Анчоусное масло издавна готовят в Првансе. До конца XVI века соленые анчоусы оставались особенностью кухни Прованса, а вот в XVII распространились по всей Франции. Особенно они ценились за то, что содержат именно то количество соли, которое придает пище естественный вкус, и в то же время делают блюда более пикантными, возбуждая аппетит и способствуя пищеварению.
За лень нужно платить:
в этом варианте блюдо серьезно проиграет во вкусовых качествах
