Грибной суп-гуляш Смотреть рецепт

Интересное сочетание мяса и грибов в одном супе. Мы привыкли, что грибные супы как правило постные, а тут - наваристый мясной бульон - как раз то, что нужно для поздей осени и зимы. Суп наваристый, острый, сытный и красивый.

Оригинальный ингредиент: Говядина, мука, чеснок.

Краткое описание: Поджаренное мясо варится до готовности вместе с предвартельно замоченными сухими грибами и острым перцем, добавляется картофель, через 5 минут - овощная зажарка (лук, морковь, сельдерей) и поджаренные с мукой лесные грибы, лавровый лист, паприка, соль. Суп варится до готовности картофеля, заправляется чесноком.

Ингредиенты:
Мясо (у меня - говядина) — 300 г
Лесные грибы замороженные — 200 г
Грибы сухие, белые — 1 горсть
Лук репчатый (средняя) — 1 шт.
Морковь (100 г) — 1 шт.
Сельдерей стебель — 1-2 шт.
Картофель — 3 шт.
Перец красный жгучий чешуйками — по вкусу
Чеснок рубленый — 1 ч.л.
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Соль - по вкусу
Паприка сладкая (молотая) — 1-2 ч. л.
Лист лавровый — 1 шт
Зелень - по вкусу
Вода (около) — 1.5 л

Автор: Нина-супербабушка

Источник: https://www.myjane.ru/recipes/text/?id=5599

Запеченные куриные крылышки к пиву Смотреть рецепт

Особенность этого рецепта - комплексный маринад из множества ингредиентов (см. Историю). На мой взгляд, каждый из ингредиентов маринада вносит свою ноту в общую вкусовую палитру крылышек, но вы можете выбрать только часть из них по своему вкусу. Главные составляющие - соус терияки, соевый соус, растительное масло, чеснок, мёд.

Оригинальный ингредиент: Сухой и свежий чеснок, растительное масло, хмели-сунели, красный перец, адыгейская соль, соус терияки, горчица.

Краткое описание: Разрезанные на части куриные крылышки маринуются в комплексном маринаде (сухие специи, чеснок, соевый соус, соус Терияки, лимонный сок, растительное масло, горчица), выдерживаются ночь, затем запекаются 40 минут при 200 С, периодически смазываемые смесью маринада и мёда.

Ингредиенты:
Куриные крылья - 1 кг
Соевый соус - 2 ст. л.
Специи для курицы - 1 ч. ложка
Чеснок гранулированный - 1 ч. л.
Чеснок - 2-3 зубка
Масло растительное - 2 ст. л.
Хмели-сунели - по вкусу
Перец красный молотый - по вкусу
Адыгейская соль - 1 ч. л.
Соус терияки - 3 ст. л.
Горчица - 15 г
Лимон — 70 г
Мёд - 1-2 ст. л.

Автор: Сталкер

Источник: Комбинация общепринятых рецептов (см. историю)

Маринованные кабачки-гриль с перцем Смотреть рецепт

Шикарная закуска с массой преимуществ. Основные: приготавливается быстро, готова на следующий день, как-будто рождена для употребления под рюмку водки. Съедается моментально, даже если за столом исключительно беременные диетчицы. В процессе подготовки рецепта к печати я вспомнил, что уже готовил эту закуску, но это было очень давно, поэтому я решил опубликовать новый вариант, тем более, что я несколько изменил технологию и количество ингредиентов и сделал более подробные фотографии.

Оригинальный ингредиент: Сахар, реган, острый перец.

Краткое описание: Жареный на гриле перец и подпеченные до подпалин на сухой сковороде-гриль кружочки кабачков укладываются слоями в банку, чередуясь с чесноком, специями, зеленью, колечками острого перца и заливаются холодным маринадом (растительное масло + уксус + соль + сахар, вода). Готова через 12 часов.

Ингредиенты:
Молодые цуккини - 2 шт. (500~600г),
Чеснок - 2-4 зуб.
Болгарский перец - 1 шт.,
Зелень (укроп, кинза, реган) - 1/2 пучка
Перец горошком - несколько шт.
Душистый перец - 5 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Сахар - 1 ч.л.
Соль - 1/2 ч.л.
6% винный уксус - 2-3 ч л. или по вкусу
Подсолнечне масло - ~ 60 г или по потребности
Вода - по потребности.

Автор: И.И.Лазерсон

Источник: Рецепт И.Лазерсона из программы "Спасибо Шеф"

Ботвинник Смотреть рецепт

Интересный холодный суп. Основные фишки - подмаринованная свекла и пассерованные овощи, а также, конечно, свекольная ботва и черешки. Несмотря на внешнее сходство со Свекольником по-суздальски - это совсем другое блюдо.

Оригинальный ингредиент: Уксус, сахар, пассерованные лук и морковь.

Краткое описание: Натертая на крупной тёрке свекла маринуется с уксусом и сахаром, лук и морковь пассеруются на растительном масле, добавляются мелко нарезанные черешки и картофель, ингредиенты заливаются горячей водой, тушатся 10 минут, добавляется свекла, а через 10 минут - нарезанная ботва. Заправка тушится до мягкости свеклы и охлаждается. В тарелку выкладывается заправка, заливается холодным свекольным отваром, суп заправляется зеленью, варёным яйцом, сметаной.

Ингредиенты:
На одну-две порции:
Молодая свёкла (с ботвой) - 2-3 шт.;
Картофель - 1 шт.; (среднего размера);
Морковь - 1 шт.;
Репчатый лук - 0.5-1 шт.;
Свежая зелень - по вкусу;
Варёное яйцо - 1-2 шт.
Сметана - 1-2 ст.л.
Соль - 1 ч.л. или по вкусу,
Сахар - 1 ч.л. или по вкусу,
Уксус (9%) - 1 ч.л. или по вкусу;
Растительное масло - 1-2 ст.л.;
Вода (или свекольный отвар) - 500 мл или по потребности.

Автор: JullS

Источник: Авторское прочтение рецепта с Сайта Готовим.ру

Свекольник по-суздальски Смотреть рецепт

Красивый холодный борщ с оригинальным вкусом, который ему придает тушеный со свеклой помидор. Требует предварительной заготовки, которую лучше делать днём раньше, но в итоге получившийся свекольник вознаградит ваши старания.

Оригинальный ингредиент: Помидор, лимонный сок, сахар.

Краткое описание: Готовится заправка (свекла, помидор, сахар, соль, лимонный сок, вода), охлаждается. Огурцы, крутое яйцо, зелень мелко нарезаются и заливаются заправкой. Добавляются половинка варёного яйца и сметана.

Ингредиенты:
На 1-2 порции:
Свекла — 0.5 -1 шт.
Лимон — 1/4 шт.
Сахарный песок — 1 ч. л.
Спелый мясистый помидор — 1 шт.
Вода — 200 мл. для тушения + 200 мл.
Свежие огурцы — 1/2 шт.
Зеленый лук — 1 ст.л.
Зелень укропа — 2 ч.л.
Соль — по вкусу
Масло растительное - по потребности.
Сметана — 1 - 2 ст. л. на порцию
Яйца отварные — 1 шт.

Автор: Суздальские повара

Источник: Рецепт с Сайта Kulina.ru

Шашлык в трёх маринадах Смотреть рецепт

Этот маринад можно посчитать выпендрёжем, но результат вас определённо порадует. Я замариновал мясо в трёх маринадах - луковом, масляном, гранатовом. Проблема в том, что эти маринады противоречат друг другу: мясо в луковом соке нельзя замариновать вместе с маслом - оно будет препятствовать проникновению его в мясо. С другой стороны, гранатовый сок и масло также плохо сочетаются, но специи проникают в мясо лучше всего с маслом. Я нашел выход - мариновал мясо в каждом из маринадов последовательно. Да, это требует времени (ведь обычно мясо маринуешь поздно вечером накануне пикника), но результат себя оправдывает.

Оригинальный ингредиент: Луковый сок, растительное масло, гранатовый сок, сахар.

Краткое описание: Мясо последовательно маринуется в трёх маринадах - с луком в луковом соке, со специями в масле и в гранатовом соке. Мясо выдерживается в первых двух маринадах по 1-2 часа, и 12 часов в третьем.

Ингредиенты:
Баранина - 1 кг
Лук - 500 г
Соль - 2 ст.л. или по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Уцхо сунели - 2 ч.л.
Паприка - 2 ч.л. Перец - по вкусу
Сухой чеснок - 1 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Растительное масло - 2-3 ст.л.
Гранатовый сок - 200 мл
Лимонный сок (при необходимости) - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Холодный свекольник с курицей на йогурте Смотреть рецепт

Оригинальное сочетание холодного куриного бульона и йогурта. Прекрасный способ утилизации курицы из бульона.

Оригинальный ингредиент: Холодный куриный бульон, йогурт, отварная курица.

Краткое описание: Готовится смесь (свекла, картофель, огурец, куриная мякоть, варёное яйцо, укроп, зеленый лук) добавляется соль и перец, ингредиенты заливаются смесью холодного куриного бульона с йогуртом.

Ингредиенты:
На одну порцию:
Йогурт (густой без добавок) — 30 г
Бульон (куриный (без жира)) — 250 мл
Свекла варёная — 1 шт.
Картофель варёный — 1 шт.
Куриная мякоть из бульона — 40 г
Яйцо варёное — 1 шт
Огурец — 30 г
Сок лимонный (по вкусу)
Лук зеленый (без белой части) — 2 ч.л.
Укроп — 1 ст. л.
Соль - по вкусу
Черный молотый перец - по вкусу

Автор: natapit

Источник: Рецепт с Сайта Povarenok.ru

Солёный арбуз Смотреть рецепт

Прекрасный способ утилизации невкусных арбузов. Этот арбуз был несладким и никто не хотел его есть, зато после засолки разлетелся за минуты. Особенность этого способа - арбуз засаливается кусочками, без корки, что значительно экономит место.

Оригинальный ингредиент: Укроп, чеснок, уксус.

Краткое описание: В банку укладываются стебли укропа, чеснок, лавровый лист, перец горошком. Поверх неплотно выкладываются кусочки арбуза без корки, ингредиенты заливаются горячим рассолом (вода, соль, сахар, уксус). Банка закрывается крышкой и выдерживается 2-3 недели в холодильнике.

Ингредиенты:
Арбуз небольшой – 1 шт. (около 3 кг)
Вода – 1 литр
Соль – 2 ст. ложки
Сахар – 2 ст. ложки
Уксус 9% – 1 ст. ложка
Чеснок – 3-4 зубчика
Перец черный горошком – 5-6 шт.
Лавровый лист – 2-3 шт.
Укроп (по желанию) – 1 зонтик или несколько веточек

Автор: Неизвестен

Источник: Рецепт от Искусственного Интеллекта ChatGPT

Окрошка на кефире Смотреть рецепт

По ингредиентам это блюдо мало чем отличается от обычной окрошки, но квас заменён кефиром. В результате получается блюдо с абсолютно оригинальным вкусом. Хрусткая текстура овощей гармонирует со сливочным вкусом кефира и всё вместе создает эффект охлаждения исстрадавшегося от жары организма. Вот такая химия.

Оригинальный ингредиент: Кефир, окрошечная смесь, яйцо.

Краткое описание: Готовится окрошечная смесь (огурец, редис, ветчина или колбаса, варёный картофель), добавляется рубленное яйцо, зелень (по желанию), соль, перец. Смесь заливается кефиром. перемешивается.

Ингредиенты:
На 2 порции:
Огурец - 1 шт.
Картофель отварной - 1 шт.
Редиска - 4-6 шт.
Яйцо вареное - 1 шт.
Ветчина (колбаса вареная, сосиски) - 40 г
Кефир - 2 стакана или по потребности
Лук зеленый (по желанию) - несколько перьев
Укроп рубленый (по желанию) - 2 ч.л.
Соль - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Баклажаны в сметане Смотреть рецепт

Оригинальное сочетание продуктов. Яркий вкус жареных баклажан оттеняется сливочным вкусом сметаны, а специи подчеркивают эти вкусы, добавляя яркую ноту.

Оригинальный ингредиент: Чеснок, орехи, сметана, горчица.

Краткое описание: Подсоленные кусочки баклажан, пустившие сок, отжимаются, обжариваются на подсолнечном масле, добавляются жареный лук, сметана, дижонская горчица, специи, чеснок, соль, перец, грецкие орехи. Ингредиенты тушатся под крышкой до размягчения сметаны. Подаются охлаждёнными.

Ингредиенты:
Баклажан - 1 шт.
Чеснок - 2 зуб. или по вкусу
Грецкие орехи - 2-3 ст.л.
Уцхо сунели (или другая аналогичная специя) - 1-2 ч.л. или по вкусу
Лук жареный (по желанию) - 2 ст.л.
Сметана - по потребности (зависит от размера баклажана)
Горчица дижонская - 1 ч.л. или по вкусу
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Солёные помидорки черри Смотреть рецепт

Великолепная закуска к водке с детства знакомым вкусом. Приготовление очень просто, но основная задача - угодить с уровнем солёности, который для каждого человека разный. Большое достоинство - можно приготовить малое количество для себя любимого на один раз (без добавления уксуса помидоры могут закиснуть при длительном хранении).

Оригинальный ингредиент: Горчица, сахар, душистый перец.

Краткое описание: В банку укладываются стебли зелени, нарезанный пластинками чеснок, перец горошком, горчица. Поверх выкладываются наколотые помидорки, ингредиенты заливаются кипящим рассолом (вода, соль, сахар) и выдерживаются на холоде до нужной степени солёности помидор.

Ингредиенты:
Помидоры черри — 300 г
Вода — 250 - 300 мл
Соль — 1-2 ч.л. или по вкусу
Сахар — 1-2 ч.л.
Чеснок — 3--4 зуб.
Листья смородины, вишни или винограда — 2 шт.
Укроп (зонтики или стебли) — 1/3 пучка
Перец горошком — 3-5 штук
Душистый перец горошком - 3-5 штук
Лавровый лист — 1 шт.
Горчица - 1 ч.л.

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Овощной суп со щавелем (шпинатом) Смотреть рецепт

Интересный летний суп с богатой палитрой вкусов. От традиционного отличается наличием разных овощей и отсутствием варёного яйца для заправки. Хорошая возможность утилизировать остатки многочисленных овощей, скопившихся в холодильнике. Вместо щавеля можно использовать шпинат, но во вкусе суп несколько потеряет.

Оригинальный ингредиент: Щавель, остатки овощей (болгарский перец, репа, кабачек и т.п.), куриный бульон.

Краткое описание: В кипящий куриный бульон выкладываются стебельки щавеля и стебли зелени (по желанию), добавляется картофель, а через несколько минут - овощная зажарка (лук, морковь, болгарский перец, сельдерей, цуккини). За несколько минут до окончания варки добавляются мелко нарезанные листья щавеля. По готовности суп выправляется на соль и перец и заправляется лимонным соком по вкусу.

Ингредиенты:
Куриный бульон - 1.5 л
Щавель - 300 г
Или бульонный кубик - 3 шт.
Морковь - 1-2 шт.
Стебель сельдерея - 1 шт.
Картофель - 2 шт.
Лук - 1/2 шт.
Цуккини - 1/2 шт.
Болгарский перец - 1 шт.
Репа - 1/2 шт.
Стебли зелени (петрушка, укроп, кинза) - по вкусу
Лимон - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторское прочтение рецепта Frida Weber (USA)

Борщ с жареной рыбой Смотреть рецепт

Интересный рыбный суп с абсолютно оригинальным вкусом. Комбинация рыбного бульона, жареной рыбы и обычного борща даёт потрясающий эффект. Вкус борща – яркий, богатый, насыщенный и ни на что не похожий. А жареная хрустящая рыба вносит неожиданную яркую ноту во вкусовую палитру.

Оригинальный ингредиент: Жареное филе белой рыбы, помидоры

Краткое описание: В процеженном рыбном бульоне отваривается свекла, вынимается. В кипящий бульон добавляется капуста, а через 10 минут – картофель, морковь и стебель сельдерея. Суп варится до готовности картофеля, затем добавляется овощная заправка (пассерованный лук, помидоры), нарезанная кубиками варёная свекла. Борщ заправляется лимонным соком, сахаром, перцем, солью, доводится до кипения и снимается с огня. При подаче в тарелку к борщу добавляется зажаренное рыбное филе.

Ингредиенты:
Рыбный бульон – 1.5 л
Филе белой рыбы – 2 шт.
Свекла – 1 шт.
Капуста – ¼ маленького вилка
Картофель – 3 шт.
Морковь – 1-2 шт.
Помидоры – 3 шт.
Стебель сельдерея – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Лимон – ½ шт. или по вкусу
Сахар – 2 ч.л. или по вкусу
Перец – по вкусу
Соль – по вкусу
Масло растительное для жарки – по потребности
Мука – по потребности.

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Куриная лапша с грибами Смотреть рецепт

Оригинальная грибная лапша на курином бульоне. Основные фишки - использование предварительно поджаренной курицы и свежих (замороженных) лесных грибов наряду с сухими грибами. Получается яркий суп с богатой палитрой вкусов. Приготовление этого супа требует предварительных операций (замачивания сухих грибов, приготовления куриного бульона), поэтому целесообразно разделить процесс на два дня, инача на кухне придётся провести длительное время. Однако на мой взгляд - оно того стоит.

Оригинальный ингредиент: Поджаренная курица, свежие (замороженные) и сухие грибы.

Краткое описание: Варится бульон на поджаренной курице с овощами, процеживается. Готовится суповая зажарка (поджаренные морковь и лук), заливается бульоном, добавляются предварительно сваренные и смолотые сухие грибы, свежие грибы и суп варится несколько минут. Одновременно варится лапша, откидывается на сито. При подаче в тарелки кладётся лапша, кусочки курицы из бульона, ингредиенты заливаются супом. По желанию подается сметана.

Ингредиенты:
На 4-5 порций:
Куриные бёдра - 4-6 шт.
Куриный бульон на их основе - 1.5 л
Сухие грибы - 1 горсть
Свежие замороженные грибы - 2 горсти
Лук - 1 шт.
Морковь - 2 шт.
Лапша - 4 горсти
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторский на базе рецепта с канала "500 супов"

Рассольник по-россошански Смотреть рецепт

Пример регионального рецепта, хотя в этом регионе, как уже указывалось, варят рассольники по нескольким рецептам. Суп с ярким, оригинальным вкусом, красивый и согревающий.

Оригинальный ингредиент: Сало, солёные огурцы.

Краткое описание: Предварительно отваривается перловая крупа. Варится говяжий бульон с кореньями, процеживается, в него выкладывается картофель, варится до готовности, затем добавляется овощная заправка (поджаренные на сале лук, морковь, сельдерей, корень петрушки, томаты) и пассерованные в рассоле солёные огурцы. При подаче в тарелки выкладывается отваренная перловка, мясо из бульона, они заливаются горячим рассольником, добавляется свежая зелень.

Ингредиенты:
Говядина на кости — 500 г.
Говяжий бульон – 1.5-2 л
Сало — 60-70 г.
Перловая крупа — 2 пакетика или3/4 стакана
Репчатый лук — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Корень петрушки – 1 шт.
Стебель сельдерея
Соленые огурцы — 4-5 шт.
Рассол огуречный — по вкусу
Томаты в собственном соку — 450 г
Картофель — 3-4 шт.
Перец – по вкусу

Автор: Россошанские хозяйки.

Источник: Рецепт с сайта Kulina.ru

Рассольник на свиных рёбрышках с грибами Смотреть рецепт

Отличное первое блюдо, насыщенный суп, очень популярный в холодное время года, так как он получается питательным и сытным! За счёт бульона на свиных рёбрах рассольник имеет насыщенный мясной вкус и аромат, а перловка придаёт ему нажористось и кремовость. Грибы же служат украшением этого супа, внося дополнительную свежую ноту в кулинарную палитру.

Оригинальный ингредиент: Огурцы солёные, грибы замороженные.

Краткое описание: Варится бульон из свиных рёбрышек с кореньями, процеживается. Отдельно варится перловка. В кипящий бульон опускается нарезанный картофкль, варится 10 минут, добавляется зажарка (пассерованные лук и морковь, отваренные грибы, солёные огурцы), суп доваривается до готовности картофеля, затем заправляется рассолом. При подаче в тарелку кладётся мясо из бульона и перловка, они заливаются горячим супом, рассольник заправляется свежей зеленью..

Ингредиенты:
Свиные рёбра – 300 г
Бульон – 2 л
Перловая крупа в пакетиках – 2 шт.
Или обычная – 90 г
Картофель – 2-3 шт.
Лук – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Стебель сельдерея – 1 шт.
Огурцы солёные – 3-4 шт. В зависимости от размера
Грибы замороженные – 100 г
Рассол огуречный – 50 г или по вкусу
Масло подсолнечное – по потребности
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу

Автор: Анастасия Панаит

Источник: Авторское прочтение рецепта с сайта Patee.ru

Куриные котлеты на взбитых белках Смотреть рецепт

Пожалуй, один из лучших рецептов куриных котлет. Котлеты получаются высокими и пышными благодаря добавлению взбитых белков. Характерная черта - они не опадают после остывания, а остаются такими же высокими.

Оригинальный ингредиент: Взбитые белки, жареный лук, чеснок.

Краткое описание: Готовится котлетный фарш (курица, сырой и жареный лук, чеснок, желтки, соль, перец), добавляются взбитые белки. Из фарша формируются котлеты, обжариваются на растительном масле с двух сторон и доготавливаются в духовке.

Ингредиенты:
Куриный фарш - 750г;
Репчатый лук - 2 шт.;
Чеснок - 3 зуб.
Белый хлеб - 3-4 ломтика;
Яйцо - 3 шт.;
Черный молотый перец - по вкусу
Соль - по вкусу;
Масло растительное для жарки.

Автор: Елена Покровская

Источник: Рецепт с Сайта Готовим.ру с авторскими дополнениями.

Свинина в горшочке по-деревенски Смотреть рецепт

Характерное блюдо деревенской кухни.

Оригинальный ингредиент: Сметана

Краткое описание: Нарезанное кусочками мясо обжаривается до корочки, выкладывается в горшочек, запекается до полуготовности, покрывается обжаренным луком и обжаренным картофелем, заливается сметаной, смешанной с солью и запекается до готовности картофеля.

Ингредиенты:
На 2-3 порции:
Свинина – 500 г,
Мелкий картофель – 500 г,
Сливочное масло – 150 г,
Лук – 1 шт,
Сметана – 1 стакан или по потребности,
Зелень петрушки и укропа, зелёный лук для подачи,
Соль – по вкусу.

Автор: Деревенские хозяйки.

Источник: М.А. Солдатова «Русская деревенская кухня» 2007 г.

Щи грибные Уральские Смотреть рецепт

Щи с оригинальным набором ингредиентов (сухие и свежие грибы, помидоры). Варятся на основе необычного бульона (только мясо и сухие грибы), но результат получается очень интересный.

Оригинальный ингредиент: Сухие грибы, квашеная капуста, перловка, опята, помидоры.

Краткое описание: Варится бульон из мяса и сухих грибов без добавления овощей, процеживается. Нарезанные грибы и мясо возвращаются в бульон, добавляется картофель, а через 10 минут – квашеная капуста. Щи варятся до готовности картофеля, затем добавляется томатная заправка (пассерованные опята, лук, морковь, натёртые помидоры). Суп томится несколько минут, заправляется чесноком и снимается с огня. Готовые щи настаиваются. При подаче заправляются зеленью.

Ингредиенты:
На 6 порций:
Говядина с костью - около 700 г
Сухие грибы – 1 горсть
Квашеная капуста - 250 г
Перловая крупа – 2 пакета
Опята (свежие, замороженные, консервированные) - 200 г
Картофель – 2-3 шт.
Помидоры – 2 шт. (или 250 г томатов в собственном соку)
Морковь – 1 шт.
Лук – 1-2 шт.
Лавровый лист – 1 шт.
Соль,
Молотый черный перец – по вкусу,
Перец горошком 5 горошин или по вкусу
Чеснок – по вкусу
Зелень – по вкусу

Автор: Оля

Источник: Рецепт с сайта Харч

Щи из кислой капусты Смотреть рецепт

Эти щи словно специально созданы для холодного сезона! Бульон для щей варится на говядине с косточкой, благодаря чему получается насыщенным и ароматным. Квашеная же капуста придает блюду ту самую изумительную кислинку, которую вы никогда не достигните в супе со свежей, сколько бы ни добавляли туда помидоров или томатной пасты. Эта нотка идеально сочетается с характерным вкусом тмина, укропа, петрушки, чеснока и превращает вроде бы незамысловатые щи в блюдо, достойное внимания самых требовательных гурманов.

Оригинальный ингредиент: Кислая капуста, сельдерей, чеснок, томат, мука, тмин, семена укропа.

Краткое описание: Варится говяжий бульон, процеживается, в него добавляется картофель, варится до полуготовности, затем добавляется овощная зажарка (лук, морковь, томат), тушеная на сливочном масле с добавлением томата кислая капуста, мучная заправка (сливочное масло, мука). Щи довариваются до готовности картофеля, заправляются чесноком, настаиваются 30 минут. При подаче заправляется свежей зеленью.

Ингредиенты:
На 4-6 порций:
Говядина на косточке – 500 г
Бульон говяжий – 2 л
Квашеная капуста – 0,5 кг
Картофель – 4 шт.
Морковь среднего размера – 2 шт.
Лук мелкий – 2 шт.
Сельдерей (корень) – 50 г
Чеснок – 3 зубчика
Петрушка – 5 веточек
Укроп – 5 веточек
Паста томатная – 2 ст. л.
Масло сливочное – 2 ст. л.
Мука – 1 ст. л.
Лист лавровый – 1 шт.
Масло растительное – 1 ст. л.
Семена тмина – 1 ч.л.
Семена укропа – 1 ч.л.
Перец душистый – 4-5 горошин
Соль – по вкусу

Автор: Русские кулинары

Источник: Рецепт с Сайта “Gastrinom.ru”

Свинина в горшочке с курагой и мадерой Смотреть рецепт

Мягчайшее мясо под соусом, кв котором пряный соус, в котором чувствовуется сладость мадеры и острота имбиря. Готовится долго, но присутствия не требует.

Оригинальный ингредиент: Курага, мадера.

Краткое описание: Поджаренные кусочки свинины, пассерованный лук с чесноком, прогретая в мадере курага с имбирём выкладываются в горшочек и запекаются под крышкой 1.5 часа при 180 С.

Ингредиенты:
Свинина (без кости, окорок или лопатка) - около 1кг;
Курага (без косточек) - 150-200г;
Имбирь свежий - 2 см;
Лук репчатый - 3 шт.;
Чеснок - 2 зубчика;
Мадера - 2 ст.л.;
Соль - по вкусу.;
Перец черный молотый - по вкусу;
Масло растительное для жарки - по потребности.

Автор: Е.Покровская

Источник: Рецепт с Сайта Готовим.ру

Борщ Белгородский со свининой, яблоком и баклажаном Смотреть рецепт

Борщ с абсолютно оригинальным вкусом за счет добавления необычных для России ингредиентов: яблока, сладкого перца, баклажана. Готовится сложно, но стоит попробовать именно из-за его оригинальности.

Оригинальный ингредиент: Яблоко, сладкий перец, баклажан.

Краткое описание: Готовится бульон из свинины на косточке с кислым яблоком и болгарским перцем. По готовности яблоко и перец пробиваются блендером, возвращаются в бульон вместе с отделённым от костей мясом. В бульон опускается картофель, затем – тонко нашинкованная капуста. По готовности картофеля добавляется овощная зажарка (лук, морковь, баклажан, растительное масло, натёртые помидоры) и свёкла, тушеная с томатом и бульоном. Борщ доводится до кипения, выправляется на соль и перец, заправляется чесноком и снимается с огня. При подаче заправляется зеленью и сметаной.

Ингредиенты:
На 6 порций:
Свинина на косточке – 500 г
Больше кислое яблоко – 1 шт.
Сладкий перец – 1 шт.
Баклажан - ½ шт.
Свекла -1-3 шт. в зсвисимости от размера
Картофель – 2-3 шт.
Лук – 1-2 шт.
Морковь – 1 шт.
Капуста – столько же, сколько картофеля
Помидоры – 2 шт. средних
Томатная паста – 1 ст.л.
Растительное масло – по вкусу
Соль – по вкусу,
Молотый перец – по вкусу
Петрушка, укроп – по вкусу
Чеснок – по вкусу
Вода – 1.5-2 л
Сметана – по вкусу

Автор: Белгородские хозяйки.

Источник: Авторское прочтение рецепта с сайта Koolinar.ru

Маринованная буженина Смотреть рецепт

Собственно говоря, рецепт маринованной буженины отличается от рецепта домашней буженины только тем, что подготовленный кусок мяса выдерживается в холодильнике 12 часов. Это позволяет получить буженину с богатой палитрой вкусов.

Оригинальный ингредиент: Чеснок, лавровый лист, сухой чеснок, копченая паприка, сухие травы.

Краткое описание: Кусок свинины шпигуется лавровым листом и чесноком, обмазывается смесью соли, перца и специй, заворачивается в пищевую плёнку, выдерживается в холодильнике 12 часов, затем заворачивается в фольгу и запекается в духовке. По готовности фольга раскрывается и мясо слегка подрумянивается. Остывшее мясо нарезается ломтями.

Ингредиенты:
Свинина (вырезка, шея) – 500 г
Чеснок – 5 зуб. или по вкусу
Лавровый лист – несколько шт.
Соль – 30 г
Перец черный – 1 ч.л. или по вкусу
Паприка копченая – 1 ч.л.
Сухие травы (базилик, петрушка, укроп, хмели-сунели) – 1-2 ч.л.
Сухой чеснок - 1-2 ч.л.

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Жареные лесные грибы Смотреть рецепт

Нечасто лесные грибы появляются на нашем столе, но бывают счастливые моменты. Техника приготовления этих грибов отлична от приготовления магазинных - добавляются две операции, о которых поговорим ниже. В итоге получается блюдо, вкус которого помнится с детства.

Оригинальный ингредиент: Жареный лук.

Краткое описание: Грибы вымачиваются в солёной воде, затем отвариваются, выкладываются на сито. Остывшие грибы нарезаются небольшими кусочками, выкладываются в нагретую сковороду с маслом, жарятся до лёгкой корочки, выправляются на соль. В сковороду добавляется предварительно поджаренный лук, ингредиенты перемешиваются и томятся на малом огне несколько минут.

Ингредиенты:
Грибы лесные - сколько собрали
Соль - по потребности
Лук - столько же, сколько грибов, или по вкусу
Масло подсолнечое - по потребности
Или масло сливочное - по потребности
Сметана (по желанию) - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторский на базе общепринятых рецептов

Суп из лесных грибов Смотреть рецепт

Духовитый, красивый суп с незабываемым вкусом. Лесные грибы придают супу тот шарм, которого нельзя добиться с использованием шампиньёнов.

Оригинальный ингредиент: Жареные лесные грибы, сухие белые грибы

Краткое описание: Варится бульон из замоченных с ночи сухих грибов и предварительно отваренных и частично пожаренных свежих. В бульон опускается картофель и овощная зажарка (лук, морковь) и суп доваривается до готовности картофеля. При подаче суп заправляется отдельно отваренной перловкой и подается со сметаной.

Ингредиенты:
На 6 порций:
Лесные грибы
Сухие белые грибы - горсть
Лук - 1-2 шт.
Морковь - 1 шт.
Картофель - 2 шт.
Перловая крупа - по потребности
Подсолнечное масло - по потребности
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Шкара Смотреть рецепт

Оригинальное, красивое блюдо из мелкой морской рыбы. Может подаваться и как второе, и как горячая и даже холодная закуска. Разновидностей шкары несколько - она готовится и только с луком, и с луком и морковью, и с луком, морковью и помидорами, на воде и на чайной заварке. Но в любом случае технология остаётся неизменной. Я добавил к оригинальному рецепту пару ингредиентов из других источников. Думаю, вкус от этого не потрадал.

Оригинальный ингредиент: Морковь, помидоры, чайная заварка.

Краткое описание: Половина лука и моркови обжаривается на растительном масле до мягкости и убирается. В сковороду кладётся сырой лук и морковь, зелень, кружки помидор, перец горошком, лавровый лист. Поверх выкладывается подсоленная обезглавленная и потрошонная рыба, следующим слоем выкладывается овощная зажарка, а поверх - кружки помидор. Ингредиенты заливаются чайной заваркой, блюдо тушится в духовке 30 минут при 180 С.

Ингредиенты:
Рыба мелкая - 4-6 шт.
Соль - по вкусу
Растительное масло по потребности
Репчатый лук - 4 шт.
Морковь - 2 шт.
Помидор - 1-4 шт (в зависимости от размера)
Лавровый лист - 2-3 шт.
Перец горошек - 10 шт.
Чай листовой - 2 ч.л.
Петрушка - 1/3 пучка
Вода - по потребности

Автор: Черноморские рыбаки

Источник: Рецепт 19-го века с канала "Зона Лазерсона"

Кабачки в сметанном соусе Смотреть рецепт

Интересный рецепт блюда из кабачка, сочетающий в себе тушение в соусе и предварительную обжарку. Может подаваться как горячая закуска или гарнир. Готовится быстро, но есть занудная операция - обжаривание каждого кружка кабачка с двух сторон.

Оригинальный ингредиент: Морковь, грибной бульон, уцхо сунели.

Краткое описание: Кабачек нарезается шайбами, они панируются в муке и обжариваются с двух сторон, солятся. Готовится зажарка из лука и моркови, соединяется с обжаренными кабачками. Ингредиенты заливаются сметанным соусом (сметана, грибной бульон, чеснок, специи, горчица), посыпаются зеленью. Соус доводится до кипения и блюдо снимается с огня.

Ингредиенты:
Кабачок — 1 шт
Сметана — 100 г
Кубик бульонный (грибной) — 1/2 шт
Перец черный
Уцхо сунели (по желанию) - 1 ч.л.
Горчица - 1 ч.л.
Чеснок — 1-2 зуб.
Зелень (кинза, базилик) - по вкусу
Мука - несколько столовых ложек.
Масло растительное (для жарки лука и кабачков) — по потребности.
Масло сливочное (для жарки лука и моркови) — по вкусу.
Соль

Автор: Сталкер

Источник: Авторское прочтение рецепта с сайта "Поварёнок.ру"

Рассольник с фасолью Смотреть рецепт

Оригинальный рассольник с богатой вкусовой палитрой, обусловленной сочетанием мясного бульона, солёных огурцов и фасоли. Красивый, наваристый, сытный суп.

Оригинальный ингредиент: Говяжий бульон, солёные огурцы, консервированная фасоль. Риса, перловки - нет.

Краткое описание: Готовится говяжий бульон, процеживается, охлаждённое мясо нарезается кусочками и возвращается в бульон. Добавляется картофель, отваривается до готовности, затем добавляется жареный лук, заправка (корень петрушки, морковь, томат), припущенные в бульоне огурцы, консервированная фасоль, огуречный рассол. Суп доводится до кипения и снимается с огня.

