«Готовим курицу»

Как правило, при приготовлении бульона остаётся варёное мясо птицы. Если бульон заготовлен впрок – варёную курицу некуда девать, а есть её согласится не всякий. При использовании крыльев мякоть, снятая с костей, представляет из себя неапетитные ошмётки, но это не значит, что эти остатки не могут быть эффектино использованы. Жареная курица через несколько дней – тоже не самое апетитное кушание, но и эти остатки тоже можно превратить во вкусную закуску.

Жульен из жареной (варёной) курицы с грибами

Очень праздничное блюдо. Сложное и одновременно простое, если иметь под рукой готовые полуфабрикаты – жареную (варёную) курицу и грибы с луком. Очень нежный, кремовый вкус с послевкусьем коньяка. Особенность - в том, что обычные ноты жульена усилены вкусом жареной курицы, коньяка и грибного соуса.

Фарш из куриного мяса и жареных грибов с луком раскладывается в кокотницы, заливается грибным соусом на основе соуса "бешамель", посыпается тертым сыром и запекается.

Смотреть пошаговый рецепт с фото

Оглавление            Читать отрывок            Скачать