История блюда
Это блюдо с богатой историей, широко распространённое в еврейской кухне, особенно в ашкеназских и сефардских традициях. Оно сочетает в себе сладкие и солёные вкусы, что является характерной чертой многих еврейских блюд. Еврейская кулинарная традиция формировалась под влиянием стран, в которых жили диаспоры. В восточноевропейской (ашкеназской) кухне блюда из курицы были популярны благодаря доступности этой птицы, а также кашрутным ограничениям, запрещающим смешивать молочные и мясные продукты. Чернослив добавляли не только для вкуса, но и как натуральный консервант, продлевающий срок хранения еды. Он придавал блюду лёгкую кисло-сладкую нотку, делая его более праздничным. Такое сочетание было особенно популярно среди евреев Польши, Украины и Литвы.
Блюдо по приводимому ниже рецепту кушал в детстве Маэстро Лазерсон в Витебске у своей соседки - еврейской бабушки. Бабушки давно нет, а рецепт сохранился в памяти Маэстро.