Ингредиенты:
На 4-5 порций
Говядина — 400 г
Говяжий бульон - 1.5 л
Морковь — 1 шт.
Картофель — 2-3 шт.
Огурцы соленые — 4 шт. или по вкусу
Фасоль консервированная — 1 банка
Растительное масло — по потебности
Петрушка (корень) — 1 шт.
Рассол — по вкусу
Лук — 1 шт.
Томатная паста — 1 ст. л. или по вкусу
Соль — по вкусу
Перец - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторское прочтение рецепта с сайта Повар.ру

Рассольник с бараниной Смотреть рецепт

Лёгкий суп антипохмельным эффектом. Красивый, сытный, с оригинальным вкусом. Баранина вносит яркий штрих в кулинарную палитру. Востальном технология приготовления стандартная для рассольника.

Оригинальный ингредиент: Баранина.

Краткое описание: Готовится бараний бульон, процеживается, остывшее мясо нарезается небольшими кусочками. В кипящий бульон опускается картофель, затем - овощная зажарка (лук. морковь, растительное масло) и баранина. Огурцы бланшируются в бульоне и добавляются в кастрюлю, когда картофель сварится. При необходимости добавляется рассол. При подаче в тарелки выкладывается предварительно сваренная перловка, суп заправляется свежей зеленью.

Ингредиенты:
Баранина (на косточке) - 250г
Бараний бульон - 1.5 л
Перловка в пакетиках - 1-2 шт.
Картофель - 2 шт.
Соленые огурцы - 100г
Огуречный рассол - по вкусу
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Свежая зелень (укроп, зеленый лук) - по вкусу
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу

Автор: Общепринятый рецепт

Источник: Авторское прочтение рецепта с канала Готовим.ру

Курица с картофелем и грибами в горшочке Смотреть рецепт

Интересное праздничное горячее блюдо. Готовится просто, испортить трудно, вид - ресторанный. Нежная курица купается в оригинальном соусе. Основная фишка - использование плавленного сыра в качестве компонента соуса. Я лишь немного изменил список ингредиентов, добавив жареные грибы и дижонскую горчицу. Думаю, рецепт от этого хуже не стал.

Оригинальный ингредиент: Плавленный сыр, жареные грибы, дижонская горчица.

Краткое описание: Лук и морковь поджариваются вместе с беконом, добавляются жареные грибы, отдельно поджариваются кусочки курицы. Курица добавляется к овощам, вливается кипяток. Жидкость в сковороде загущается мучной болтушкой и плавленным сыром, соус заправляется горчицей. Ингредиенты тушатся несколько минут, затем перекладываются в горшочки с добавлением рубленных стеблей зелени и чеснока. Горшочки закрываются фольгой и запекаются при 170 С до готовности картофеля.

Ингредиенты:
На 2 порции:
Куриные ножки - 4 шт.
Картофель - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Жареные грибы (по желанию) - 2 ст.л.
Бекон - 2 полоски
Плавленный сыр - 20 г
Растительное масло - по потребности
Чеснок - 2-3 зуб.
Стебли зелени (укроп, петрушка, кинза) - 1 пучек.
Мука - 1 ст.л.
Горчица дижонская - 1 ч.л.
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу

Автор: И.Лазерсон

Источник: Канал "Зона Лазерсона"

Горячая закуска из курицы с грибами Смотреть рецепт

Интересная горячая закуска. Отличный способ утилизации курицы из бульона или остатков жареной курицы. Фишка - использование яблока в качестве дополнительного ингредиента.

Оригинальный ингредиент: Яблоко, дижонская горчица, мука, чеснок.

Краткое описание: В миске смешиваются нарезанная кубиками куриная мякоть, кубики яблока, жареные грибы с луком. Ингредиенты заливаются сметанным соусом (сметана, дижонская горчица, чеснок, укроп, сливки, мука), перемешиваются, выкладываются в смазанную маслом форму для запекания, верх заливается соусом, посыпается тёртым сыром и блюдо запекается 35 минут при 180-190 С.

Ингредиенты:
Варёная (жареная) курица - 350 г
Шампиньоны (портабелло) - 200 г
Крупная луковица - 1 шт.
Яблоко - 1 шт.
Сметана - 150 г
Сыр тёртый - 100 г
Зелень укропа - несколько веточек
Чеснок рубленный - 1 ч.л.
Мука - 2 ч.л.
Сливки (молоко) - 3 ст.л.
Дижонская горчица - 1 ч.л.
Сливочное масло - по потребности
Соль - по вкусу,
Перец - по вкусу.

Автор: Авторское прочтение базового рецепта

Источник: Канал Ирины Хлебниковой

Рассольник уральский с зелёными помидорами Смотреть рецепт

Интересный рецепт региональной кухни. Характерен двумя необычными ингредиентами - курицей и солёными зелёными помидорами вместо огурцов. Готовится просто, но долго.

Оригинальный ингредиент: Курица, солёные зелёные помидоры.

Краткое описание: Готовится крепкий куриный бульон, процеживается. В кипящий бульон выкладывается картофель, а через 10 минут - тушеные овощи (лук, стебель сельдерея, морковь, солёные зелёные помидоры). В кастрюлю возвращается нарезанная кубиками курица, добавляется отдельно сваренная перловка.

Ингредиенты:
Куриный бульон - 1.5 л
Перловка быстрого приготовления - 1-2 пакетика
Части курицы - 400 г
Зеленые солёные помидоры - 3 шт.
Картофель - 2-3 шт.
Морковь - 1 шт.
Луковица - 1 шт.
Стебель сельдерея - 1 шт.
Петрушка рубленная - 2 ст.л.
Соль - по вкусу,

Автор: Подписчик

Источник: Рецепт с сайта Харч

Домашняя буженина Смотреть рецепт

Нежное, душистое закусочное мясо с лёгкой остринкой. Готовится просто, испортить трудно, нужно только иметь соответствующее мясо.

Оригинальный ингредиент: Чеснок, лавровый лист.

Краткое описание: Кусок свинины шпигуется лавровым листом и чесноком, обмазывается смесью соли, перца и специй, заворачивается в фольгу и запекается в духовке. По готовности фольга раскрывается и мясо слегка подрумянивается. Остывшее мясо нарезается ломтями.

Ингредиенты:
Свинина – 500 г
Чеснок – 5 зуб. или по вкусу
Лавровый лист – несколько шт.
Соль – 30 г
Перец черный – 1 ч.л. или по вкусу
Паприка – 1 ч.л.
Сухие травы – 1-2 ч.л.

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Гороховый суп с ветчиной Смотреть рецепт

Наваристый, душистый, сытный, красивый суп. Как раз для нашей зимы. Готовится довольно сложно, но результат вас порадует.

Оригинальный ингредиент: Ветчина, говяжьи кости.

Краткое описание: Предварительно замоченный горох отваривается до готовности. В другой кастрюле в говяжий бульон выкладывается картофель, добавляются кубики ветчины, поджаренные на жире, вытопленном из бекона. Позднее добавляется овощная зажарка (лук, морковь, стебель сельдерея). По готовности картофеля суп соединяется с отваренным горохом, добавляется петрушка, мясо из бульона, суп выправляется на соль и перец, доводится до кипения и снимается с огня.

Ингредиенты:
Горох — 3/4 стак.
Ветчина — 300 г
Бекон - 1 полоска
Бульон костный — 1,5 л
Морковь (средняя) — 1-2 шт
Картофель (средние) — 1-2 шт
Лук репчатый (средний) — 1 шт
Сельдерей черешковый (стебля) — 1 шт
Специи — по вкусу
Масло растительное — по потребности
Зелень петрушки рубленная — 2 ст.л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

Автор: JeSeKi

Источник: Авторское прлчтение рецепта сайта "Поварёнок.ру"

Яичница с баклажанами Смотреть рецепт

Яркая яичница с оригинальным вкусом. Очень похожа на израильскую Шакшуку. Гарантированно поднимет настроение в серый зимний день.

Оригинальный ингредиент: Жареные баклажаны.

Краткое описание: Поджаренные баклажаны соединяются с овощной зажаркой (пассерованные морковь и лук, помидор, зелень), в центр сковороды разбиваются яйца и жарятся до схватывания белка.

Ингредиенты:
Баклажан - 1/2 шт.
Яйца - 2 шт.
Морковь - 2 шт.
Помидоры - 2 шт.
Лук - 1 шт.
Кинза - 1/3 пучка
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Автор: Lady cook

Источник: Рецепт с сайта Cook Master.ru

Печёнка с яблоками в горшочке Смотреть рецепт

Нежная печёнка в густом фруктово-луковом соусе. Изысканная, ароматная, сочная, сытная. В оригинальном рецепте готовится в простой банке, но я заменил её на горшочек - так блюдо выглядит по-ресторанному. да и риска меньше, ведь банка в духовке - вещь непредсказуемая.

Оригинальный ингредиент: Яблоко, топлёное масло.

Краткое описание: В горшочек последовательно выкладывается топлёное масло, нарезанные яблоки, жареный лук, поджаренная печёнка и снова яблоки и масло. Горшочек накрывается фольгой и запекается 25 минут при 180 С.

Ингредиенты:
На две порции:
Печень куриная — 200 г
Лук репчатый — 1 шт
Яблоко (крупное, твёрдое, кисло-сладкое) — 1 шт
Масло топленое — 1-2 ст. л.
Лимон - 1/4 шт.
Масло растительное для жарки - по потребности.
Соль - по вкусу
Перец черный - по вкусу

Автор: yugai ludmila65

Источник: Авторское прлчтение рецепта сайта "Поварёнок.ру"

Печенка по-зауральски Смотреть рецепт

Нежная печёнка с картофелем и грибами. Отличный способ утилизации остатков печёнки и жареных грибов, если они вдруг по какой-то причине не съедены вчера. Но и с ноля это блюдо приготовить несложно.

Оригинальный ингредиент: Жареные грибы с луком, сметана.

Краткое описание: В горшочки последовательно укладываются обжаренный картофель, жареные грибы с луком, обжаренная печёнка. Ингредиенты заливаются сметаной с добавлением горчицы, накрываются фольгой и запекаются в духовке при 180 С до готовности картофеля.

Ингредиенты:
Куриная печёнка - 150г
Мука - по потребности
Грибы жареные - 50г
Лук репчатый пассерованный - 30г
Картофель - 100г
Сметана - 100г.
Горчица (по желанию) - 1 ч.л.
Укроп - по вкусу
Масло сливочное для жарки - по потребности
Масло растительное - по потребности
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Автор: Зауральские кулинары

Источник: Рецепт с сайта Готовим.ру

Щи по-царски Смотреть рецепт

Щи с ярко выраженным копченым вкусом. Богатая вкусовая палитра обусловлена применеием нескольких мясопродуктов – говядины, ветчины, курицы, копченой грудинки и вина.

Оригинальный ингредиент: Ветчина, курица, копченая грудинка, вино.

Краткое описание: Готовится мясной (костный) бульон, процеживается, в нём отвариваются говядина, курица, ветчина. В бульон добавляется картофель, отваривается почти до готовности, затем добавляется пассерованный на сливочном масле лук, помидоры, тушоная капуста и отваренные ранее мясные продукты. Щи доводятся до кипения, снимаются с огня, заправляются сухим белым вином. При подаче заправляются зеленью и сметаной.

Ингредиенты:
На одну порцию:
Говядина – 100 г,
Курица – 100 г,
Копченый окорок или рулет – 100 г,
Кости от окорока – 300 г,
Свежая капуста – 300 г,
Картофель – 2-3 шт.,
Лук – 2 шт.,
Помидор – 1-2 шт.,
Сливочное масло – 20 г,
Сухое белое вино – 3-4 ст.л.,
Сметана – 4 ст.л.;
Специи – по вкусу
Зелень - по вкусу.
Соль – по вкусу,

Автор: Неизвестен

Источник: Рецепт с сайта «Русская кухня» (Более не существует)

Картофельные пирожки с сосисками Смотреть рецепт

Интересное второе блюдо. По сути - сосиска с картошкой, но какой шарм! Не стыдно подать незванным гостям. Приготовление требует определённой сноровки, поскольку слишком жидкое тесто может тупо упасть с сосиски, поэтому начинающим кулинарам лучше не заморачиваться, а опытные справятся с ним легко, скорректировав тесто.

Оригинальный ингредиент: Сыр, зелень. сметана.

Краткое описание: Готовится картофельное тесто (отваренный картофель, яйцо, мука, соль), из него формируются тонкие лепёшки, посыпаются тёртым сыром и зеленью, сверху выкладывается сосиска. Края лепёшки соединяются, формируя пирожок. Пирожки панируются в муке, укладываются на противень, смазываются сметаной и запекаются до румяной корочки.

Ингредиенты:
Сосиски – 2 шт.
Картофель – 3 шт.
Мука – 1-2 ст. ложки или по потребности
Сливочное масло – 1 ст. л.
Яйцо – 1/2 шт.
Сметана – 1 ст. ложка
Сыр тёртый - 2 ст.л.
Зелень рубленная - 2 ст.л.
Соль - по вкусу,

Автор: Неизвестен

Источник: Авторское прочтение рецепта с сайта "Кулинарные странички"

Оладьи из рубленной куриной печенки Смотреть рецепт

Несмотря на слегка непрезентабельный вид, это очень вкусное блюдо на завтрак или горячая закуска. От оригинального рецепта его отличает то, что все ингредиенты не измельчаются блендером, а рубятся ножом, что позволяет сделать тесто не таким жидким, а оладьи, соответственно, не такими тонкими.

Оригинальный ингредиент: Сырой и жареный лук, майонез, чеснок.

Краткое описание: Готовится смесь из рубленных куриной печёнки, сырого и жареного лука, чеснока с добавлением яйца, майонеза и муки, ложкой выкладывается на разогретую сковороду с растительным маслом. Сформированные оладьи поджариваются с двух сторон до румяной корочки.

Ингредиенты:
На 2 порции:
Куриная печёнка - 200 г
Чеснок - 1 зуб.
Луковица - 1/2 шт.
Жареный лук - 1 ст.л.
Яйцо - 1 шт.
Майонез (сметана) - 1 ст.л.
Мука - 2 ст.л.
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу,
Растительное масло для жарки - по потребности

Автор: Автор канала Ирина

Источник: Авторское прочтение рецепта с канала "Готовим с Любовью"

Щи со свежей капустой в горшочке Смотреть рецепт

Наваристые щи с множеством ингредиентов, каждый из которых вносит свою вкусовую ноту. Томление в духовке позволяет получить абсолютно оригинальный, запоминающийся вкус наряду с прозрачным, как слеза, бульоном. Приготовление требует больших затрат времени, но результат их оправдывает.

Оригинальный ингредиент: Ветчина, помидоры.

Краткое описание: В горшочек выкладываются слоями ломтики ветчины, коренья, отваренное мясо, пассерованный лук, капуста, картофель с помидорами, жесткие стебли зелени, мясной бульон и суп томится в духовке под крышкой 1.5-2 часа.

Ингредиенты:
Мякоть говядины - 300 г,
Ветчина - 100 г,
Вода - 1.5 л,
Лук - 1-2 шт.,
Репа 1/2 шт,
Морковь - 1 шт.,
Корень петрушки - 1 шт.,
Корень сельдерея - 1/10 шт.,
Свежая капуста - 200 г,
Картофель - 3 шт.,
Помидоры - 2 шт.,
Жесткие стебли зелени - 1 пучек
Соль - по вкусу.

Автор: Составитель В.М.Рошаль

Источник: Рецепт из книги «Тысяча рецептов супов» 2001 г.

Борщ деревенский Смотреть рецепт

Оригинальное блюдо современной деревенской кухни. Набор продуктов обычный, за исключением свежих помидор. Технология используется также во многом оригинальная - так, мясо просто отвариваетсчя в подсоленной воде без всяких добавок, все овощи, включая картофель, тушатся вместе, в одной сковороде. Так и видится задолбанная деревенской жизнью хозяйка, ради экономии времени совмещающая разные операции в одну.

Оригинальный ингредиент: Свежие помидоры, корень петрушки.

Краткое описание: Мясо отваривается до готовности, лук, морковь, корень петрушки тушатся с помидорами до полуготовности, добавляется капуста, картофель, печёная свёкла, ингредиенты тушатся с помидорами с добавлением бульона до готовности. Заправка выкладывается в кастрюлю вместе с нарезанным мясом, заливается горячим бульоном, борщ доводится до кипения и снимается с огня.

Ингредиенты:
На 6 порций:
250 г мяса,
100 г свеклы,
100 г капусты,
100 г картофеля,
50 г сметаны,
3 свежих помидора,
1 морковь,
1 корень петрушки,
1-2 луковицы,
Растительное масло – по потребности,
1 лавровый лист,
Черный молотый перец,
Соль – по вкусу.

Автор: М.А.Солдатова

Источник: «Русская деревенская кухня» РИПОЛ Классик 2007 г

Борщ русский Смотреть рецепт

Интересный рецепт советских времён. Основная фишка - наличие копченой грудинки. Я его немного изменил, убрав явные ошибки составителя книги (см. Источник). Порадует тех, кто ещё помнит столовские борщи времён развитого социализма, а остальным - даст представление о кухне тех времён. При всей простоте рецепта получается довольно вкусно.

Оригинальный ингредиент: Копченая грудинка, лук-порей.

Краткое описание: Варится бульон из говяжьей грудинки и копченой грудинки с добавлением лаврового листа, перца горошком и соли. В бульон добавляются пассерованные с томатом овощи (капуста, лук порей, морковь, свёкла), лавровый лист и борщ снимается с огня. При подаче заправляется сметаной.

Ингредиенты:
На 4 порции:
Говяжья грудинка – 200 г,
Копченая грудинка – 100 г,
Капуста – 250 г,
Лук-порей – 20 г,
Морковь – 100 г
Свекла – 100 г,
Маргарин или растительное масло – 30 г,
Томата-паста – 1 ст.л.,
Лавровый лист – 1 шт.,
Перец горошком – 5-10 шт.,
Зелень для подачи – 4 ст.л.,
Сметана – 4 ст.л.
Соль – по вкусу.

Автор: В.М.Рошаль.

Источник: «Тысяча рецептов супов» Электронная книга. ООО «Динамит», 2001 г.

Копченые свиные рёбрышки Смотреть рецепт

Незабываемая закуска к пиву. Ароматная, красивая, вкусная. Так и просится к кружке пива.

Оригинальный ингредиент: Мёд, томат-паста, чеснок, лук, соевый соус, горчица.

Краткое описание: Готовится маринад (соевый соус, лимонный сок, томат-паста, мёд, лук, чеснок, специи), им обмазываются рёбра, выдерживаются 12 часов в холодильнике, обмазываются глазурью (соевый соус + мёд + горчица), коптятся 1.5 часа при 100 С.

Ингредиенты:
Ребра свиные — 1 кг
Маринад:
Соевый соус (ТМ "Киккоман") — 3 ст. л.
Сок лимонный — 1 ст. л.
Томатная паста — 2 ст. л.
Лук белый (крупный) — 1 шт
Мед — 1 ст. л.
Розмарин - 1 ч.л.,
Перец чили - по желанию
Чеснок — 3 зуб.
Глазурь:
Соевый соус - 1 ст.л.
Мёд - 2 ч.л.
Горчица - 1-2 ч.л.

Автор: Мария По

Источник: Авторское прочтение рецепта с сайта "Прварёнок.ру"

Огуречный соус Смотреть рецепт

Отличный соус из огурцов, родной брат греческого Цацыки. Изначально предназначался автором для печёночных оладьев, но на самом деле отлично подходит к мясу, рыбе. Важное преимущество - соус делается практически мгновенно, скажем, когда гости уже сидят за столом. Я не удержался, кое чего добавил, надеюсь, вкус от этого не пострадал, да простит меня маэстро.

Оригинальный ингредиент: Огурцы, майонез, чеснок, кунжутное масло, дижонская горчица.

Краткое описание: Натёртый на тёрке и отжатый от сока огурец смешивается со сметаной и майонезом, добавляются чеснок, горчица, кунжутное масло, ингредиенты перемешиваются.

Ингредиенты:
Огурец - 1 шт.
Сметана - 3 ст.л.
Майонез - 1 ст.л.
Кунжутное масло - 1 ч.л.
Горчица дижонская - 1 ч.л.

Автор: К.Ивлев

Источник: Рецепт с канала Константина ивлева

Картошка с грибами в сметане Смотреть рецепт

Блюдо русской кухни, одно название которого вызывает слюноотделение и желание налить рюмку водки. Блюдо осеннее, из свежих грибов (например, лисичек), но в нашем случае это магазинные портобелло. Ну, кому как повезёт. Может быть подано как горячая закуска, но блюдо очень сытное, поэтому лучше оставить его на второе.

Оригинальный ингредиент: Жареные грибы с луком, сметана.

Краткое описание: Тонкие ломтики картофеля промываются в воде, обжариваются на растительном масле до готовности, соединяются с жареными грибами с луком, заправляются сметаной и чесноком.

Ингредиенты:
На 2 порции
Грибы свежие - 450 г
Лук - 2-3 шт.
Картофель - 4 шт.
Сметана - 2-3 ст.л.
Чеснок (по желанию) - 2-3 зуб.
Масло растительное - по потребности.
Соль - по вкусу

Автор: Русский народ

Источник: Авторское прочтение рецепта из программы И.Лазерсона "Любимое"

Борщ черниговский Смотреть рецепт

Оригинальный региональный рецепт с необычными ингредиентами. Обладает широкой палитрой вкусов за счет добавки кабачка, кислого яблока, фасоли. Вкус непривычный, но очень богатый. Стоит попробовать, может быть, этот рецепт станет вашим любимым. Меня например мои домашние просят приготовить этот борщ очень часто, а уж они избалованы многообразием борщей на нашем столе.

Оригинальный ингредиент: Кабачек, кислое яблоко, консервированная фасоль, свиное сало.

Краткое описание: Нарезанная соломкой свёкла слегка обжаривается в свином жире, затем тушится с добавлением томата. По готовности заправляется сахаром и уксусом. В кипящую подсоленную воду выкладывается капуста, картофель, затем - овощная зажарка (морковь + стебель сельдерея) и пассерованный лук. Незадолго до готовности картофеля добавляется тушеная свёкла, нарезанные четвертушками кабачек и яблоко, суп доваривается до готовности картофеля.

Ингредиенты:
Свекла - 1 шт.,
Белокочанная капуста - 250 г.,
Фасоль консервированная - 1 банка,
Картофель - 3 шт.,
Кабачек - 1 шт. (маленький),
Помидоры - 4 шт. (мелкие),
Яблоко - 1 шт.,
Стебель сельдерея - 1/2 шт.,
Лук - 1 шт.
Томатный соус - 50 г ,
Уксус - 1 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.
Свиное сало - 30 г,
Сметана - по вкусу,
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Автор: Неизвестен

Источник: В.М. Рошаль. "Тысяча рецептов супов", ООО "ДИАМАНТ" 2001 г.

Чесночные сухарики к пиву Смотреть рецепт

Вкуснейшая, ароматная закуска к пиву. Хруст поджаренного хлеба дополняется чесночным ароматом, вкус обогащается разными специями, а солёность возбуждает жажду - вобщем, лучшей закуски к пиву сложно придумать. Готовить желательно с запасом - этих сухариков всегда не хватает. Кроме того - отличный способ утилизации черствого хлеба.

Оригинальный ингредиент: Чеснок, уцхо сунели, красный перец, сливочное масло.

Краткое описание: Ломтики белого хлеба поджариваются на сливочном масле, натираются зубчиком чеснока, окунутого в смесь соли и специй.

Ингредиенты:
Багет - 1/2 батона
Масло сливочное - по потребности
Чеснок - 2-3 зуб.
Соль - 1 ч.л.
Красный перец - 1 ч.л.
Уцхо сунели - 1 ч.л.
Черный перец молотый - по вкусу.

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Сухарики с грибами и сыром Смотреть рецепт

Прекрасная горячая закуска к пиву. Красивая, ароматная, а вкус - "спессфический", как говаривал персонаж Аркадия Райкина! Преимущество - заготовки делаются заранее, а сама закуска готовится тогда, когда гости уже пришли, и ждать им приходится недолго. Кроме того это отличный способ утилизации черствого хлеба.

Оригинальный ингредиент: Гренки на сливочном масле, яцо.

Краткое описание: Ломти хлеба поджариваются на сливочном масле с двух сторон до золотистой корочки, на них выкладываются жареные грибы с луком, они покрываются сырно-яичной смесью и запекаются до расплавления сыра при 200 С.

Ингредиенты:
На 4 порции:
Чёрствый хлеб (белый. серый) - 8 ломтей
Жареные грибы с луком - 8 ст.л.
Тёртый сыр - 8 ст.л.
Яйцо - 1 шт.
Масло сливочное - по потребности.

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Салатная заправка Смотреть рецепт

Оригинальная заправка к овощным салатам с широкой палитрой вкусов. Хороша для салатов с листовой зеленью (арагулой, шпинатом и т.п.), но и для чисто овощных пойдёт. Готовится 2 минуты, вкус - изысканный.

Оригинальный ингредиент: Чеснок, дижонская горчица, бальзамический уксус, мёд, кунжутное масло.

Краткое описание: Ингредиенты смешиваются, взбиваются венчиком в суспензию.

Ингредиенты:
На один салат:
Оливковое масло - 2 ст.л.
Бальзамический уксус - 1 ч.л.
Кунжутное масло - 1 ч.л.
Ореховое масло - 1 ч.л.
Мёд - 1-2 ч.л.
Дижонская горчица - 1 ч.л.
Чеснок рубленный - 1-2 ч.л.
Соль - 1/2 ч.л. или по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Смесь жареных овощей Смотреть рецепт

Оригинальная горячая закуска из разных овощей, поджаренных на бараньем жире. Отличается буйством красок и широкой палитрой вкусов. Нравится практически всем - от детей до беременных женщин. Может быть также использована как гарнир к шашлыку. Приготовление довольно трудоёмко, но результат стоит того.

Оригинальный ингредиент: Уцхо сунели, кунжутное масло, реган, бараний жир.

Краткое описание: Равные количества овощей (баклажаны, кабачки, сладкий перец, помидоры, лук) обжариваются в вытопленном бараньем жире, смешиваются, заправляются кунжутным маслом, специями, чесноком, черным базиликом. Подаются горячими.

Ингредиенты:
Баклажан - 1 шт.
Кабачек - 1 шт.
Сладкий перец - 3 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Помидоры - 4 шт.
Чеснок - по вкусу
Реган (черный базилик) - 1/2 пучка
Уцхо сунели - 2 ч.л.
Кунжутное масло - 2 ч.л.
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Филе белой рыбы тушеное в сливочно-чесночном соусе Смотреть рецепт

Очень нежная, сочная, ароматная рыба в нежном сливочном соусе. Готовится очень быстро, вид - изысканный.

Оригинальный ингредиент: Чеснок, розмарин, топлёное масло.

Краткое описание: Готовится соус (топлёное масло, чеснок, мука, сливки, рыбный бульон, специи), в него опускаются небольшие куски рыбного филе и тушатся 5 минут. При подаче соус заправляется свежей зеленью.

Ингредиенты:
На 1 порцию:
Филе белой рыбы - 250 г
Мука - 1/2 ст.л.
Чеснок - 1-2 зуб.
Розмарин сухой - 1 ч.л.
Лавровый лист - 1-2 шт.
Топленое масло - 1/2 ст.л.
Сливки (молоко) - 150 г
Рыбный бульон - 150 г
Перец - по вкусу
Соль - повкусу

Автор: В.Емельяненко

Источник: Авторское прочтение рецепта с канала Василия Емельяненко

Тушеные кабачки по-деревенски Смотреть рецепт

Оригинальная холодная закуска с богатой палитрой вкусов. Готовится легко, вкус нежный, уместна и на повседневном. и на праздничном столе.

Оригинальный ингредиент: Зеленый лук.

Краткое описание: Готовится томатная зажарка (жареный лук + помидоры + зеленый лук), в неё добавляется немного воды, нарезанные кубиком кабачки, укроп. Блюдо тушится до мягкости кабачков, по готовности заправляется чесноком.

Ингредиенты:
Кабачки - 200 г,
Помидоры - 100 г,
Луковица - 1 шт,
Зеленый лук - 1/2 пучка,
Пучок зелени укропа,
Растительное масло - по потребности,
Чеснок - 2 зуб.,
Перец - по вкусу.
Соль - по вкусу

Автор: Деревенские хозяйки

Источник: М.А. Солдатова "Русская деревенская кухня". 2007 г

Поджаренное филе белой рыбы, запеченное в сливочном соусе Смотреть рецепт

На самом деле от оригинального рецепта мало что осталось, но поскольку он натолкнул меня на эту идею - ставлю ссылку. Рыба получается в нежном пикантном соусе, причём шкурка может и хрустеть - как повезёт.

Оригинальный ингредиент: Сыр, сухиетравы, лук, чеснок.

Краткое описание: Обжаренные в смеси растительного и сливочного масла кусочки предварительно подмаринованного рыбного филе запекаются в сливочном соусе (сливки + жареный лук + чеснок + зелень + тёртый сыр + специи).

Ингредиенты:
На одну порцию:
Белая рыба (филе) — 250 г
Масло оливковое — 2 ст. л.
Масло сливочное - 15 г
Сливки (10%) — 100 мл
Сыр тёртый - 1 ст.л.
Лук репчатый - 1/2 шт.
Лук зеленый — 1 ст.л.
Укроп - 1 ч.л.
Базилик сухой — 1 ч.л.
Чеснок — 1 зуб.
Горчица (зернистая или простая) — 1 ч. л.
Перец - по вкусу
Соль — по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторское прочтение рецепта с сайта "Поварёнок.ру"

Овощное сотэ Смотреть рецепт

Красивое, душистое блюдо с оригинальным вкусом. Родстенница армянского Аджабсандала. Такое же сочное и красивое. Тушеные овощи дополняют друг друга, создавая богатую палитру вкусов. Советую молодым хозяйкам - испортить его трудно, а вид - изысканный.

Оригинальный ингредиент: Поджаренный лук, растительное масло, морковь, сахар.

Краткое описание: В казан последовательно добавляются слоями нарезанные помидоры, пассерованный лук, морковь, сладкий перец, баклажаны. Каждый слой солится, посыпается небольшим количеством сахара. Слои повторяютя так, чтобы последним слоем оказались помидоры. Добавляется растительное масло и блюдо тушится под крышкой до готовности.

Ингредиенты:
Помидоры - 250г
Лук репчатый - 130г
Морковь - 150г
Перец сладкий болгарский - 225г
Баклажаны - 400г
Чеснок - 3-4 зубчика
Сахар - 1 ч.л.
Лавровый лист - 1-2 шт.
Растительное масло - 1/4 стакана
Зелень (по желанию) - 1 ст.л.
Перец молотый,
Соль - по вкусу

Автор: Елена Покровская

Источник: Творческое прочтение рецепта с сайта Готовим.ру

Овощной суп с тушонкой Смотреть рецепт

Вкусный летний суп из доступных продуктов. Красивый, ароматный, сытный. Оригинальный пикантный вкус за счет использования добавок - бекона, чеснока, горчицы, хрена. Очень хорош для дачи или пикника на природе.

Оригинальный ингредиент: Болгарский перец, бекон, чеснок, горчица, хрен.

Краткое описание: Овощи поджариваются с беконом и жиром от тушонки, добавляется томат, картофель, тушонка, зелень. Ингредиенты заливаются кипятком и суп доваривается до готовности картофеля, затем заправляется чесноком, хреном, горчицей.

Ингредиенты:
Тушонка свиная - 450 г.
Бекон (копченое сало) - 50 г
Картофель - 3 шт.
Лук - 1 шт.
Болгарский перец - 1 шт.
Стебель сельдерея
Морковь - 2 шт.
Корень петрушки - 1 шт.
Чеснок рубленный - 1 ч.л.-
Укроп - несколько веточек
Томат-паста - 2 ч.л.
Горчица - 1 ч.л.
Хрен - 1 ч.л.
Перец черный - по вкусу
Соль - по вкусу.

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Фаршированные кабачки по-деревенски Смотреть рецепт

Интересное блюдо русской деревенской кухни. Несмотря на название, довольно изысканное. Кабачки получаются нежные, с оригинальной начинкой и сливочным соусом.

Оригинальный ингредиент: Сыр, сухари

Краткое описание: Из половинок кабачков вынимается сердцевина, поджаривается на растительном масле, смешивается с тёртым сыром, панировочными сухарями, жареным луком (по желанию), лимонным соком. Этой начинкой фаршируются кабачки, поливаются сметаной и запекаются 30 минут при 180 С.

Ингредиенты:
На 2-4 порции:
Кабачки (цуккини) - 400 г
Тертый сыр - 50 г,
Жареный лук (по желанию) - 1 ст.л.
Молотые сухари - 10 г,
Лимон - 1 шт.,
Растительное масло - по потребности,
Сметана - 50 г.
Мука (по желанию) - 1 ч.л.
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу

Автор: Деревенские хозяйки

Источник: М.А. Солдатова "Русская деревенская кухня". 2007 г

Говядина "Славянская" Смотреть рецепт

Вкусное блюдо, приготовленное по традиционной технологии. Мясо, пропитанное грибным ароматом, тает во рту. Сметанно-томатный соус способствует раскрытию вкусовых качеств ингредиентов.

Оригинальный ингредиент: Сухие грибы.

Краткое описание: Предварительно обжаренные мясо, лук, отваренные грибы тушатся с томатом, добавляется обжаренный картофель, ингредиенты заливаются сметанным соусом с добавлением томата и томятся в горшочках, покрытых тестом.

Ингредиенты:
На 3 порции:
300 г говядины без костей,
3 картофелины,
1-2 луковицы,
30 г сушеных грибов;
Соль - по вкусу.
Для соуса:
1 ст. ложка сметаны,
2 ст. ложки сливочного масла,
1 ст. ложка муки,
1 ст. ложки томата-пасты,
200 г бульона;
Соль - по вкусу.
Готовое слоёное тесто – 3 листа 10х10 см.
Яйцо – 1 шт.

Автор: Русские повара

Источник: Авторское прочтение рецепта с Сайта «Русская кухня»

Грибная солянка с мясом Смотреть рецепт

Оригинальная солянка, от обычной отличающаяся добавлением жареных грибов с луком.

Оригинальный ингредиент: Жареные грибы с луком.

Краткое описание: Нарезанные кубиками и поджаренные копчености, мясо из бульона, жареные грибы с луком, заправленные томатом, солёные огурцы, маслины, каперсы заливаются крепким говяжьим бульоном и варятся 10-15 минут.

Ингредиенты:
На 2 л кастрюлю:
300 г говяжьих костей,
1,5 л воды,
100 г мякоти говядины,
50 г постной ветчины,
50 г сосисок или сарделек,
200 г свежих или
30 г сушеных белых грибов,
1 ломтик сельдерея,
1 корень петрушки,
1 морковь,
1 луковица,
1 ст. ложка сливочного масла,
3 небольшоих соленых огурца,
1 ст. ложка томата-пюре или
2 свежих помидора,
Перец,
1 лавровый лист,
1 ст. ложка каперсов,
1 ст. ложка маслин,
2 ст. ложки сметаны,
2–3 ломтика лимона,
Cоль - по вкусу.

Автор: Русские повара

Источник: В.М.Рошаль. «Тысяча рецептов супов» Электронная книга. ООО «Динамит», 2001 г.

Закуска со шпротами Смотреть рецепт

Оригинальная универсальная закуска. Может быть использована и как праздничное блюдо, и как способ утилизации остатков праздничного стола, и как спасение в случае незванных гостей, да мало ли ещё как. Приготовлена может быть за 5 минут, а вид - изысканный.

