Борщ Галицкий (Украинская кухня) Смотреть рецепт

Красивый, духовитый борщ с оригинальным вкусом. Готовится на костном бульоне без мяса, но может быть приготовлен и в постном варианте. Основная фишка - использование Свекольного кваса.

Оригинальный ингредиент: Костный бульон, свекольный квас, мука.

Краткое описание: Готовится костный бульон, в него добавляется свежая капуста, затем картофель, овощная зажарка (лук, морковь, корень петрушки, мука, сливочное масло). По готовности картофеля добавляется свекла, тушеная со сливочным маслом, свекольным квасом, бульоном, и свекольный квас. Борщ доводится до кипения и снимается с огня. По жделанию заправляется чесноком.

Ингредиенты:
Ингредиенты (на 6 порций):
Костный бульон (Заготовка) – 2 л
Или бульон овощной (для постного борща) – 2 л.
Свекла – 1-2 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Картофель – 2-3 шт.
Корень петрушки – 1 шт.
Капуста - 0.5 кочана или меньше (зависит от размера)
Мука - 1 ст. ложка
Томат-паста – 2-3 ст. ложки
Масло сливочное - 60 г
Или масло растительное (для постного борща) - 60 г
Квас свекольный (Заготовка) - 0.5 л
Чеснок (по желанию) – 4 зуб. или по вкусу
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Автор: Галицкие хозяйки

Источник: Один из общепринятых рецептов

Щи гречневые по-деревенски Смотреть рецепт

Интересное сочетание знакомых с детства ингредиентов. Щи получаются густыми, наваристыми, духовитыми.

Оригинальный ингредиент: Свинина, квашеная капуста, гречка быстрого приготовления, томатная паста.

Краткое описание: Варится мясной бульон, процеживается, остывшее мясо нарезается некрупными кубиками. В керамический горшок укладываается мясо из бульона, картофель, квашеная капуста, заправка (пассерованные лук, морковь с томатной пастой). Ингредиенты заливаются бульоном, горшок томится в духовке 2 часа с постепенным понижением температуры с 200 до 150 С. В это время отваривается гречка. По готовности щей гречка выкладывается в тарелки порционно при подаче. Щи заправляются свежей зеленью.

Ингредиенты:
Ингредиенты (на 4-5 порций):
Свинина, кости – 500 г
Мясной бульон – 2 л
Картофель 2-3 шт.
Квашеная капуста 200 г
Гречка быстрого приготволения – 2 пакетика
Лук репчатый 1 шт
Морковь 1шт
Томатная паста 1 ст.л
Лавровый лист 1 шт
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу

Автор: Деревенские хозяйки.

Источник: Авторское прочтение рецепта Овкусе.ру

Щи богатые Смотреть рецепт

Пример одного из наиболее важных супов в длинной иерархии щей (см. Историю). Щи красивые, ароматные, нажористые, с богатой палитрой вкусов благодаря наличию большого количества ингредиентов и сложной технологии приготовления. К сожалению, как и многие рецепты Мэтра, этот грешит многочисленными неточностями (ведь В.Похлёбкин их не готовил, а только записал рецепт), так что приходится исправлять эти огрехи в процессе готовки.

Оригинальный ингредиент: Капуста квашеная, грибы сушеные, грибы солёные, репа, чеснок, масло сливочное.

Краткое описание: Замоченные на ночь грибы отвариваются до мягкости. Квашеная капуста выкладывается в горшочек вместе со сливочным маслом, заливается кипятком и томится в духовке до мягкости. Варится говяжий бульон с кореньями, процеживается, в него добавляется грибной отвар и нарезанные грибы. В бульон добавляется картофель, зажарка (лук, морковь, стебель сельдерея, корень петрушки, репа). По готовности картофеля добавляется томлёная квашеная капуста, щи доводятся до кипения, заправляются чесноком и снимаются с огня. При подаче в тарелки добавляются солёные грибы, мясо из бульона, щи заправляются свежей зеленью и сметаной.

Ингредиенты:
На 5 порций:
Говядина на кости - 750 г ,
Капуста квашеная - 750 г ,
Грибы белые сушеные - 20 г ,
Грибы соленые - 100 г ,
Морковь - 75 г ,
Картофель - 80 г ,
Репа - 70 г ,
Лук репчатый - 140 г ,
Стебель сельдерея - 40 г ,
Корень петрушки - 40 г ,
Зелень укропа, петрушки, сельдерея - 30 г,
Чеснок - 10 г ,
Масло сливочное - 20 г ,
Сметана - 100 г ,
Лавровый лист - 0,1 г ,
Перец душистый горошком - 0, 5 г ,
Соль – по вкусу.

Автор: Российские кухарки

Источник: В. Похлебкин «Большая Кулинарная книга»

Кислые щи с копчеными свиными рёбрами Смотреть рецепт

Щи имеют ярко выраженный антипохмельный эффект (см. Историю). Кроме того, кислота квашеной капусты не дает развариться другим овощам. Суп получается густым, наваристым и очень ароматным.

Оригинальный ингредиент: Говяжьи кости, копченые свиные рёбра, квашеная капуста.

