История блюда
Блюдо называется Bacalhau à portuguesa (Треска по-португальски) и популярно не только в Португалии, но и везде, где живут португальские имигранты. Я попробовал эту рыбу в курортном городке Пенсильвании, в маленьком ресторанчике, где хозяин был по совместительству Шефом. Называлась она там “Broiled fish a la Portuges” и была фантастически нежной и вкусной. Особенность этого блюда в том, что оно с начала до конца запекается под грилем. Приехав домой, я зарылся в Интернет, но точно такого рецепта, как в том ресторане, не нашел. Тогда я запросил Искусственный Интеллект и он доказал, что знает всё. Ниже приводится рецепт точно такой, как в том маленьком ресторанчике. Разница лишь в том, что там была треска, а я приготовил его из пангасиуса.
На 4 порции:
Стейки белой рыбы с кожей – 4 шт.
Картофель мелкий – 8-10 шт.
Помидоры крупные – 1-2 шт.
Зелёный болгарский перец – 1–2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 3–4 зубчика
Оливковое масло extra virgin – 5–6 ст. л. или по потребности
Лимон – 1 шт. (сок и цедра)
Петрушка или кинза для подачи – по вкусу
Лавровый лист – 1–2 шт.
Соль – по вкусу,
Чёрный перец – по вкусу
Паприка сладкая – ½ ч. л. (по желанию)