Оригинальный ингредиент: Огурец., пассерованный лук, картофель (по желанию).

Краткое описание: Крупный огурец разрезается на тонкие слайсы, на 1/3 каждого слайса наносится намазка (крутое яйцо + отваренный картофкль + пассерованный лук + петрушка + перец + соль), выкладывается один шпрот (перпендикулярно огурцу) и огуречный слайс свертывается в ролл.

Ингредиенты:
Шпроты - 8 шт.
Яйцо вареное - 1 шт.
Жареный лук - 3 ч.л.
Огурец крупный - 1 шт.
Петрушка - несколько веточек.
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу.

Автор: В.Емельяненко

Источник: Рецепт с канала Василия Емельяненко

Говядина по-кремлёвски Смотреть рецепт

Очень нежное мясо. Ароматное, сытное. Масла используется много, но в этом. собственно и смысл. Сильно смахивает на "Говядину по-еврейски", только лук не обжаривается и растительное масло заменено сливочным. Ну понятно - Кремль... Основная фишка - ароматный соус из лука и сливочного масла.

Оригинальный ингредиент: Сливочное масло, уксус, сахар.

Краткое описание: Мясо, лук, сливочное масло укладываются слоями в толстостенную кастрюлю и тушатся под крышкой до готовности мяса, затем добавляются соль, сахар, специи, уксус, мясо тушится ещё полчаса. По окончании блюдо заправляется чесноком.

Ингредиенты:
Говядина (мякоть) - 500г
Лук репчатый - 1-2 шт.
Масло сливочное - 150г
Сахар - 1/2 ч.л.
Уксус столовый (9%) - 1 ч.л.
Вода - 150 мл
Лист лавровый - 2 шт.
Перец черный (горошком) - 4-6 шт.
Чеснок - 1-2 зубчика.
Соль - 1/2 ч.л.

Автор: Кремлёвские повара

Источник: Рецепт с сайта Готовим.ру

Морковь маринованная Смотреть рецепт

Оригинальная закуска с необычным вкусом. Годится и для повседневного, и для праздничного стола. Особенно хороша из молодой морковки.

Оригинальный ингредиент: Сахар (мёд), подсолнечное, кунжутное масло, чеснок, гвоздика.

Краткое описание: Морковь обжаривается на подсолнечном масле, выкладывается в банку вместе с нарезанным чесноком, заливается горячим маринадом (вода + подсолнечное масло + соль + сахар (мёд) + перец горошком + душистый перец + гвоздика + зёрна кориандра + лавровый лист), добавляются кунжутное масло, уксус. Морковь выдерживается сутки до готовности.

Ингредиенты:
Морковь - 400 г
Чеснок - 4 зуб.
Масло подсолнечное 6 ст.л.
Масло кунжутное - 1 ч.л.
Сахар (мёд) - 3-4 ст. л.
Уксус (5%) - 4 ст.л. или по вкусу
Вода - около 400 г (зависит от посуды)
Душистый перец - несколько горошин
Семена кинзы - 2 ч.л.
Лавровый лист - 1 шт.
Перец горошком - 1 ч.л.
Гвоздика - несколько бутонов
Соль - 4-5 ч.л. или по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Куриная печёнка в сметане Смотреть рецепт

Нежная, сочная куриная печёнка, тушенная в сметанном соусе с луком. Готовится быстро, закуска превосходная, но может подаваться и как второе блюдо, например, с гречкой. Фишка - в необычной технологии обжарки печёнки.

Оригинальный ингредиент: Сметана.

Краткое описание: Панированная в муке печёнка поджаривается на слое лука, добавляется сметана, ингредиенты перемешиваются и тушатся несколько минут до готовности печёнки.

Ингредиенты:
Печёнка куриная - 450 г
Лук - 2 шт.
Сметана - 200 г или по потребности
Бульон или вода (разбавить соус при необходимости) - по потребности
Мука - 3-4 ст.л.
Перец - по вкусу
Растительное масло - по потребности
Соль - по вкусу

Автор: Илья Лазерсон

Источник: Рецепт с канала "Зона Лазерсона"

Свиные рёбрышки с лисичками, тушеные в пиве Смотреть рецепт

Блюдо с очень богатой палитрой вкусов. Красивое, ароматное, сытное. Как раз то, что нужно в разгар осени, когда солнце ещё светит, но уже не греет.

Оригинальный ингредиент: Сушеные лисички, пиво.

Краткое описание: Рёбрышки обжариваются в казане в жире, вытопленном из бекона, добавляются замоченные сухие лисички и овощная зажарка (лук + морковь + стебель сельдерея), специи. Ингредиенты заливаются пивом и тушатся на малом огне до готовности мяса, затем добавляется картофель и блюдо томится до готовности картофеля.

Ингредиенты:
Свиные рёбрышки - 1 кг
Лисички сушоные - 1 горсть
Пиво - 1 л
Бекон - 100 г
Лук - 2 шт.
Морковь - 2 шт.
Стебель сельдерея - 1 шт.
Картофель - 1 кг
Красный перец молотый - 1 ч.л.
Перец - по вкусу
Уцхо сунели - 2 ч.л.
Соль - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Курица с грибным жульеном су вид Смотреть рецепт

Оригинальный приём приготовления блюд с соусом в Су виде, придуманный И.Лазерсоном. В результате получается нежная курица, сразу приготовленная в соусе. Приготовление требует времени, но результат получается потрясающий. Да, нужно иметь агрегат для Су вид, но сегодня он есть в каждой семье, исповедующей ЗОЖ или пытавшейся следовать этим принципам.

Оригинальный ингредиент: Замороженный грибной жульен.

Краткое описание: Предварительно поджаренные кусочки куриной грудки готовятся методом Су вид вместе с предварительно замороженным грибным жульеном.

Ингредиенты:
Растительное масло для жарки - по потребности
Грудка курицы - 1 шт.
Репчатый лук - 150
Грибы Портабелло (или любые) - 250 г
Мука - 1 ст.л.
Сливочное масло - 20 г
Молоко - 1 чашка
Горчица - 1 ч.л. или по вкусу.
Соль - по вкусу

Автор: И.И.Лазерсон

Источник: Канал И.И. Лазерсона

Жаркое из баранины с грибами Смотреть рецепт

Обычно такое жаркое я делаю из свинины, но баранина тоже сочетается с грибами. Попробуйте, не пожалеете!

Оригинальный ингредиент: Жареные грибы, лук, горчица.

Краткое описание: Обжаренные куски баранины тушатся вместе с зажаркой (лук + морковь) до готовности мяса, затем добавляются жареные грибы и картофель, ингредиенты доливаются водой и тушатся до готовности картофеля. Готовое жаркое заправляется горчицей и чесноком.

Ингредиенты:
Баранина - 1 кг
Бараний жир - 100 г
Грибы - 450 г.
Лук - 4 шт.
Морковь -2 шт.
Картофель - 4-5 шт.
Чеснок - 1 ст.л. или по вкусу
Горчица - 2 ч.л. или по вкусу
Красный перец чешуйками (по желанию) - по вкусу
Масло для жарки - по потребности.
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Цветная капуста с жареными грибами, запеченная в суфле Смотреть рецепт

Оригинальная горячая закуска. Ароматная, с нежным сливочным вкусом, оттеняемым вкусом жареных грибов с луком. Очень уместна на осеннем столе.

Оригинальный ингредиент: Жареные грибы с луком, сыр.

Краткое описание: Отваренные до полуготовности соцветия цветной капусты и жареные грибы с луком заливаются соусом типа омлетной смеси (сливки + яйцо + зелень + тертый сыр) и запекаются при 180 С.

Ингредиенты:
Цветная капуста - 1 кочан
Грибы свежие (шампиньены, портабелла, и т.п.) – 250 г
Лук – 150 г
Сливки (молоко) - 250 г
Яйцо - 2 шт.
Сыр тертый - 1 чашка
Укроп - 1/2 пучка
Жесткие стебли зеолени - 1/3 пучка
Лавровый лист - 1 шт.
Сода - на кончике ножа
Масло сливочное - по потребности
Масло растительное - по потребности
Душистый перец горошком - несколько горошин
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу
Лавровый лист - 1 шт.
Душистый перец - несколько горошин.

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Сотэ из овощей Смотреть рецепт

Красивая, ароматная закуска. Симфония осенних овощей, украшение осеннего стола. Готовится довольно долго, но вы будете вознаграждены оригинальным, запоминающимся вкусом.

Оригинальный ингредиент: Кунжутное масло, сахар.

Краткое описание: Поджаренные овощи (лук, кабачки, сладкий перец, баклажаны) укладываются слоями в кастрюлю, заправляются консервированными томатами, сухими специями и тушатся на малом огне. Готовое Сотэ заправляется свежей кинзой, чесноком, кунжутным маслом.

Ингредиенты:
Баклажаны -1 шт.
Кабачки - 1 шт.
Сладкий перец - 2 шт.
Лук - 2 шт.
Томаты консервированные - 450 г
Чеснок - 3-4 зуб. или по вкусу
Кинза - 1/2 пучка
Масло растительное - по потребности
Масло кунжутное - 1 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу

Автор: kseniaob

Источник: Авторское прочтение рецепта с сайта "Поварёнок.ру"

Закуска из запеченных баклажан с жареным перцем Смотреть рецепт

Очень интересное сочетание запеченных баклажан, жареного перца, маринованного лука, зелени. Готовится довольно долго, но не все операции требуют присутствия на кухне. Блюдо красивое, ароматное, праздничное.

Оригинальный ингредиент: Жареный перец, маринованный лук.

Краткое описание: В контейнере смешиваются маринованный лук, жареный перец, запеченные баклажаны и морковь. Овощи поливаются заливкой (оливковое масло + кунжутное масло + уксус + вода + чеснок + петрушка). Блюдо выдерживается в холодильнике несколько часов.

Ингредиенты:
Баклажаны - 1 шт.
Сладкий перец - 2 шт.
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Оливковое масло (для запекания и жарки) - 3-6 ст.л.
Соль - 1 ч.л. или по вкусу
Для заливки:
Оливковое масло - 2 ст.л.
Кунжутное масло - 1 ч.л.
Уксус - 1 ст.л. или по вкусу
Вода - 2 ст.л.
Чеснок - 3 зуб. или по вкусу
Петрушка рубленная - 1-2 ст.л.
Сахар - 1 ч.л.
Соль - по вкусу.

Автор: Сталкер

Источник: Авторское прочтение рецепта с сайта "Хорошая кухня"

Омлет в помидоре Смотреть рецепт

Очень оригинальное блюдо на завтрак. По сути - омлет с колбасой и помидорами, только вывернутый наоборот. Для себя такое делать хлопотно, а вот для оставшихся на ночь гостей и родственников - самое то!

Оригинальный ингредиент: Крупный помидор

Краткое описание: В крупный помидор с вынутой мякотью последовательно выкладываются слоями тёртый сыр, поджаренная колбаса, жареный лук. Ингредиенты заливаются омлетной смесью. Омлет посыпается сыром и запекается 15 минут при 180 С.

Ингредиенты:
На одну порцию:
Помидор крупный - 1 шт.
Яйца - 2 шт.
Молоко (сливки) - 1/4 чашки
Масло сливочное - 20 г
Укроп рубленный - 1 ч.л.
Колбаса варёная (ветчина) - 30 г
Лук жареный - 2-3 ч.л.
Сыр тертый - 1 ст.л.
Перец молотый - по вкусу
Соль - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Рыба по-невски Смотреть рецепт

Очень оригинальное, сытное блюдо. Похоже на "Рыбу по-монастырски", но вместо картофеля присутствует гречневая каша.

Оригинальный ингредиент: Гречневая каша. варёное яйцо, сметана.

Краткое описание: В форму для запекания последовательно укладываются слоями сваренная гречневая каша, жареный лук, варёные яйца, жареная рыба, тёртый сыр. Все ингредиенты заливаются сметанным соусом (сметана + мука + сливочное масло + вода), сбрызгиваются сливочным маслом и запекаются в духовке 10 минут.

Ингредиенты:
300 г рыбного филе (у меня - пангасиус),
Мука - по потребности,
3—4 ст. ложки растительного масла,
2-3 сваренных вкрутую яйца,
1—2 луковицы,
1 пакет гречневой крупы быстрого приготовления,
2 стакана воды,
1,5 стакана сметанного соуса,
50 г тёртого сыра,
4 ст. ложки сливочного масла;
Зелень для подачи,
Перец - по вкусу.,
Соль - по вкусу

Автор: Неизвестен

Источник: Авторское прочтение рецепта с сайта "Русская кухня"

Борщ костромской с репой Смотреть рецепт

Оригинальный борщ, интересный тем, что в нём нет капусты. Её заменяет репа. Стоит попробовать для разнообразия.

Оригинальный ингредиент: Репа. Капусты нет.

Краткое описание: Готовится говяжий бульон с добавлением сухих грибов, процеживается. В кипящий бульон последовательно добавляется картофель, репа, овощная зажарка (лук, морковь, томаты, томатная паста, мука), тушеная свекла. Борщ довариается до готовности картофеля, заправляется чесноком.

Ингредиенты:
700 г говядины для бульона
2 л говяжьего бульона,
200 г томатов в собственном соку
1 ч.л. томат-пасты,
3-4 картофелины
1 репа
1 свекла
1-2 моркови
1 луковица
1 столовая ложка муки
1 столовая ложка уксуса 9%
1 чайная ложка сахара
Зелень - по вкусу,
Чеснок - по вкусу
Растительное масло для жарки - по потребности
Молотый черный перец,
Соль,

Автор: Костромские хозяйки

Источник: Авторское прочтение рецепта с сайта "Харч"

Тёплый салат из овощей-гриль Смотреть рецепт

Незаменимый гарнир к шашлыку - красивый, ароматный, с богатой палитрой вкусов. Может быть приготовлен как на природе, так и дома.

Оригинальный ингредиент: Кунжутное масло, чеснок.

Краткое описание: Нарезанные овощи запекаются на гриле, затем слегка поджариваются на оливковом масле, заправляются кунжутным маслом, чесноком, другими специямо по желанию. Салат подается тёплым.

Ингредиенты:
Кабачек - 1 шт.
Баклажан - 1 шт.
Болгарский перец - 2 шт.
Чеснок - 2-3 зуб. илил по вкусу
Помидоры черри - 10 шт.
Масло оливковое - по потребности
Масло кунжутное - 1 ч.л.
Лимон - 1/4 шт. (по желанию)
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Закуска из запеченных помидор с сыром Смотреть рецепт

Оригинальная горячая закуска. Готовится за несколько минут, а вид - ресторанный. Очень хороша к шашлыку.

Оригинальный ингредиент: Сыр, базилик, жареный лук, кунжутное масло.

Краткое описание: Из половинок помидор вынимается серцевина, они фаршируются жареным луком, рубленным базиликом, тёртым сыром и запекаются при 200 С 20 минут.

Ингредиенты:
На одну порцию:
Помидоры - 1 шт.
Сыр тёртый - 2 ст.л.
Базилик - 1 ч.л.
Кунжутное масло - 1 ч.л.
Сухой чеснок - 2 щепотки
Жареный лук - 1 ч.л.
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу

Автор: wowan5

Источник: Авторское прочтение рецепта с сайта "Поварёнок.ру"

Каша по-купечески из остатков шашлыка Смотреть рецепт

Обычно я делаю из остатков шашлыка жаркое с картошкой, но иногда хочется разнообразия, особенно тогда, когда шашлык жаришь чуть не каждую неделю. Поэтому сегодня - каша по-купечески.

Оригинальный ингредиент: Остатки любого шашлыка, жареные грибы с луком.

Краткое описание: Готовится мясной соус из нарезанного кубиками вчерашнего шашлыка, моркови, жареных грибов с луком. Готовый соус заправляется чесноком и выкладывается на сваренную гречку.

Ингредиенты:
На 4 порции:
Остатки шашлыка (у меня - свиной) - 500 г
Жареные грибы с луком - 300 г
Каша гречневая быстрого приготовления - 4 пакета
Морковь - 1-2 шт.
Бекон - 100 г
Чеснок - 2-3 зуб. или по вкусу.

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Рассольник Ленинградский Смотреть рецепт

Интересный суп с долгой историей. Сытный, ароматный, с широкой палитрой вкусов. В советские времена его можно было найти в меню едва ли не каждой столовой. Мы его приготовим по книге 1959 года.

Оригинальный ингредиент: Солёные огурцы, лук-порей, томат.

Краткое описание: В кипящий говяжий бульон последовательно опускаются отваренное мясо, картофель, овощная зажарка с томатом, натёртые на тёрке солёные огурцы. Суп варится до готовности картофеля, затем заправляется предварительно отваренной перловкой.

Ингредиенты:
На одну порцию:
Мясной бульон - 300 г на 100 г крупы
Крупа перловая - 30 г (у меня - перловка быстрого приготовления в пакетиках),
Картофель - 100 г,
Морковь - 20 г,
Петрушка - 5 г,
Лук репчатый - 10 г
Лук-порей - 10 г,
Огурцы солёные - 30 г,
Огуречный рассол - по вкусу
Томат-паста - 15 г,
Маргарин столовый - 10 г,
Сметана -10 г,
Зелень - 2 г.

Автор: Ленинградские повара

Источник: Библиотека повара. Супы. 1959 г

Борщ краснодарский Смотреть рецепт

Несмотря на отсутствие канонического рецепта (в каждом кубанском доме его готовят по-своему), этот борщ отличает наличие сладкого перца, специальной кубанской свёклы (бурака) и большого количество томата. Бурак - красного цвета, поэтому и борщ имеет красный,а не свекольный цвет. Он имеет интересный запоминающийся вкус, отличающийся от традиционного.

Оригинальный ингредиент: Болгарский перец.

Краткое описание: Готовится говяжий бульон, процеживается, в него добавляется картофель, затем - овощная зажарка (лук + морковь + корень петрушки + сладкий перец + свёкла + томат) и свежая капуста. Борщ варится до готовности картофеля, заправляется рубленным чесноком. При подаче заправляется свежей зеленью.

Ингредиенты:
На 4 порции:
2 литра говяжьего бульона
150 гр мяса на кости
1 луковица
1 свекла
1 морковь
1 корень петрушки
1 болгарский перец
Острый стручковый перец - по желанию
100 гр капусты
4 картошки
2 зубчика чеснока или по вкусу
Зелень(укроп, петрушка) - по вкусу
Масло подсолнечное для жарки - по потребности.
Томат - 1 ч.л.
Томатный соус - 2 ст.л.
Соль,
Перец - по вкусу

Автор: Кубанские казачки

Источник: Один из общепринятых рецептов

Маринованный жареный перец Смотреть рецепт

Очень интересная закуска. Особенность - перец обжаривается перед маринованием. Готов на следующий день.

Оригинальный ингредиент: Мёд, гвоздика, душистый перец, кунжутное масло.

Краткое описание: Кусочки перца, поджаренные на подсолнечном масле, укладываются в банку вместе со стеблями зелени и чесноком, заливаются горячим маринадом (вода, растительное масло, специи, соль, мёд, уксус, кунжутное масло), выдерживаются 12 часов при комнатной температуре.

Ингредиенты:
Болгарский перец - 4 шт.
Чеснок - 3-4 зуб. или по вкусу
Стебли зелени - по потребности
Вода - 0.5 л
Мёд - 2-3 ч.л.
Уксус - 2 ст.л. или по вкусу
Гвоздика - 2 шт.
Душистый перец горошком - 3 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Соль - 1 ч.л. или по вкусу
Кунжутное масло - 1 ч.л.
Подсолнечное масло - 2-3 ст.л.

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Рулет из куриного фарша с яйцом Смотреть рецепт

Оригинальный праздничный рулет из детства. Сколько себя помню - он всегда присутствовал на нашем праздничном столе. Вобщем-то, котлета с яйцом, но какой праздничный вид! Готовится несложно, а стол несомненно украсит.

Оригинальный ингредиент: Варёные яйца, жареный лук.

Краткое описание: Готовится котлетная масса (куриный фарш + жареный лук + яйцо + молотые сухари + специи), раскладывается на тарелке толщиной в 1.5 см, в центр выкладываются варёные яйца. Из фарша формируется "батончик", выкладывается в форму и запекается до румяной корочки. При подаче нарезается ломтями.

Ингредиенты:
Куриный (индюшачий) фарш - 450 г
Яйца - 3 шт.
Лук - 2 шт.
Сухари молотые - по потребности.
Масло растительное - по потребности
Масло сливочное - 20 г
Специи для курицы (по желанию) - по вкусу
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу.

Автор: Неизвестен

Источник: Один из общепринятых рецептов

Борщ московский Смотреть рецепт

Оригинальный русский борщ. Отличительная черта - отутствие картофеля наряду с широким набором мясных продуктов. Жители других регионов в советское время запросто могли ненавидеть москвичей ещё и за этот борщ. Правда, живя в Москве, я этот борщ никогда не пробовал и дома у нас его не готовили. Попробовать стоит, чтобы почувствовать различие кухонь.

Оригинальный ингредиент: Копчёности

Краткое описание: Готовится говяжий бульон с добавлением свиных копчёных рёбер, процеживается. Лук и морковь поджариваются на топлёном масле, свекла натирается на средней тёрке и тушится с томатом с добавлением уксуса и сахара. Готовая свёкла соединяется с зажаркой. Мясные ингредиенты отвариваются в бульоне и вынимаются. В бульон добавляется капуста и овощная заправка. Борщ доваривается до готовности и настаивается. При подаче в тарелки выкладывается мясной набор, заливается борщом, суп заправляется сметаной и зеленью.

Ингредиенты:
Бульон:
Говядина — 150 г
Ребрышки копченые — 100 г
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Помидор - 1 шт.
Лук - порей - по вкусу
Стебель сельдерея - 1 шт.
Корень петрушки - 1 шт.
Вода - 2 л
Заправка:
Лук - 3 шт.
Морковь - 1 шт.
Свекла - 3 шт.
Томатная паста — 60 г
Масло топленое — 40 мл
Уксус — 30 мл
Сахар — 10 г
Корень петрушки — 50 г
Масло топлёное — 30 г
Капуста белокочанная — 300 г
Ветчина — 100 г
Сосиски — 1 шт.
Петрушка

Автор: Московские повара

Источник: Рецепт с сайта Еда

Смесь маринованных овощей Смотреть рецепт

Очень красивая, ароматная, вкусная закуска. Основная фишка - все овощи предварительно поджариваются до полуготовности.

Оригинальный ингредиент: Сахар

Краткое описание: Поджаренные до полуготовности овощи укладываются слоями в кастрюлю, подсаливаются, перчатся, заливаются горячим маринадом (вода + сахар + уксус) и выдерживаются под гнётом 8-10 часов.

Ингредиенты:
Кабачек - 1 шт.
Баклажан - 1 шт.
Болгарский перец - 2 шт.
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Чеснок - 1/2 головки
Перец - по вкусу
Растительное масло - по потребности
Соль - по вкусу
Для маринада:
Вода - 1/2 стакана
9% столовый уксус - 2-3 ст.л. или по вкусу
Сахар - 2-3 ст.л. или по вкусу

Автор: Неизвестен

Источник: Рецепт с канала Ирины Хлебниковой

Омлет с жареной печёнкой и картофелем Смотреть рецепт

Очень сытное и одновременно нежное блюдо. Хорошо в случае, если вы не знаете, когда придётся поесть в следующий раз. Хороший способ утилизации остатков печёнки и варёного картофеля.

Оригинальный ингредиент: Жареная печёнка с луком, поджаренный отварной картофель.

Краткое описание: Жареная печёнка с луком и поджаренный отварной картофель заливаются омлетной смесью, посыпаются тертым сыром и жарятся под крышкой до готовности.

Ингредиенты:
На 1-2 порции:
Куриная печёнка - 150 г
Лук - 1/2 шт.
Картофель - 150 г
Яйца - 2 шт.
Молоко (сливки) - 1/4 чашки
Сода - на кончике ножа
Масло сливочное - 30 г
Масло растительное - по потребности
Сыр тёртый - 1-2 ст.л.
Лук зеленый - 1 ст.л.
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Щи грибные по-северному Смотреть рецепт

Оригинальные щи из свежей капусты. неожиданный ингредиент - жареные грибы, вносящие новую ноту в казалось-бы стандартное блюдо.

Оригинальный ингредиент: Жареные грибы

Краткое описание: В процеженный мясной бульон последовательно добавляются жареные грибы, капуста, картофель. По готовности картофеля щи заправляются поджаренным томатом и поджаренной мукой.

Ингредиенты:
Мясной бульон - 2.5 л
200 г свежей капусты,
300 г свежих грибов,
2 картофелины,
2 луковицы,
1 морковь,
Томат-паста - 1-2 ст.л.
Или 1—2 помидора,
Бекон - 3 полоски
Или 100—150 г свиного сала,
Масло ратительное - по потребности
1 ч. ложка муки;
Сметана,
Зелень,
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу.

Автор: Российские хозяйки

Источник: Рецепт с сайта "Русская кухня"

Рассольник со свекольной ботвой Смотреть рецепт

От обычного рассольника этот отличается наличием свекольной ботвы. Этот ингредиент делает суп нежнее и добавляет кислинку.

Оригинальный ингредиент: Свекольначя ботва, перловка.

Краткое описание: В процеженный говяжий бульон последовательно добавляются картофель, отварное мясо, овощная зажарка, пессерованные солёные огурцы и свекольная ботва.. Готовый суп заправляется огуречным рассолом. При подаче добавляется свежая зелень.

Ингредиенты:
1,5л говяжьего бульона
Картофель - 300 г
Лук - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Соленые огурцы ~300г
Огуречный рассол - по потребности
1/2 пучка листьев свеклы (без стеблей)
2 лавровых листа
Масло растительное - по потребности
Масло сливочное - 20 г
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу

Автор: Ирина Кутовая

Источник: Авторское прочтение рецепта с сайта "Хорошая кухня"

Жаркое из баранины Смотреть рецепт

Ароматное и сытное блюдо. Как раз то, что нужно зимой иззябшему организму. Баранина в таком жарком просто тает во рту, окружонная ароматным соусом.

Оригинальный ингредиент: Мука, тимьян.

Краткое описание: Небольшие куски баранины тушатся вместе с луком и специями до готовности мяса, затем добавляется картофель, вода и блюдо тушится до готовности картофеля. Готовое жаркое заправляется горчицей и чесноком.

Ингредиенты:
Баранина - 500 г
Бараний жир - 150 г
Лук - 500 г
Морковь - 2 шт.
Чеснок - по вкусу
Уцхо-сунели - 2 ч.л.
Сухие травы - 2 ч.л.
Лавровый лист - 1-2 шт.
Тимьян - 2-3 веточки
Горчица - 1 ч.л.
Мука - 1 ст.л.
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Свинина по-краснодарски Смотреть рецепт

Очень красивое, ароматное, сытное блюдо из серии "два в одном". Интересное сочетание мяса и болгарского перца, добавленного в томатную зажарку.

Оригинальный ингредиент: Болгарский перец, топлёное масло.

Краткое описание: Мясо, нарезанное кубиками, поджаривается до золотистой корочки, добавляется картофель и овощная зажарка (лук + сладкий перец + помидоры), вода и блюдо тушится до готовности мяса, затем заправляется чесноком и зеленью.

Ингредиенты:
Свинина — 500 г
Перец болгарский — 2- 4 шт
Помидор — 4 шт
Лук репчатый — 2 шт
Чеснок — 4 зуб.
Картофель (500-700 г) — 5 шт
Зелень — по вкусу
Масло топленое — 1 ст. л.
Бекон - 2 полоски
Вода (по необходимости)
Перец черный — по вкусу
Соль — по вкусу

Автор: Краснодарские хозяйки

Источник: Рецепт с сайта "Поварёнок.ру"

Куриная печёнка в молоке Смотреть рецепт

Оригинальная горячая закуска. Яркий вкус жареных грибов с луком оттеняется нежным вкусом жареной печёнки. Резкость вкусов сглаживается молоком.

Оригинальный ингредиент: Жареные грибы с луком, жареная куриная печёнка.

Краткое описание: Жареная куриная печёнка, нарезанная ломтиками, выкладывается в сковороду с растопленным сливочным маслом, прогревается, добавляется молоко и жареные грибы с луком, блюдо тушится 5-7 минут.

Ингредиенты:
На две порции:
Жареная куриная печёнка - 2 чашки
Жареные грибы с луком - 1 чашка
Молоко - 1 чашка
Масло сливочное - 20 г
Пекрец - по вкусу
Соль - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторское прочтение рецепта с Сайта Поваренок.ру

Омлет с куриной печёнкой Смотреть рецепт

Интересное сочетание печёнки и омлетной смеси. Омлет нежного вкуса, ароматный, очень сытный. Хороший способ утилизации остатков жареной печёнки.

Оригинальный ингредиент: Жареная печёнка.

Краткое описание: Жареная печёнка смешивается с жареным луком, добавляется в омлетную смесь, разбивается блендером. В смесь добавляется растопленное сливочное масло, она выливается в нагретую сковороду, посыпается тёртым сыром и запекается до готовности.

Ингредиенты:
На одну - две порции:
Жареная куриная печёнка - 1 чашка
Жареный лук - 2 ст.л.
Яйца - 2 шт.
Масло сливочное - 20 г
Молоко (сливки) - 1/2 чашки
Сыр тёртый - 1 ст.л.
Зеленый лук - 1 ст.л.
Перец - по вкусу
Соль - соль - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Яичница с кабачком Смотреть рецепт

Нежный омлет с оригинальным вкусом. Кислота помидор уравновешивается сладостью кабачка и жареного лука.

Оригинальный ингредиент: Кабачек, помидор.

Краткое описание: Зажарка из поджаренного кабачка с жареным луком, зеленью и помидором заливается омлетной смесью, в которую предварительно влито растопленное сливочное масло. Схватившийся омлет посыпается тёртым сыром. При подаче посыпается зеленым луком.

Ингредиенты:
На 1 порцию:
Маленький цуккини - 1 шт.
Яйца - 2 шт.
Молоко - 1/2 чашки
Помидор - 1 шт.
Лук жареный - 2 ст.л.
Петрушка (зелень) - несколько веточек
Масло сливочное - 30 г.
Сыр тертый - 1-2 ст.л.
Лук зеленый - несколько перьев.
Сода - на кончике ножа
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу.

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Цветная капуста с жареными грибами в суфле Смотреть рецепт

Очень нежная закуска с ярким вкусом. Нежный вкус цветной капусты усиливается сливочным вкусом суфле и контрастирует с ярким вкусом жареных грибов и лука.

Оригинальный ингредиент: Жареные грибы с луком.

Краткое описание: Отваренная капуста выкладывается в смазанную маслом форму для запекания, покрывается слоем жареных грибов с луком, заливается яичной смесью (яйца + сливки + тертый сыр + укроп + соль) и запекается 20 минут, затем посыпается сыром и доготавливается до румяной корочки.

Ингредиенты:
На 3-4 порции:
Цветная капуста - 1/2 вилка
Жареные грибы с луком - 1 чашка
Сливки - 1 чашка
Яйца - 2 шт.
Тертый сыр - 2 ст.л.
Укроп - 1 ст.л.
Перец - по желанию
Соль - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Яичница в лаваше Смотреть рецепт

Оригинальная яичноца с необычным вкусом. С нежным вкусом яйца контрастируют насыщенный вкус поджаренного хлеба и островатый вкус расплавленного сыра..

Оригинальный ингредиент: Лаваш

Краткое описание: Омлетная смесь (яйца + расплавленное сливочное масло + сухие травы + соль) выливается в сковороду на нагретый лаваш, после схватывания посыпается зеленым луком, накрывается вторым лавашом, доводится под крышкой до полуготовности, затем переворачивается и доготовливается на малом огне. При подаче заправляется сливочным маслом.

Ингредиенты:
На 1-2 порции:
Лаваш тонкий - 2 шт.
Яйца - 2 шт.
Масло сливочное - 15-20 г
Тёртый сыр - 2 ст.л.
Зеленый лук - 2 ст.л.
Сухие травы (по желанию) - 1 ч.л.
Перец - по желанию
Соль - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторское прочтение одного из общепринятых рецептов

Омлет с картофелем Смотреть рецепт

Очень сытный омлет с насыщенным вкусом. Как раз то, что нужно морозным зимним утром. Готовится небыстро, но результат того стоит.

Оригинальный ингредиент: Картофель

Краткое описание: Натертый на тёрке и ошпаренный кипятком картофель выкладывается в сковороду к зажарке (жареный лук + ветчина + помидор), заливается омлетной смесью и готовится под крышкой до готовности картофеля.

Ингредиенты:
Картофель - 2 шт
Лук репчатый жареный - 1-2 ст.л.
Помидор - 1 шт
Яйца - 2 шт
Молоко (сливки) - 1/4 чашки.
Ветчина нарезанная кубиком - 2 ст.л.
Сливочное масло - по потребности
Зеленый лук - 1 ст.л.
Соль и перец - по вкусу.

Автор: Екатерина Климова

Источник: Авторское прочтение рецепта с канала Екатерины Климовой

Кабачковая икра из СССР Смотреть рецепт

Давно искал рецепт кабачковой икры моего детства. Она была на всех столах, поскольку особо выбирать не приходилось. А в 90-е вообще кроме неё, на полках ничего не было. Но прошли годы, и организм затосковал по этому блюду. Рецепта я найти не мог, и тут маэстро И.Лазерсон, видно, тоже по ней затосковал и показал рецепт. Вкус почти идентичный той икре, если точно соблюдать пропорции. Для молодёжи это будет ценный опыт - они узнают, чем питались их родители и бабушки с дедушками.

Оригинальный ингредиент: Томат, сахар, чеснок.

Краткое описание: Лук и морковь пассеруются в томате, добавляются кабачки, чеснок, соль, сахар, растительное масло. Ингредиенты тушатся 15-20 минут, затем пробиваются блендером.

Ингредиенты:
Кабачки 500 г
Лук 100 г
Морковь 100 г
Томат - паста 70 г
Растительное масло 2 ст ложки
Чеснок 5 зубч
Соль - по вкусу
Сахар - щепотка

Автор: Советские технологи пищевых производств.

Источник: Рецепт с канала "Зона Лазерсона"

Суп с фасолью, цветной капустой и фрикадельками Смотреть рецепт

Суп очень похож на суп с жареными овощами, но этот - с фасолью, цветной капустой и другим способом приготовления фрикаделек. Повозиться конечно придётся, но оно того стоит!

Оригинальный ингредиент: Фасоль, цветная капуста, индюшачьи (куриные) фрикадельки

Краткое описание: Готовится куриный бульон, в нём отвариваются предварительно подпечённые фрикадельки. В этом же бульоне отвариваются цветная капуста и картофель. По готовности в суп выкладывается овощная зажарка, а по окончании - консервированная фасоль. Готовый суп заправляется горчицей, хреном, чесноком.