Краткое описание: Готовится бульон на говяжьих костях, процеживается, доводится до кипения, добавляется картофель, копченые свиные рёбрышки, мясо с костей и овощная зажарка (лук, морковь, растительное масло). По готовности картофеля добавляется квашеная капуста, тушеная с томатом, суп доводится до кипения, снимается с огня и настаивается.

Ингредиенты:
Говяжьи кости с мякотью — 400 г
Костный бульон – 1.5 – 2 л
Ребра свиные копченые — 2–3 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь некрупная — 2 шт.
Капуста квашеная — 600 г
Соль — по вкусу
Сметана — по вкусу
Зелень — по вкусу

Автор: Российские хозяйки

Источник: Авторская комбинация общепринятых рецептов.

Говяжья голяшка с капустой Смотреть рецепт

Нежнейшее мясо, которое можно есть губами, в окружении ароматной капусты. Блюдо сытное, нажористое. Традиционно готовилось в русской печи, но за неимением таковой я сделал его в мультиварке. Не берусь судить о разнице этих процессов, но получается очень вкусно.

Оригинальный ингредиент: Капуста свежая и квашеная, чабер.

Краткое описание: Говяжья голяшка вместе с кусочками бараньего жира, обложенная слоями квашеной капусты, лука и чеснока, смеси свежей капусты и зелени томится со специями в скороварке 2 часа.

Ингредиенты:
Говяжья голяшка – 1 шт.
Капуста квашеная – 400 г
Капуста свежая – 400 г
Стебли сельдерея – 2 шт.
Петрушка – ½ пучка
Укроп (стебли) – 1 пучек
Лук – 1-2 шт.
Чеснок – 5 зуб.
Чабер сухой – 1 ч.л.
Перец черный молотый – по вкусу
Соль – по вкусу

Автор: Русские деревенские хозяйки

Источник: Канал Василия Емельяненко

Борщ волынский Смотреть рецепт

Борщ с богатой историей, яркий пример региональной кухни, характеризующийся оригинальной технологией приготовления и необычными ингредиентами. Основу супа составляет грибной настой, готовится несколько зажарок, среди них - фруктовая. Приготовление довольно сложно, но в итоге получается очень оригинальное блюдо, так что попробовать стоит.

Оригинальный ингредиент: Сухие грибы, чернослив, мука, сахар.

Краткое описание: Готовится несколько заправок: свекольная, овощная (жареный лук, морковь, корень петрушки, мука), фруктовая (отваренный чернослив). Из предварительно замоченных сухих грибов варится бульон, в него последовательно закладываются капуста, картофель, овощная зажарка, чернослив. По готовности картофеля добавляется тушеная свекла, борщ доводится до кипения и снимается с огня.

Ингредиенты:
На 6 порций:
Вода – 1.5-2 л
Свекла – 1-2 шт.
Капуста – 0,3 кг
Картофель - примерно 2-4 шт.
Паста томатная - 30 г
Сушеные грибы - горсть
Чернослив вяленый - 100 г
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Корень петрушки - 1 шт.
Пшеничная мука - 7 г
Пряности,
Специи,
Зелень для подачи – по вкусу,
Соль – по вкусу,
Сахар - по вкусу

Автор: Волынцы

Источник: Рецепт с Сайта ЕТНОХАТА

Грибной суп-гуляш Смотреть рецепт

Интересное сочетание мяса и грибов в одном супе. Мы привыкли, что грибные супы как правило постные, а тут - наваристый мясной бульон - как раз то, что нужно для поздей осени и зимы. Суп наваристый, острый, сытный и красивый.

Оригинальный ингредиент: Говядина, мука, чеснок.

Краткое описание: Поджаренное мясо варится до готовности вместе с предвартельно замоченными сухими грибами и острым перцем, добавляется картофель, через 5 минут - овощная зажарка (лук, морковь, сельдерей) и поджаренные с мукой лесные грибы, лавровый лист, паприка, соль. Суп варится до готовности картофеля, заправляется чесноком.

Ингредиенты:
Мясо (у меня - говядина) — 300 г
Лесные грибы замороженные — 200 г
Грибы сухие, белые — 1 горсть
Лук репчатый (средняя) — 1 шт.
Морковь (100 г) — 1 шт.
Сельдерей стебель — 1-2 шт.
Картофель — 3 шт.
Перец красный жгучий чешуйками — по вкусу
Чеснок рубленый — 1 ч.л.
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Соль - по вкусу
Паприка сладкая (молотая) — 1-2 ч. л.
Лист лавровый — 1 шт
Зелень - по вкусу
Вода (около) — 1.5 л

Автор: Нина-супербабушка

Источник: https://www.myjane.ru/recipes/text/?id=5599

Французский овощной суп Смотреть рецепт

Оригинальный суп с богатым ассортиментом овощей. Готовится просто, как и большинство блюд этой ветви традиционной французской кухни, берущей своё начало в крестьянских домах.

Оригинальный ингредиент: Зеленый горошек, копченая грудинка, фасоль.

