История блюда
Харчо по-мегрельски — это довольно известное грузинское блюдо, которое обычно готовят из говядины с добавлением томатов, специй. Это второе блюдо, в отличие от классического грузинского супа харчо. Оно представляет собой густое тушеное мясо (обычно говядина) в ароматном соусе с томатами, чесноком, специями и толченым грецким орехом. Этот вариант блюда пришел из региона Самегрело, который известен своими более насыщенными и пикантными кулинарными традициями. В отличие от других регионов, мегрельцы любят использовать больше пряностей и предпочитают более густую текстуру блюд. Это блюдо хорошо известно не только в Грузии, но и за её пределами благодаря своему уникальному вкусу и простоте приготовления.
Говядина - 1 кг
Лук - 7 шт.
Масло сливочное - 30 г
Красное сухое вино - 150 мл
Томатный сок - 170 г
Помидоры - 400 г
Петрушка - 30 г
Шафран имеретинский - 1 ст.л.
Зерна кориандра - 10 г
Хмели-сунели - 2 ч.л.
Аджика - по вкусу
Молотые грецкие орехи - 80 г
Масло растительное - по потребности
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