Ингредиенты:
Куриный бульон - 1.5 л
Цветная капуста - 1/3 вилка
Фасоль белая консервированная - 1 банка
Лук - 1 шт.
Перец болгарский - 1/2 шт.
Стебель сельдерея - 1 шт.
Картофель - 3-4 шт.
Морковь - 1 шт.
Кабачек - 1/4 шт.
Томат-паста - 1 ч.л.
Томатный соус - 1/2 чашки
Горчица - 1 ч.л.
Хрен тёртый - 1 ч.л.
Чеснок - 1-2 ч.л. или по вкусу
Масло растительное для жарки - по потебности.
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу
Фрикадельки:
Индюшачий (куриный) фарш - 450 г
Хлеб белый - 150 г
Молоко - по потребности
Рис - 1/4 чашки
Петрушка (зелень) - 1/3 пучка
Лук - 1/2 шт.
Яйцо - 1 шт.
Паприка - 1 ч.л.
Базилик сухой - 1 ч.л.
Уцхо сунели - 1 ч.л.
Соль - по вкусу
Перец - повкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Креветки сваренные в пряном отваре Смотреть рецепт

Ароматные, горячие креветки к холодному пиву! Что может больше тронуть наше сердце и вызвать обильное слюноотделение? В летний зной под навесом у воды, или на дачной веранде, или на городской кухне - да неважно где! Любой мужик вам скажет, что умеет варить креветки, вот только может он, этот мужик, правильно сваренных креветок и не ел никогда, а ел нечто резиновое, сладкое и дурно пахнущее. Этот рецепт - плод многолетних изысканий и ошибок. Поверте - это лучшее, что можно сделать с креветками, если на столе уже потеет холодное пиво.

Оригинальный ингредиент: Пряный овощной бульон.

Краткое описание: Мороженные или свежие креветки опускаются в кипящий солёный пряный овощной бульон, варятся 7 минут и подаются горячими с разными соусами.

Ингредиенты:
Креветки - 1 кг
Для бульона:
Вода - 2 л
Укроп (стебли) - 1 пучек
Петрушка (стебли) - 1 пучек
Стебель сельдерея - 1 шт.
Порей (белая часть или зелень) - 5 см
Душистый перец горошком - 5 шт.
Сухая зелень (по желанию, у меня - базилик) - 1 ч.л. или по вкусу
Красный острый перец чешуйками - 1 ч.л. или по вкусу
Соль - 1/4 чашки или по вкусу.

Автор: Российский народ

Источник: Авторское прочтение общепринятого рецепта

Суп с жареными овощами и фрикадельками Смотреть рецепт

Этот суп - русская модификация турецкого блюда "Кызартма". Я рецепт, как всегда, малость изменил, думаю, блюду это пошло на пользу. В турецком оригинале это второе, но его ингредиенты так и просятся в суп! Наваристый, красивый, духовитый, сытный! Основная идея - большинство овощей обжариваются, плюс душистые фрикадельки - вобщем, попробуйте - не пожалеете.

Оригинальный ингредиент: Жареные баклажаны, кабачки, перец, сухая мята, гочица, хрен.

Краткое описание: В курином бульоне отваривается картофель и предварительно поджаренные фрикадельки (куриный (индюшачий) фарш + сырой лук + зелень + сухие травы + специи + соль), по готовности картофеля добавляется заправка из поджаренных овощей, стушенных с консервированными помидорами. Суп заправляется хреном, горчицей. чесноком.

Ингредиенты:
Бульон куриный - 1.5 л
Фасоль стручковая замороженная — 100 г
Картофель (крупных) — 2 шт
Баклажан - 200 г
Кабачек - 200 г
Лук репчатый — 1-2 шт
Перец болгарский — 1 шт
Помидоры консервированные — 1 банка (400 г)
Морковь — 1 шт
Чеснок — 3 зуб. или по вкусу
Стебель сельдерея - 1 шт.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Фрикадельки:
Фарш индюшачий (куриный) — 350 г
Орегано — по вкусу
Базилик — по вкусу
Масло растительное (для жарки) — по вкусу
Петрушка — по вкусу
Мята — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

Автор: wowan5

Источник: Авторское прочтение рецепта с Сайта "Поварёнок.ру"

Жареные пельмени в сметанном соусе Смотреть рецепт

Блюдо ресторанного типа с красивым, сытным соусом. Сметана, овощи и жареные грибы с луком удачно дополняют друг друга, создавая оригинальную палитру вкусов.

Оригинальный ингредиент: Сметана, жареные грибы с луком

Краткое описание: Отваренные до полуготовности, а затем обжаренные пельмени подаются под сметанно-грибным соусом (сметана + мука + морковь + стебель сельдерея + жареные грибы с луком).

Ингредиенты:
На две порции:
Пельмени - 20 шт.
Соус:
Сметана - 150 г
Жареные грибы с луком - 4 ст.л.
Морковь - 1 шт.
Стебель сельдерея - 1 шт.
Петрушка - несколько веточек
Горчица - 1 ч.л.
Сухие травы (по желанию) - 2 ч.л.
Мука - 1-2 ст.л.
Масло сливочное - по потребности

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Солянка с консервированным лососем Смотреть рецепт

Очень красивое, сытное блюдо с богатой палитрой вкусов. Готовится 25 минут за счет того, что мы используем заготовки - рыбный бульон и томатную заправку, а также консервированного лосося.

Оригинальный ингредиент: Консервированный лосось, маслины, каперсы, соленые огурцы.

Краткое описание: Картофель отваривается в рыбном булоне или воде с добавлением жидкости из консервов, добавляется лосось, томатная заправка с пессерованными в ней солеными огурцами, маслины, каперсы. По готовности солянка заправляется огуречным рассолом.

Ингредиенты:
Вода - 1 л
Консервированный лосось - 400 г
Рыбный бульон (заготовка, если есть) - 2 л
Томатная заправка (заготовка, если есть) - 2 чашки
Картофель - 4 шт.
Соленые огурцы - 3-4 шт. (зависит от размера)
Маслины - 3 ст.л.
Каперсы - 2 ст.л.
Рассол - 1/4 - 1/2 чашки (по вкусу)

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Рагу из фасоли со шпинатом Смотреть рецепт

Блюдо с оригинальным сочетанием фасоли, шпината и миндаля.

Оригинальный ингредиент: Шпинат, миндаль

Краткое описание: Консервированная фасоль смешивается с жареным луком, заправляется томатом, добавляется бланшированный шпинат (или мангольд), блюдо заправляется красным перцем, сушоным орегано, солью, перцем.

Ингредиенты:
Белая фасоль консервированная - 1 банка
Лавровый лист - 2 шт.
Жареный лук - 2 ст.л.
Чеснок - 2 зубчика
Томатная паста - 1 ч.л.
Сок лимона - 1 ст.л.
Сушёный орегано - 1 ч.л.
Мангольд или шпинат - 1 пучок
Несколько веточек петрушки
Оливковое масло
Миндаль - 3-4 ч.л.
Соль
Чёрный перец
Паприка - 1 ч.л.

Автор: А.Онегин

Источник: Блог Алексея Онегина

Фритайя с зелёным луком в лаваше Смотреть рецепт

Оригинальная яичница с богатой палитрой вкусов. Хрустящий лаваш контрастирует с нежной начинкой, а сыр и зелёный лук усиливают вкус основных ингредиентов.

Оригинальный ингредиент: Лаваш, сливочное масло, зелёный лук.

Краткое описание: Готовится омлетная смесь, в неё добавляется кипящее масло. Смесь выливается на нагретый в сковороде лаваш, добавляется тёртый сыр и зелёный лук, яйца накрываются вторым лавашом и яичница обжаривается с двух сторон.

Ингредиенты:
На одну - две порции:
Яйца - 2 шт.
Лаваш диаметром 15 см. - 2 шт.
Масло сливочное - 30 г
Сыр тертый - 4 ст.л.
Молоко - 1/4 чашки
Сухие травы - 1 ч.л.
Зеленый лук нарезанный - 2 ст.л.
Сода - на кончике ножа
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторское прочтение рецепта Сергея Кирилова с сайта "Поварёнок"

Рассольник с беконом, перловкой и солёными помидорами Смотреть рецепт

Рассольник с оригинальным сочетанием бекона, фасоли, перловки, солёных помидор. Рецепт навеян монастырской кухней (там, правда, рассольник постный). Вкус помидор усилен солёными огурцами. Красивый, сытный суп с богатой палитрой красок и вкусов.

Оригинальный ингредиент: Бекон, солёный помидор, консервированная фасоль.

Краткое описание: Готовится овощной бульон, добавляется заправка из овощей, пессерованных на вытопленном из бекона жире, с солёными огурцами и помидорами, отваренная перловка, поджаренный бекон и консервированная фасоль, суп доводится до готовности и заправляется тёртым хреном и чесноком.

Ингредиенты:
Овощной (мясной) бульон - 1.5 л
Бекон - 30 г
Морковь - 1 шт.
Корень петрушки - 1 шт.
Стебель сельдерея - 1 шт.
Сладкий перец - 1 шт.
Лук - 3 шт.
Пеловка отваренная в пакетиках (заготовка) - 1/2 пакетика
Фасоль белая консервированная - 1 банка (400 г)
Солёные помидоры - 1-2 шт.
Солёные огурцы - 1-2 шт.
Хрен - 1 ч.л.
Чеснок - 1 ч.л. или по вкусу
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторское прочтение рецепта из Программы Максима Сырникова "Монастырская кухня"

Слоёный омлет с разными начинками Смотреть рецепт

Очень интересное блюдо ресторанного типа. Похоже на японский омлет Тамаго, но гораздо нежнее, поскольку в омлетную смесь включено молоко, и богаче по вкусу из-за разнообразия начинок. Приготовление требует сноровки, однако она приобретается быстро.

Оригинальный ингредиент: Различные начинки (жареные грибы с луком, зелёный лук, сыр), крахмал.

Краткое описание: Готовится омлетная смесь с добавлением крахмала. Половина смеси выливается в нагретую сковороду, на половину сковороды выкладываются жареные грибы с луком, накрываются второй половиной омлета. На освободившееся место выливается половина оставшейся смеси, на неё выкладывается зеленый лук, начинка накрывается второй половиной омлета. На освободившееся место выливается половина оставшейся смеси, на неё выкладывается тертый сыр, начинка накрывается второй половиной омлета. Омлет жарится ещё 30 секунд и выкладывается на тарелку.

Ингредиенты:
На одну порцию:
Яйцо - 1 шт.;
Крахмал - 1 ч.л.;
Сода - на кончике ножа
Сыр тертый - 1-2 ст.л.;
Зелень свежая – 2 ч.л. веточки;
Лук зеленый - 2 ст.л.
Молоко - 10 мл;
Жареные грибы с луком (остатки) - 2 ст.л.;
Сливочное масло для жарки - по потребности.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Автор: www.gotovim.ru

Источник: Рецепт с сайта Future Shock>Готовим.ру с некоторыми модификациями

Омлет с капустой Смотреть рецепт

Красивый, сытный, оригинальный, ни на что не похожий омлет. Вкус поджаренных капусты и лука оттеняется яйцом. Можно добавлять и другие овощи, но в любом случае вкус капусты будет определяющим.

Оригинальный ингредиент: Капуста, болгарский перец.

Краткое описание: Слегка поджаренные лук, болгарский перец, капуста выкладываются в миску, добавляется укроп, ингредиетны заливаются взбитыми яйцами с солью. Добавляется мука, ингредиенты перемешиваются и выкладываются на разогретую сковороду с растительным маслом. Через 7 минут омлет переворачивается и дожаривается со второй стороны.

Ингредиенты:
На 1-2 порции:
Капуста - 250 г
Лук - 1/2 шт.
Болгарский перец - 1/2 шт.
Укроп - 1 ст.л.
Яйца - 2 шт.
Мука - 1.5 ст.л.
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу
Растительное масло - по потребности.

Автор: Маша (правда, её авторство оспаривается)

Источник: Авторское прочтение рецепта с канала "Вкусно просто и доступно"

Куриные бедрышки с овощами, томлёные в пиве Смотреть рецепт

Красивое блюдо с оригинальным соусом. Готовится долго, но оно того стоит, а присутствия не требует - можно заниматься другими делами. В соусе прослеживается хлебная нотка, он насыщенный и духовитый. Курятина тает во рту. Вобщем, попробуйте!

Оригинальный ингредиент: Пиво

Краткое описание: Слегка поджаренные куриные бедрышки томятся с поджаренными овощами в пиве. По окончании заправляются зеленью и чесноком.

Ингредиенты:
Куриные бедрышки - 6 шт.
Пиво - 0.5 л
Лук - 2 шт.
Морковь - 1 -2 шт.
Стебель сельдерея - 1 шт.
Корень петрушки - 1 шт.
Сладкий перец - 1-2 шт.
Чеснок - 4 зуб.
Зелень петрушки - 2-3 ст.л.
Масло растительное - по потребности
Сухие травы (базилик, укроп, кинза и т.п.)
Паприка - 1 ст.л.
Лавровый лист - 1 шт.
Соль - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Пельмени в горшечке Смотреть рецепт

Блюдо, которое много лет с неизменным успехом подают в ресторанах. А нам кто мешает его сделать? Сметанный соус обволакивает поджаристую корочку, бекон, жареные грибы с луком (остатки праздничного стола) усиливают и дополняют вкус начинки... Вобщем, что тут описывать - сами пробуйте!

Оригинальный ингредиент: Мука, бекон, жареные грибы с луком

Краткое описание: Предварительно отваренные и поджаренные с беконом пельмени выкладываются в горшочки, добавляются жареные грибы с луком, ингредиенты заливаются сметанным соусом и блюдо запекается в духовке.

Ингредиенты:
На одну порцию:
Пельмени - 15-20 шт. или по потребности
Жареные грибы с луком (остатки) - 2 ст.л.
Бекон - 2-3 полоски
Сметана - 50 г или по потребности
Мука - 1 ст.л.
Горчица - 1 ч.л.
Хрен - 1 ч.л.

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Солянка похмельная "Барская" Смотреть рецепт

Если вы не успели сварить похмельный супчик Ильи Лазерсона в Декабре - милости прошу на Барскую солянку Сталика Ханкишиева! "Барская" - потому что в неё входит большое количество всяких деликатесов, которые в бедной семье и не сыщешь. Антипохмельный эффект этого блюда бесспорен, ведь в него входит множество кислых продуктов (маринованные грибы, квашеная капуста, соленые огурцы, помидоры). Но вам совет: если похмелья у вас нет, то переходите к следующему рецепту, а то ингредиентов в этом блюде очень много, а вкус почти такой-же, как и у обычной сборной солянки - томат и копчености забивают всё.

Оригинальный ингредиент: Маринованные и свежие грибы, квашеная капуста, соленые огурцы, рассол, помидоры, копчености, копченая утка

Краткое описание: В бульоне из куриных костей отвариваются различные предварительно поджаренные копчености, добавляется заправка из томата и помидор с жареным луком, солеными огурцами, квашеной капустой, маринованными и свежими грибами на огуречном рассоле. Перед окончанием варки добавляются маслины, каперсы, и блюдо доводится до готовности.

Ингредиенты:
На 3-х литровую кастрюлю:
• Крепкий бульон из костей птицы – 2 л.
• огуречный рассол - 1 стакан или по вкусу
• все имеющиеся виды различных мясных деликатесов общим весом около 500г
• бекон – 3 полоски
• копченая утка - 150 г
• квашеная капуста - 150 г
• соленые или маринованные огурцы – 4-5 небольших
• маринованные грибы - 1 чашка
• свежие грибы (у меня - портабелло) - 150 г
• помидоры консервированные– 1 чашка
• томат-паста - 1 ст.л.
• 2 ст.л. каперсов
• 2 ст.л. маслин, нарезанных кружочками
• 2 ст.л. оливок
• черный перец – по вкусу
• лавровый лист – 1 шт.
• растительное масло – по потребности
• зелень (укроп, кинза, зеленый лук) – ½ пучка
• стебель сельдерея (по желанию) – 1 шт.
• лук - 2 шт.
• чеснок - 3 зуб. или по вкусу
• морковь – 1 шт.
• сухие травы (у меня - базилик) - 1 ст.л.
• паприка - 1 ст.л.
• соль, перец - по вкусу

Автор: Сталик Ханкишиев

Источник: ЖЖ Сталика Ханкишиева

Поперечка томлёная с луком Смотреть рецепт

Особенность блюда в том, что в процессе готовки не используется ни капли воды. Мясо получается мягким, с необычным соусом.

Оригинальный ингредиент: Лук, бекон

Краткое описание: На жире, вытопленном из бекона, обжариваются кусочки мяса, добавляется лук, блюдо тушится под крышкой до обильного выделения сока из лука, затем перекладывается в горшочек медленноварки и тушится до мягкости мяса.

Ингредиенты:
Говяжья поперечка - 500 г
Лук - 500 г
Бекон - 2-3 полоски.
Чеснок - 2-3 зуб.
Укроп - 1 ч.л.

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Рыба с овощами в белом вине Смотреть рецепт

Нежная рыба с овощами средиземноморского типа. Разнообразные вкусы запеченных овощей оттеняются кислинкой белого вина. Готовить просто, но время приготовления нужно определять индивидуально опытным путем.

Оригинальный ингредиент: Разнообразные овощи, белое вино.

Краткое описание: Рыба предварительно маринуется в масле с лимонным соком и специями, овощи - в растительном масле. На дно формы для запекания укладывается зелень, затем - отваренный до полуготовности картофель, далее - помидоры и рыба. Последним слоем укладываются подмаринованные овощи, добавляется белое вино. Форма накрывается фольгой и запекается в духовке 40 минут при 240 С.

Ингредиенты:
На 2 порции:
Рыба - 1 шт.
Картофель - 1-2 шт.
Помидоры - 2 шт.
Болгарский перец - 1 шт.
Кабачки - 1 шт.
Стебель сельдерея - 1 шт.
Белое вино - 1 бокал
Растительное масло - по потребности
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Запеканка из кабачков с жареными грибами и луком Смотреть рецепт

Нежное осеннее блюдо с богатой палитрой вкусов. Яркий вкус жареных грибов с луком оттеняется кремовым вкусом кабачков и заливки. Готовится быстро, если под рукой остатки жареных грибов с луком.

Оригинальный ингредиент: Жареные грибы с луком, сыр, горчица

Краткое описание: Готовится заливка из сметаны, разведённой молоком, яиц, муки, с добавлением разрыхлителя и горчицы. В заливку выкладываются натертые кабачки, рубленная зелень, жареные грибы с луком, тертый сыр. Смесь выливается в посыпанную сухарями форму, посыпается сверху сухарями и запекается 40 минут при 180С.

Ингредиенты:
• Кабачки (цуккини) — 500 г
• Грибы жареные с луком — 1 чашка
• Укроп рубленный - 2 ст. л.
• Сметана — 6 ст. л.
• Молоко - по потребности (зависит от густоты сметаны)
• Яйцо куриное — 2 шт
• Мука — 150 г
• Сода (гашеная уксусом) — 1/2 ч. л.
• Горчица — 1 ч. л.
• Масло растительное (для смазывания формы)
• Сыр тертый — 3-4 ст. л. или по вкусу
• Сухари панировочные - по потребности
• Специи - по вкусу
• Соль (по вкусу)

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Цветная капуста в суфле Смотреть рецепт

Оригинальная горячая закуска с нежным сливочным вкусом. Не скажу, что некалорийная, но в остальном - исключительно здоровое питание.

Оригинальный ингредиент: Сливки, мука, сыр

Краткое описание: Отваренные до полуготовности соцветия цветной капусты поджариваются на сливочном масле, заливаются соусом типа омлетной смеси (сливки + яйцо + мука + зелень + тертый сыр) и запекаются при 180 С.

Ингредиенты:
Цветная капуста - 1 кочан
Сливки (молоко) - 250 г
Яйцо - 2 шт.
Мука - 1 ст.л.
Сыр тертый - 1 чашка
Укроп - 1/2 пучка
Сода - на кончике ножа
Масло сливочное - по потребности
Масло растительное - по потребности
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу
Лавровый лист - 1 шт.
Душистый перец - несколько горошин.

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Борщ с уткой Смотреть рецепт

Красивый, духовитый суп с богатой палитрой вкусов.

Оригинальный ингредиент: Утиные крылышки, фасоль, лук порей, лимонный сок, сахар, поджаренные овощи для бульона

Краткое описание: Утиные крылья варятся со свеклой, помидором, поджаренными овощами и стеблями зелени. Готовый бульон процеживается, в него добавляются капуста, картофель, а затем зажарка из овощей. По готовности картофеля в борщ возвращается утиное мясо, он заправляется тушеной свеклой с томатом, консервированной фасолью и чесноком.

Ингредиенты:
Утиные крылышки - 500 г
Бекон - 20 г
Свекла - 2 -3 шт.
Морковь - 2-3 шт.
Лук - 1 шт.
Лук порей - ! шт.
Стебель сельдерея - 2-3 шт.
Корень петрушки - 1 шт.
Помидор - 1 шт.
Сладкий перец - 2-3 шт.
Зелень (петрушка, укроп) - 1 пучек
Лук жареный - 1/2 чашки
Фасоль консервированная - 1 банка
Томат-паста - 150 г
Перец душистый - 3-4 горошины
Перец горошком - 5 горошин или по вкусу
Острый красный перец сушеный (по желанию) - 1 щепотка.
Лавровый лист - 1 шт.
Чеснок - 3-4 зуб. или по вкусу
Лимон - 1 шт. или по вкусу
Сахар - 2 ч.л. или по вкусу.
Соль - по вкусу
Перец черный - по вкусу
Лук зеленый - по вкусу

Автор: Неизвестен

Источник: Традиционный рецепт в аторском прочтении

Цветная капуста, запеченная целиком Смотреть рецепт

Оригинальная горячая закуска. Как правило, употребляется с различными соусами.

Оригинальный ингредиент: Паприка

Краткое описание: Кочан цветной капусты освобождается от листьев, натирается солью и паприкой, смазывается оливковым маслом и запекается 1 час при 180 С.

Ингредиенты:
Цветная капуста - 1 кочан
Паприка - по вкусу
Соль - по вкусу
Оливковое масло - по потребности

Автор: Неизвестен

Источник: Один из общепринятых рецептов

Картофель с жареными грибами запеченный в суфле Смотреть рецепт

Это блюдо я обычно делаю в случае, если после вчерашнего обеда остались жареные грибы, но вы можете пожарить их специально. Запеканка получается очень нежная, тает во рту.

Оригинальный ингредиент: Жареные грибы с луком, майонез, чеснок, тертый сыр.

Краткое описание: Готовится заливка для суфле (сливки + яйцо + майонез + сухие травы + чеснок + специи). В смазанную маслом форму для запекания последовательно выкладываются слоями тонкие ломтики картофеля, жареные грибы с луком и тертым сыром и снова картофель. Каждый слой поливается подготовленной заливкой. Блюдо запекается при 180 С до готовности картофеля, затем посыпется тертым сыром и запекается до появления золотистой корочки.

Ингредиенты:
Жареные грибы с луком - 1 чашка
Картофель - 3-6 шт. (зависит от размера)
Тертый сыр - 4-6 ст.л.
Чеснок (по желанию) -1-2 зуб.
Яйца - 2 шт.
Сливки - 300 г
Майонез - 2 ст.л.
Сухие травы - 2 ч.л.
Масло растительное для смазки формы - по потребности.

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Паста с жареными грибами под сливочно-сырным соусом Смотреть рецепт

Блюдо трудоёмкое, поэтому я, как правило, готовлю его из остатков. Шелковистость и острота соуса оттеняется интенсивным вкусом жареных грибов (красиво сказал!).

Оригинальный ингредиент: Жареные грибы, белый соус, твердый сыр.

Краткое описание: Отваренные макароны смешиваются на сковороде с жареными грибами с луком, заливаются сливочно-сырным соусом и томятся несколько минут.

Ингредиенты:
На одну порцию:
Макароны любые сваренные - 1 тарелка
Грибы, жареные с луком - 3-4 ст.л.
Для соуса:
Сливки - 1/2 стакана
Мука - 1-2 ч.л.
Сыр твердый типа "Пармезан" тертый - 3 ст.л.
Масло сливочное - 15 - 20 г
Перец черный - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Баранина тушеная в пиве Смотреть рецепт

Нежнейшее мясо с картошкой в оригинальной подливке. Я всё чаще использую пиво вместо бульона в мясных блюдах и мне это нравится. В блюде явно чувствуются узбекские мотивы, но оно - авторское и скромность не позволяет мне отнести его к категории узбекских. Пусть будет российским...

Оригинальный ингредиент: Пиво

Краткое описание: На вытопленном бараньем жире последовательно поджариваются мясо, овощи. Добавляются специи, сухие и свежие травы, ингредиенты заливаются пивом и тушатся до готовности мяса, затем добавляется картофель и блюдо доводится до готовности.

Ингредиенты:
Мякоть баранины (у меня - нога) - 1 кг
Бараний жир (предпочтительно курдючный) - 100 г
Лук - 1 кг
Чеснок - 1 головка и 4 зуб.
Стебель сельдерея - 1 шт.
Морковь - 2 шт.
Картофель - 1 кг
Зелень (базилик, кинза, петрушка, укроп) - 1 пучек
Зеленый лук для подачи - 1 ст.л. на порцию
Хмели-сунели - 1 ч.л.
Уцхо-сунели - 1 ч.л.
Паприка - 1 ч.л.
Черный перец - по вкусу
Сухие травы (у меня - базилик, мята) - 2 ч.л.
Соль - по вкусу
Пиво - 0.5 л

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Акулий стэйк Смотреть рецепт

Жареный акулий стэйк - блюдо экзотическое, но теперь более-менее доступное, плэтому - почему-бы не попробовать?

Оригинальный ингредиент: Полусладкое вино, чеснок, паприка, уксус

Краткое описание: Половинки акульих стэйков маринуются в растворе лимонного сока, вина и растительного масла с чесноком, сельдереем и специями, затем обсушиваются, панируются в муке, обжариваются до золотистой корочки и запекаются до готовности.

Ингредиенты:
Акулий стэйк - 2 шт.
Лимон - 1 шт.
Полусладкое вино - 100 мл
Чеснок - 2 зуб.
Стебель сельдерея - 1 шт.
Паприка - 1 ч.л.
Приправа для рыбы - 2 ч.л.
Сухие травы - 2 ч.л.
Мука - по потребности
Масло растительное - по потребности
Масло сливочное - 20 г
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Автор: Неизвестен

Источник: Один из общепринятых рецептов в авторском прочтении

Жареные караси, запеченные в сметане Смотреть рецепт

Кажется, уже сто раз его делали, но Маэстро подсказывает лайфхаки, которые позволяют взглянуть на это блюдо по-новому, отказавшись от годами укоренившихся стереотипов. Вобщем, вроде-бы то же самое, но соус не комками или слоями вперемешку с сывороткой, как обычно, а однородный, нежный, с кремовой структурой. Я его конечно малость улучшил за счет добавок, но в целом - следовал рецепту Маэстро. В результате - красивое вкусное блюдо. Попробуйте, даже если вы рыбак со стажем - не пожалеете.

Оригинальный ингредиент: Сметана, мука, горчица, хрен.

Краткое описание: Обезглавленные тушки карасей, предварительно подмаринованные в лимонном соке, панируются в муке, обжариваются в смеси растительного и сливочного масла и запекаются с жареным луком в сметане, стабилизированной мукой.

Ингредиенты:
Караси - 3 шт.
Сметана - 1 - 1.5 стакана
Вода - 1 стакан
Мука - 2 ст.л.
Лук - 3 шт.
Масло растительное - по потребности
Масло сливочное - 1/3 от объёма растительного
Горчица - 1 ч.л. или по вкусу
Хрен тертый - 1 ч.л. или по вкусу
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Для маринада:
Лимонный сок - 3 ч.л.
Специи для рыбы - 3 ч.л.
Чеснок - 3 зуб.
Стебель сельдерея - 1 шт.
Перец горошком - 10 шт.
Лавровый лист - 1 шт.

Автор: И.Лазерсон

Источник: Программа Ильи Лазерсона "Спасибо Шеф"

Свекольная ботвинья на пряном овощном бульоне Смотреть рецепт

Вообще, ботвинья - это старинное русское блюдо, которое готовили на квасе и подавали с рыбой (см. историю) и общего у нашей ботвиньи и традиционной - только свекольная ботва. Вначале приготовим пряный свекольный отвар и охладим его. Усилить гамму вкусовых оттенков отвара нам помогут другие овощи - морковь, лук, корень петрушки, стебель сельдерея, болгарский перец, репа. Мы как-бы варим пряный овощной бульон и свекольный отвар в одной посуде. Но в этом случае мы будем использовать старинный рецепт пряного овощного бульона на поджаренных овощах. Благодаря этому от обычной ботвиньи наша будет отличается более ярким и интенсивным вкусом. Готовить ненамного дольше, а результат - впечатляющий.

Оригинальный ингредиент: Пряный бульон на обжаренных овощах, репа, болгарский перец.

Краткое описание: Готовится пряный свекольный бульон на поджаренных овощах, процеживается. В нем отвариваются свекольные стебли и ботва, возвращается натертая на терке свекла, бульон заправляется горчицей и хреном и охлаждается. Окрошечная смесь заливается свекольным отваром, приправляется зеленью и заправкой (яичный желток + сметана).

Ингредиенты:
На 3-л кастрюлю:
Свекла молодая с ботвой - 3-4 шт.
Стебель сельдерея - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Корень петрушки - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Перец болгарский - 1 шт.
Репа - 1 шт.
Лимон - 1 шт или по вкусу
Сахар - 1 ст.л. или по вкусу
Соль - по вкусу
Перец горошком (по желанию) - несколько горошин.
Хрен тертый - 1 ч.л.
Горчица - 1 ч.л.
На 2 порции ботвиньи:
Огурец - 1 шт.
Картофель отварной - 1 шт.
Редиска - 6 шт.
Яйцо вареное - 1 шт.
Лук зеленый - несколько перьев
Укроп рубленый - 2 ч.л.
Колбаса вареная (сосиски) - 1 шт.
Сметана - 2 ст.л.

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Запеченный молодой картофель Смотреть рецепт

Прекрасная летняя закуска. Готовится быстро, вид - праздничный. Незаменима при наличии холодной водки и селёдочки.

Оригинальный ингредиент: Зелень, чеснок.

Краткое описание: Подсоленный молодой картофель, зубчики чеснока и свежая зелень заворачиваются в смазанную растительным маслом фольгу и выпекаются 30 минут при 200 С. При подаче заправляется рубленным чесноком и укропом.

Ингредиенты:
Молодой картофель - 500 г
Масло растительное - 30 г или по потребности
Жесткие стебли зелени (укропа, петрушки, кинзы) - 1 пучек
Соль - по вкусу
Чеснок - по вкусу
Укроп - 1 ст.л. или по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Маринованные кабачки со сладким перцем Смотреть рецепт

Шикарная закуска с массой преимуществ. Основные: приготавливается быстро, готова на следующий день, как-будто рождена для употребления под рюмку водки. Съедается моментально, даже если за столом исключительно беременные диетчицы.

Оригинальный ингредиент: Запеченный сладкий перец, сахар.

Краткое описание: Запеченный перец и подпеченные на сухой сковороде кружочки кабачков укладываются слоями в банку, чередуясь с чесноком, специями, зеленью и заливаются холодным маринадом (растительное масло + уксус + соль + сахар). Готова через 12 часов.

Ингредиенты:
Кабачки (маленькие) - 2 шт.
Перец - 1-2 шт.
Чеснок - 5 зуб. или по вкусу
Зелень (укроп, кинза, реган) - 1/2 пучка
Перец горошком - несколько шт.
Душистый перец - 5 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Соль - 1 ч.л. или по вкусу
Сахар - 1 ч.л.
Уксус - 1 ст.л. или по вкусу
Масло растительное - 50 г или по потребности

Автор: Авторское прочтение рецепта И.Лазерсона

Источник: Илья Лазерсон. Программа "Спасибо Шеф"

Уха рыбацкая из окуней Смотреть рецепт

Окунёвая уха - старинное русское блюдо (см. Историю). Но варить её приходится нечасто - то окуней мало, то другой мелочи поймано достаточно и она идёт в уху вместе с окунями. Сегодня мне повезло - окуня поймано достаточно, а остальную мелочь отправили на сковородку. Так что варим окунёвую уху! Вобщем, технология та же, что и для двойной рыбацкой ухи, но есть две особенности - окуни варятся нечищенными и вторая порция рыбы отваривается без промежуточного процеживания бульона.

Оригинальный ингредиент: Окуни, нечищенная луковица, помидоры, водка.

Краткое описание: Потрошенные, но нечищенные окуни варятся по традиционной технологии. В процессе варки в кастрюлю добавляются крупные окуни, отвариваются и удаляются. Бульон процеживается. Добавляется картофель и зажарка (морковь, корень петрушки, стебель сельдерея) и уха доваривается до готовности картофеля. Готовая уха заправляется водкой и настаивается.

Ингредиенты:
Окуни - 1 кг (или сколько поймали)
Лук - 1 шт.
Морковь - 3-4 шт. (в зависимости от размера)
Картофель - 4-6 шт. (в зависимости от размера)
Стебель сельдерея - 2 шт.
Корень петрушки - 2 шт.
Петрушка (зелень) - 1 пучек
Укроп (стебли) - 1 пучек
Помидоры (по желанию) - 1-2 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Перец горошком - 5-10 шт.
Душистый перец - 2-3 шт.
Специи для ухи (по желанию) - 1 пакет
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Водка - 1 рюмка
Масло подсолнечное для жарки - по потребности

Автор: Сталкер

Источник: Авторское прочтение общепринятого рецепта

Жаркое из остатков бараньего шашлыка Смотреть рецепт

Когда ждёшь гостей, основная забота - чтобы всего хватило! А на следующий день основная головная боль - куда деть остатки того, чего хватило с избытком? Особенно это касается шашлыка - на второй день он теряет всю свою привлекательность, а мясо выкидывать - да ни за что! И это блюдо как раз предлагает наилучший выход. Жаркое получается ароматное, красивое, вкусное и - опять праздничное. Даже если шашлык вчера оказался жестким - жаркое из него будет таять во рту.

Оригинальный ингредиент: Остатки бараньего шашлыка, сладкий перец

Краткое описание: Остатки шашлыка слегка обжариваются, смешиваются с жареным луком, добавляются обжаренные сладкий перец и морковь и жаркое тушится с добавлением мясного бульона или воды до готовности. В конце добавляется свежая зелень и чеснок.

Ингредиенты:
Остатки бараньего шашлыка - 500 г
Лук - 500 г
Болгарский перец - 1-2 шт.
Морковь - 1-2 шт.
Чеснок - 3-4 зуб. или по вкусу
Зелень (кинза, укроп, петрушка, реган) - 1/2 пучка или по вкусу
Сухие специи (у меня - базилик и мята) - 1-2 ч.л.
Лавровый лист - 1 шт.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Бульон мясной (или вода) - по потребности

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Шашлык из куриных бедрышек в масляно-гранатовом маринаде Смотреть рецепт

Шашлык из куриных бедрышек в необычном, чуть сладковатом ароматном маринаде. Очень интересный вкус. Мясо ароматное, мягкое с легким привкусом граната.

Оригинальный ингредиент: Гранатовый сок, растительное масло, лук-порей

Краткое описание: Куриные бедрышки без шкуры и костей маринуются с луком-пореем, чесноком, зеленью и специями в гранатовом соке с добавлением лимонного сока и оливкового масла, затем сворачиваются в рулетики, нанизываются на шампура и жарятся на гриле.