Краткое описание: Нарезанные овощи (картофель, морковь, репа, лук, сладкий перец) и кусок копченой грудинки выкладываются в толстостенную кастрюлю, заливаются водой, варятся 5-10 минут, затем добавляется капуста, замороженный горошек, овощи варятся до готовности картофеля, затем добавляется консервированная фасоль, суп доводится до кипения и снимается с огня. Готовый суп заправляется рубленным чесноком (по желанию).

Ингредиенты:
Копченая свиная грудинка
Картофель - 2 iшт.
Капуста - 1/4 вилка или по вкусу
Лук - 1 шт.
Сладкий перец - 1 шт.
Морковь - 1-2 шт.
Репа - 1 шт.
Зеленый горошек замороженный - 1 горсть
Консервированная фасоль - 1 банка (470 г)
Чеснок (по желанию) - 1-2 ч.л.
Зелень для подачи - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Автор: Французские повара

Источник: Французская кухня. Эксмо-Пресс, Москва 2002 г

Омлет Элеоноры Рузвельт Смотреть рецепт

Один из представителей фаршированных омлетов с оригинальной историей. Красивый, сытный, с богатой палитрой вкусов. Готовится из доступных продуктов. Не скажу, что блюдо сложное, но требует определенных навыков. Правда, можно упростить технологию (см. ниже), и тогда это блюдо будет под силу любому начинающему кулинару.

Оригинальный ингредиент: Помидоры, сыр.

Краткое описание: Готовится омлетная смесь (яйца, молоко, соль, перец), выливается в разогретую сковороду со сливочным маслом. Омлет жарится обычным способом, но незадолго до готовности покрывается мелко нарезанными помидорами, зеленью и тёртым сыром. Через 2 минуты омлет складывается пополам и оставляется на сковороде до расплавления сыра, затем перекладывается на тарелку и сразу подается.

Ингредиенты:
Яйца - 2 шт.
Молоко - 1-2 ст.л.
Масло сливочное - 20 г
Помидоры - 2-3 шт.
Сыр твёрдый тертый - 2-3 ст.л.
Укроп - несколько веточек
Петрушка - несколько веточек
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Автор: Первая леди США

Источник: Рецепт найден Искусственным Интеллектом Chat GPT

Ереванский Бозбаш Смотреть рецепт

Рецептов Бозбаша, в том числе и конкретно Ереванского - множество, поэтому я не удержался от соблазна взять на мой взгляд лучшее из многих опубликованных рецептов. Получилось довольно сложно, но результат оправдывает затраченные усилия.

Оригинальный ингредиент: Горох нут, баклажан, томат, куркума, зира, яблоко, чернослив, курага.

Краткое описание: Мясо обжаривается в толстостенной кастрюле вместе с луком, затем последовательно добавляются овощи (перец, морковь, баклажан), ингредиенты заливаются процеженным бульоном, добавляются сухофрукты (чернослив, курага), зира, картофель. Суп варится до готовности картофеля, добавляются томаты в собственном соку, куркума. яблоко. Суп варится до мягкости яблок, заправляется чесноком и снимается с огня.

Ингредиенты:
Баранина - 1 кг
Бульон из баранины - 1.5 л
Баклажан - 1 шт.
Сладкий перец - 1 шт.
Острый стручковый перец - по вкусу
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Картофель - 3 шт.
Чеснок - 3 зуб.
Помидоры в собственном соку - 1 банка (470 г)
Чернослив - горсть
Курага - горсть
Куркума - 1 ст.л.
Зира - 2 ч.л.
Масло сливочное - 20 г

Автор: Армянские повара

Источник: Комбинация общепринятых рецептов

Пущинский холодник. Рецепт 18-го века. Смотреть рецепт

Холодный суп с абсолютно оригинальным вкусом. По сути - окрошка, но вместо кваса используется отвар сухих грибов. Думаю, рецепт был придуман в один из жарких летних дней 18-го века, когда окрошка обитателям имения "Пущино" смертельно надоела.

Оригинальный ингредиент: Сухие грибы, грибной отвар, курица, сахар, лимонный сок.

Краткое описание: Готовится окрошечная смесь (сметана, желток, рубленный белок, картофель, отварная курица, огурец, укроп), добавляются нарезанные отваренные грибы, смесь перемешивается, заливается охлаждённым процеженным грибным бульоном и подкисляется лимонным соком.

Ингредиенты:
На одну порцию:
Грибы сухие ⁃ 1 горсть
Грибной бульон ⁃ 200-300 мл
Картофель ⁃ 0.5-1 шт.
Отварная курица ⁃ 50 г
Огурец ⁃ 1 шт.
Лимонный сок ⁃ 1 ч.л. или по вкусу
Сметана ⁃ 1 ст.л.
Укроп ⁃ несколько веьточек
Яйцо варёное ⁃ 1 шт.
Соль ⁃ по вкусу
Сахар (по желанию) - 1 ч.л.

Автор: Члены семьи Пущиных (см. Историю)

Источник: Рецепт с канала Зона Лазерсона

Ботвинник Смотреть рецепт

Интересный холодный суп. Основные фишки - подмаринованная свекла и пассерованные овощи, а также, конечно, свекольная ботва и черешки. Несмотря на внешнее сходство со Свекольником по-суздальски - это совсем другое блюдо.

Оригинальный ингредиент: Уксус, сахар, пассерованные лук и морковь.

