История блюда
В большинстве стран мира креветки подаются холодными, на льду. Для россиян это напоминает трупы убиенных морских гадов - креветки должны быть окутаны облаком пара и распространять вокруг себя только им одним присущий аромат! Как-то в Банкоке мы с другом зашли в ресторан на одной из центральных улиц выпить местного пивка с креветками, и так нас стало вдруг воротить от этих холодных трупиков, что я попросил отвести нас на кухню к шефу. Мы познакомились с шефом и я пообещал ему показать рецепт креветок специально для русских туристов. Шеф прикинул количество возможных посетителей и согласился. Я показал ему, как мы варим креветки и как подаём. Под это дело мы с другом сожрали каккое-то невероятное их количество, после чего провожал нас весь персонал ресторана.
Креветки - 1 кг
Для бульона:
Вода - 2 л
Укроп (стебли) - 1 пучек
Петрушка (стебли) - 1 пучек
Стебель сельдерея - 1 шт.
Порей (белая часть или зелень) - 5 см
Душистый перец горошком - 5 шт.
Сухая зелень (по желанию, у меня - базилик) - 1 ч.л. или по вкусу
Красный острый перец чешуйками - 1 ч.л. или по вкусу
Соль - 1/4 чашки или по вкусу.