Ингредиенты:
Куриные бедрышки - 8 шт.
Лук - порей (зелень) - 1 шт.
Стебель сельдерея - 1 шт.
Укроп - 1/4 пучка
Паприка - 1 ст.л.
Хмели-сунели - 1 ч.л.
Уцхо-сунели - 1 ч.л.
Лимон - 1 шт.
Масло оливковое - 50 г или по потребности
Гранатовый сок - 600 г или по потребности.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Лавровый лист - 1 шт.
Перец душистый - несколько горошин

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Рассольник на свиных ребрышках Смотреть рецепт

Наваристый русский суп с оригинальной вкусовой гаммой. То, что нужно для восстановления сил после долгой зимы. В нём соединяются вкусы мясного бульона с солено-кислым вкусом пассерованных на сливочном масле огурцов и кремовым вкусом перловки. Всё это оттеняется вкусом овощной зажарки. Вобщем - попробуйте.

Оригинальный ингредиент: Свиные ребрышки, соленые огурцы. огуречный рассол.

Краткое описание: Готовится бульон на свиных ребрышках, процеживается, в нём отваривается картофель, возвращается отваренное мясо, добавляются суповая зажарка, отваренная перловка. Суп заправляется пассерованными на сливочном масле солеными огурцами и доводится до готовности. Готовый суп заправляется огуречным рассолом.

Ингредиенты:
Для бульона:
Свиные ребрышки - 500 г
Лук-репка - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Стебель сельдерея - 1 шт.
Корень петрушки - 1 шт.
Жесткие стебли зелени (петрушки, укропа) - по потребности.
Помидор - 1 шт. (по желанию)
Болгарский перец - 1 шт. (по желанию)
Лавровый лист - 1 шт.
Перец горошком - 10 шт. или по вкусу
Перец душистый - 3 шт. (по желанию)
Соль - по вкусу
Для супа:
Крупа перловая - 1 пакет
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт
Стебель сельдерея - 1 шт.
Огурцы - 4 или по вкусу (зависит от размера)
Огуречный рассол - по потребности
Картофель - 4 шт.
Масло сливочное - по потребности
Масло растительное - по потребности
Лимонный сок - при необходимости
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Свинина с овощами, томленая в пиве Смотреть рецепт

Нежное ароматное мясо, таящее во рту, с оригинальным соусом. Требует времени, но плюс в том, что стоять над ним не надо - поставил, включил и ушел.

Оригинальный ингредиент: Грибы, маринад (куркума + красный перец + хмели-сунели + сухой базилик + оливковое масло)

Краткое описание: Свинина маринуется в оливковом масле со специями, затем томится 6-7 часов в пиве с поджаренными овощами и грибами.

Ингредиенты:
Свинина - 500 г
Бекон - 2-3 полоски
Грибы свежие - 200 г
Перец болгарский - 1 шт.
Петрушка - 1/3 пучка
Укроп - 1/3 пучка
Тимьян - 2-3 ветки
Стебель сельдерея - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук - 4 шт.
Чеснок - 1/2 головки
Масло оливковое - 4 ст.л.
Паприка молотая - 1 ст.л.
Базилик сухой - 1 ст.л.
Уцхо-сунели (хмели-сунели) - 1 ч.л.
Куркума - 1 ч.л.
Лавровый лист - 1-2 шт.
Черный перец - по вкусу
Соль - 1-2 ч.л. или по вкусу.

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Тушеные овощи для строгого поста Смотреть рецепт

Блюдо для строгого поста - без капли масла. Готовится довольно долго - все первоначально овощи готовятся на гриле. Но ради соблюдения правил Поста стоит потерпеть.

Оригинальный ингредиент: Замороженные овощи, томатный соус

Краткое описание: Все овощи, кроме помидор, запекаются без масла на гриле, выкладываются вместе с помидорами в горшочек медленноварки (или в обычный горшок), заливаются томатным соусом, посыпаются специями и тушатся при малом нагреве 1-2 часа.

Ингредиенты:
Замороженные овощи - 1-2 чашки
Помидоры - 3 шт.
Морковь - 1 шт.
Кабачек - 1 шт.
Баклажан - 1/2 - шт. в зависимости от размера
Стебель сельдерея - 1 шт.
Болгарский перец - 2 шт.
Лук - 2 шт.
Петрушка - 1/3 пучка
Лавровый лист - 1 шт.
Томатный соус - 1/2 чашки
Специи - по вкусу
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Пирог из лаваша с картошкой и жареными грибами Смотреть рецепт

Простой, но очень ароматный и вкусный пирог. Важное свойство - можно использовать остатки вчерашнего обеда.

Оригинальный ингредиент: Лаваш

Краткое описание: Грибы обжариваются с жареным луком и добавляются в картофельное пюре вместе с обжаренным беконом. Начинка заворачивается трубочками в несколько прямоугольников из лаваша. Трубочки лаваша с начинкой укладываются в форму для запекания и заливаются яично-сметанной смесью с тертым сыром. Пирог выпекается при 180 С 35 минут.

Ингредиенты:
Пюре картофельное - 300 г
Бекон - 2 полоски
Сметана - 100 г
Сыр тертый - 70 г
Яйца - 3 шт.
Лаваш (диаметром около 20см) - 2 шт.
Жареные грибы с луком - 5 ст.л. или по вкусу
Растительное масло - по потребности
Соль - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Пирог из лаваша с капустой и яйцами Смотреть рецепт

Оригинальный ингредиент: Тонкий лаваш

Краткое описание: Капуста слегка обжаривается, затем тушится с жареным луком и зеленью. Добавляются рубленные яйца, начинка заворачивается в несколько квадратиков из лаваша. Трубочки лаваша с начинкой укладываются в форму для запекания и заливаются яично-сметанной смесью с тертым сыром. Пирог выпекается при 180 С 35 минут.

Ингредиенты:
Капуста свежая - 300 г
Сметана - 150 г
Сыр тертый - 100 г
Яйца - 5-6 шт.
Лаваш (диаметром около 20см) - 4-5 шт.
Лук жареный - 4 ст.л. или по вкусу
Подсолнечное масло - по потребности
Петрушка - 2 ст.л.
Укроп - 2 ст.л.
Соль - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Свиные ребрышки, тушеные в пиве Смотреть рецепт

Чудесное зимнее блюдо - красивое, ароматное, сытное. Незаменимо в холодные ноябрьские дни, когда хочется согреться. А пиво придает блюду некую изысканность, его не стыдно подать к праздничному столу.

Оригинальный ингредиент: Пиво

Краткое описание: Свиные ребрышки обжариваются в казане, выкладываются в медленноварку, добавляется зажарка (лук + сельдерей + морковь + болгарский перец) и специи. Все ингредиенты заливаются пивом и тушатся до готовности мяса, затем добавляется картофель и блюдо дотушивается до готовности картофеля. Готовое блюдо заправляется чесноком и зеленью.

Ингредиенты:
Свиные ребрышки - 500 г
Бекон - 3 полоски
Пиво - 0.5 л
Морковь - 1 шт.
Стебель сельдерея - 1 шт.
Болгарский перец - 1-2 шт.
Приправа для свинины - 1 ч.л.
Розмарин -1-2 веточки (по желанию)
Лавровый лист - 1 шт.
Растительное масло - 1 ст.л.
Чеснок - 2-3 зуб.
Зеленый лук - несколько перьев
Укроп - 1 ст.л.

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Солянка по-сибирски Смотреть рецепт

Чудесный суп для поздней осени и зимы - наваристый, ароматный, сытный. В традиционную палитру вкусов мясной солянки добавлена оригинальная нота за счет добавления жареных грибов.

Оригинальный ингредиент: Жареные грибы, копчености, каперсы, маслины, соленые огурцы, рассол, лимон.

Краткое описание: В мясном бульоне отвариваются различные предварительно поджаренные копчености, добавляются жареные грибы, заправка из помидор с жареным луком и солеными огурцами, поджаренный болгарский перец. Перед окончанием варки добавляются маслины, каперсы, огуречный рассол и блюдо доводится до готовности.

Ингредиенты:
На 3-х литровую кастрюлю:
• Крепкий говяжий (куриный) бульон – 2 л.
• Огуречный рассол - 1/2 стакана или по вкусу
• Все имеющиеся виды различных мясных деликатесов общим весом около 500 г
• Бекон – 3 полоски
• Сосиски - 2 шт.
• Свежие грибы (шампиньёны, портабелло) – 400 г
• Лук – 2-3 шт.
• Соленые или маринованные огурцы – 4-5 небольших
• Помидоры – 3 шт.
• 2 ст.л. каперсов
• 3 ст.л. маслин, нарезанных кружочками
• Черный перец – по вкусу
• Лавровый лист – 1 шт.
• Растительное масло – по потребности
• Лимон – ½ шт.
• Зелень (укроп, кинза, зеленый лук) – ½ пучка
• Стебель сельдерея (по желанию) – 1 шт.
•Болгарский перец (по желанию) – 1 шт.
• Соль, перец - по вкусу

Автор: Авторская модификация базового рецепта

Источник: Рецепт на сайте "Поваренок.ру"

Строганов из куриной печени Смотреть рецепт

Традиционно бефстроганов делается из говядины (а в далекой Бразилии - из курятины), но мы приготовим это блюдо из куриной печени. Оно будет ещё нежнее, чем из говядины, и сохранит все преимущества бефстроганова. Только теперь это будет просто "строганов", поскольку "беф" - это и есть говядина. Ну да, чистый холестерол, но зато как сытно и вкусно! И потом, мы же не едим это блюдо каждый день, так что диетологи нас простят.

Оригинальный ингредиент: Куриная печень, горчица

Краткое описание: Нарезанная брусочками куриная печень панируется в муке, обжаривается в масле и тушится в сметане с добавлением горчицы.

Ингредиенты:
Куриная печень - 500 г
Жареный лук - 1 чашка
Сметана - 1 чашка или по потребности
Горчица - 1 ч.л.
Мука - 4 ст.л. или по потребности
Масло сливочное - 30 г или по потребности
Хмели-сунели (по желанию) - 2 ч.л.
Лавровый лист - 1 шт.
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Копченая форель Смотреть рецепт

Изумительная закуска к пиву (да и к водке тоже...). Готовится долго, но результат с магазинным не сравнить, так что время потратите не зря.

Оригинальный ингредиент: Лимон, зелень, сахар, лавровый лист, душистый перец

Краткое описание: Подготовленные тушки рыбы натираются засолочной смесью, выдерживаются в холодильнике сутки, затем 1 час отмачиваются в периодически заменяемой воде и подвяливаются на сквозняке 4 часа. Подготовленная рыба начиняется зеленью и лимонными дольками и коптится горячим способом при 120 С 40 минут - 1 час после появления дыма.

Ингредиенты:
Форель - 4 шт.
Соль - 4 ст.л.
Сахар - 4 ст.л.
Приправа для рыбы - 1 ст.л.
Укроп - 1 пучек
Лимон - 1 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Душистый перец - 4 шт.

Автор: Емиль Прицкер (США)

Источник: Один из общепринятых рецептов с авторскими дополнениями

Свиные ребрышки-гриль в гранатовом маринаде Смотреть рецепт

Традиционные свиные ребрышки на гриле, но в оригинальном масляно-гранатовом маринаде, обеспечивающим совершенно иной вкус, отличный от традиционного.

Оригинальный ингредиент: Гранатовый сок, оливковое масло

Краткое описание: Ребрышки маринуются с луком, кинзой и специями в смеси гранатового, лимонного сока и оливкового масла. Маринованные рёбрышки жарятся на гриле.

Ингредиенты:
Свиные ребрышки - 1 кг
Лук - 4-5 шт.
Кинза - 1/2 пучка
Розмарин (по желанию) - 2-3 ветки
Оливковое масло - по потребности
Гранатовый сок - 600 г
Хмели-сунели - 2 ч.л.
Паприка молотая - 1 ст.л.
Лимон - 1 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Куриный шашлык в гранатовом маринаде Смотреть рецепт

Куриный шашлык в необычном, чуть сладковатом ароматном маринаде. Готовится из куриных бедрышек. Очень интересный вкус, и кроме того - мясо мягкое.

Оригинальный ингредиент: Гранатовый сок

Краткое описание: Куриные бедрышки без шкуры и костей маринуются с луком, зеленью и специями в гранатовом соке с добавлением лимонного сока и оливкового масла, затем сворачиваются в рулетики и жарятся на гриле.

Ингредиенты:
Куриные бедрышки - 8 шт.
Лук - 4-5 шт.
Розмарин - несколько веточек
Кинза - 1/4 пучка
Паприка - 1 ст.л.
Хмели-сунели - 2 ч.л.
Лимон - 1 шт.
Масло оливковое - по потребности
Гранатовый сок - 600 г или по потребности.
Соль - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Кабачки-гриль с сыром Смотреть рецепт

Оригинальная горячая закуска из серии "если у вас неожиданные гости". Готовится быстро, вид праздничный.

Оригинальный ингредиент: Сухой базилик, сыр, вустерский соус

Краткое описание: Кружки кабачка маринуются в оливковом масле с добавлением соли и сухого базилика, поджариваются на гриле до мягкости, затем запекаются с сыром в духовке.

Ингредиенты:
Кабачек (цукини) - 1 шт.
Оливковое масло - 1 ст.л.
Сухой базилик - 1 ч.л.
Вустерский соус (по желанию) - 2 ч.л.
Сыр тертый - по потребности
Соль - по вкусу
Перец (по желанию) - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Свиные ребрышки, томленые с луком и вином Смотреть рецепт

Нежнейшее блюдо, готовится практически без воды. Яркое, ароматное, сытное, с незабываемым вкусом.

Оригинальный ингредиент: Лук, белое вино

Краткое описание: Ребрышки предварительно маринуются со специями в смеси лукового и лимонного сока под слоем лука. Маринованные ребрышки обжариваются в жире от бекона, добавляется лук, помятый до образования сока, и ребрышки тушатся без добавления воды до готовности. Затем в казан добавляется картофель и блюдо доваривается до готовности картофеля.

Ингредиенты:
Свиные ребрышки - 1 кг
Бекон - 100 г
Лук - 1 кг
Белое вино - 1 бокал
Картофель - 500 г
Паприка - 1 ст.л.
Хмели-сунели - 2 ч.л.
Сухие травы - 2 ч.л.
Соль - по вкусу
Сеснок - 3 зуб. или по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Запеченная брюссельская капуста Смотреть рецепт

Очень вкусная горячая вегетарианская постная закуска, которая может быть также использована как гарнир. Если исключить оливковое масло - получится идеальное диетическое блюдо.

Оригинальный ингредиент: Вустерский соус, соевый соус, кунжутное масло

Краткое описание: Брюссельская капуста размораживается, режется пополам, маринуется с сухими травами в оливковом и кунжутном масле с вустерским и соевым соусом и запекается при 180 С 30 минут

Ингредиенты:
Брюсслельская капуста замороженная - 1 пакет
Оливковое масло - 1 ст.л.
Кунжутное масло - 1 ч.л. или по вкусу
Вустерский соус (по желанию) - 2 ч.л.
Соевый соус (по желанию) - 1-2 ч.л. или по вкусу
Сухие травы - 2 ч.л.
Соль - по вкусу

Автор: Неизвестен

Источник: Один из общепринятых рецептов с авторскими дополнениями

Диетическая гречневая каша с миндальным молоком Смотреть рецепт

Как вы догадываетесь, гречневая каша в перечень продуктов американской диеты не входит. В Америке гречневая крупа есть, но популярностью не пользуется. Но никто нам не мешает творчески подойти в кыбору продуктов. И в итоге калорийность блюда не будет превышать 165 калорий, что приемлемо. Я уже не говорю о десятках микроэлементов и других полезных веществ, баланс которых в непростое для организма время эта каша поможет поддержать.

Оригинальный ингредиент: Миндальное молоко

Краткое описание: Гречневая каша в пакетиках варится в кипятке и заливается миндальным молоком.

Ингредиенты:
Каша гречневая (пакетики) - 40 г
Молоко миндальное - 1/3 чашки или по потребности.

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Пирог из лаваша с курицей Смотреть рецепт

Сегодня с лавашом придумана масса интересных, простых и вкусных блюд праздничной и повседневной кухни, вособенности - различных пирогов. Пирог из лаваша с куриным фаршем по этому рецепту получается сытным и красивым, его можно подавать и на праздничное застолье, что актуально в Мае. Особенность этого пирога - большое количество начинки при минимуме теста, чего очень трудно добиться при выпечке пирогов по традиционной технологии. Блюдо нестыдно подать на праздничный стол, но по сути оно - способ утилизации остатков курицы.

Оригинальный ингредиент: Лаваш

Краткое описание: Готовится куриный фарш с добавлением жареного лука и тертого сыра, заворачивается в тонкий лаваш в виде валика. Валики из лаваша укладываются в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму для запекания и заливаются соусом (взбитые яйца + сметана). Сверху пирог посыпается тертым сыром и запекается при 180 С 30 минут.

Ингредиенты:
Куриный фарш (из варёной курицы) - 300 г
Сметана - 150 г
Сыр тертый - 100 г
Яйца - 1-2 шт.
Лаваш (диаметром около 40см) - 3-4 шт.
Лук жареный - 4 ст.л. или по вкусу
Оливковое масло - по потребности
Соль - по вкусу

Автор: Ирина Державец. Майами, США

Источник: Авторская интерпретация общеизвестных рецептов

Судак в конверте на овощной подушке Смотреть рецепт

Диетическая запеченная рыба на подушке из овощей. Среднее между запеченной рыбой и паровой, поскольку рыба герметически завернута в пергаментный конверт. Готовится без масла. вследствие чего блюдо имеет меньше 200 ккалорий.

Оригинальный ингредиент: Овощной жульен.

Краткое описание: Овощи, нарезанные жульеном, подмариновываются в вустерском соусе с сухим базиликом, затем готовятся на пару 10 минут. На пергамент выкладываются подготовленные овощи, петрушка и подмаринованная в специях и лимонном соке рыба, пергамент складывается "конвертом" и рыба запекается 40 минут при 180 С.

Ингредиенты:
Филе белой рыбы (у меня - судак) - кусок с ладонь (150 г)
Перец болгарский - 30 г
Стебель сельдерея - 30 г
Морковь - 30 г
Кабачёк - 30 г
Зелень петрушки - 5 г
Сухой базилик - 2 г
Вустерский соус - 15 г
Лимон - 1/4 шт.
Соль

Автор: Авторская переработка базового рецепта

Источник: Базовый рецепт - И.Лазерсон. Программа "Банкет, фуршет, недорого"

Суп-пюре из тыквы Смотреть рецепт

Очень красивый суп с оригинальным кремовым вкусом. При замене некоторых продуктов на постные может быть использован в Пост.

Оригинальный ингредиент: Тыква, яблоки, сыр, сливки

Краткое описание: Лук, морковь, стебель сельдерея, картофель, яблоко поджариваются на масле, добавляется запеченная тыква, ингредиенты заливаются куриным (овощным) бульоном. Суп варится до размягчения тыквы, затем пюрируется блендером. Готовый суп заправляется сливками (миндальным, соевым молоком).

Ингредиенты:
Тыква - 600 г
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Стебель сельдерея
Картофель - 1 шт.
Яблоко - 1 шт.
Куриный (овощной) бульон - 1 л
Сливки (миндальное, соевое молоко)
Сухой базилик - 1-2 ч.л.
Сахар - по потребности
Соль - по вкусу
Масло для жарки - по потребности

Автор: Сталкер

Источник: Авторский на базе общепринятых рецептов

Рыбный шулюм Смотреть рецепт

Рыбный шулюм - традиционная пища рыбаков юга России. Готовится на костре из того, что удалось поймать. Но что делать, если до рыбалки ещё несколько месяцев, а шулюма просит душа? Сварим его на кухне (не то конечно, но лучше, чем ничего!) Всё равно получится красивый, ароматный, густой, сытный суп с незабываемым вкусом - попробуйте!

Оригинальный ингредиент: Болгарский перец, помидоры.

Краткое описание: Обжаренные овощи заливаются рыбным бульоном, суп варится до готовности картофеля, затем добавляются помидоры и порционные куски рыбного филе. По готовности суп заправляется зеленью и чесноком и настаивается.

Ингредиенты:
Рыба - 600 г
Картофель - 4 шт.
Морковь - 2 шт.
Стебель сельдерея - 1 шт.
Болгарский перец - 2 шт.
Помидоры - 4 шт.
Лук - 3 шт.
Чеснок - 3-4 зуб. или по вкусу
Рыбный бульон - по потребности (около 2л)
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Масло для жарки - по потребности

Автор: Сталкер

Источник: Один из общепринятых рецептов, авторски адаптированный к домашней кухне

Тушеная капуста с копченостями Смотреть рецепт

Настоящее зимнее блюдо. Ароматное, сытное, согревающее. А также - способ утилизации различной нарезки, оставшейся от праздничного стола.

Оригинальный ингредиент: Копчености.

Краткое описание: Копчености, лук и капуста обжариваются поотдельности, затем соединяются вместе, приправляются томаным соусом (пастой) и тушатся до готовности.

Ингредиенты:
Копчености разные - 300 г
Капуста - 1/2 вилка
Томатный соус - 150 г
Соль - по вкусу
Масло для жарки - по потребности

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Горячий бутерброд со шпротами Смотреть рецепт

Оригинальное сочетание вкусов. Интенсивный вкус шпрот оттеняется вкусом сулугуни и поджаренного хлеба.

Оригинальный ингредиент: Шпроты, сыр Сулугуни.

Краткое описание: Шпроты запекаются с сыром и зеленым луком между двух ломтиков намазанного маслом хлеба.

Ингредиенты:
На 2 порции:
Хлеб белый - 4 ломтика
Шпроты - 4 шт.
Сыр сулугуни - 2 ломтика
Масло сливочное - по потребности

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Пшенная каша с тыквой Смотреть рецепт

Очень нежная каша с оригинальным вкусом. Готовится просто. Хотя и требует довольно длительного времени, но результат того стоит.

Оригинальный ингредиент: Тыква

Краткое описание: Нарезанная тыква тушится в небольшом количестве воды, затем добавляется пшено и варится, пока вся вода не впитается. После этого добавляется молоко и каша ваарится до готовности пшена, а затем настаивается 20-30 минут.

Ингредиенты:
Тыква - 300 г
Молоко - 600 мл
Пшено - 200 г
Сахар (песок) - 30 г
Соль - ½ ч.л.
Масло сливочное - 20 г

Автор: Мария Савельева

Источник: Сайт Food club.ru

Салат из дайкона с морковью и яблоком Смотреть рецепт

Очень нежная, можно сказать диетическая витаминная закуска. Как раз то, что требуется изголодавшемуся без витаминов организму зимой. Готовится быстро, испортить очень трудно, а вкус - замечательный.

Оригинальный ингредиент: Яблоко, горчица.

Краткое описание: В салатной миске смешиваются натертые на крупной терке и отжатый от сока дайкон, морковь, яблоко. Добавляется жареный лук, салат заправляется сметаной, майонезом и горчицей.

Ингредиенты:
Дайкон - 150 г
Морковь - 1 шт.
Яблоко - 1 шт.
Сметана - 1 чашка
Майонез - 1 ст.л.
Горчица - 1 ч.л.
Жареный лук - 2 ст.л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Жаркое из остатков жареной курицы Смотреть рецепт

После праздничного стола скорее всего осталась часть традиционной жареной курицы, но есть её в последующие дни не очень вкусно. Выход - сделать на её основе вкусное, ароматное жаркое с овощами и вином.

Оригинальный ингредиент: Паприка, сухое вино, сладкий перец

Краткое описание: Готовится зажарка из лука, моркови, стебля сельдерея, болгарского перца. К ней добавляется нарезанная курица, паприка, специи, ингредиенты заливаются кипятком и тушатся некоторое время. Затем добавляется картофель и блюдо тушится до готовности картофеля.

Ингредиенты:
Остатки жареной курицы - 500 г
Лук - 2-3 шт.
Морковь - 1-2 шт.
Стебель сельдерея - 1 шт.
Перец болгарский - 1 шт.
Картофель - 6-8 шт.
Паприка - 1 ст.л.
Специи (по выбору) - по вкусу
Зелень (петрушка, укроп, кинза) - 1/3 пучка
Лавровый лист - 1 шт.
Вино сухое - 1 бокал
Чеснок - 3 зуб. или по вкусу.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Похмельный суп Смотреть рецепт

Блюдо Января! Обладает проверенным похмельным эффектом. Красивое, ароматное, с широкой палитрой вкусов. Приготовление требует много времени, поэтому готовится оно перед, а не после праздника.

Оригинальный ингредиент: Квашеная капуста, квашеный перец, каперсы, маслины, солёные огурцы, копчености, крупа перловая

Краткое описание: Варится бульон из 3-х видов мяса с кореньями и специями, процеживается. К бульону последовательно добавляются тушеная в томате капуста с луком, тушеные с маслом соленые огурцы, отваренная перловка, поджаренные копчености, соления (маслины + каперсы + перец). Готовый суп заправляется зеленью.

Ингредиенты:
Говядина - 300 г
Баранина - 300 г
Свинина - 300 г
Лук - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Стебель сельдерея - 1 шт.
Специи для бульона - по вкусу
Капуста квашеная - 500 г
Огурцы соленые - 300 г
Крупа перловая - 1 пакет
Томат-паста - 100 г
Маслины - 1/3 банки
Перец квашеный - 2-4 шт. или по вкусу
Петрушка - 1/3 пучка
Масло сливочное - 25 г
Масло растительное - 2 ч.л.
Соль - по вкусу

Автор: И.Лазерсон с авторскими дополнениями.

Источник: И.Лазерсон, телепрограмма "Любимое"

Рассольник с фрикадельками из индюшки Смотреть рецепт

Очень вкусный, красивый суп с ярко выраженным антипохмельным эффектом. Кроме того, нравится женщинам и детям (уж не знаю, почему).

Оригинальный ингредиент: Фрикадельки из фарша индюшки.

Краткое описание: Фрикадельки из индюшачьего фарша с луком, рисом и зеленью запекаются до полуготовности в духовке, затем добавляются в кастрюлю с картофелем и варятся на малом огне. В процессе добавляется зажарка из лука и моркови и тушеные со сливочным маслом огурцы. Готовый суп заправляется огуречным рассолом и чесноком.

Ингредиенты:
Бульон овощной (или вода) - 2.5 л
Фарш индюшачий - 300 г
Лук - 3 шт.
Рис - 1/4 стакана
Петрушка - 1/2 пучка
Морковь - 1 шт.
Огурцы соленые (маринованные) - 5-7 шт. (в зависимости от размера)
Масло сливочное - по потребности
Масло подсолнечное - по потребности
Лавровый лист - 1 шт.
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу
Чеснок - 3-5 зуб. или по вкусу
Укроп для заправки - по вкусу

Автор: Марина Наумова, с авторскими добавлениями.

Источник: Программа "Суповарение" на телеканале "Еда"

Рассольник с говядиной Смотреть рецепт

Исконно русское блюдо. Ароматное, красивое, сытное. "Суп с солёными огурцами" звучит как-то не очень, но те, кто его пробовал, не забудут его вкус никогда. Рассольник, как и те супы, которые мы готовили в этом Ноябре, как нельзя лучше подходит для того, чтобы согреться в промозглый день.

Оригинальный ингредиент: Соленые огурцы, рассол

Краткое описание: Готовится говяжий бульон, в нём отваривается картофель, добавляются суповая заправка, отваренная перловка. Суп заправляется пассерованными солеными огурцами и доводится до готовности. В готовый суп возвращается мясо, он заправляется огуречным рассолом.

Ингредиенты:
Говядина - 500 г
Крупа перловая - 1 пакет
Морковь - 2 шт.
Лук - 2 шт
Стебель сельдерея - 2 шт.
Корень петрушки - 1 шт.
Огурцы - 4 или по вкусу (зависит от размера)
Огуречный рассол - по потребности
Картофель - 4 шт.
Масло сливочное - по потребности
Лимонный сок - при необходимости

Автор: Может, мама, может - бабушка

Источник: Домашний рецепт

Запеченные блинчики с икрой и сметаной Смотреть рецепт

Очень интересный завтрак. Нежные блюнчики с целой палитрой вкусов. Соленость икры удачно оттеняется кремовым вкусом сметаны. Преимущество - можно наесться минимумом продуктов.

Оригинальный ингредиент: Сочетание красной икры и сметаны.

Краткое описание: Блин смазывается размягченным сливочным маслом, в середине выкладывается полоска красной икры, за ней - полоска сметаны. Блин свертывается в трубочку и запекается 5 мин. в духовке. При подаче режется на фрагменты (по типу суши).

Ингредиенты:
На 1 порцию:
Блины (у меня - большие готовые бездрожжевые блинчики) - 3 шт.
Масло сливочное - 3 ч.л.
Икра красная - 3 ст.л.
Сметана - 3 ст.л.

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Грибная икра Смотреть рецепт

Очень вкусная закуска с ярким неповторимым вкусом. Блюдо праздничное, но может быть также использовано для утилизации оставшихся со вчера жареных грибов.

Оригинальный ингредиент: Чеснок, майонез

Краткое описание: Жарятся свежие и замоченные сухие грибы и лук, остужаются, складываются в блендер вместе с чесноком и майонезом и перемалываются в однородную массу.

Ингредиенты:
Грибы свежие - 400 г
Грибы сухие - горсть
Лук - 2 шт.
Чеснок - 2 зуб.
Майонез - 2-3 ст.л.
Масло растительное - по потребности

Автор: Сталкер

Источник: Авторский на базе распространенных рецептов

Омлет, фаршированный быстрым грибным жульеном Смотреть рецепт

Очень изысканное, ароматное блюдо. Обычно готовится долго, но можно сократить время приготовления, используя оставшиеся с вечера жареные грибы и "ковбойский" способ приготовления жульена.

Оригинальный ингредиент: Грибной жульен

Краткое описание: Омлет готовится обычным способом. На половину омлета выкладывается грибной жульен, посыпается сыром и омлет складывается пополам.

Ингредиенты:
Одна-две порции
Жареные грибы - 4 ст.л.
Яйца - 3-4 шт.
Мука - 4,5 ч.л.
Сливки - 1/2 чашки или по потребности
Сода - на кончике ножа
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Тертый сыр - 2 ст.л.
Масло сливочное - по потребности.

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Соленые маслята Смотреть рецепт

Исконно русская закуска к водке! То есть одно без другого как-то не представляется. Нежные грибочки с изысканным вкусом. Соленые маслята - совсем не то, что маринованные - они имеют другой вкус, более нежный, не стертый уксусом.

Оригинальный ингредиент: Смородиновые листья, гвоздика.

Краткое описание: Грибы чистятся, выдерживаются в соленой воде, затем отвариваются. Подготовленные грибы укладываются слоями вместе с укропом, специями, чесноком и смородиновыми листьями в кастрюлю, солятся, выдерживаются под гнетом 3 суток, затем раскладываются по банкам и заливаются образовавшимся рассолом.

Ингредиенты:
Маслята - 500 г
Смородиновые листья - 4-5 шт. или по потребности
Лавровый лист - 2-3 шт.
Чеснок - 1 головка
Соль - 1 ст.л.
Перец горошком - 5-6 шт.
Гвоздика - 2 шт.
Укроп старый - 2 зонтика

Автор: Русский народ

Источник: Один из многочисленных рецептов

Паровая рыба в сливочном соусе Смотреть рецепт

Очень нежное блюдо с изысканным вкусом. Готовится просто, испортить трудно. Блюдо здоровое и в то же время - ресторанного типа. Нежный сливочный соус гармонирует с мягкой структурой парового филе.

Оригинальный ингредиент: Сухие травы, зелень.

Краткое описание: Рыба предварительно маринуется в оливковом масле с чесноком и специями, а затем отваривается на пару. Параллельно готовится сливочный соус типа Бешамеля, заправленный сухими тавами и зеленью. Рыба подается под соусом с любым гарниром.

Ингредиенты:
Белая речая рыба - 2 филе
Для маринада
Масло оливковое - 1 ст.
Чеснок - 3 зубчика
Зелень (укроп, петрушка) - 1/2 пучка
Стебель сельдерея (по желанию) - 1 шт.
Соль - 2 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Перец горошком - 1 ч.л.
Лимон - 1/2 шт.
Для соуса:
Мука - 2 ст.л.
Масло сливочное - 3 ст.л.
Сливки - 2 чашки
Сухие травы (базилик, хмели-сунели, лимонник и т.п.) - 1 ст.л.
Зелень (петрушка, укроп) - 1 ст.л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу.

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Салат из редиски с зеленым луком Смотреть рецепт

Простой, но очень вкусный весенний салат. По сути - примитивный мгновенный маринад, но такой вкусный на свежем воздухе! И все ингредиенты - из серии "здравствуй Весна"!

Оригинальный ингредиент: По сути - нет

Краткое описание: Тонко нарезанная редиска и зеленый лук заправляются паприкой, подсолнечным маслом и уксусом.

Ингредиенты:
На 1 порцию:
Редиска - 10 шт.
Зеленый лук - несколько перьев (2 ст.л.)
Укроп - 2 ч.л.
Паприка - 1/2 ч.л.
Подсолнечное масло - 1 ст.л.
Уксус - 2 ч.л. или по вкусу
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Автор: Предки

Источник: Семейный рецепт

Маринованная редиска Смотреть рецепт

Думаете, нельзя получить удовольствие, закусывая водку обыкновенной редиской? Так вот она - шикарная закуска к водке! В этом блюде - абсолютно неожиданное использование так хорошо знакомого продукта. Нежный вкус сочетается с хрусткой структурой и изумительным розовым цветом. Что очень важно - готова уже через несколько минут, что может выручить, если к вам неожиданно пришли друзья с твердым намерением выпить.

Оригинальный ингредиент: Мёд, гвоздика.

Краткое описание: Редиска режется тонкими кружками, заправляется специями и заливается горячим маринадом (вода + уксус + мёд + соль).

Ингредиенты:
• Редис — 10 шт
• Вода — 150 мл
• Уксус (винный) — 70 мл или по вкусу
• Мед — 5 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Перец чили (хлопья) — щепотка
• Кориандр (зерна) — 1/2 ч. л.
• Перец черный (горошек) — 1/2 ч. л.
• Гвоздика — 3 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Лук (по желанию) — 1/4 шт..

Автор: ПантерРрочка

Источник: Модифицированный рецепт с сайта Поваренок.ру

Запеченный омлет с зеленым луком Смотреть рецепт

Один из распространенных вариантов омлета, но в весеннем исполнении - с зеленым луком.

Оригинальный ингредиент: Зеленый лук, мука, сливочное масло

Краткое описание: Готовится традиционная омлетная смесь, добавляется растопленное сливочное масло, зеленый лук и омлет запекается в духовке.

Ингредиенты:
На 1 порцию:
Яйца - 3 шт.
Зеленый лук - 2-3 пера
Мука - 1-2 ч.л.
Сливочное масло - 30 г
Сода - 1/4 ч.л.
Соль - по вкусу

Автор: Советский общепит

Источник: Один из общепринятых рецептов с добавлениями

Салат из редиса и зеленого лука Смотреть рецепт

Очень простой, но такой весенний салат! Мягкость крутого яйца, кремовость сметаны удивительно сочетаются с хрусткостью редиски. Готовится моментально, испортить практически невозможно.

Оригинальный ингредиент: Сметана, зеленый лук

Краткое описание: Тонко нарезанные кружки редиски смешиваются с нарезанным зеленым луком, крутым яйцом и заливаются жидкой сметаной.