Краткое описание: Натертая на крупной тёрке свекла маринуется с уксусом и сахаром, лук и морковь пассеруются на растительном масле, добавляются мелко нарезанные черешки и картофель, ингредиенты заливаются горячей водой, тушатся 10 минут, добавляется свекла, а через 10 минут - нарезанная ботва. Заправка тушится до мягкости свеклы и охлаждается. В тарелку выкладывается заправка, заливается холодным свекольным отваром, суп заправляется зеленью, варёным яйцом, сметаной.

Ингредиенты:
На одну-две порции:
Молодая свёкла (с ботвой) - 2-3 шт.;
Картофель - 1 шт.; (среднего размера);
Морковь - 1 шт.;
Репчатый лук - 0.5-1 шт.;
Свежая зелень - по вкусу;
Варёное яйцо - 1-2 шт.
Сметана - 1-2 ст.л.
Соль - 1 ч.л. или по вкусу,
Сахар - 1 ч.л. или по вкусу,
Уксус (9%) - 1 ч.л. или по вкусу;
Растительное масло - 1-2 ст.л.;
Вода (или свекольный отвар) - 500 мл или по потребности.

Автор: JullS

Источник: Авторское прочтение рецепта с Сайта Готовим.ру

Баклажаны в сметане Смотреть рецепт

Оригинальное сочетание продуктов. Яркий вкус жареных баклажан оттеняется сливочным вкусом сметаны, а специи подчеркивают эти вкусы, добавляя яркую ноту.

Оригинальный ингредиент: Чеснок, орехи, сметана, горчица.

Краткое описание: Подсоленные кусочки баклажан, пустившие сок, отжимаются, обжариваются на подсолнечном масле, добавляются жареный лук, сметана, дижонская горчица, специи, чеснок, соль, перец, грецкие орехи. Ингредиенты тушатся под крышкой до размягчения сметаны. Подаются охлаждёнными.

Ингредиенты:
Баклажан - 1 шт.
Чеснок - 2 зуб. или по вкусу
Грецкие орехи - 2-3 ст.л.
Уцхо сунели (или другая аналогичная специя) - 1-2 ч.л. или по вкусу
Лук жареный (по желанию) - 2 ст.л.
Сметана - по потребности (зависит от размера баклажана)
Горчица дижонская - 1 ч.л. или по вкусу
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Солёные помидорки черри Смотреть рецепт

Великолепная закуска к водке с детства знакомым вкусом. Приготовление очень просто, но основная задача - угодить с уровнем солёности, который для каждого человека разный. Большое достоинство - можно приготовить малое количество для себя любимого на один раз (без добавления уксуса помидоры могут закиснуть при длительном хранении).

Оригинальный ингредиент: Горчица, сахар, душистый перец.

Краткое описание: В банку укладываются стебли зелени, нарезанный пластинками чеснок, перец горошком, горчица. Поверх выкладываются наколотые помидорки, ингредиенты заливаются кипящим рассолом (вода, соль, сахар) и выдерживаются на холоде до нужной степени солёности помидор.

Ингредиенты:
Помидоры черри — 300 г
Вода — 250 - 300 мл
Соль — 1-2 ч.л. или по вкусу
Сахар — 1-2 ч.л.
Чеснок — 3--4 зуб.
Листья смородины, вишни или винограда — 2 шт.
Укроп (зонтики или стебли) — 1/3 пучка
Перец горошком — 3-5 штук
Душистый перец горошком - 3-5 штук
Лавровый лист — 1 шт.
Горчица - 1 ч.л.

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Юх по-одесски Смотреть рецепт

Ароматный куриный суп с ярким, незабываемым вкусом. Имеет многократно подтверждённый лечебный эффект, не даром он назван "еврейским пеницилином".

Оригинальный ингредиент: Куриные потрошки, лапша

Краткое описание: Части курицы заливаются холодной водой, варятся на сильном огне до закипания. После снятия пены добавляются овощи (нечищенный лук, морковь, корень (стебель) сельдерея, корень петрушки), бульон варится на малом огне 2 часа, затем добавляются куриные потрошки, лавровый лист, перец горошком и бульон доваривается до готовности потрошков. Готовый бульон процеживается, подается с курицей, потрошками, отдельно отваренными лапшой и картофелем.

Ингредиенты:
На кастрюлю 3 л:
Части курицы - 1 кг
Куриная печенка - 500 г
Куриные лапки (по желанию) - 4 шт.
Картофель - 4 шт.
Сельдерей (корень, стебель) - 1 шт.
Морковь - 1-2 шт.
Корень петрушки - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Лапша - 4 горсти
Перец горошком - несколько шт.
Душистый перец горошком - 3-5 шт.
Лавровый лист - 1шт.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Автор: Одесские хозяйки

Источник: Рецепт с канала "Одесский Липован"

Куриная лапша с грибами Смотреть рецепт

Оригинальная грибная лапша на курином бульоне. Основные фишки - использование предварительно поджаренной курицы и свежих (замороженных) лесных грибов наряду с сухими грибами. Получается яркий суп с богатой палитрой вкусов. Приготовление этого супа требует предварительных операций (замачивания сухих грибов, приготовления куриного бульона), поэтому целесообразно разделить процесс на два дня, инача на кухне придётся провести длительное время. Однако на мой взгляд - оно того стоит.

