Лагман (Узбекская кухня) - рецепт для лентяев

История блюда

Лагман родился в Ките как национальное блюдо уйгуров и дунган - мусульманских народов Южного Китая.

Согласно легенде, когда-то давно на перекрестке встретились три путника. Шли они в разные стороны, но все сильно проголодались. Из имеющихся у каждого из трёх путешественников ингредиентов нечего было приготовить: первый нёс с собой мясо и муку, второй — воду и сковородку, а третий — овощи и душистые травы. И они решили объединить усилия, создав самый первый вариант лагмана. В это время мимо путников проезжал китайский император, захотевший отведать незнакомое кушанье. Лагман так понравился правителю, что он приказал всем китайцам готовить его дома.

С течением времени, благодаря миграции уйгуров и дунган, лагман становился все более и более популярным и в других среднеазиатских странах. В Россию лагман пришел из Узбекистана.

Название "лагман" происходит от искаженного дунганского слова «люмян», буквально означающего «растянутое тесто». Как и следует из названия, основной изюминкой лагмана изначально являлась лапша, которая раскатывается и вытягивается вручную. Подается эта лапша с густым соусом из мяса (баранины или говядины) и овощей. Выбор же овощей и приправ для лагмана бесконечен. В лагман идёт всё, что созрело в данный период.

За лень нужно платить:

в этом варианте блюдо серьезно проиграет во вкусовых качествах

Ингредиенты

Баранина – 600 г

Курдючный жир – 150 г

Лук – 500 г

Морковь – 2 шт.

Стебель сельдерея – 1 шт.

Болгарский перец – 3 шт.

Помидоры – 4 шт.

Кумин (зира) - 1 ч.л.

Соль - по вкусу

Паприка - 1 ч.л.

Перец - по вкусу

Лапша - 1 пачка

Что добавить, чтобы еда заиграла вкусом?

Секретные усилители вкуса, которые уже есть на вашей кухне - введите емейл, чтобы получить книгу бесплатно:

Как приготовить

Лагман (конечно, менее красивый) можно приготовить быстро (смотри, как) на основе полуфабриката, но изготовление полуфабриката (зирвака) тоже потребует усилий, так что "думайте сами, решайте сами".

Еще ссылки

Аналогичные рецепты Перевод мер и весов Калорийность

Калорийность

Название ингредиента	Ккалорий на 100 г	Жиры на 100 г	Белки на 100 г	Углеводы на 100 г	Вес ингредиента г	Ккалорий г	Жиры г	Белки г	Углеводы г
Баранина	209.0	16.3	15.6	0.0
Баранина тушеная	268.0	20.9	20.0	0.0
Жир бараний топлёный	897	99.7	0.0	0.0
Зира	112.0	5.0	12.0	32.0
Куркума	325.0	13.8	12.7	58.2
Лук репчатый	41.0	0.0	1.4	10.4
Морковь	32.0	0.1	1.3	6.9
Морковь варёная	25.0	0.3	0.8	5.0
Перец зелёный сладкий	26.0	0.0	1.3	7.2
Перец красный молотый	21.0	0.3	0.7	4.6
Перец красный сладкий	27.0	0.0	1.3	5.3
Перец чёрный молотый	251.0	3.3	10.4	38.7
Помидор	20.0	0.2	0.6	4.2
Сельдерей	12.0	0.1	0.9	2.1
Итого:
Количество порций В расчете на 1 порцию:

Количество просмотров: 8484

Сообщить об ошибке

Лагман (Узбекская кухня) - рецепт для лентяев

История блюда

За лень нужно платить:

Ингредиенты

Что добавить, чтобы еда заиграла вкусом?

Как приготовить

Еще ссылки

Перевод мер и весов

Меры веса

Вес овощей шт/г

Стариные меры веса

Калорийность

Комментарии

Рейтинг рецепта

Оценить рецепт

Сообщить об ошибке

Поделитесь в соцсетях