Ингредиенты:
Редиска - 1 пучек
Яйцо - 1 шт.
Зеленый лук - 2-3 пера
Сметана - 3-4 ст.л. (зависит от густоты сметаны)

Автор: Предки

Источник: Семейный рецепт

Диетическая цветная капуста-гриль Смотреть рецепт

Ещё одна диетическая закуска. Готовится по той же схеме что и предыдущие. Порция содержит всего 128 ккалорий.

Оригинальный ингредиент: Сухие травы, вустерский соус

Краткое описание: Цветная капуста маринуется с вустерским соусом и сухими травами, затем обжаривается на гриле.

Ингредиенты:
Цветная капуста - 180 г
Оливковое масло - 2 ч.л.
Сухое Орегано - 1 ч.л.
Сухой базилик - 1 ч.л.
Соус вустерский - 2 ч.л.

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Диетические кабачки-гриль Смотреть рецепт

Очень нежная диетическая закуска. Порция содержит всего 100 ккалорий, так что вполне пригодна в качестве перекуса..

Оригинальный ингредиент: Сухие травы, вустерский соус

Краткое описание: Нарезанные кабачки маринуются в оливковом масле с вустерским соусом с добавлением сухих трав и обжариваются в гриле.

Ингредиенты:
На 2 порции
Кабачки - 340
Оливковое масло - 2 ч.л. или меньше (спрей)
Вустерский соус - 2 ч.л.
Сухой базилик - 1/2 ч.л.
Сухой орегано - 1/2 ч.л

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Диетическая брюссельская капута-гриль Смотреть рецепт

Оригинальная диетическая закуска. Не скажу, что ей можно закусывать водку, но для диеты - в самый раз, ведь порция содержит всего 117 ккалорий.

Оригинальный ингредиент: Сухие травы, вустерский соус

Краткое описание: Брюссельская капуста маринуется в оливковом масле с вустерским соусом и сухими травами, затем обжаривается на гриле.

Ингредиенты:
На 2 порции:
Брюссельская капуста - 360 г
Оливковое масло - 2 ч.л.
Сухое Орегано - 1 ч.л.
Сухой базилик - 1 ч.л.
Соус вустерский - 2 ч.л.

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Диетическая курица-гриль с овощами Смотреть рецепт

Блюдо из американской диеты "Medifast". Изюминка - куриные части, приготовленные в аэрогриле. Благодаря незначительному количеству масла блюдо получается хотя и обширным, но низкокалорийным и низкоуглеводным (500 ккалорий, 20 г углеводов).

Оригинальный ингредиент: Куриные части, жареные в аэрогриле, паровые овощи

Краткое описание: Куриные части без шкуры обжариваются в аэрогриле (или отвариваются/запекаются) и подаются с паровыми и свежими овощами.

Ингредиенты:
На 2 порции
Куриное бедрышко - 2 шт. (480 г)
Кейл - 90 г
Цуккини (кабачки) - 360 г
Брокколи - 360 г
Помидор - 30 г
Зелень (кинза, укроп) -1 ст.л.
Масло оливковое - 4 ч.л.
Заправка салатная - 2 ст.л.
Перец - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Диетическая рыба-гриль с овощами Смотреть рецепт

Диетическое рыбное блюдо со сложным гарниром из паровых и свежих овощей. Выглядит как ресторанное, а на самом деле - элемент низкоуглеводной диеты (312 калорий, 18 г. углеводов).

Оригинальный ингредиент: Лимонный сок, апельсиновый сок, кейл,

Краткое описание: Предварительно замаринованная рыба обжаривается в аэрогриле. Подается с паровыми и свежими овощами, заправленными лимонным соком.

Ингредиенты:
На 2 порции:
Филе белой рыбы (у меня - пангасиус) - 1 шт.
Кейл - 240 г
Кабачек (цуккини) - 240 г
Болгарский перец (лучше зеленый) - 240 г
Лимон - 1/2
Для маринада:
Лимон - 1/2 шт.
Зелень (петрушка, укроп, кинза) - 1/3 пучка
Лавровый лист - 1 шт.
Душистый перец - 5 шт.
Чеснок - 4 зуб.
Апельсиновый сок - 1 чашка.

Автор: Сталкер

Источник: Авторская кухня

Диетическая свинина-гриль с овощами Смотреть рецепт

Как ни странно звучит - диетическое второе блюдо (550 калорий). Мясо мягкое, ароматное, с легкой корочкой. Овощи - нежные, с легкой кислинкой. Еды много, но после неё нет ощущения тяжести. Диета!

Оригинальный ингредиент: Свиная отбивная из аэрогриля.

Краткое описание: Предварительно замаринованное мясо готовится в аэрогриле (обычном гриле, духовке). Там же готовится замаринованная в масле брюссельская капуста. Цветная капуста готовится на пару.

Ингредиенты:
Свиная отбивная - 130 г (половина стандартной отбивной)
Цветная капуста - 90 г
Брюссельская капуста - 90 г
Сладкий перец - 90 г
Лимон - 1/4
Чеснок (по желанию) - 1-2 зуб.
Зелень любая - 2 ч.л.
Соль - щепотка
Перец - по вкусу
Салатная заправка - 2 ч.л.

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Томатный фасолевый суп с копчеными ребрами Смотреть рецепт

Настоящий ноябрьский суп. Яркий, наваристый, духовитый. согревающий. Резкий вкус копченостей оттеняется нежным кремовым вкусом фасоли, а томат усиливает вкус всех ингредиентов.

Оригинальный ингредиент: Консервированная фасоль, болгарский перец

Краткое описание: Варится бульон на копченых ребрах с добавлением обжаренных копченостей. В бульоне отваривается картофель, суп заправляется томатной заправкой с жареным луком, болгарским перцем, сельдереем. В конце варки добавляется консервированная фасоль.

Ингредиенты:
Вода - 2.5 л
Копченые свиные ребра - 500 г
Копчености разные - 300 г
Сосиски - 2 шт.
Бекон - 3-4 полоски
Фасоль - 1 банка
Помидоры - 3-4 шт. в зависимости от размера
Томатный соус - 1 банка
Стебель сельдерея - 1 шт.
Картофель - 3 шт. или по вкусу
Перец болгарский - 1 шт.
Зелень (кинза, укроп) - 1/2 пучка
Масло подсолнечное для жарки - по потребности

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Свинина с луком и грибами в горшечке Смотреть рецепт

Основная фишка этого блюда - мясо тушится без добавления воды - в собственном соку и в жидкости, образовавшейся при тушении лука. Блюдо очень красивое, ароматное, сытное, с широкой палитрой вкусов. Готовится долго, но преимущество - над ним не нужно стоять - поставили - и забыли.

Оригинальный ингредиент: Отсутствие воды

Краткое описание: Мясо тушится в горшечке в большом количестве лука с грибами и морковью без добавления воды.

Ингредиенты:
Свинина (у меня - вырезка) - 1 кг
Бекон - 4 -5 полосок
Лук - 1 кг
Морковь - 2 шт.
Грибы - 400 г
Чеснок - 3-4 зуб. или по вкусу
Лавровый лист - 1 шт.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Фасолевый суп с грибами и копченостями Смотреть рецепт

Ароматный согревающий суп. Наваристый, с интенсивным вкусом, который никого не оставит равнодушным. Очень красивый, несмотря на преобладание коричневых тонов. Опять же - прекрасный способ утилизации остатков разнообразных копченостей.

Оригинальный ингредиент: Сухие грибы, жареные грибы, копчености.

Краткое описание: Замоченная фасоль и сухие грибы отвариваются до полуготовности, добавляются жареные грибы и лук, а затем - обжаренные копчености и сосиски и суп доваривается до готовности фасоли.

Ингредиенты:
Овощной бульон (вода) - 2,5 л
Сухие белые грибы - 1 горсть
Бекон - 3-4 полоски
Копчености (остатки) - 300 г
Сосиски - 1 шт.
Фасоль - 300-500 г (по вкусу)
Лук - 2 шт.
Грибы свежие - 300 г
Масло растительное для жарки - по потребности
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторская модификация рецепта Лены Шейнкин (Филадельфия, США)

Баклажаны маринованные Смотреть рецепт

Очень оригинальная закуска с необычным вкусом. Сразу и не понять. что это такое. Но к водке подходит идеально. Однообразие цветовой гаммы с лихвой компенсируется богатой палитрой вкусов.

Оригинальный ингредиент: Горчица, хрен, мёд

Краткое описание: Отваренные в подсоленной воде кусочки баклажан смешиваются с чесноком и зеленью и заливаются рассолом (вода+мёд+соль+специи). Добавляются уксус, горчица, хрен и блюдо выдерживается в холодильнике сутки до готовности.

Ингредиенты:
Баклажаны - 600 г
Зелень (базилик, кинза, укроп, петрушка) - 1/2 пучка
Чеснок - 5 зуб. или по вкусу
Хрен - 1 ч.л.
Горчица - 1 ч.л.
Маринад:
Перец горошком - 1 ч.л.
Душистый перец - 5 горошен
Семена кинзы - 1 ч.л.
Вода - 300 г
Соль - 1.5 ч.л.
Уксус - 2 ч.л.
Мёд - 1-2 ч.л.
Лавровый лист - 1 шт.

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Постный овощной суп Смотреть рецепт

Яркий, наваристый суп с потрясающим букетом вкусов. И при этом - на грамма мяса. Основная особенность этого супа - он варится из обжаренных овощей. Обжарка усиливает индивидуальные ароматы овощей и создаёт гораздо более мощный вкус, чем в случае с необжаренными овощами.

Оригинальный ингредиент: Осенние овощи, фасоль, овощной бульон, горчица, хрен.

Краткое описание: Обжаренные овощи отвариваются в пряном овощном бульоне до готовности, добавляется томатная заправка и фасоль. Готовый суп заправляется чесноком, горчицей и хреном.

Ингредиенты:
Овощной бульон - 2,5 л
Кабачек - 1 шт. маленький
Баклажан - 1 шт. маленький
Картофель - 3 шт.
Стебель сельдерея - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Перец болгарский - 1 шт.
Репа - 1 шт.
Помидор - 5-6 шт. средних
Лук - 2 шт.
Капуста цветная - 1/4 кочана
Капуста белокачанная - 1/6 кочана
Фасоль консервированная - 1 банка
Чеснок - 3 зуб. или по вкусу
Масло растительное для жарки - по потребности
Горчица - 2 ч.л.
Хрен - 2 ч.л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Перец в медовой заливке Смотреть рецепт

Не знаю, чего больше в этой закуске - буйства красок или буйства вкуса. Но и того, и другого предствалено в избытке. Эта закуска может стать как украшением праздничного стола, так и будничного ужина. Обладает оригинальным, запоминающимся вкусом (и особенно - послевкусьем), благодаря сочетанию обычно несочетаемых ингредиентов - мёда, чеснока, уксуса, горчицы и подсолнечного масла.

Оригинальный ингредиент: Мёд, горчица, хрен, чеснок, подсолнечное масло.

Краткое описание: Перец с чесноком, горчицей и уксусом заливается сначала кипятком, а во втрой раз - маринадом (вода + масло + мёд + специи).

Ингредиенты:
Перец болгарский - 1 кг
Чеснок - 10 зуб.
Базилик - горсть
Масло подсолнечное 8 ст.л.
Мёд - 8 ст. л.
Уксус (5%) - 6 ст.л. или по вкусу
Горчица 2-3 ч.л.
Хрен - 2-3 ч.л.
Вода - около 600 г (зависит от посуды)
Душистый перец - несколько горошин
Семена кинзы - 2 ч.л.
Лавровый лист - 1 шт.
Перец горошком - 1 ч.л.
Гвоздика - несколько палочек
Соль - 4-5 ч.л. или по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Маринованный виноград Смотреть рецепт

Чудесная закуска к любым напиткам и блюдам. Абсолютно оригинальный, ни с чем не сравнимый вкус. Уместна на столе всегда!

Оригинальный ингредиент: Гвоздика, душистый перец

Краткое описание: Виноград со специями (гвоздика + душистый перец) заливается охлажденным сахарным сиропом с добавлением уксуса и стерилизуется.

Ингредиенты:
Виноград любых сортов - 400 г
Вода - 400 г
Сахар - 100 г
Уксус 5% - 3 ст.л. или по вкусу
Гвоздика - 3-4
Душистый перец - 3-4

Автор: Глебова Анна

Источник: Один из общепринятых рецептов

Маслята в сметане Смотреть рецепт

Превосходная горячая закуска. Очень сочная, кремового вкуса, может, не такая ароматная, как из белых или подосиновиков, но изумительно вкусная. Готовится несложно, испортить очнь тудно.

Оригинальный ингредиент: Сметана

Краткое описание: Маслята режутся на куски, отвариваются в подсоленной воде, обжариваются, добавляется жареный лук и ингредиенты тушатся в сметане.

Ингредиенты:
На 1 порцию:
Маслята - 300 г
Лук - 2 шт.
Масло подсолнечное - по потребности
Сметана - 100 г или по вкусу

Автор: Русский народ

Источник: Общепринятый рецепт

Грибной крем-суп Смотреть рецепт

Ароматнейший суп с нежной кремовой структурой и послевкусьем коньяка. Сухие грибы придают ему яркий аромат, а свежие, обжаренные с луком грибы - нежную структуру. Вобщем - торжество изысканного вкуса. Может стать гвоздем любого праздничного стола или фуршета. Нельзя сказать, что готовится быстро, но сложных операций практически нет.

Оригинальный ингредиент: Сухие грибы, сливки, коньяк

Краткое описание: Сухие грибы отвариваются в курином бульоне, свежие грибы обжариваются с луком. Все ингредиенты разбавляются бульоном и отвариваются. По окончании ингредиенты измельчаются блендером, добавляются сливки и суп доводитсчя до готовности.

Ингредиенты:
Сухие грибы - 45 г
Свежие грибы (у меня - портабелло) - 500 г
Лук 2-3 шт.
Сливки - 500 г
Куриный бульон - 300 г
Коньяк - 30 г
Сливочное масло для жарки - 30 г или по потребности
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Общепринятый рецепт с авторскими модификациями

Блинчатая запеканка с грибами Смотреть рецепт

Оригинальное блюдо к завтраку. Красивое, с широкой палитрой вкусов. Если все ингредиенты под рукой - готовится очень быстро. Вобщем, есть чем удивить приехавших погостить родственников или неожиданно заявившихся друзей (кто ходит в гости по утрам.....)

Оригинальный ингредиент: Жареные грибы с луком, соус Бешамель, зеленый лук, вареные яйца

Краткое описание: Блины с начинкой из жареных грибов с луком и яиц с зеленым луком поливаются соусом Бешамель, посыпаются сыром и сворачиваются в трубочки. Тубочки выкладываются в форму для запекания и запекаются в соусе бешамель под сырной корочкой.

Ингредиенты:
Блины пресные - 4 шт
Грибы жареные с луком - 100-200 ст.л.
Сливки - 300 г
Масло сливочное - 60 г
Мука - 2 ст.л.
Мускатный орех - 1/2 ч.л.
Соль - 1 щепотка
Яца вареные - 3 шт.
Лук зеленый - 1/2 пучка
Сыр тертый - 100 г

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Запеканка с куриным фаршем и грибами Смотреть рецепт

Очень апетитная запеканка, в которой можно использовать вчерашнюю лапшу и остатки жареных грибов. Блюдо нежное, красивое, ароматное и простое.

Оригинальный ингредиент: Куриный фарш, жареные грибы с луком

Краткое описание: Отваренная лапша смешивается с обжаренным куриным фаршем, жареными грибами с луком, заливается омлетной смесью и запекается

Ингредиенты:
Грибы - 300 г
Лук - 300 г
Фарш куриный (индюшачий) - 450 г
Лапша яичная - 400 г
Яйца - 4 шт.
Молоко (сливки) - 1/2 чашки
Сода - щепотка
Соль - по вкусу
Масло сливочное - 70 г
Масло оливковое для жарки - по потребности

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Овощной террин Смотреть рецепт

Праздничная закуска. Не скажу, что простая, но зато оригинальная, красивая, а вкус - специфический! Вроде-бы обычная комбинация обжаренных и запеченных овощей, но всё дело в форме подачи и в сочетании этих овощей с соусом песто.

Оригинальный ингредиент: Соус песто, запеченный чеснок.

Краткое описание: Обжаренные ломтики овощей и запеченный перец укладываются слоями, промазываются соусом Песто с запеченным чесноком, мёдом, сухим вином и кунжутным маслом, и выдерживаются под гнетом.

Ингредиенты:
Баклажан - 1-2 шт (в зависимости от размера)
Кабачек - 1-2 шт (в зависимости от размера)
Сладкий перец - 3 шт.
Помидоры 4-6 шт. (в зависимости от размера
Масло оливковое для жарки - по потребности.
Для соуса:
Оливковое масло - 1/2 стакана
Масло кунжутное - несколько капель или по вкусу
Сыр типа "Пармезан" - 1 ст.л.
Мёд - 1-2 ч.л.
Орешки кедровые- 1 ст.л.
Чеснок - 1 головка
Базилик - 1 пучек
Кинза - 1/2 пучка
Кедровые орехи
Тертый сыр
Сухое белое вино - 1 ст.л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторская модификация известного рецепта (см. Аналогичные рецепты внизу страницы)

Салат из кабачков с яблоками и перцем Смотреть рецепт

Очень вкусный салат с абсолютно необычным вкусом. Рецепт привезен из Израиля друзьями, а я его модифицировал, добавив несколько ингредиентов и усложнив соус.

Оригинальный ингредиент: Жареные яблоки, запеченный перец, запеченный чеснок, соус песто с базиликом.

Краткое описание: Перец запекается, кабачки и яблоки обжариваются поотдельности на оливковом масле. Все овощи смешиваются, добавляется запеченный чеснок. Салат заправляется соусом песто с базиликом.

Ингредиенты:
Кабачки - 1-2 шт. (в зависимости от размера)
Яблоки - 2 шт.
Перец - 2-3 шт.
Чеснок - 1 головка
Зелень (кинза, укроп) - несколько веточек
Масло оливковое для жарки
Для соуса:
Масло оливковое
Масло кунжутное - несколько капель или по вкусу
Вино сухое белое
Сыр типа "Пармезан"
Базилик
Мёд
Орешки кедровые

Автор: От друзей

Источник: Модификация израильского рецепта

Рыба, копченая по-походному Смотреть рецепт

Мы купили разовую коптилку и параллельно сделали самодельную по тому же принципу. В течение недели на рыбалке мы подбирали оптимальный режим копчения на обеих приспособлениях. Вот что в итоге получилось.

Оригинальный ингредиент: Чеснок, яблоневые щепки

Краткое описание: Рыба предварительно засаливается обычным способом, затем укладывается в фольговый контейнер на решетку поверх древесной щепы. Коптилка плотно закрывается и ставится на гриль на 30 минут.

Ингредиенты:
Рыба мелкая - 2-4 шт.
Для маринада:
Лимон - 1 шт.
Соль - 1 ст.л.
Специи для рыбы (по желанию) - 1 ст.л.
Чеснок - 2 зуб.
Для дыма:
Щепки нехвойных попрод (яблоня, вишня, цикорий, ольха и т.п.)

Автор: Сталкер с другом

Источник: Авторский

Уха из окуней Смотреть рецепт

Окунёвая уха - старинное русское блюдо. Но варить её приходится нечасто - то окуней мало, то другой мелочи поймано достаточно и она идёт в уху вместе с окунями. Сегодня мне повезло - окуня поймано достаточно, а остальную мелочь отправили на сковородку. Так что варим окунёвую уху! Вобщем, технология та же, что и для двойной рыбацкой ухи, но есть две особенности - окуни варятся нечищенными и вторая порция рыбы отваривается без промежуточного процеживания бульона.

Оригинальный ингредиент: Окуни, нечищенная луковица, помидоры, водка.

Краткое описание: Потрошенные, но нечищенные окуни варятся по традиционной технологии. В процессе варки в кастрюлю добавляются крупные окуни, отвариваются и удаляются. Бульон процеживается. Добавляется картофель и зажарка (морковь, корень петрушки, стебель сельдерея) и уха доваривается до готовности картофеля.

Ингредиенты:
Окуни - 1 кг (или сколько поймали)
Лук - 1 шт.
Морковь - 3-4 шт. (в зависимости от размера)
Картофель - 4-6 шт. (в зависимости от размера)
Стебель сельдерея - 2 шт.
Корень петрушки - 2 шт.
Петрушка (зелень) - 1 пучек
Укроп (стебли) - 1 пучек
Помидоры (по желанию) - 1-2 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Перец горошком - 5-10 шт.
Душистый перец - 2-3 шт.
Специи для ухи (по желанию) - 1 пакет
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Водка - 1 рюмка
Масло подсолнечное для жарки - по потребности

Автор: Сталкер

Источник: Амторская модификация общепринятого рецепта

Жареная мелкая рыба Смотреть рецепт

Конечно, всем хочется похвастаться щукой или судаком, но - рыбацкое счастье переменчиво, и чаще всего в садке оказыватся всякая мелочь. Не торопитесь отдавать улов кошке. Следуйте этому рецепту, и в награду вам будут хрустящие рыбки с золотистой корочкой и умопомрачительным ароматом! Так пахнет только свежевыловленная рыба. Готовится просто - именно поэтому так готовят рыбу большинство рыбаков (хотя, сколько рыбаков - столько рецептов, и у каждого он самый "правильный".

Оригинальный ингредиент: Мука, жареный лук, смесь сливочного и подсолнечного масла.

Краткое описание: Рыба чистится, потрошится, тушка надсекается частыми параллельными полосками, обваливается в муке и обжаривается в смеси подсолнечного и сливочного масла до золотистой корочки. Подается с жареным луком и/или соусом "муждей".

Ингредиенты:
Рыба речная мелкая - сколько поймали
Мука
Соль
Перец
Специи для рыбы (по желанию)
Лимон - 1 шт.
Чеснок - несколько зубчиков
Масло подсолнечное - по потребности
Масло сливочное - по потребности

Автор: Рыбацкое сообщество

Источник: Один из общепринятых рецептов

Рыба запеченная по-русски Смотреть рецепт

Ну, если быть точным - не совсем по-русски. Вернее, запечем по-русски, но перед этим подмаринуем по-итальянски - в оливковом масле с травами и лимонным соком. Очень простое блюдо с нежным, кремовым вкусом.

Оригинальный ингредиент: Сметана, сливки, горчица, хрен, сыр.

Краткое описание: Предварительно замаринованное в оливковом масле филе белой рыбы закладывается в смазанную маслом форму, заливается сметанным соусом (сметана + горчица + хрен), посыпается тертым сыром и запекается до готовности.

Ингредиенты:
Филе белой рыбы (у меня - пангасиус) - 400 г
Сливочное масло - 30 г
Специи для рыбы - по желанию
Сыр тертый - 3 ст.л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Для соуса:
Сметана - 150 г или по потребности
Горчица - 1 ч.л. или по вкусу
Хрен - 1 ч.л. или по вкусу
Для маринада:
Оливковое масло
Чеснок
Соевый соус
Лимон
Зелень любая
Лавровый лист
Перец горошком

Автор: Сталкер

Источник: Авторская модификация известного рецепта

Рыба на овощной подушке в сметанном соусе Смотреть рецепт

Нетривиальное второе блюдо с оригинальным нежным вкусом. Горчица и хрен придают сметанному соусу пикантность. Готовится просто, можно использовать "тощую" (т.е. сухую) рыбу.

Оригинальный ингредиент: Морковь, горчица, хрен

Краткое описание: Рыба запекается на подушке из поджаренных овощей под сметанным соусом с добавлением горчицы и хрена.

Ингредиенты:
Филе белой рыбы (у меня - пангасиус) - 2 шт
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Стебель сельдерея - 1 шт.
Мука - 3 ст.л.
Масло сливочное - 50 г
Масло подсолнечное (для жарки) - 50 г
Сметана - 300 г
Хрен тертый - 1 ч.л. или по вкусу
Горчица - 1 ч.л. или по вкусу
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Зелень для украшения - 1 ст.л.
Для маринада:
Соус соевый
Масло оливковое
Чеснок
Лимон
Стебель сельдерея
Корень петрушки
Стебли зелени
Лавровый лист
Перец горошком
Соль
Сахар

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Перец, фаршированный творогом и сыром Смотреть рецепт

Очень красивая и оригинальная закуска. Выглядит празднично, готовится очень быстро. Вкус может варьироваться в широких пределах, исходя из ваших вкусов.

Оригинальный ингредиент: Сочетание творога, чеснока, брынзы, сыра

Краткое описание: Готовится смесь из творога, чеснока, брынзы, сыра, сливочного масла, зелени. Этой смесью фаршируются болгарские перцы и охлаждаются до застывания начинки, а потом режутся кружочками.

Ингредиенты:
Творог - 200 г
Масло сливочное - 50 г
Брынза - 200 г
Тертый сыр - 100 г
Зелень (укроп, петрушка, кинза) - 1/2 пучка
Чеснок - 2-3 зуб.
Соль - по вкусу.
Грецкие орехи (по желанию) - 2-3 шт.

Автор: Сталкер

Источник: Модификация одного из общепринятых рецептов

Паштет из фасоли с соленым огурцом Смотреть рецепт

Очень вкусная закуска из доступных продуктов. На дворе уже лето, но к ранним овощам пока не подступиться, так что обойдемся на этом этапе консервами, но консервами полезными. Я немного модифицировал базовый рецепт дополнительными ингредиентами. Думаю, он от этого не проиграл.

Оригинальный ингредиент: Консервированная фасоль, чеснок, кунжутное масло, горчица, грецкие орехи.

Краткое описание: Консервированная фасоль смешивается с жареным луком, чесноком, маслом, горчицей, солью и сахаром. Все ингредиенты перемалываются в блендере. Добавляется натертые соленые огурцы. При подаче паштет заправляется молотыми грецкими орехами.

Ингредиенты:
Фасоль белая консервированная - 1 банка
Лук жареный - 3 ст.л.
Горчица - 1-2 ч.л.
Масло подсолнечное - 50-60 г или по вкусу
Масло кунжутное - несколько капель
Огурцы соленые - 2-3 шт. (маленьких)
Чеснок - 1-2 зуб.
Орехи грецкие молотые - 1 ст. л.
Сахар - 1/3 ч.л.
Соль - по вкусу

Автор: Ирина Кутовая

Источник: http://www.good-cook.ru/salat/salat_307.shtml

Салат с куриной грудкой Смотреть рецепт

Легкий, относительно низкокалорийный, но очень сытный салат с оригинальным вкусом. Делается в двух случаях, когда куриную грудку в чистом виде употреблять не хочется - когда куриная грудка входит в состав диеты или просто осталась от вареной курицы. Но салат - праздничный, его не стыдно поставить перед гостями.

Оригинальный ингредиент: Клюква, орехи, горчица, хрен, уцхо-сунели, кунжутное масло

Краткое описание: Курица, яйца, зелень, чеснок, орехи измельчаются, курица смешивается с жареным луком, чесноком, орехами, кинзой, желтками. Белок смешивается с жареными грибами с луком и сыром. Салат собирается слоями: курица - клюква - белок с грибами и сыром. Слои пропитываются сметанным соусом.

Ингредиенты:
Жареная (отварная) куриная грудка - 1/2 шт.
Жареный лук - 2 ст.л.
Жареные грибы с луком - 2 ст.л.
Кинза - 1/2 пучка
Чеснок - 1 зуб.
Клюква - 1/3 чашки
Яйцо вареное - 2 шт.
Сыр тертый - 4 ст.л.
Орехи грецкие (миндаль) - 1 ст.л.
Сметана - 2/3 чашки
Майонез - 2 ст.л.
Горчица - 1 ч.л.
Хрен тертый - 1 ч.л.

Автор: Сталкер

Источник: Базовая идея - Ольга Деккер

Овощное рагу Смотреть рецепт

Очень вкусное вегетарианское блюдо. Фишка - все ингредиенты обжариваются. Внешне похоже на винегрет, но вкус совершенно иной. Незаменимо в пост и на холостяцкой кухне. Повозиться придется, но готовить просто и результат вас порадует.

Оригинальный ингредиент: Свекла

Краткое описание: Перец с морковью и сельдереем, лук, отварная свекла, картофель обжариваются поотдельности в растительном масле и перед подачей смешиваются.

Ингредиенты:
На одну порцию:
Свекла - 1 шт.
Картофель - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Перец сладкий - 1 шт.
Стебель сельдерея - 1 шт.
Масло растительное - по потребности
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Рыба под соусом Бешамель Смотреть рецепт

Очень красивое блюдо нежного кремового вкуса с оригинальным послевкусьем, благодаря горчице и хрену, добавленным в соус. Отлично подойдет как к праздничному, так и к воскресному столу.

Оригинальный ингредиент: Соус Бешамель, горчица, хрен

Краткое описание: Предварительно замаринованное в оливковом масле рыбное филе запекается с жареным луком под соусом Бешамель, посыпанным сверху тертым сыром.

Ингредиенты:
Белая речная рыба (у меня - Пангасиус) - 3 шт.
Жареный лук - 4 ст.л.
Сыр тертый - 3-4 ст.л.
Для маринада:
Оливковое масло
Чеснок
Соевый соус
Лимон
Зелень любая
Лавровый лист
Перец горошком
Для соуса:
Мука - 2 ст.л.
Масло сливочное - 3 ст.л.
Молоко - 2 чашки
Горчица - 1 ч.л.
Хрен - 1 ч.л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу.

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Крем-суп из кабачков с жареными грибами Смотреть рецепт

Нежнейший суп кремовой консистенции. Нежный вкус кабачков дополняется ароматом жареного лука и грибов. Обожаем детьми.

Оригинальный ингредиент: Жареные кабачки, жареные грибы, сливки, мука

Краткое описание: Куриный бульон заправляется жареными кабачками и грибами с луком. Добавляются сливки, суп загущается мучной заправкой и пюрируется блендером. Подается с крутонами.

Ингредиенты:
Бульон куриный - 1 л
Сливки - 200 мл
Цукини средние - 3-4 шт.
Стебель сельдерея - 1 шт.
Грибы - 300 г
Лук - 4 шт.
Масло сливочное - 50 г
Мука - 2-3 ст. л.
Масло для жарки - по потребности
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Овощной суп-пюре Смотреть рецепт

Очень нежное блюдо с претензией на изысканность. Съедается детьми моментально. Долго не хотел его готовить - не понимал, как можно такую многоцветную красоту превращать в одноцветное пюре, но - нужда заставила. Дети (мальчик и девочка) отказывались есть часть овощей в супе, причем набор у каждого был разный и получалось, что суп готовить не из чего. Вот и пришлось делать пюре. Теперь - горя не знаю и кладу в суп всё, что душе угодно.

Оригинальный ингредиент: Замороженные овощи, стебель сельдерея, вообще любые овощи, кроме свёклы, крутоны

Краткое описание: В курином (овощном) бульоне отвариваются самые разные свежие, замороженные и консервированные овощи. Готовый суп пюрируется блендером. Из белого хлеба готовятся крутоны, подаются вместе с супом.

Ингредиенты:
Крепкий куриный или овощной бульон – 0,5 л.
Вода – 0,5 л.
Цветная капуста – несколько соцветий
Картофель – 1 шт.
Сельдерей стебель – 1 шт.
Болгарский перец - 1 шт.
Набор замороженных овощей (морковь, брокколи, кабачки, зеленая фасоль, горошек, кукуруза) – 200 г.
Курица отварная (жареная) - 100 г
Соль, специи – по вкусу
Масло сливочное для обжарки - по потребности
Для крутонов:
Хлеб пшеничный - 3 ломтя
Масло сливочное - 50 г или по потребности.
Соль - по вкусу
Специи - по желанию

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Маринованная красная капуста Смотреть рецепт

Очень хорошая закуска к обеду, возбуждающая апетит (хотя не знаю, хорошо ли это или плохо). Имеет очень огригинальный, запоминающийся вкус. Как правило, съедается моментально, но если остается - завтра становится ещё вкуснее.

Оригинальный ингредиент: Сахар, кунжутное масло

Краткое описание: Краснокачанная капуста шинкуется соломкой, перетирается с солью, заправляется подсолнечным, кунжутным маслом и сахаром.

Ингредиенты:
Капуста красная - 1 вилок (маленький)
Масло подсолнечное - 3-4 ст. л.
Масло кунжутное - 1 ч.л.
Уксус винный - 2 ст.л. или по вкусу
Соль - 1 ст.л. или по вкусу
Сахар - 2 -3 ст.л. или по вкусу

Автор: Бабушка, а может, прабабушка - теперь не узнать

Источник: Семейный рецепт

Свекольный салат Смотреть рецепт

Очень полезное вегетарианское блюдо с весьма необычным, кисло-сладким вкусом. Отлично подойдет как для праздничного стола, так и для обычного обеда.

Оригинальный ингредиент: Сушеная клюква, грецкие орехи, кунжутное масло, чеснок, лимонный сок.

Краткое описание: Отваренная и обжаренная с маслом свекла смешивается с жареным луком, ошпаренной сушеной клюквой, молотыми грецкими орехами и заправляется лимонным соком, чесноком, оливковым (подсолнечным) и кунжутным маслом.

Ингредиенты:
Свекла крупная - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Клюква сушеная - 1/2 чашки
Грецкие орехи молотые - 1 ст.л.
Чеснок - 2 зуб.
Лимон - 1/3 шт.
Масло оливковое - 4 ст.л.
Масло кунжутное - 1 ч.л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Куриное бедрышко, фаршированное грибами Смотреть рецепт

Изысканное блюдо для праздничного стола (или способ утилизации оставшихся со вчера грибов - как получится). Очень красивое, ароматное - вобщем, украшение стола.

Оригинальный ингредиент: Жареные грибы с луком, апельсиновый сок.

Краткое описание: Предварительно замаринованные в апельсиновом соке куриные бедрышки отбиваются, фаршируются жареными грибами с луком, сыром и сливочным маслом, панируются, обжариваются в масле и доготавливаются в духовке.

Ингредиенты:
На одну порцию:
Куриные бедрышки - 1 шт.
Жареные грибы с луком - 1 ст.л.
Сыр тертый - 1 ст.л.
Масло сливочное - 10 г
Панировочные сухари - по потребности
Яйца - 1/2 шт.
Масло для жарки - по потребности
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
для маринада:
Сок апельсиновый
Соль
Соевый соус
Чеснок
Перец горошком
Лавровый лист

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Ромштекс из куриного бедрышка Смотреть рецепт

Вопреки кулинарной традиции, мы сделаем ромштекс не из мяса, а из курицы - во-первых, низкокалорийно (что соответсвует нашей цели похудеть), а во-вторых - очень вкусно!

Оригинальный ингредиент: Апельсиновый сок, панировка

Краткое описание: Куриные бедрышки без костей и кожи предварительно выдерживаются в маринаде на основе апельсинового сока, отбиваются, смачиваются во взбитых яйцах, панируются в сухарях, зажариваются на масле, а затем доготавливаются в духовке.

Ингредиенты:
Куриные бедрышки - 6 шт.
Яйцо - 2 шт.
Панировочные сухари - 6 ст.л. или по потребности
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Масло оливковое - по потребности.
Для маринада:
Сок апельсиновый - 0.5 л
Лавровый лист - 1 шт.
Чеснок - 3 зуб. или по вкусу.
Перец горошком - 6-10 шт.
Душистый перец - 3 шт.
Соль - 1 ч.л.