Оригинальный ингредиент: Поджаренная курица, свежие (замороженные) и сухие грибы.

Краткое описание: Варится бульон на поджаренной курице с овощами, процеживается. Готовится суповая зажарка (поджаренные морковь и лук), заливается бульоном, добавляются предварительно сваренные и смолотые сухие грибы, свежие грибы и суп варится несколько минут. Одновременно варится лапша, откидывается на сито. При подаче в тарелки кладётся лапша, кусочки курицы из бульона, ингредиенты заливаются супом. По желанию подается сметана.

Ингредиенты:
На 4-5 порций:
Куриные бёдра - 4-6 шт.
Куриный бульон на их основе - 1.5 л
Сухие грибы - 1 горсть
Свежие замороженные грибы - 2 горсти
Лук - 1 шт.
Морковь - 2 шт.
Лапша - 4 горсти
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторский на базе рецепта с канала "500 супов"

Питипанна (Шведская кухня) Смотреть рецепт

Красивое, нажористое блюдо с множеством ингредиентов. Готовится сложно, но результат вас порадует.

Оригинальный ингредиент: Куриные фрикадельки, манная каша, мускатный орех, стручковая фасоль, глазунья.

Краткое описание: Готовится котлетный фарш (куриный фарш, манная каша с мускатным орехом, лук, соль, перец), из него формируются фрикадельки, панируются в муке, обжариваются. Готовится овощной гарнир (поджаренная картошка с луком, стручковая фасоль), ингредиенты выкладываются в форму и запекаются 15 минут при 180 С. При подаче гарнир накрывается глазуньей. Подается с маринованными огурцами и шведским свекольным салатом.

Ингредиенты:
На 3 порции:
Куриный фарш - 450 г
Манная крупа - 2-3 ст.л.
Мускатный орех - щепотка.
Картофель - 2-3 шт.
Лук - 2 шт.
Консервированная стручковая фасоль - 1 банка (450 г)
Свёкольный салат - по потребности
Яйца - 1 шт. на порцию
Огурцы маринованные - 1 шт. на порцию.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Растительное масло - по потребности
Сливочное масло - по портебности

Автор: Шведские повара

Источник: Рецепт с канала Кухня по заявкам

Баранина с овощами в горшочке Смотреть рецепт

Красивое, духовитое, сытное блюдо с широкой палитрой вкусов. Готовится долго, но присутствия не требует, поэтому стоит приготовить.

Оригинальный ингредиент: Сладкий перец, баклажан.

Краткое описание: Мякоть баранины обжаривается в бараньем жире или растительном масле до румяной корочки, выкладывается в горшочек, посыпается рубленным чесноком и пряностями. Следующим слоем выкладываются подпеченные овощи (лук, перец, баклажан), затем - помидоры в собственном соку. Горшочек накрывается фольгой и ингредиенты тушатся 1.5-2 часа при 180 С. При подаче заправляется свежей кинзой.

Ингредиенты:
Мякоть баранины -0.5 кг
Средний баклажан - 1/2 шт.
Сладкий перец - 1/2 шт.
Помидоры в собственном соку - 1 банка (450 г)
Лук - 1-2 шт.
Чеснок - по вкусу
Острый перец чешуйками - по вкусу
Кинза - 1/4 пучка
Растительное масло или бараний жир - по потребности
Молотый кориандр - 1 ч.л.
Соль - по вкусу

Автор: Неизвестен

Источник: Рецепт с сайта Subscribe.ru

Рассольник по-россошански Смотреть рецепт

Пример регионального рецепта, хотя в этом регионе, как уже указывалось, варят рассольники по нескольким рецептам. Суп с ярким, оригинальным вкусом, красивый и согревающий.

Оригинальный ингредиент: Сало, солёные огурцы.

Краткое описание: Предварительно отваривается перловая крупа. Варится говяжий бульон с кореньями, процеживается, в него выкладывается картофель, варится до готовности, затем добавляется овощная заправка (поджаренные на сале лук, морковь, сельдерей, корень петрушки, томаты) и пассерованные в рассоле солёные огурцы. При подаче в тарелки выкладывается отваренная перловка, мясо из бульона, они заливаются горячим рассольником, добавляется свежая зелень.

Ингредиенты:
Говядина на кости — 500 г.
Говяжий бульон – 1.5-2 л
Сало — 60-70 г.
Перловая крупа — 2 пакетика или3/4 стакана
Репчатый лук — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Корень петрушки – 1 шт.
Стебель сельдерея
Соленые огурцы — 4-5 шт.
Рассол огуречный — по вкусу
Томаты в собственном соку — 450 г
Картофель — 3-4 шт.
Перец – по вкусу

Автор: Россошанские хозяйки.

Источник: Рецепт с сайта Kulina.ru

Рассольник на свиных рёбрышках с грибами Смотреть рецепт

Отличное первое блюдо, насыщенный суп, очень популярный в холодное время года, так как он получается питательным и сытным! За счёт бульона на свиных рёбрах рассольник имеет насыщенный мясной вкус и аромат, а перловка придаёт ему нажористось и кремовость. Грибы же служат украшением этого супа, внося дополнительную свежую ноту в кулинарную палитру.

