История блюда
Это ароматное блюдо, отражающее богатство растительной кухни Грузии. Хотя супы не являются центральным элементом грузинской гастрономии, блюда на основе фасоли занимают важное место в традициях этой страны. Этот суп часто называют лобио суп из-за использования фасоли (лобио). Фасоль в грузинской кухне имеет древние корни, уходящие во времена античности. Однако зеленая стручковая фасоль была адаптирована позже, вероятно, после XVI века, когда она распространилась из Америки через европейские страны.
Этот суп появился как часть сельской кухни, где овощи были основой питания. Фасоль и перец, доступные и питательные, идеально подходили для повседневных блюд.
В грузинской культуре распространены блюда без мяса, особенно в периоды религиозных постов. Суп с зеленой фасолью и сладким перцем — один из таких примеров.
На 3-4 л кастрюлю:
Стручковая фасоль - 400 гр.
Болгарский перец - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Стебель сельдерея - 1 шт.
Протёртые помидоры - 250 г.
Картофель - 2-3 шт.
Петрушка - по вкусу
Кинза - по вкусу
Хмели-сунели - по вкусу
Чеснок - 3-4 зуб.
Аджика - по вкусу
Сливочное масло (в скоромном варианте) - по вкусу
Подсолнечное масло - по потребности