Автор: Нина Броун (Нью Йорк)

Источник: Рецепт от друзей с авторскими дополнениями

Омлет в горшечке Смотреть рецепт

Очень интересное сочетание запеченного омлета с овощами, колбасой и грибами и яичницы-глазуньи. Позволяет утилизировать отходы и приготовить оригинальное блюдо для праздничного завтрака. В основу положен приём, предложенный известным кулинарным блогером Алесеем Онегиным.

Оригинальный ингредиент: Омлетнаяс смесь с зеленью + желток

Краткое описание: В смазанный маслом порционный горшечек слоями выкладываются сладкий перец, вареная колбаса, жареные грибы с луком. Все заливается омлетной смесью с зеленью, сверху разбивается яйцо и омлет запекается в духовке.

Ингредиенты:
На одну порцию:
Яйца - 2 шт
Молоко - 2 ст.л.
Колбаса - 1 кружок
Перец сладкий - 1/4 шт.
Грибы жареные с луком - 2 ст.л.
Зелень (укроп, кинза, базилик) - 1 ст.л.
Сыр тертый - 2 ст.л.
Лук зеленый - 1 ст.л.
Сода - на кончике ножа
Масло - по потребности
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Омлет - глазунья Смотреть рецепт

Оригинальная комбинация омлета и глазуньи, предложенная известным блогером Алексеем Онегиным, сочетающая в себе преимущества обеих блюд. Пышный омлет с наполнителями соседствует с нежным желтком.

Оригинальный ингредиент: Яйчный желток, грибы, жареные с луком.

Краткое описание: Готовится зажарка на беконе с колбасой и жареными грибами, соединяется с омлетной смесью и выкладывается на разогретую сковороду. Через некоторое время к смеси добавдляется целый желток, яичница посыпается тертым свром и доводится до готовности.

Ингредиенты:
Яйца
Молоко (сметана, сливки)
Бекон
Колбаса вареная
Грибы. жареные с луком
Укроп
Лук зеленый
Сода
Масло растительное - по потребности
Тертый сыр
Соль - по вкусу
Перец - ао вкусу

Автор: Алексей Онегин

Источник: Вариация авторского рецепта

Свекольная икра Смотреть рецепт

Очень нежная закуска с кремовым вкусом. Готовится несложно.

Оригинальный ингредиент: Кунжутное масло, грецкие орехи

Краткое описание: Вареная свекла, жареный лук, грецкие орехи размалываются в блендере и заправляются чесноком, маслом, лимонным соком и специями.

Ингредиенты:
Свекла - 1 шт.
Жареный лук - 2 ст.л.
Чеснок - 2-2 дольки
Орехи грецкие молотые - 1 ст.л.
Масло подсолнечное (оливковое) - 1 ст.л.
Масло кунжутное - 1 ч.л.
Лимонный сок - 1 ч.л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу.

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Ягодный соус Смотреть рецепт

Оригинальный ингредиент: Замороженные ягоды

Краткое описание: Замороженные ягоды заливаются грячим сахарным сиропом.

Ингредиенты:
Замороженные ягоды (любые) - 100 г
Сахар - 100 г
Вода - 100 г

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Запеченные блинчики с творогом Смотреть рецепт

Настоящий праздничный завтрак! Встречаем масленицу! Блюдо очень нежное, с кремовой начинкой и целой гаммой вкусов.,

Оригинальный ингредиент: Взбитый яичный белок, клюква, сливочное масло, грецкие орехи, ванилин.

Краткое описание: Творог взбивается со сливочным маслом и желтками, добавляются взбитые белки, ванилин, сахар, клюква, грецкие орехи. Этой начинкой намазываются бездрожжевые блинчики и запекаются в духовке. Подаются со сметаной или ягодным соусом.

Ингредиенты:
На 4 порции:
Блинчики - 4 шт.
Творог - 500 г
Яйца - 2 шт.
Масло сливочное - 100 г
Сахар - 4 ст.л. или по пкусу
Ванилин - 1/3 ч.л.
Грецкие орехи молотые - 1 ст.л.
Клюква - 2 ст.л.

Автор: Беннито

Источник: Вариация на тему авторского рецепта с сайта Поваренок.ру

Тосты с колбасой и грибами Смотреть рецепт

Вкусный горячий завтрак - ароматный, сытный. Можно использовать остатки жареных грибов и вареной колбасы, потерявшей товарный вид.

Оригинальный ингредиент: Колбаса, грибы, сметана

Краткое описание: Готовится зажарка из лука, грибов и вареной колбасы, смешивается со сметаной, зеленью, тертым сыром. Ломти хлеба поджариваются на сливочном масле, намазываются приготовленной начинкой и запекаются.

Ингредиенты:
На одну порцию
Хлеб белый - 2 ломтика
Колбаса вареная - 2 куска
Лук - 2 ст.л.
Грибы - 2 ст.л.
Сметана - 2 ст.л.
Сыр тертый - 2 ст.л.
Масло сливочное - по потребности.

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Тосты с соленой рыбой Смотреть рецепт

Красивое блюдо с тонким, необычным вкусом, способное украсить любой, даже праздничный завтрак, но на самом деле - способ утилизации рыбных остатков.

Оригинальный ингредиент: Соленые лососевые брюшки

Краткое описание: Лососевые брюшки перемалываются в блендере и наносятся на поджаренный хлеб, намазанный маслом. Следующим слоем намазывается смесь рубленных яиц, тертого сыра, сметаны и майонеза, а третьим слоем - тонко нарезанные ломтики свежих огурцов или зеленый лук.

Ингредиенты:
Хлеб любой - по потребности (насколько хватит)
Масло сливочное - то же
Лососевые брюшки - 200 г (или сколько есть)
Вареные яйца - 2 шт.
Тертый сыр - 6 ст.л.
Майонез - 3 ст.л.
Сметана - 3 ст.л.
Свежий огурец - 1 шт.
Зеленый лук - несколько перьев.

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Картошка в духовке Смотреть рецепт

Картофель считается самым популярным продуктом, используемым в пищу. Но в обычном вареном или жареном виде он может скоро наскучить. В первую очередь, картофель приобретает неповторимый изысканный вкус благодаря своей начинке. Также не только вкусна, а еще и полезна картошка в духовке. Рецепт с фото, приводимый ниже, поможет вам в ее приготовлении.

Оригинальный ингредиент: Соленые грибы, болгарский перец, морковь

Краткое описание: У картофеля вырезается серединка, получившиеся формочки смазываются майонезом, начиняются смесью поджаренных моркови, лука, соленых грибов, болгарского перца и петрушки, посыпаются сыром и запекаются в духовке до готовности.

Ингредиенты:
На 6 порций:
• картофель – 500 гр. (5-6 штук среднего размера);
• морковь – 200 гр. (2-3 штуки, если морковь мелкая);
• перец – 70 гр. (1/2 целого перца);
• петрушка – 10 гр.;
• грибы (у меня - соленые шампиньены) – 100 гр.;
• лук – 50 гр.;
• сыр – 50 гр.;
• майонез – по вкусу.

Автор: Елатерина Космачева

Источник: Авторский рецепт

Шарлотка с яблоками Смотреть рецепт

Шарлотка с яблоками, рецепт которой предложен здесь, сделана скорее на песочном тесте. Классический вариант, когда много яиц и тесто сделано по технологии бисквита. Но это не догма. Кулинары применяют и песочное тесто, и даже дрожжевое для изготовления пирогов-шарлоток. Попробуйте сделать шарлотку по этому рецепту - не пожалеете!

Оригинальный ингредиент: Кефир, вишневый ликер, корица

Краткое описание: Готовится тесто на кефире, типа песочного, с добавлением яиц, сахара, растопленного маргарина, сметаны и разрыхлителя. Гтовое тесто выливается в смазанную маслом сковороду, сверху укладываются ломтики яблок, предварительно выдержанные в вишневом ликере. Яблоки посыпаются корицей (по желанию) и шарлотка выпекается (около 40 минут) в духовке.

Ингредиенты:
• мука – 250 г;
• кефир – 150 г;
• сметана – 100 г;
• маргарин – 100 г;
• разрыхлитель теста – 1 уп.;
• сахар – 5 ст. ложек;
• растительное масло – 1 ч. л.;
• яблоко – 1 шт.;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• ликер вишневый – 2 ст. л.;
• корица молотая – на кончике ножа.

Автор: Иван Назаров

Источник: Авторский

Телячий язык в кляре Смотреть рецепт

Изысканная закуска, сочетающая в себе нежность телячьего языка с хрустящим кляром. Подается обычно на второй день праздника, поскольку на самом деле это - способ использования отходов отварного языка с праздничного стола.

Оригинальный ингредиент: Кляр (мука + яйцо + молоко)

Краткое описание: Отварной язык режется ломтями, окунается в кляр и обжаривается на сливочном масле.

Ингредиенты:
Язык телячий (говяжий) отварной - 500 г
Мука - 3/4 стакана
Яйца - 2 шт.
Молоко - 1/2 стакана
Соль - по вкусу
Сливочное масло - по потребности

Автор: Сталкер

Источник: Авторский на базе общепринятого

Отварной телячий язык Смотреть рецепт

Очень нежная, праздничная закуска. Гтовится довольно долго, но особых навыков не требует. Единственное условие - нельзя переварить.

Оригинальный ингредиент: Чеснок, зеленый горошек

Краткое описание: Язык заливается холодной водой, варится на малом огне до готовности, остужается холодной водой, очищается и нарезается ломтиками. При подаче заправляется чесноком и гарнируется зеленым горошком.

Ингредиенты:
Телячий язык - 1 шт
Чеснок - 3 зуб.
Зеленый горошек - 1/2 банки
Соль - по вкусу
Лавровый лист - 1 шт.

Автор: Семейный рецепт

Источник: Общепринятый

Блинчики с рыбой Смотреть рецепт

Вообще-то это закуска, но этот же рецепт может использоваться и для завтрака. Блюдо получается с целым набором вкусов, причем трудно различить, что-же собственно внутри. Вцелом получается вкус солоноватый, с дымком, кремовый и очень нежный. Вобщем - попробуйте.

Оригинальный ингредиент: Свежие огурцы, майонез, тертый сыр.

Краткое описание: Бездрожжевые блины намазываются измельченной в блендере рыбой, яичной смесью (яйца + сыр + майонез), добавляются мелко нарезанный лук, тонкие ломтики свежего огурца. Блины сворачиваются в трубочку и режутся на манер суши.

Ингредиенты:
Блины бездрожжевые - 3 шт.
Обрезки копченой рыбы (у меня лососевые брюшки) - 120 г
Яйца вареные - 2 шт.
Майонез - 1 ст.л.
Лук - 1/4 шт.
Сыр тертый - 2 ст.л.
Огурец свежий - 1/2 шт.

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Уха с фрикадельками из речной рыбы Смотреть рецепт

Легкое, ароматное блюдо, которым можно и лечиться с похмелья, и кормить детей. Все возрастные группы употребляют его с удовольствием. Повозиться придется, но результат вас обрадует. Немаловажный фактор - для фрикаделек может с успехом использоваться сухая костлявая рыба, да ещё пролежавшая долго в морозильнике.

Оригинальный ингредиент: Взбитые яйца, сливочное масло, сахар

Краткое описание: Мякоть рыбы отделяется от костей, пропускается через мясорубку вместе с замоченным в молоке хлебом, сливочным маслом и зеленью, добавляется натертый на терке лук, взбитые яйца, специи. Фарш взбивается, из него формируются фрикадельки и отвариваются в рыбном бульоне. Подаются вместе с ухой.

Ингредиенты:
Речная рыба (щука, судак и т.п.) - 2 шт. (1 кг)
Хлеб белый - 120 г
Яйцо - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Петрушка - 1/2 пучка
Масло сливочное - 20 г
Сахар - 1 ч.л.
Специи для рыбы (по желанию) - по вкусу
Лимон (в случае маринования) - 1/2 шт.
Соль - по вкусу (около 1/2 ч.л.)
Перец - по вкусу
Ингредиенты для ухи (см. рецепт).

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Селедка под шубой Смотреть рецепт

Блюдо нашего детства. Когда в магазинах ничего не было - селедка под шубой была на столах и в студенческой общаге, и у министра. Самое время приготовить его на Старый Новый год. Испортить его трудно, а готовится оно легко и что приятно - на следующий день (т.е. сутра) оно ещё лучше, чем было вечером.

Оригинальный ингредиент: Яблоко

Краткое описание: Корнеплоды и яйца отвариваются и натираются на терке, яблоко также натирается. Лук и селедка очень мелко режутся. Все ингредиенты укладываются слоями и заправляются майонезом.

Ингредиенты:
Селёдка - 1 - 2 шт. (500 г)
Свекла - 1 -2 шт.
Морковь - 2-3 шт.
Картофель - 2-3 шт.
Лук - 1 шт.
Яйца вареные - 3 шт.
Яблоко - 1 шт.
Майонез - по потребности.

Автор: Общепринятый

Источник: Семейный рецепт

Жаркое из остатков шашлыка Смотреть рецепт

Когда ждёшь гостей, основная забота - чтобы всего хватило! А на следующий день основная головная боль - куда деть остатки того, чего хватило с избытком? Особенно это касается шашлыка - на второй день он теряет всю свою привлекательность, а мясо выкидывать - да ни за что! И это блюдо как раз предлагает наилучший выход. Жаркое получается ароматное, красивое, вкусное и - опять праздничное.

Оригинальный ингредиент: Остатки шашлыка, белое вино, грибы, бекон

Краткое описание: Остатки шашлыка слегка обжариваются, смешиваются с зажаркой из лука, зелени, грибов и тушатся с добавлением белого вина до готовности. В конце добавляется картофель.

Ингредиенты:
Остатки шашлыка (у меня - свинина) - 1 кг
Грибы свежие - 400 г
или жареные - 200 г
Лук - 2 шт.
Стебель сельдерея -1-2 шт.
Бекон - 100 г
Зелень (кинза, петрушка. укроп) - 1 пучек
Чеснок - 2-3 зуб. или по вкусу
Вино белое сухое - 1/3 стакана
Приправа для свинины (по желанию) - 1 ч.л.
Картофель - 6 шт.
Лавровый лист - 1 шт.

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Рыба, припущенная с солеными огурцами Смотреть рецепт

Очень праздничное, изысканное, нежное блюдо русской кухни. Традиционно готовится щука, но можно готовить любую речную белую рыбу. Огурцы придают блюду оригинальный пикантный вкус.

Оригинальный ингредиент: Соленые огурцы, рассол, масло.

Краткое описание: Предварительно замаринованная с лимонным соком и чесноком рыба припускается с солеными огурцами в концентрированном рыбном бульоне с добавлением рассола. Подается под соусом из жидкости, в котрой припускалась.

Ингредиенты:
Речная рыба (у меня - щука) - 500 г
Лимон - 1 шт.
Чеснок - 4 зуб.
Рыбный бульон из отходов - 0,5 л
Огурцы соленые (маринованные) - 3 шт.
Рассол - по вкусу
Укроп для украшения - 1 ст.л.
Для бульона:
Стебель сельдерея - 1шт.
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Корень пертушки - 1 шт.
Перец горошком - 5 шт.
Душистый перец - 2 шт.
Лавровый лист - 1 шт.

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Рождественская индейка, фаршированная лапшей Смотреть рецепт

Истинно новогднее блюдо, украшение праздничного стола. Готовится долго, но усилия стоят того - это настоящий праздник! Нежная, мягкая, румяная, ароматная птица и сочный фарш с целой палитрой вкусов. Прибавьте к этому запеченные яблоки и другие фрукты - и вы точно не устоите перед соблазном отведать этот шедевр, будь вы хоть трижды на диете.

Оригинальный ингредиент: Лапша, куриная печенка, грибы, яблоки, клюква, майонез

Краткое описание: Предварительно замаринованная птица фаршируется лапшей с жареными куриной печенкой, грибами и луком. Запекается с яблоками и другими фруктами.

Ингредиенты:
Индейка 5-6 кг
Лапша - 1 пачка
Печенка - 500 г
Грибы - 250 г
Лук - 4 шт.
Клюква сушеная - 1 чашка.
Яблоки - 6 шт.
Соль - по потребности
Перец - по вкусу
Майонез - 200 г или по потребности.
Для маринада:
Сок апельсиновый - 1 л
Чеснок - 3-4 дольки
Перец горошком - 6 шт.
Перец душистый - 3 гор.
Лавровый лист - 1 шт.
Соль - 1 ст.л.

Автор: Коллективное творчество.

Источник: Семейный рецепт

Утиные ножки в красном вине Смотреть рецепт

Настоящее новогоднее блюдо - ароматное, красочное и вмеру жирное, что позволяет нейтрализовать действие алкоголя, учитывая особенности новогоднего стола.

Оригинальный ингредиент: Яблоки, красное вино, болгарский перец

Краткое описание: Предварительно замаринованные, а затем обжаренные в собственном жире утиные ножки и овощная зажарка запекаются с красным вином. За несколько минут до готовности добавляются обжаренные яблоки. Готовые ножки вынимаются, а в посуде тушится картофель.

Ингредиенты:
Утиные ножки - 6 шт.
Болгарский перец - 1 шт.
Стебель сельдерея - 1 шт.
Яблоки - 2-3 шт.
Лук - 3 шт.
Красное сухое вино - 1/2 стакана
Картофель - 6 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Кабачковая икра с хлебом Смотреть рецепт

Кабачковая икра в свое время была представлена на прилавках провинциальных магазинов чуть ли не как основной продукт. Если другие продукты пропадали - то она была всегда. Предлагаемый рецепт будет сильно отличаться от государственного рецепта 1930 года, но на мой взгляд, намного вкуснее. Оригинальный ингредиент в этом блюде - пшеничный хлеб.

Оригинальный ингредиент: Пшеничный хлеб

Краткое описание: Кабачки обжариваются в масле, в кастрюлю укладываются слоями обжаренные кабачки и хлеб. После того, как хлеб пропитается маслом и соком кабачков, добавляется жареный лук, чеснок, зелень и смесь взбивается в блендере.

Ингредиенты:
Кабачки молодые (или отходы от фаршированных кабачков) - 500 г
Хлеб пшеничный - 4 ломтика
Лук - 2 шт.
Чеснок -3-4 зуб.
Кинза (укроп, петрушка) - 1/2 пучка
Масло подсолнечное для жарки - по потребности

Автор: Неизвестен

Источник: Семейный рецепт

Кабачки, фаршированные мясом и рисом Смотреть рецепт

Попробуйте блюдо своего детства. Нежное, ароматное и сытное. Нежная мякоть кабачка сочетается с ароматным фаршем, а сметанная подливка завершает эту кулинарную симфонию.

Оригинальный ингредиент: Жареный лук, сметанный соус.

Краткое описание: Готовится фарш из 3-х сортов мяса, риса, сырого и жареного лука с добавлением специй. Фаршем начиняются освобожденные от сардцевины части кабачков. Нафаршированные кабачки обжариваются с торцов, а з атем тушатся до готовности в сметанном соусе.

Ингредиенты:
Кабачки крупные - 3 шт.
Фарш говяжий - 250 г
Фарш свиной - 250 г
Фарш бараний - 250 г
Рис - 3/4 чашки
Лук - 4 шт.
Мука - 2 ст.л.
Сметана - 300 -400 г
Масло сливочное - 30 г
Масло подсолнечное - 30 г
Зелень (укроп, петрушка, кинза) - 1 пучек
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Специи (по желанию) - по вкусу

Автор: Моя бабушка

Источник: Семейный рецепт

Домашний творог Смотреть рецепт

Изумительный домашний творог, вкус которого мы помним с детства. Рецепт американский, т.е. рассчитанный на молоко, которое обычными методами не створаживается.

Оригинальный ингредиент: Черный хлеб

Краткое описание: Молоко, сливки, кефир, сметана смешиваютя, добваляется черный хлеб и емкость выдерживается 48 часов в теплом месте. Затем содержимое подогревается и процеживается.

Ингредиенты:
Молоко -3.5 л
Сливки 50%-ные - 1.75 л
Кефир - 900 мл
Сметана - 5 ст.л.
Черный хлеб - 2 ломтика

Автор: Игорь Иткин (Сан-Франциско)

Источник: От друзей

Маринованные кабачки Смотреть рецепт

Очень оригинальная закуска - нежная и одновременно пряная. Идеально подходит к водке.

Оригинальный ингредиент: Запеченные кабачки

Краткое описание: Нарезанные кружочками кабачки запекаютя в духовке, заливаются маринадом (уксус+подсолнечное масло+чеснок+укроп+соль и перец) и выдерживаются сутки.

Ингредиенты:
Молодые кабачки - 2 шт. (500~600г),
Чеснок - 2-4 зуб.
Щепотка красного горького перца чешуйками (по желанию),
Сахар - 1/3 ч.л.
Соль - 1/2 ч.л.
6% винный уксус - 3-4 ч л.
Подсолнечне масло - ~ 60 г или по потребности
Укроп - 1 ст.л.

Автор: Хорошая кухня

Источник: Рецепт Хорошая кухня с модификациями

Свинина тушеная в пиве Смотреть рецепт

Очень сытное и ароматное блюдо. Пивом правда не пахнет, но зато других ароматов - в избытке.

Оригинальный ингредиент: Пиво

Краткое описание: Мясо, коренья и сладкий перец обжариваются поотдельности в вытопленном из бекона жире, закладываются в медленноварку (или толстостенную кастрюлю), заливаются пивом и тушатся на малом огне до готовности мяса. Затем добавляется предварительно обжаренный картофель и тушится до готовности. Перед окончанием тушения блюдо заправляется зеленью, а в конце - чесноком.

Ингредиенты:
Свинина для жаркого - 1 кг.
Картофель - 500 г
Бекон - несколько полосок
Лук - 3 шт.
Перец сладкий - 2 шт.
Корень петрушки - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Стебель сельдерея - 1 шт.
Зелень (укроп, кинза) - 1/2 пучка
Пиво - 0.5 л.
Чеснок - несколько зубчиков или по вкусу
Лавровый лист - 1-2 шт.
Перец горошком - 6 шт.
Душистый перец - 4 шт.
Красный перец - 1 ч.л.
Хмели-сунели - 0.5 ч.л. или пл вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Домашний рецепт

Перцы, фаршированные мясом и рисом Смотреть рецепт

Прекрасное сочетание растительных и животных компонентов. Блюдо с умопомрачительным ароматом и целой гаммой различных вкусов. Тот, кто попробовал его один раз - не забудет никогда.

Оригинальный ингредиент: Бараний бульон, сырой и жареный лук

Краткое описание: С перцев срезается верхушка, они начиняются смесью из трёх видов мясного фарша, сырого и жареного лука, риса, зелени и специй. Перцы тушатся в бараньем бульоне с добавлением томата до готовности риса.

Ингредиенты:
Перец сладкий - 1,5 кг
Фарш говяжий - 500 г
Фарш бараний - 500 г
Фарш свиной - 500 г
Рис - 2/3 чашки
Зелень (укроп, кинза) - 1 пучек
Лук жареный - 2/3 чашки
Лук сырой - 1 большая луковица
Бульон бараний - 2 л
Томат- паста - 150 г
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу
Специи - по желанию.

Автор: Общепринятый рецепт с модификациями

Источник: Семейный рецепт

Жаркое из остатков куриного шашлыка с грибами Смотреть рецепт

Представьте себе, что вчера погуляли на славу, остался куриный шашлык, но, также как и вы, потерял всю свою свежесть. К плите становиться не хочется, а продукт жалко. В этой ситуации данный рецепт - настоящая палочка-выручалочка. Блюдо получается нежное, духовитое, с очень оригинальным вкусом. А забот с ним - никаких.

Оригинальный ингредиент: Остатки куриного шашлыка, жареные грибы с луком.

Краткое описание: Остатки куриного шашлыка укладываются в медленноварку, добавляются жареные грибы с луком, коренья, болгарский перец, зелень. Ингредиенты заливаются водой и готовятся в медленноварке.

Ингредиенты:
Остатки куриного шашлыка - 500 г
Жареные грибы с луком - 1/2 чашки или по вкусу
Морковь - 1 шт.
Корень петрушки (по желанию) - 1 шт.
Стебель сельдерея (по желанию) - 1 шт.
Болгарский перец (по желанию) - 1 шт.
Чеснок - 2-3 зуб.
Хмели-сунели (по желанию) - 1 ч.л.
Зелень (кинза, укроп, петрушка) - 1/2 пучка
Лавровый лист - 1 шт.
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Омлет с зеленым луком Смотреть рецепт

Наш омлет имеет мало общего со своим французским родственником, но уже появился молодой зеленый лучек - так как же его не попробовать? А он прекрасно сочетается с нашим простым омлетом.

Оригинальный ингредиент: Сода, мука, зеленый лук

Краткое описание: Взбитая яичная смесь выливается на нагретую сковороду с маслом и обжаривается с одной стороны. На половину круга выкладывается мелко нарезанный зеленый лук, кусочек сливочного масла и начинка накрывается второй половиной. Подается горячим.

Ингредиенты:
Ингредиенты (на 1 порцию):
Яйца – 2 шт.
Сода пищевая – ¼ ч.л.
Мука – ½ чайной ложки
Молоко - 2-3 ст.л.
Соль, перец – по вкусу
Лук зеленый - 3 ст.л.
Сыр тертый (по желанию) - 1 ст.л.
Масло для жарки (по выбору)
Масло сливочное - 2 ч.л.

Автор: -

Источник: Общепринятый рецепт

Молодая картошка с грибами Смотреть рецепт

Какие грибы без картошки! А летом и осенью - без молодой картошки! Очнь простое, ароматное и сытное блюдо. Под силу любому начинающему кулинару. А какая закуска к водке!

Оригинальный ингредиент: Сметана, чеснок

Краткое описание: Картофель отваривается, режется пополам, слегка обжаривается, смешивается с жареными грибами с луком и тушится в сметане.

Ингредиенты:
На 2 порции:
Картофель молодой - 8 шт.
Грибы жареные с луком - 6 ст.л.
Сметана - 6 ст.л.
Чеснок - 2 зуб.
Масло сливочное - по потребности
Соль, перец - по вкусу.

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Куриные зразы с грибами Смотреть рецепт

Очень нежное и оригинальное блюдо, которое понравится всем членам семьи. Куриный фарш прекрасно сочетается с жареными грибами, дополняя друг друга.

Оригинальный ингредиент: Жареные грибы с луком

Краткое описание: Готовится котлетный фарш, из него формируются зразы с начинкой из жареных грибов с луком. Зразы поджариваются на смеси сливочного и подсолнечного масла и доготавливаются в духовке.

Ингредиенты:
Фарш:
Фарш куриный - 500 г
Лук сырой - 50 г
Хлеб белый черствый - 150 г
Чеснок - 2 дольки
Зелень (кинза, укроп) - 1/2 пучка (по желанию)
Яйцо - 1 шт.
Хлеб - 150 г
Хлебная крошка (панировочные сухари) - по потребности
Молоко - по потребности
Масло растительное - по потребности
Масло сливочное - по потребности
Соль - по потребности
Перец - (по желанию)
Начинка:
Грибы - 300 г
Лук - 2 шт.

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Грибной суп с перловкой Смотреть рецепт

Суп, возвращающий нас в детство. Наверняка большинство из вас пробовали такой у бабушки на даче или в деревне. В современном городе этот суп уступил место грибной лапше - возни меньше, да и перловка как-то не в чести. Но попробуйте сварить такой суп - и благодарность близких, даже сидящих на диете, вам обеспечена.

Оригинальный ингредиент: Перловая крупа, сухие грибы, жареные грибы.

Краткое описание: Грибы и перловая крупа замачиваются на ночь. Варится бульон из сушеных и половины свежих грибов (вторая половина обжаривается). Готовится зажарка из моркови и лука. Все ингредиенты последовательно добавляются в готовый грибной бульон и суп варится до готовности перловки.

Ингредиенты:
На кастрюлю 3 л:
Грибы сухие белые - горсть
Грибы свежие (у меня портобелло) - 400 г
Морковь - 1 шт.
Лук - 1-2 шт. (в зависимости от размера)
Перловая крупа - 2/3 чашки.
Масло подсолнечное для жарки - по потребности
Соль, перец - по вкусу

Автор: Неизвестен

Источник: Один из общепринятых

Картофель с грибами в суфле Смотреть рецепт

Просто праздничный завтрак! Жареные грибы с луком и отварной картофель, запеченные в нежном суфле под апетитной сырной корочкой. Поскольку это завтрак, нет времени на возню с грибами и картошкой - готовим из остатков. Готовится моментально, а вид - ресторанный.

Оригинальный ингредиент: Омлетная смесь

Краткое описание: Картофель, жареные грибы с луком выкладываются слоями в кокотницы, заливаются омлетной смесью и запекаются под сыром.

Ингредиенты:
На одну порцию:
Яйцо - 1 шт.
Картофель в мундире - 1 шт.
Грибы жареные с луком - 2 ст.л.
Сливки - 2 ст.л.
Сода - на кончике ножа
Сыр тертый - 1 ст.л.
Масло сливочное - 1 ч.л
Соль, перец - по вкусу.

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Фаршированные цуккини Смотреть рецепт

Очень нежное и сытное блюдо. Альтернатива голубцам и фаршированным перцам. Одинаково любимо всеми членами семьи. Непременный атрибут летнего стола. Достоинство блюда ещё и в том, что на следующий день оно становится ещё вкуснее и ароматнее.

Оригинальный ингредиент: Овощной бульон, жареный лук, 4 вида мяса

Краткое описание: Готовится фарш из нескольких сортов мяса с рисом, жареным и сырым луком, зеленью и специями. Фаршем фаршируются цуккини. нарезанные кружками. Кабачки тушатся в соусе (овощной бульон+масло+мука+сметана). Подаются горячими.

Ингредиенты:
Цуккини крупные - 3-4 шт.
Фарш говяжий - 150 г
Фарш свиной - 150 г
Фарш телячий - 150 г
Фарш бараний - 150 г
Рис - 3/4 чашки
Лук - 4 шт.
Зелень (укроп, кинза) - 1 пучек
Сметана - 200 г
Мука - 2 ст.л.
Чеснок - 4 зуб. или по вкусу.
Соль, перец - по вкусу
Хмели-сунели (по желанию) - 2 ч.л.
Паприка молотоя (по желанию) - 2 ч.л.
Масло сливочное - 70 г
Масло овощное для жарки -по потребности
Овощной бульон - по потребности (зависит от размера казана)

Автор: Сталкер

Источник: Авторский на базе общепринятого

Тушеные кабачки с перцем и помидорами Смотреть рецепт

Очень вкусное постное блюдо. Идеальная овощная закуска, сочетающая в себе ароматы многих овощей. В нашем случае готовится из остатков кабачков, образовавшихся при приготовлении фаршированных кабачков. Т.е. мы сегодня готовим сразу 2 блюда из одних и тех же кабачков.

Оригинальный ингредиент: Перец болгарский

Краткое описание: Кабачки обжариваются, добавляются к зажарке из помидор, лука и запеченного перца и тушатся с зеленью, а затем доводятся до готовности в духовке.

Ингредиенты:
Примерно равные по весу количества овощей:
Кабачки - 2 шт.
Помидоры - 5 шт.
Болгарский перец - 3 шт.
Лук - 3 шт.
Зелень (укроп, кинза, базилик) - 1 пучек
Масло подсолнечное - по потребности
Чеснок - 3 дольки или по вкусу
Хмели - сунели (по желанию) - по вкусу
Соль, перец - по вкусу.

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Слоёный тост с перепелиными яйцами Смотреть рецепт

Оригинальный ингредиент: Перепелиные яйца, помидор

Краткое описание: Готовится тост с колбасой и сыром, дополняется обжаренным помидором и яичницей из перепелиных яиц.

Ингредиенты:
На 1 порцию
Хлеб - 1 ломоть
Колбаса вареная - 1 кусок
Сыр - 1 ломтик
Горчица - по вкусу
Масло сливочное - по потребности
Яйцо перепелиное - 3-4 шт.

Автор: Сиалкер

Источник: Авторский

Яичница с перцем и помидорами Смотреть рецепт

Эта яичница порадует вас сочетанием ароматов сразу нескольких овощей и трав. Несмотря на большое количество ингредиентов, готовится быстро, а буйство красок удовлетворит самого взыскательного эстэта.

Оригинальный ингредиент: Болгарский перец, помидоры

Краткое описание: Лук, перец и помидоры обжариваются на сливочном масле и заливаются омлетной смесью с добавлением зелени. Сверху яичница посыпается тертым сыром и доводится до готовности.

Ингредиенты:
На 1 порцию:
Яйца - 2 шт.
Молоко - 1/4 чашки
Лук - 1/2 шт.
Помидор - 1 шт.
Болгарский перец - 1/2 шт.
Укроп - 1 ст.л.
Лук зеленый - 1 ст.л.
Сода - 1/4 ч.л.
Сыр тертый - 2 ст.л.
Масло сливочное - по потребности

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Баклажанная икра с помидорами и перцем Смотреть рецепт

Рецепт баклажанной икры в каждом доме свой. У меня их несколько, но этот - один из самых любимых. Настоящая симфония ароматов. Готовится долго, но результат того стоит. Рецепт авторский, тяготеет к закавказской кухне, но таких авторов – пол-страны!

Оригинальный ингредиент: Жареный перец, стебель сельдерея

Краткое описание: Овощи обжариваются поотдельности, затем последовательно соединяются вместе и тушатся до готовности. Готовая икра заправляется чесноком.

Ингредиенты:
Равные количества овощей:
Баклажаны
Помидоры
Болгарский перец
Лук
Стебель и листья сельдерея (по желанию) - 1 шт.
Зелень (укроп, кинза, базилик) - 1 пучек
Чеснок - 3 зуб. или по вкусу
Масло подсолнечное - по потребности
Хмели-сунели (по желанию) - 1 ч.л.

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Омлет с малосольной красной рыбой Смотреть рецепт

Оригинальный завтрак. Очень интересное сочетание соленой рыбы, поджаренного картофеля, яичницы и зелени. Просто праздник вкуса.

Оригинальный ингредиент: Малосольная красная рыба, картофель.

Краткое описание: Готовится омлет с зеленью и поджаренным картофелем, на него выкладывается малосольная красная рыба, посыпается тертым сыром. Готовый омлет складывается пополам, при подаче посыпается зеленым луком.

Ингредиенты:
На 1 порцию:
Яйца - 2 шт.
Молоко - 1/4 чашки
Картофель - 1/2 шт.
Красная рыба - 2 куска
Укроп - 1 ст.л.
Лук зеленый - 1 ст.л.
Сыр тертый - 2 ст.л.
Сода - 1/4 ч.л.
Масло сливочное - по потребности.

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Яичница из перепелиных яиц в перцах Смотреть рецепт

Поистене праздичное блюдо. То есть если к вам приехали гости на завтрак ("кто ходит в гости по утрам - тот поступает мудро...") - удивите их буйством красок и изысканностью ингредиентов.

Оригинальный ингредиент: Перепелиные яйца, болгорский перец

Краткое описание: Нарезанный толстыми кружками болгарский перец и половинки помидор обжариваются в жире от бекона, соединяются вместе, заливаются перепелиными яйцами, посыпаются сыром и жарятся до готовности яиц.

