Тунец гриль
Группа поиска
Праздничные блюда
Кухня
Американская кухня
Автор
Неизвестен
Источник
Рецепт от Искусственного Интеллекта ChatGPT.
Тунец на гриле — продукт особенный: это не «обычная» рыба, а почти как мясо (по структуре и поведению при жарке). Поэтому и подход к нему ближе к стейкам, чем, скажем, к треске.
| Оригинальный ингредиент | Оригинальный прием |
|---|---|
| Соевый соус, чеснок. | Стейк тунца маринуется в смеси оливкового масла, соевого соуса, лимонного сока, чеснока, специй и трав 20-30 минут,затем обжаривается на двустороннем электрогриле 1.5-2 минуты, выдерживается 2-3 минуты перед подачей и подается нарезанный слайсами поперёк волокон с соусом терияки. |
Ингредиенты
Тунец (стейк) – 1 шт. (толщиной около 2-3 см)
Оливковое масло – 1 ст. л.
Соевый соус – 1 ст. л.
Лимонный сок – 2 ч. л.
Чеснок – 1 зубчик (измельчённый)
Соль – по вкусу
Чёрный молотый перец – по вкусу
Свежий розмарин или тимьян – по желанию
Как приготовить
Подготовить стейк тунца.
В пакете смешать оливковое масло, соевый соус, лимонный сок, чеснок, соль, перец. Можно добавить тимьян и розмарин (у меня - не было). Выдержать 20-30 минут.
Кстати:
Дольше мариновать не нужно - тунец потеряет текстуру. Маринад не должен быть очень кислым, иначе рыба начнёт "свариваться".
Достать из холодильника не позднее чем за 15-20 минут до жарки. Слегка смазать маслом.
Разогреть электрогриль до максимума. Смазать поверхность маслом.
Кстати:
Стейк на должен быть холодным, иначе по окончании жарки он внутри останется холодным.Тунец - рыба сухая, поэтому смазка предотвратит прилипание к грилю.
Выложить стейк на гриль.
Накрыть гриль крышкой. Жарить 1.5-2 минуты.
Кстати:
Главное правило - не пересушить. Иначе рыба станет сухой и волокнистой.Через минуту перевернуть стейк и снова накрыть крышкой.
Готовый стейк выложить на доску, дать отдохнуть 2-3 минуты.
Кстати:
При жарке на двустороннем гриле стейк можно и не переворачивать, но так нагрев будет более равномерным.
Нарезать слайсами поперёк волокон. Оптимальная прожарка - розовая середина.
Подать под соусом Терияки.
Кстати:
К тунцу на гриле соус — это не «добавка», а почти вторая половина блюда. Сам тунец довольно суховат и плотный, поэтому ему нужны дополнительные вкусы. Но с другой стороны, тунец ценится за собственный вкус, поэтому соуса не должно быть много.
