История блюда
Хотя хашлама чаще ассоциируется с армянской, грузинской и азербайджанской кухнями, в Узбекистане это блюдо также получило распространение, адаптируясь к местным кулинарным традициям. Хашлама имеет древние кочевые корни и восходит к временам, когда блюда готовились из минимального набора ингредиентов, доступных в степных условиях. Оно представляет собой тушёное мясо (чаще всего баранину или говядину) с овощами, приготовленное без обжарки. Простота приготовления связана с традициями кочевых народов, которые ценили блюда, не требующие сложных технологий и большого количества посуды.
Сегодня хашлама в Узбекистане остается популярным блюдом для семейных застолий и праздников, сохраняя свои древние традиции простоты и натуральности.
На кастрюлю 3 л:
Баранина - 1 кг
Картофель - 4-5 шт
Помидоры - 4 шт.
Перец болгарский - 2 шт.
Сушеная алыча (по возможности) - 6 шт.
Паприка - 1 ст.л.
Лук - 3 шт.
Шафран (по желанию) - 2 щепотки
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Зелень (кинза, петрушка, реган) - 1 пучек
