История блюда

Прежде всего нужно отметить, что распространенное у нас написание «гаспаччо» является неправильным, так как удвоенная «ч» характерна для итальянского языка, тогда как Гаспачо происходит из Испании и Португалии

Согласно Википедии, Гаспачо появился в Испании в незапамятные времена. В начале нашей эры в Андалусии бедняки часто готовили блюдо, в котором смешивали воду с уксусом, чёрствый хлеб, оливковое масло и чеснок. Часто это освежающее блюдо было основной пищей, поэтому во время работы в поле среди нескольких крестьян выбирался gazpachero — человек, который готовил гаспачо. Помидоры стали использовать при приготовлении гаспачо только в начале XIX века. С того момента, когда появились помидоры, Гаспачо стал служить для утилизации слишком зрелых овощей.

Первой страной, которая опробовала испанский рецепт, стала Франция. Туда суп привезла супруга французского императора Наполеона III Евгения-де-Монтихо. Сегодня скромный Гаспачо, некогда бывший блюдом для бедняков, стал очень популярным. Впервые за всю историю он подавался на приёме у короля и королевы Испании во дворце Сарсуэла в июне 2013 года.