Оригинальный ингредиент: Огурцы солёные, грибы замороженные.

Краткое описание: Варится бульон из свиных рёбрышек с кореньями, процеживается. Отдельно варится перловка. В кипящий бульон опускается нарезанный картофкль, варится 10 минут, добавляется зажарка (пассерованные лук и морковь, отваренные грибы, солёные огурцы), суп доваривается до готовности картофеля, затем заправляется рассолом. При подаче в тарелку кладётся мясо из бульона и перловка, они заливаются горячим супом, рассольник заправляется свежей зеленью..

Ингредиенты:
Свиные рёбра – 300 г
Бульон – 2 л
Перловая крупа в пакетиках – 2 шт.
Или обычная – 90 г
Картофель – 2-3 шт.
Лук – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Стебель сельдерея – 1 шт.
Огурцы солёные – 3-4 шт. В зависимости от размера
Грибы замороженные – 100 г
Рассол огуречный – 50 г или по вкусу
Масло подсолнечное – по потребности
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу

Автор: Анастасия Панаит

Источник: Авторское прочтение рецепта с сайта Patee.ru

Котлеты с поджаренными овощами Смотреть рецепт

Пышные, сочные, ароматные котлеты от грузинского Шефа. Основная фишка - лук и морковь предварительно обжариваются. Дополнительную сочность даёт также прибавление в фарш сливок.

Оригинальный ингредиент: Морковь, лук-порей, чеснок, сливки, молотый кориандр, панировочные сухари.

Краткое описание: Готовится овощная зажарка (пассерованные на растительном масле лук, морковь, лук-порей), пюрируется в блендере с добавлением сливок, добавляется к куриному фаршу. В фарш добавляются специи, соль, яйцо. Фарш вымешивается, добавляются панировочные сухари. Из фарша формируются котлеты, обжариваются с двух сторон в растительном масле и доготавливаются в духовке 10 минут при 180 С.

Ингредиенты:
Куриныя мякоть - 500 г
Лук - 70 гг
Морковка - 50 г
Лук-порей - 25 г
Чеснок - 15 г
Сухари панировочные - 25 г
Сливки (нежирные) или молоко - 35 г
Яйца - 1 шт.
Молотая сладкая паприка - 1/4 ч.л.
Молотый кориандр - 1/4 ч.л.
Молотый острый красный перец - по вкусу
Чёрный перец - по вкусу
Соль - по вкусу

Автор: Зураб

Источник: Рецепт с канала Кухня с акцентом

Куриные котлеты на взбитых белках Смотреть рецепт

Пожалуй, один из лучших рецептов куриных котлет. Котлеты получаются высокими и пышными благодаря добавлению взбитых белков. Характерная черта - они не опадают после остывания, а остаются такими же высокими.

Оригинальный ингредиент: Взбитые белки, жареный лук, чеснок.

Краткое описание: Готовится котлетный фарш (курица, сырой и жареный лук, чеснок, желтки, соль, перец), добавляются взбитые белки. Из фарша формируются котлеты, обжариваются на растительном масле с двух сторон и доготавливаются в духовке.

Ингредиенты:
Куриный фарш - 750г;
Репчатый лук - 2 шт.;
Чеснок - 3 зуб.
Белый хлеб - 3-4 ломтика;
Яйцо - 3 шт.;
Черный молотый перец - по вкусу
Соль - по вкусу;
Масло растительное для жарки.

Автор: Елена Покровская

Источник: Рецепт с Сайта Готовим.ру с авторскими дополнениями.

Македонская Сельска тава Смотреть рецепт

Жемчужина македонской кухни. Нежное мясо в остром душистом соусе. Необычное сочетание жареных грибов и сладкого перца. Готовится долго, возни много, но приготовить стоит - уж очень вкусное мясо получается.

Оригинальный ингредиент: Грибы, сладкий перец, парика, белое мино.

Краткое описание: В керамический горшочек последовательно добавляется обжаренная свинина, жареные грибы и лук, обжаренный сладкий перец. Ингредиенты заливаются белым сухим вином с добавлением воды, заправляются приправой "Вегета", паприкой, хлопьями чили. Блюдо накрывается крышкой и запекается в духовке 1.5-2 часа при 175 С.

Ингредиенты:
На две порции:
Свинина - 500 г
Лук репчатый - 2 шт.
Шампиньоны (портабелло) - 150 г
Перец сладкий (красный) - 1-2 шт.
Паприка сладкая (молотая) - 1 ст.л.
Приправа «Вегета» - 1/2 ст.л. или по вкусу
Перец чили (сушеный, хлопья) - по вкусу
Вино белое - 100 мл
Вода - по потребности
Соль - по вкусу
Масло растительное для жарки - по потребности

Автор: Македонские деревенские кулинары

Источник: Рецепт с сайта Готовим.ру

Свинина по-гречески в соусе Авголемоно Смотреть рецепт

Если для нас сочетание свинины с сельдереем кажется необычным, то для греческой кухни это традиционное блюдо.

