Омлет "Сибирский" с красной икрой из книги М.С.Генделева
Группа поиска
Праздничные блюда
Кухня
Современная российская кухня
Автор
Неизвестен
Источник
М.С.Генделев "Книга о вкусной и нездоровой пище"
Омлет с красной икрой. Блюдо немудреное, но способное создать с утра праздничное настроение. Если конечно, вы не ели перед этим красную икру ложками целую неделю. А кроме того - хороший способ утилизовать заветрившую икру, оставшуюся от праздничного стола.
| Оригинальный ингредиент | Оригинальный прием |
|---|---|
| Красная икра. | Жарится омлет, половина намазывается краснолй икрой с маслом и зеленым луком и накрывается второй половиной. |
Ингредиенты
Ингредиенты (на 1 порцию):
Яйца – 2 шт.
Молоко – 2 ст.л.
Сода – на кончике ножа
Мука – ½ ч.л.
Икра красная – 1 ст.л. (или – по вкусу)
Зеленый лук – 1 ст.л.
Укроп – 1 ч.л.
Масло сливочное – по потребности
Как приготовить
Подготовить исходные ингредиенты, разбить яйца.
Кстати:
Это конечно кощунство, но если красной икры нет - возьмите икру минтая.Муку развести небольшим количеством молока (это делается для того, чтобы в смеси не было комков). Добавить к яйцу вместе с оставшимся молоком и содой, взбить смесь.
Распустить на сковороде сливочное масло, вылить смесь.
По мере поджаривания краев нужно слегка отодвигать их к центру деревянной лопаточкой, давая жидой смеси залиться на освободившееся место. Если омлет всё еще жидкий в центре – накрыть сковороду на несколько минут крышкой.
По готовности смеси выложить на половину омлеты саливочное масло, когда оно растает - намазать половину омлета красной икрой.
Кстати:
Икры в этом омлете не должно быть много, иначе блюдо получится очень соленым. Если нет икры, можно положить тонко нарезанную красную рыбу (хотя это будет уже другое блюдо). Но и там и там - без фанатизма.
Добавить зеленый лук (по желанию). Сложить омлет пополам по границе икры.
Выложить на тарелку, положить сверху кусочек масла, посыпать зеленью.
