Дословно с итальянского языка панини переводится, как небольшие булочки. В панино (единственное число) разнообразная начинка должна быть закрыта хлебом с двух сторон. В приготовлении панини в Италии используется чиабатта — итальянский белый хлеб, изготовляемый из пшеничной муки и дрожжей (дословно – «тапочек», потому что по форме очень похож). Но главная разница в том, что панино должен быть поджарен на гриле с ребрами, и ингредиенты бутерброда должны расплавиться и слипнуться, давая восхитительный аромат и текстуру в любой комбинации продуктов. Этот рецепт - вариации на тему панини.

Капуста, квашеная с фруктами и ягодами. Вкус - незабываемый! Если не пробовали - стоит попробавать обязательно! Единственный недостаток - съедается моментально.

Этот суп оригинален как своими ингредиентами (сухие грибы, жареное мясо в сочетании с кислой капустой), так и технологией приготовления, имитирующей томление в русской печи. Готовить сложно, но попробовать конечно стоит, чтобы ощутить связь времён.

Нежнейшее мясо, которое можно есть губами, в окружении ароматной капусты. Блюдо сытное, нажористое. Традиционно готовилось в русской печи, но за неимением таковой я сделал его в мультиварке. Не берусь судить о разнице этих процессов, но получается очень вкусно.

Это блюдо выглядит очень импозантно и как нельзя лучше подходит к случаю, когда праздник начался сутра (например, на празднование Нового года приехали ваши друзья из другого города).

Изумительная закуска с неповторимым вкусом! Очень красивая, а аромат! Готовится просто, но результат - превосходный. Обычно подается в комплекте с другими солениями.

Щи имеют ярко выраженный антипохмельный эффект (см. Историю). Кроме того, кислота квашеной капусты не дает развариться другим овощам. Суп получается густым, наваристым и очень ароматным.

Это старинное украинское блюдо отлично подходит для холодного времени года, оно сытное и калорийное. А еще оно хорошо не только свежим, но и на второй день. Очень удобно приготовить его накануне, а назавтра, вернувшись с прогулки по морозному городу или лесу, останется лишь быстро разогреть его.

Очень необычное сочетание соленой (копченой) красной рыбы и мёда. Готовятся за 10 минут. Очень популярны в Барселоне (см. историю).

Отличная закуска к водке с узнаваемым ароматом Юго-восточной Азии. Готовится быстро, чем дольше стоит - тем вкуснее.

Пример одного из наиболее важных супов в длинной иерархии щей (см. Историю). Щи красивые, ароматные, нажористые, с богатой палитрой вкусов благодаря наличию большого количества ингредиентов и сложной технологии приготовления. К сожалению, как и многие рецепты Мэтра, этот грешит многочисленными неточностями (ведь В.Похлёбкин их не готовил, а только записал рецепт), так что приходится исправлять эти огрехи в процессе готовки.

Очень вкусная тушеная капуста с беконом и свиной грудинкой. Ароматное, сытное, согревающее блюдо. Маэстро Серж Маркович вообще готовит его на морозе. Потому что не сомневается - в конце эта капуста согреет озябший организм. Честно говоря, наша капуста не совсем Сербская. Сербы не заморачиваются с обжаркой, а сразу кидают в котелок все ингредиенты, заливают водой и ждут, пока всё стушится. Мы же все ингредиенты предварительно обжарим. Думаю, сербы простят.