Оригинальный ингредиент: Зелёный лук, стебель сельдерея, яйцо.

Краткое описание: Кусочки свинины сначала обжаривают, затем тушат с луком и зеленью, а в конце загущают соусом Авголемоно (взбитое яйцо, лимонный сок, бульон от тушения мяса). В результате получается ароматное жаркое с необычным сочетанием вкусов. И самым необычным здесь стал не сельдерей, а лимон. Блюдо точно стоит того, чтобы его хоть раз попробовать.

Ингредиенты:
Свинина - 500г
Лук репчатый - 1 шт.
Сельдерей черешковый (с листьями) - 250г
Масло растительное - около 125мл
Лук зеленый - 150г
Укроп свежий - 4 веточки
Вода - 2.5л
Соль - 1/2 ч.л.
Перец черный (молотый) - по вкусу
Для соуса авголемоно:
Яйцо - 1 шт.
Лимон (сок) - 1 шт.
Бульон от тушения мяса - 1 половник

Автор: Греческие кулинары

Источник: Рецепт с Сайта Готовим.ру

Свиная шея в луковом соусе Смотреть рецепт

Мясо готовится по той же технологии, что и Почерёвка, но блюдо получается гораздо менее жирное, чем в случае с грудинкой.

Оригинальный ингредиент: Лук

Краткое описание: Куски шеи обжариваются в собственном жире, затем накрываются равным количеством лука, помятого с солью, и тушатся вместе с ним на малом огне без добавления воды до готовности мяса. По готовности добавляется картофель и тушится в образовавшемся соусе до готовности. Готовое блюдо заправляется рубленным чесноком.

Ингредиенты:
Свиная шея - 1 кг
Лук - 1 кг
Лавровый лист - 1 шт.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Борщ Белгородский со свининой, яблоком и баклажаном Смотреть рецепт

Борщ с абсолютно оригинальным вкусом за счет добавления необычных для России ингредиентов: яблока, сладкого перца, баклажана. Готовится сложно, но стоит попробовать именно из-за его оригинальности.

Оригинальный ингредиент: Яблоко, сладкий перец, баклажан.

Краткое описание: Готовится бульон из свинины на косточке с кислым яблоком и болгарским перцем. По готовности яблоко и перец пробиваются блендером, возвращаются в бульон вместе с отделённым от костей мясом. В бульон опускается картофель, затем – тонко нашинкованная капуста. По готовности картофеля добавляется овощная зажарка (лук, морковь, баклажан, растительное масло, натёртые помидоры) и свёкла, тушеная с томатом и бульоном. Борщ доводится до кипения, выправляется на соль и перец, заправляется чесноком и снимается с огня. При подаче заправляется зеленью и сметаной.

Ингредиенты:
На 6 порций:
Свинина на косточке – 500 г
Больше кислое яблоко – 1 шт.
Сладкий перец – 1 шт.
Баклажан - ½ шт.
Свекла -1-3 шт. в зсвисимости от размера
Картофель – 2-3 шт.
Лук – 1-2 шт.
Морковь – 1 шт.
Капуста – столько же, сколько картофеля
Помидоры – 2 шт. средних
Томатная паста – 1 ст.л.
Растительное масло – по вкусу
Соль – по вкусу,
Молотый перец – по вкусу
Петрушка, укроп – по вкусу
Чеснок – по вкусу
Вода – 1.5-2 л
Сметана – по вкусу

Автор: Белгородские хозяйки.

Источник: Авторское прочтение рецепта с сайта Koolinar.ru

Маринованная буженина Смотреть рецепт

Собственно говоря, рецепт маринованной буженины отличается от рецепта домашней буженины только тем, что подготовленный кусок мяса выдерживается в холодильнике 12 часов. Это позволяет получить буженину с богатой палитрой вкусов.

Оригинальный ингредиент: Чеснок, лавровый лист, сухой чеснок, копченая паприка, сухие травы.

Краткое описание: Кусок свинины шпигуется лавровым листом и чесноком, обмазывается смесью соли, перца и специй, заворачивается в пищевую плёнку, выдерживается в холодильнике 12 часов, затем заворачивается в фольгу и запекается в духовке. По готовности фольга раскрывается и мясо слегка подрумянивается. Остывшее мясо нарезается ломтями.

Ингредиенты:
Свинина (вырезка, шея) – 500 г
Чеснок – 5 зуб. или по вкусу
Лавровый лист – несколько шт.
Соль – 30 г
Перец черный – 1 ч.л. или по вкусу
Паприка копченая – 1 ч.л.
Сухие травы (базилик, петрушка, укроп, хмели-сунели) – 1-2 ч.л.
Сухой чеснок - 1-2 ч.л.

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Свинина по-итальянски Смотреть рецепт

Свинина по-итальянски - вкусное и простое блюдо с томатным соусом, характерным для итальянской кухни.

Оригинальный ингредиент: Мёд, итальянские травы.

Краткое описание: Обжаренные на вытопленном сале, ароматизированном чесноком, кусочки свинины смешиваются с поджаренным луком, выкладываются в толстостенную кастрюлю, заливаются рубленными помидорами, посыпаются специями и тушатся до готовности мяса.