Ингредиенты:
Перепелиные яйца 12 шт.
Перец болгорский - 1 шт. (4 кольца)
Помидоры сливки - 4 шт.
Бекон - 4 полоски
Сыр тёртый - 4 ч.л.
Зеленый лук - 4 ч.л.
Соль, перец - по вкусу.

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Творожная запеканка Смотреть рецепт

Рецепт не мой - подсмотрел у жены. Очень нежная и ароматная запеканка, родом из детства. Прекрасный завтрак.

Оригинальный ингредиент: Манная крупа, сушеные ягоды

Краткое описание: Творог смешивается с предварительно замоченной манной крупой, запаренными сушеными ягодами, взбитыми яйцами, сахаром, солью и запекается в духовке.

Ингредиенты:
Творог – 500 г
Яйцо - 2 шт.
Манная крупа - 2 ст.л.
Сахар - 1 ст.л. или по вкусу
Ванилин – 0,5 пакетика
Соль - щепотка
Изюм - горсть
Сушеная вишня, клюква (по желанию) – ½ чашки или по вкусу.

Автор: Жена

Источник: Семейный рецепт

Тушеная капуста с сосисками Смотреть рецепт

Скорее всего, это блюдо вашего детства - примерно так его готовила ваша бабушка или мама. Если нет - вас ожидают приятные минуты знакомства с этим потрясающим блюдом, где переплетены ароматы бекона, жареного лука, томата и сладость овощей. Вкус у этого блюда незабываемый - однажды попробовав, вы будете возвращаться к нему опять и опять.

Оригинальный ингредиент: Томат, сосиски, морковь

Краткое описание: Все ингредиенты обжариваются поотдельности, затем соединяются вместе, приправляются томаным соусом (пастой) и тушатся до готовности.

Ингредиенты:
Капуста белокочанная - 1 средний вилок
Сосиски - 5 шт.
Морковь - 2-3 шт.
Лук - 3 шт.
Томатный соус - 140 г
Бекон - 4 полоски
Масло подсолнечное - по потребности
Соль, перец - по вкусу

Автор: Семейный рецепт

Источник: Семейный рецепт

Свекольная ботвинья Смотреть рецепт

В летний зной что может быто лучше холодного борща? Мы приготовим ботвинью - т.е. холодный суп, в который наряду с самой свеклой входят также свекольные листья и черешки (ботва). Вообще, ботвинья - это старинное русское блюдо, которое готовили на квасе и подавали с рыбой (см. историю) и общего у нашей ботвиньи и традиционной - только свекольная ботва.

Вначале приготовим свекольный отвар и охладим его. Усилить гамму вкусовых оттенков отвара нам помогут другие овощи - морковь, лук, корень петрушки, стебель сельдерея. Мы как-бы варим пряный овощной бульон и свекольный отвар в одной посуде.

Зальём холодным отваром смесь овощей (как для окрошки) - и ботвинья готова!

Оригинальный ингредиент: Лимон, сахар, свекольная ботва, хрен, заправка из сметаны с желктами.

Краткое описание:

Готовится пряный свекольный отвар, свекла отваривается вместе с другими овощами, вынимается из кастрюли. В отвар закладываются измельченные черешки, затем - рубленная ботва и отвар доводится до готовности и охлаждается.

Окрошечная смесь заливается свекольным отваром, приправляется зеленью и заправкой (яичный желток + сметана).

Ингредиенты:
На 3-л кастрюлю:
Свекла молодая с ботвой - 3-4 шт.
Стебель сельдерея - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Лимон - 1 шт или по вкусу
Сахар - 1 ст.л. или по вкусу
Соль - по вкусу
Перец горошком (по желанию) - несколько горошин.
На 2 порции:
Огурец - 1 шт.
Картофель отварной - 1 шт.
Редиска - 6 шт.
Яйцо вареное - 1 шт.
Лук зеленый - несколько перьев
Укроп рубленый - 2 ч.л.
Колбаса вареная (сосиски) - 1 шт.
Сметана - 2 ст.л.
Хрен тертый - 1 ч.л.

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Яичница по-холостяцки Смотреть рецепт

Эта яичница незаменима в ситуации, когда нужно накормить одним блюдом много голодных людей (готовить её малыми порциями не получается из-за большого количества ингредиентов). С другой стороны – в яичницу по-холостяцки идет всё, что удается найти в кухне, и всё там оказывается к месту.

Оригинальный ингредиент: Сочетание многих ингредиентов в одном блюде

Краткое описание: Сосиски, бекон, отварной картофель, свежие грибы всё, что осталось в холодильнике со вчера, слегка поджариваются, заливаются омлетной смесью и яичница поджариватеся до готовности.

Ингредиенты:
Ингредиенты (на 1 порцию):
Лук – 1 головка
Грибы свежие - несколько штук
Картофель отварной – 1 шт.
Сосиски – 2 шт.
Бекон – 2 ломтика
Яйца – 2 шт.
Молоко – ¼ чашки
Сода - щепотка
Соль, перец, зелень – по вкусу
Масло для жарки (по выбору)

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Жареный перец Смотреть рецепт

Прекрасная закуска к мясу, рыбе, водке - вобщем, ко всему. Очень ароматная, со множеством оттенков вкуса.

Оригинальный ингредиент: Мёд, чеснок, кунжутное масло

Краткое описание: Перец запекается, очищается от кожицы, нарезается соломкой, обжаривается в масле с добавлением разбавленного мёда, заправляется чесноком и зеленью, заливается маринадом (оливковое масло + соевый соус + лимонный сок + кунжутное масло).

Ингредиенты:
Перец болгарский - 3-4 шт.
Чеснок 2 зуб.
Зелень (кинза, реган, укроп) - 1 ст.л.
Мёд - 2 ч.л.
Масло оливковое - 50 г
Масло кунжутное - 7 г
Соевый соус - 20 г
Лимон - 1/2 шт.

Автор: Сталкер

Источник: Семейный рецепт, несколько модифицированный

Курица - гриль Смотреть рецепт

Куда бы ни направился житель большого города, он везде может почувствовать привлекательный, дразнящий запах, от которого непроизвольно текут слюнки и сразу хочется перекусить, даже если не слишком проголодался. А уж в тех местах, где проходит много людей, ларьки с курами-гриль стоят буквально через несколько метров. Но, во-первых, мы уже устали от историй о массовых отравлениях этим блюдом, а во-вторых – что может быть лучше курицы с пылу с жару, приготовленной дома!

Обычно курицу маринуют как шашлык, но в этом рецепте использован принципиально другой маринад - с чесноком.

Оригинальный ингредиент: Чеснок, сахар, ворчестерский соус, зелень

Краткое описание: Части курицы, нарезанные порционно, маринуются с чесноком в смеси разведенного уксуса, соевого и ворчестерского соуса с добавлением специй и жарятся на углях на шампурах или на решетке.

Ингредиенты:
Ингредиенты (на 1 порцию):
Куриные части (бедрышки без кожи, крылышки, ножки) – 3 шт. Соль – ½ ч.л.
Сахар - ½ ч.л.
Чеснок – 1/3 головки
Лимон – ½ лимона
Зелень (стебли) – по вкусу
Стебель сельдерея (по желанию) – 1 стебель
Специи (перец горошком, лавровый лист) – по вкусу
Уксус винный – ¼ чашки
Соевый соус – 1 ст.л.
Ворчестерский соус – 1 ч.л. (по желанию)
Хмели-сунели - 1 ч.л.
Паприка молотоя - 1 с.л.

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Свиные ребрышки гриль Смотреть рецепт

Свиные ребрышки - идеальное блюдо для пикника. Мясо сочное, нежное, жарится быстро (что немаловажно на природе) с очень красивой корочкой.

Оригинальный ингредиент: Лимон, зелень, сахар

Краткое описание: Свиные ребрышки маринуются с луком, зеленью и специями в разведенном уксусе с соевым соусом и лимонным соком и жарятся на гриле.

Ингредиенты:
Свиные ребрышки - 1 кг
Маринад:
Лук - - 1 кг
Зелень (кинза, укроп, ) - 1 пучек
Стебель сельдерея (по желанию) - 1 шт.
Лимон - 1 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Перец горошком - несколько штук
Душистый перец - несколько штук
Семена кинзы - 1 ст.л.
Хмели-сунели - 1 ст.л.
Уцхо сунели (по желанию) - 1 ч.л.
Перец красный - 1 ст.л.
Соль - 1 ст.л.
Перец молотый - по вкусу.
Сахар (по желанию) - 1 ч.л.
Уксус винный -
Соевый соус - 1 ст.л.

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Холодный щавелевый суп Смотреть рецепт

Щавель называют «весенним королем» - он одним из первых появляется на грядках и в лесу ранней весной. Трудно себе представить человека, который бы не знал, что такое щавель и каков он на вкус – мы знаем его с детства. Это растение славится не только своим кислым вкусом, но и большим содержанием витаминов и микроэлементов. Говорят, что щавель избавляет от цинги, авитаминозов, анемии, повышает гемоглобин, да и просто получить витамины после российской зимы совсем не лишне. А летом, в жару, нет лучше еды, чем холодный щавелевый суп. Блюдо это легкое, без тяжелых ингредиентов, что очень важно летним днем, когда вообще есть не хочется.

Оригинальный ингредиент: Щавель, хрен, лимон

Краткое описание: Варится щавелевый отвар, заправляется лимонным соком, хреном и специями. Картофель, огурец, яичный белок мелко режутся и порционно заливаются холодным отваром. Подается с зеленью и сметанной заправкой (сметана с яичным желтком).

Ингредиенты:
Бульон:
Щавель - 3 пучка
Вода - 3 л
Лимон - 1/2 шт.
Хрен - 2 ч.л.
На 1 порцию:
Картофель - 1 шт.
Огурец свежий - 1 шт.
Яйцо вареное - 1 шт.
Сметана - 1 ст.л.
Зелень (укроп, кинза, зеленый лук) - 1 ст.л.
Соль - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Общепринятый с добавлениями

Рыба по-московски Смотреть рецепт

Этот рецепт раньше был известен едва ли не каждой московской семье, да и в ресторанах подавался повсеместно. Традиционное сочетание рыбы и жареной картошки в этом блюде играет совершенно другими красками благодаря запеканию ингредиентов в сливочном соусе.

Оригинальный ингредиент: Жареная картошка, сливочный соус.

Краткое описание: Жареные рыба, картофель и лук укладываются слоями в форму и запекаются в сливочном соусе.

Ингредиенты:
Филе белой рыбы (пангасиус, тилапия, окунь, треска, судак и т.п.) - 2 шт.
Картофель - 4 шт.
Лук - 2 шт.
Сливки - 250 г
Майонез - 2 ст.л.
Горчица - 1 ч.л.
Хрен - 1 ч.л.
Сыр тертый - по потребности.
Растительное масло для жарки - по потребности

Автор: Сталкер

Источник: Традиционный рецепт с добавлениями

Сырники с яблоками Смотреть рецепт

Любые сырники как нельзя лучше подходят для завтрака. Готовятся очень быстро, не требуют особых навыков, с удовольствием уплетаются всеми членами семьи. Но... всё со временем приедается. Как же придать рутинному блюду новые краски? Очень просто - добавьте яблоко! И это уже будет совсем новое блюдо.

Оригинальный ингредиент: Ванильный сахар, яблоко

Краткое описание: Творог смешивается с мукой, сахаром, ванильным сахаром, солью. Добавляется яйцо, натертое яблоко, масса вымешивается, из неё формируются сырники (по типу котлеток), обжариваются в масле и доготавливаются в духовке. Подаются со сметаной. Могут употребляться как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты:
творог – 200 г;
яблоко - 1 шт.
мука пшеничная – 2 -3 ст. л;
яйцо – 1 шт.;
сахар (белый) – по вкусу;
сахар (ванильный) – 1 щепотка;
соль – 1 щепотка;
масло растительное – по потребности

Автор: Общепринятый рецепт

Источник: Общепринятый рецепт с добавлением яблоа

Окрошка дачная Смотреть рецепт

Жара, деревенский или дачный домик, стол под скатертью и - окрошка с квасом из погреба! Наверняка многие узнали картинку из своего детства. И сегодня в жару не грех побаловать себя холодной окрошкой, тем более что готовится она - проще некуда: если без отступлений, то овощной салат с добавлением мяса или колбасы заливается квасом. Но вкус - незабываемый.

Оригинальный ингредиент: Квас

Краткое описание: Разнообразные овощи смешиваются, заливаются несладким квасом, заправляются зеленью и сметаной.

Ингредиенты:
На 2 порции:
Огурец - 1 шт.
Картофель отварной - 1 шт.
Редиска - 6 шт.
Яйцо вареное - 1 шт.
Лук зеленый - несколько перьев
Укроп рубленый - 2 ч.л.
Колбаса вареная (сосиски) - 1 шт.
Сметана - 2 ст.л.
Квас - 2 стакана
Хрен тертый - 1 ч.л.
Соль - по вкусу

Автор: Семейный рецепт

Источник: Семейный рецепт на базе общепринятого

Солянка рыбная Смотреть рецепт

Вообще солянка - довольно сложное блюдо и готовится долго. Но можно существенно сократить время приготовления за счет использования предварительно приготовленных полуфабрикатов - рыбного бульона и жареного лука. Существует расхожее мнение, что настоящая рыбная солянка должна готовится только из осетрины. Не знаю - не пробовал. А вот из любой белой рыбы (например - пангасиуса) - да. Суп настоящий зимний - наваристый, ароматный и красивый, а уж о вкусе и говорить нечего.

Оригинальный ингредиент: Маслины, каперсы, маринованные огурцы, рассол, лимон, томат.

Краткое описание: В рыбном бульоне отваривается картофель, затем добавляется зажарка из помидор, жареного лука с маринованными огурцами и томатом, а перед окончанием варки - маслины и каперсы. Готовая солянка заправляется рассолом и лимонным соком. Подается с долькой лимона, зеленью и сметаной.

Ингредиенты:
Голова лосося - 1 шт.
Рыбный бульон - 2 л
Филе белой рыбы (у меня - пангасиус) - 1 шт.
Картофель - 4-6 шт.
Лук жареный - 4 ст.л.
Помидоры - 3-4 шт.
Огурцы маринованные (соленые) - 2-4 шт. в зависимости от размеров
Маслины - 3 ст.л.
Каперсы - 2 ст.л.
Рассол - 1/4 чашки
Томат - 100 г
Стебель сельдерея - 1 шт.
Зелень (петрушка, кинза укроп) - 1/2 пучка
Масло растительное - по потребности.

Автор: Сталкер

Источник: Модификация общепринятого рецепта

Оладьи кабачковые Смотреть рецепт

Оладьи из кабачков - едва ли не самые популярные среди овощных оладьев. Причин тому несколько. Это и простота приготовления, и низкая калорийность, и вариантность - применяя различные добавки (грибы, лук, зелень, сыр, цедру и тд.) можно каждый раз получать новые блюда. Но самое главное - это неповторимый нежный вкус!

Оригинальный ингредиент: Кабачки

Краткое описание: Кабачки натираются на крупной тёрке, смешиваются с готовой смесью для оладьев, добавляется вода до образования жидкого теста и оладьи жарятся на растительном масле.

Ингредиенты:
Кабачки маленькие - 4 шт.
Смесь для оладьев - 1,5 чашки
Вода - по потребности
Масло для жарки - по потребности

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Мясо в горшечке Смотреть рецепт

Традиционное блюдо русской кухни. Ароматное, сочное, праздничное! Поскольку в горшочек всегда добавляют минимальное количество жидкости, мясо получается более вкусным и более насыщенным, чем при других способах обработки. Эта посуда считается одной из самых безопасных, так как не выделяет при нагревании никаких вредных веществ.

Оригинальный ингредиент: Жреные грибы

Краткое описание: Предварительно обжаренное с беконом мясо тушится в горшечке, затем последовательно добавляется жареный лук а через некоторое время - грибы, поджаренный картофель и блюдо доводится до готовности.

Ингредиенты:
Говядина (лучше вырезка) - 1 кг
Бекон - 4 полоски
Картофель - 6-8 шт.
Лук - 3 шт.
Грибы - 300 г
Лавровый лист - 1 шт.
Паприка молотоя - по вкусу
Масло растительное - по потребности
Зелень (укроп, кинза, зеленый лук) - по вкусу.

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Солянка сборная мясная Смотреть рецепт

Сборная мясная солянка – старинное блюдо, уходящее корнями в далекое прошлое и проделавшее сложный путь от деревенского варева до изысканного ресторанного шедевра. В ресторанах она готовится (вернее - должна готовиться) по строгой технологии, а дома – это верный способ утилизации мясных отходов в наиболее оптимальной форме. Прекрасное зимнее блюдо – густое, ароматное, с неповторимым вкусом. А о противопохмельном эффекте и говорить не приходится – эффект гарантирован.

Оригинальный ингредиент: Копчености, каперсы, маслины, соленые огурцы, рассол, лимон.

Краткое описание: В мясном бульоне отвариваются различные предварительно поджаренные копчености, добавляется заправка из помидор с жареным луком и солеными огурцами, поджаренный болгарский перец. Перед окончанием варки добавляются маслины, каперсы, огуречный рассол и блюдо доводится до готовности.

Ингредиенты:
На 3-х литровую кастрюлю:
• Крепкий говяжий (куриный) бульон – 2 л.
• огуречный рассол - 1/2 стакана или по вкусу
• все имеющиеся виды различных мясных деликатесов общим весом около 500г
• бекон – 3 полоски
• сосиски - 2 шт.
• лук – 2-3 шт.
• соленые или маринованные огурцы – 4-5 небольших
• помидоры – 3 шт.
• 2 ст.л. каперсов
• 3 ст.л. маслин, нарезанных кружочками
• черный перец – по вкусу
• лавровый лист – 1 шт.
• растительное масло – по потребности
• лимон – ½ шт.
• зелень (укроп, кинза, зеленый лук) – ½ пучка
• стебель сельдерея (по желанию) – 1 шт.
• болгарский перец (по желанию) – 1 шт.
• соль, перец - по вкусу

Автор: Общепринятый рецепт с добавлениями

Источник: Семейный рецепт

Омлет "Сибирский" Смотреть рецепт

Омлет с красной икрой. Блюдо немудреное, но способное создать с утра праздничное настроение. Если конечно, вы не ели перед этим красную икру ложками целую неделю.

Оригинальный ингредиент: Красная икра.

Краткое описание: Жарится омлет, половина намазывается краснолй икрой с маслом и зеленым луком и накрывается второй половиной.

Ингредиенты:
Ингредиенты (на 1 порцию):
Яйца – 2 шт.
Молоко – 2 ст.л.
Сода – на кончике ножа
Мука – ½ ч.л.
Икра красная – 1 ст.л. (или – по вкусу)
Зеленый лук – 1 ст.л.
Укроп – 1 ч.л.
Масло сливочное – по потребности

Автор: Неизвестен

Источник: М.С.Генделев "Книга о вкусной и нездоровой пище"

Картошка жареная с беконом и луком Смотреть рецепт

Простое блюдо, известное каждому. Идеальная закуска к водке. Продукты для его приготовления есть практически всегда даже в доме закоренелого холостяка. Да, блюдо простое, но и сдесь есть тонкости, которые нужно знать, чтобы не испортить себе этот маленький праздник.

Польза жареной картошки сомнительна (жирно, калорийно), но зато как это вкусно!

Оригинальный ингредиент: Бекон, жареный лук. чеснок.

Краткое описание: Кусочки бекона жарятся на среднем огне до золотистой корочки и откладываются. На вытопленном жире жарится картофель, за несколько минут до готовности добавляется жареный отдельно лук и возвращается ранее пожаренный бекон. При подаче приправляется толченым чесноком и зеленью.

Ингредиенты:
Картофель – 3 шт.
Бекон – 2 полоски
Лук – 1 шт.
Зелень (лук зеленый, укроп) – по вкусу
Чеснок – 1 зубчик
Соль
Специи – по вкусу

Автор: Неизвестен

Источник: Общепринятый рецепт (один из многих)

Уха рыбацкая из мелочи Смотреть рецепт

Общие рецепты ухи из пресноводной мелкой рыбы очень близки к рецептам рыбацкой ухи: рыба, как правило, нечищенная, минимум ингредиентов, незначительное количество корнеплодов или их отсутствие, простота приготовления. Это и понятно – мелочь стараются использовать на берегу, чтобы не позориться дома. Однако на самом деле мелкой рыбой совершенно не следует пренебрегать. Рыбацкое счастье переменчиво, так что, лишать себя тарелки янтарной ухи? Особенно это актуально зимой, когда щука ловиться не хочет, а окуньки - вот они! Вот я и принес их домой.

Особых сложностей в приготовлении этой ухи нет - будем варить её по технологии двойной рыбацкой ухи. Единственная проблема - отобрать "крупную" рыбу для второй закладки.

Оригинальный ингредиент: Рыбная мелочь, помидоры, водка.

Краткое описание: Готовится крепкий бульон из рыбной мелочи с кореньями, луком и помидором, часть мелочи (тушки) отваривается в готовом бульоне и вынимается. Бульон процеживается, добавляется картофель и зажарка из моркови и стебля сельдерея. Готовая уха заправляется водкой. При подаче в тарелки возвращаются очищенные тушки из второй закладки.

Ингредиенты:
Рыбная мелочь – сколько есть, но хотя-бы стобы закрывала дно
кастрюли в 2 слоя
Морковь – 2 шт.
Корень петрушки – 1
Стебель сельдерея – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Зелень петрушки, укропа – по вкусу
Перец горошком – 10 горошин
Лавровый лист – 1 шт.
Масло подсолнечное – по потребности
Соль
Перец – по вкусу
Водка – 50 г.

Автор: Народный рецепт средней полосы

Источник: Общепринятый рецепт с модификацией

Запеченный омлет с ветчиной и луком Смотреть рецепт

Оригинальный ингредиент: Мука, ветчина

Краткое описание: Готовится омлетная смесь с добавлением муки, часть заливается в порционные формочки и частично запекается, затем добавляются ветчина, лук и оставшаяся смесь, поверхность посыпается тертым сыром и блюдо запекается до готовности.

Ингредиенты:
Ингредиенты (на 1 порцию):
Яйца – 2 шт.
Молоко – 2 ст.л.
Сода – на кончике ножа
Мука – ½ ч.л.
Ветчина – 1 ломтик
Лук жареный – 1 ст.л.
Укроп – по вкусу
Сыр тертый – 1 ст.л.
Масло сливочное – по потребности
Соль
Зеленый лук – по вкусу
Специи – по вкусу

Автор: М.С.Генделев

Источник: М.С.Генделев "Книга о вкусной и нездоровой пище"

Куриные котлеты Смотреть рецепт

Это нежное блюдо одинаково любимо и взрослыми, и детьми. Жареный лук придает котлетам дополнительный вкусовой оттенок, а взбивание яиц и фарша позволяет получить воздушные котлеты.

Оригинальный ингредиент: Жареный лук, взбитые яйца.

Краткое описание: Готовится традиционный котлетный фарш с добавлением взбитого яйца и жареного лука, взбивается миксером. Из фарша формируются котлетки и обжариваются в масле, а затем доготавливаются в духовке.

Ингредиенты:
Фарш куриный - 500 г
Лук сырой - 50 г
Лук жареный - 100 г
Хлеб белый черствый - 150 г
Чеснок - 2 дольки
Зелень (кинза, укроп) - 1/2 пучка (по желанию)
Яйцо - 1 шт.
Хлебная крошка (панировочные сухари) - по потребности
Молоко - по потребности
Масло растительное - по потребности
Соль - по потребности
Перец - (по желанию)

Автор: Народное блюдо

Источник: Общепринятый рецепт с модификацией

Рыбная солянка Смотреть рецепт

Вообще солянка - довольно сложное блюдо и готовится долго. Но можно существенно сократить время приготовления за счет использования предварительно приготовленных полуфабрикатов - рыбного бульона и жареного лука. Существует расхожее мнение, что настоящая рыбная солянка должна готовится только из осетрины. Не знаю - не пробовал. А вот из любой белой рыбы (например - пангасиуса) - да. Суп настоящий зимний - наваристый, ароматный и красивый, а уж о вкусе и говорить нечего.

Оригинальный ингредиент: Маслины, каперсы, маринованные огурцы, рассол, лимон, томат.

Краткое описание: В рыбном бульоне отваривается картофель, затем добавляется зажарка из помидор, жареного лука с маринованными огурцами и томатом, а перед окончанием варки - маслины и каперсы. Готовая солянка заправляется рассолом и лимонным соком. Подается с долькой лимона, зеленью и сметаной.

Ингредиенты:
Голова лосося - 1 шт.
Рыбный бульон - 2 л
Филе белой рыбы (у меня - пангасиус) - 1 шт.
Картофель - 4-6 шт.
Лук жареный - 4 ст.л.
Помидоры - 3-4 шт.
Огурцы маринованные (соленые) - 2-4 шт. в зависимости от размеров
Маслины - 3 ст.л.
Каперсы - 2 ст.л.
Рассол - 1/4 чашки
Томат - 100 г
Стебель сельдерея - 1 шт.
Зелень (петрушка, кинза укроп) - 1/2 пучка
Масло растительное - по потребности.

Автор: Сталкер

Источник: Модификация общепринятого рецепта

Сырники Смотреть рецепт

Сырники как нельзя лучше подходят для завтрака. Готовятся очень быстро, не требуют особых навыков, с удовольствием уплетаются как детьми. так и взрослыми.

Оригинальный ингредиент: Ванильный сахар

Краткое описание: Творог смешивается с мукой, сахаром, солью. Добавляется яйцо, масса вымешивается, из неё формируются сырники (по типу котлеток) и обжариваются в масле. Подаются со сметаной. Могут употребляться как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты:
творог – 200 г;
мука пшеничная – 2 -3 ст. л;
яйцо – 1 шт.;
сахар (белый) – по вкусу;
сахар (ванильный) – 1 щепотка;
соль – 1 щепотка;
масло растительное – по потребности

Автор: Народ

Источник: Общепринятый рецепт с модификацией

Уха из щуки Смотреть рецепт

Если судить по кулинарным книгам, уху из щуки лучше не готовить – будет отдавать тиной. А в бассейне реки Печоры уха из щуки издревле считается одной из самых вкусных. Уху из щуки варят в России и Украине. Отзывы - самые превосходные. Так что же, кулинарные гуру ошибаются? И да, и нет. Дело в том, что запах тины присущ только экземплярам, живущим в определенных водоемах, но и в этом случае рыбаки давно нашли способы нейтрализовать эту неприятную особенность (нужда научит!), а официальная кулинария продолжает переписывать старые догмы из книги в книгу.

Да что тут рассказывать - попробуйте сами!

Оригинальный ингредиент: Помидоры

Краткое описание: Готовится крепкий бульон из отходов щуки (голова, хвост, плавники, хребет, обрезки) с кореньями, луком, помидорами и специями, в нем отвариваются куски щуки. Готовая рыба вынимается, бульон процеживается, добавляется картофель и зажарка из лука, моркови и стебля сельдерея и уха доваривается до готовности. Готовая уха заправляется водкой.

Ингредиенты:
Филе щуки - 500 кг
Головы - сколько есть
Морковь – 2 шт.
Корень петрушки – 2 шт.
Стебель сельдерея – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Помидор – 3 шт.
Зелень петрушки, укропа – по вкусу
Перец горошком – 10 горошин
Душистый перец - 3 горошины
Лавровый лист – 1 шт.
Масло подсолнечное – по потребности
Соль
Перец – по вкусу
Водка – 50 г.

Автор: Сталкер и ещё миллионы рыбаков

Источник: Авторский (условно)

Бульон с фрикадельками Смотреть рецепт

Фрикадельки варятся одинаково из любого вида фарша. Наиболее нежные, на мой взгляд - куриные и индюшачьи. Фрикадельки хороши для детского и диетического питания.

Оригинальный ингредиент: Сырой лук, рис, зелень

Краткое описание: Готовится смесь из куриного (индюшачьего) фарша с рисом, яйцом, сырым луком, зеленью, размоченным хлебом и специями. Из фарша формируются шарики и отвариваются в бульоне. Подаются с бульоном, заправленным зеленью.

Ингредиенты:
Фарш (курица, индейка) - 500 г
Лук сырой - 50 г
Рис - 1/3 чашки
Яйцо - 1 шт.
Хлеб белый - 150 г
Зелень (укроп, кинза) - 3 ст.л.
Сухари панировочные (по потребности)
Соль, перец - по вкусу

Автор: Общепринятый рецепт с добавлениями

Источник: Авторская оранжировка базового рецепта

Яблочные оладьи Смотреть рецепт

Идеальное блюдо для завтрака. Оладьи получаются пышными, ароматными, с нежным вкусом. Их обожают дети (забудте про холестерол - детей не обманешь!)

Оригинальный ингредиент: Яблоки

Краткое описание: Натертые на терке яблоки добавляются к сухой смеси для оладьев. Смесь разводится водой и оладьи жарятся в масле.

Ингредиенты:
Сухая смесь для оладьев – 2/3 чашки (если за яблоками не будет видно теста – добавить)
Яблоки - 2 шт.
Вода - 1 чашка
Масло для жарки (по потребности)

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Нежные блинчики с творогом Смотреть рецепт

Точного определения различий блинов и блинчиков вы не найдете. По моеему мнению, (которое, кстати, не разделяют большинство маститых кулинаров), блины - это то, что готовится из дрожжевого теста, а бездрожжевые блины - это блинчики.

Блинчики с творогом, при наличии готовых бездрожжевых блинов, готовятся в считанные минуты. Обладают очень нежным вкусом.

Оригинальный ингредиент: Творог, ванилин, изюм (сушеная клюква)

Краткое описание: На бездрожжевой блин выкладывается творожная начинка (творог, яйцо, сметана, сахар, изюм или клюква, ванилин). Блин сворачивается "конвертом" и обжаривается на масле до золотистой корочки. Подается со сметаной.

Ингредиенты:
Творог - 400 г
Яйца - 1 шт. или 2 желтка
Сахар - 1 ст.л. или по вкусу
Ванилин - на кончике ножа
Изюм (клюква сушеная) - 1/2 чашки
Соль - по вкусу
Масло сливочное - по потребности.
Сметана - по потребности.

Автор: Общепринятый рецепт с добавлениями

Источник: Семейный рецепт

Жареное рыбное филе с луком Смотреть рецепт

Блюдо сочетает в себе жарение и короткое запекание с целью доготавливания рыбы. Рыба сочная, ароматная (юлагодаря маринаду), с хрустящей корочкой. Блюдо готовится очень быстро.

Оригинальный ингредиент: Мука, жареный лук

Краткое описание: Рыбное филе маринуется в оливковом масле с чесноком, зеленью и специями. Порционные куски обваливаются в муке, обжариваются в масле и доготоваливаются в духовке с жареным луком.

Ингредиенты:
Филе белой рыбы - 2 шт.
Мука - по потребности
Масло подсолнечное - по поребности
Масло сливочное - по потребности.
Лук жареный - 4 ст.л.

Для маринада:

Автор: Общепринятый рецепт

Источник: Общепринятый рецепт с добавлением маринования

Простые гренки с колбасой и сыром Смотреть рецепт

Это - завтрак на масленицу! В преддверии трапезы с блинами завтрак должен быть легким. Выберем для него гренки, но непростые.

В этом рецепте гренки рассматриваются как полуфабрикат для приготовления тоста.

Оригинальный ингредиент: Сами гренки как основа тоста

Краткое описание: Готовятся гренки, которые затем запекаются с колбасой и сыром, как тосты

Ингредиенты:
Ингредиенты (на 1 порцию):
Хлеб черствый – 2 ломтя.
Молоко – ½ чашки
Яйцо – 1шт.
Масло для жарки (по выбору)
Сыр – 2 куска
Колбаса вареная – в зависимости от диаметра – 2-6 ломтиков
Горчица – по вкусу
Соль – по вкусу

Автор: М.С.Генделев

Источник: "Книга о вкусной и нездоровой пище"

Ленивые вареники на завтрак Смотреть рецепт

Блюдо очень нежное - как раз для завтрака. Большое достоинство - готовится за несколько минут.

Оригинальный ингредиент: Творог, мука, ваниль

Краткое описание: Творог смешивается с мукой, яйцами сахаром, из теста формируются вареники и отвариваются в кипящей подсоленной воде.

Ингредиенты:
Ингредиенты (на 3 порции):
Творог – 400 г
Яйца – 2 шт.
Сахар – 1 ст.л. или по вкусу
Мука – 4 ст.л. или по потребности
Соль – щепотка в тесто и ч.л. в воду
Ванильный сахар - щепотка
Масло сливочное – по вкусу
Сметана – по вкусу

Автор: Общепринятый

Источник: Семейный рецепт

Яичные ролы с красной рыбой Смотреть рецепт

Очень красивая, вкусная закуска. Готовится быстро, съедается моментально. Кроме того, есть возможность утилизировать обрезки красной рыбы.

Оригинальный ингредиент: Зелень, соленая красная рыба, свежий огурец.

Краткое описание: Готовится омлет с зеленью, сверху выкладывается слой красной рыбы, затем - слой тонко нарезанных огурцов. Омлет закатывается в рулет, который затем нарезается на порционные куски.

Ингредиенты:
Яйца - 4 шт.
Молоко - 1/3 чашки
Зелень (укроп, кинза, реган) - 1/2 пучка
Мука - 1/2 ч.л.
Сода - 1/4 ч.л.
Рыба - по потребности (зависит от диаметра омлета).
Огурец - 1 шт.
Масло для жарки - по потребности.

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Суп томатный с копченостями Смотреть рецепт

Настоящий зимний суп - ароматный. густой, яркий - согревающий уже одним своим видом. Очень сытный - сродни солянке.

Оригинальный ингредиент: Копчености, консервированная фасоль.

Краткое описание: Сосиски и копчености слегка обжариваются, добавляются в куриный (индюшачий) бульон, через некоторое время добавляется зажарка из лука, помидор, томата и зелени. Перед окончанием варки добавляется консервированная фасоль.

Ингредиенты:
Бульон индюшачий (куриный)
Сосиски - 3 шт.
Колбаски охотничьи - 1 шт.
Бекон - 50 г
Набор копченостей - 1 чашка
Фасоль консервированная - 1 банка
Помидоры - 2-3 шт. (в зависимости от размера)
Томат - 50 г
Зелень (укроп, петрушка) - 3 ст.л.
Масло подсолнечное - по потребности

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Жульен из курицы c грибами Смотреть рецепт

Очень праздничное блюдо. Сложное и одновременно простое, если иметь под рукой готовые полуфабрикаты - жареную курицу и грибы с луком. Очень нежный, кремовый вкус с послевкусьем коньяка. Особенность - в том, что обычные ноты жульена усилены вкусом жареной курицы, коньяка и грибного соуса.

Оригинальный ингредиент: Жареная курица, коньяк, грибной соус.

Краткое описание: Фарш из куриного мяса и жареных грибов с луком раскладывается в кокотницы, заливается грибным соусом на основе соуса "бешамель", посыпается тертым сыром и запекается.

Ингредиенты:
На 4 кокотницы:
Жареная (вареная) курица - 200 г
Грибы - 50 г
Лук - 1 шт.
Сыр тертый - 30 г
Соус:
Сливки - 200 мл
Масло сливочное - 20 г
Мука - 1 ст.л.
Коньяк - 30 г
Мускатный орех (по желанию) - 1/4 ч.л.
Грибы с луком молотые - 3 ст.л.