Картошка жареная с беконом и луком
Группа поиска
Блюда по-домашнему
Закуска к водке
Зимние блюда
Кухня
Современная российская кухня
Автор
Неизвестен
Источник
Общепринятый рецепт (один из многих)
Простое блюдо, известное каждому. Идеальная закуска к водке. Продукты для его приготовления есть практически всегда даже в доме закоренелого холостяка. Да, блюдо простое, но и сдесь есть тонкости, которые нужно знать, чтобы не испортить себе этот маленький праздник.
Польза жареной картошки сомнительна (жирно, калорийно), но зато как это вкусно!
| Оригинальный ингредиент | Оригинальный прием |
|---|---|
| Бекон, жареный лук. чеснок. | Кусочки бекона жарятся на среднем огне до золотистой корочки и откладываются. На вытопленном жире жарится картофель, за несколько минут до готовности добавляется жареный отдельно лук и возвращается ранее пожаренный бекон. При подаче приправляется толченым чесноком и зеленью. |
Ингредиенты
Картофель – 3 шт.
Бекон – 2 полоски
Лук – 1 шт.
Зелень (лук зеленый, укроп) – по вкусу
Чеснок – 1 зубчик
Соль
Специи – по вкусу
Как приготовить
Разогреть сковороду, положить кусочки бекона . Поджарить бекон до золотистой корочки и вынуть из сковороды.
Кстати:
Если бекон был целым куском – шкурку не выбрасывайте, добавте на сковороду, а когда зажарится – выкиньте. После того, ка вытопится жир, уместно добавить завалявшуюся в холодильнике ветчину (колбасу) и поджарить вместе с беконом.Если нет бекона - жарить картошку лучше на смеси сливочного и растительного масла.
Картофель нарезать соломкой со стороной 0,7 см., разогреть сковороду с вытопленным жиром (если жира недостаточно – добавить любого масла), высыпать картофель. Накрыть сковороду на несколько минут крышкой. Снять крышку, жарить на огне выше среднего до мягкости после появления золотистой корочки (не пересушить).
Кстати:
При чистке и нарезке картофеля лучше пользоваться ножом из нержавейки, чтобы сохранить витамин C, т. к. при соприкосновении с железом он разрушается. Не следует чистить картофель заранее, так как при его хранении в воде теряются крахмал, витамины и минеральные соли.
Чтобы кусочки жаренного картофеля не прилипали к сковороде и не склеивались, их нужно перед жаркой промыть холодной водой и обсушить. Более простой вариант – перед помещением на сковороду перемешать нарезанный картофель с небольшим количеством подсолнечного масла.
При опускании картофеля в сковороду в первый момент могут полететь брызги горячего масла, поэтому в этот момент лучше накрыть сковороду сеткой. Если плита электрическая – можно воспользоваться простой салфеткой, она впитает брызги.
Отдельно пожарить лук до золотистой корочки (не пережаривать - ему еще предстоит дожариваться с картошкой).
Добавить жареный лук к картофелю, посолить, перемешать, потомить на малом огне несколько минут.
Кстати:
Чтобы обжаренный в масле картофель был хрустящим, солить его нужно в конце, когда образовалась корочка. Как известно, соль способствует выделению сока, т.е. если посолить картофель вначале - сок смешается с жиром, ломтики будут тушиться. А не жариться, потеряют форму, вкус и цвет.
Вернуть в сковороду жареный бекон, потомить на малом огне несколько минут, следя за тем, чтобы картофель не пересушился.
При подаче посыпать зеленью, добавить рубленый чеснок. Подавать с солениями или как гарнир (например, к сосискам или мясу)