Ингредиенты:
Свинина - 0.5 кг (жирный кусок)
Помидоры в собственном соку (или свежие) - 250 гр
Лук репчатый - 1-2 шт.
Сало или бекон - 25 гр
Чеснок - 2 зубчика
Мед - 1 ч.л. или по вкусу
Крахмал - 0.5 ч.л (по желанию)
Итальянские травы - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Розмарин - по вкусу
Лавровый лист - 1 шт.
Оливковое масло - по потребности

Автор: Итальянские кулинары

Источник: Рецепт с Блога Food &Lifestyle

Венгерское жаркое из свинины Смотреть рецепт

Сытное, красивое блюдо, идеально подходящее для зимнего обеда. Особенность этого блюда — предварительная быстрая обжарка продуктов.

Оригинальный ингредиент: Болгарский перец, чеснок, сало, базилик, тимьян.

Краткое описание: Обжаренные на сале кусочки свинины выкладываются в толстостенную кастрюлю, добавляется зажарка (морковь, болгарский перец, чеснок, картофель), томат, помидоры, базилик, тимьян, паприка, соль. Ингредиенты заливаются водой и тушатся до готовности картофеля.

Ингредиенты:
Свинина — 400 г.;
Сладкий красный болгарский перец — 1 шт.;
Морковь — 1 шт.;
Картофель — 3-5 шт.;
Чеснок — 5 зубчиков;
Томатная паста — 1 ст.л.;
Базилик свежий — пару веточек;
Или сухой - 2 ч.л.
Помидоры — 1-2 шт.;
Свиное сало — для обжарки;
Соль - по вкусу
Перец — по вкусу;
Тимьян — щепотка или по вкусу
Сладкая и острая молотая паприка - по вкусу,

Автор: Венгерские кулинары

Источник: Рецепт с Сайта CityWomanCafe

Шотландский суп с бараниной Смотреть рецепт

Интересное сочетание баранины, крупы и зелени. Душистый, сытный, согревающий суп. Как нельзя подходит для ноябрьской промозглой погоды.

Оригинальный ингредиент: Перловка, чечевица, лук-порей.

Краткое описание: Варится бараний бульон, процеживается, мясо нарезается небольшими кубиками, возвращается в бульон, добавляются отваренная перловка, чечевица, пассерованные (подпечённые) овощи (лук, морковь, сельдерей, репа), а через некоторое время - лук-порей и зелень. Суп варится ещё несколько минут и снимается с огня.

Ингредиенты:
На 6 порций
1. БАРАНИНА - 350 гр.
2. ПЕРЛОВКА - 2 пакетика или 150 г
3. РЕПЧАТЫЙ ЛУК - 2 шт.
4. МОРКОВЬ - 2 шт.
5. ЛУК ПОРЕЙ (белая часть) - 1 шт.
6. ЧЕЧЕВИЦА - горсть
7. СТЕБЕЛЬ СЕЛЬДЕРЕЯ - 1 шт.
8. РЕПА - 1 - 2 шт.
Сухие коренья - горсть.
Перец - по вкусу
Свежая зелень - по вкусу
Соль - по вкусу

Автор: Шотландцы

Источник: Авторское прочтение рецептов с канала Шеф Шаров и Сайта Subscribe.ru

Жареные лесные грибы Смотреть рецепт

Нечасто лесные грибы появляются на нашем столе, но бывают счастливые моменты. Техника приготовления этих грибов отлична от приготовления магазинных - добавляются две операции, о которых поговорим ниже. В итоге получается блюдо, вкус которого помнится с детства.

Оригинальный ингредиент: Жареный лук.

Краткое описание: Грибы вымачиваются в солёной воде, затем отвариваются, выкладываются на сито. Остывшие грибы нарезаются небольшими кусочками, выкладываются в нагретую сковороду с маслом, жарятся до лёгкой корочки, выправляются на соль. В сковороду добавляется предварительно поджаренный лук, ингредиенты перемешиваются и томятся на малом огне несколько минут.

Ингредиенты:
Грибы лесные - сколько собрали
Соль - по потребности
Лук - столько же, сколько грибов, или по вкусу
Масло подсолнечое - по потребности
Или масло сливочное - по потребности
Сметана (по желанию) - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторский на базе общепринятых рецептов

Кабачки в сметанном соусе Смотреть рецепт

Интересный рецепт блюда из кабачка, сочетающий в себе тушение в соусе и предварительную обжарку. Может подаваться как горячая закуска или гарнир. Готовится быстро, но есть занудная операция - обжаривание каждого кружка кабачка с двух сторон.

Оригинальный ингредиент: Морковь, грибной бульон, уцхо сунели.

Краткое описание: Кабачек нарезается шайбами, они панируются в муке и обжариваются с двух сторон, солятся. Готовится зажарка из лука и моркови, соединяется с обжаренными кабачками. Ингредиенты заливаются сметанным соусом (сметана, грибной бульон, чеснок, специи, горчица), посыпаются зеленью. Соус доводится до кипения и блюдо снимается с огня.

Ингредиенты:
Кабачок — 1 шт
Сметана — 100 г
Кубик бульонный (грибной) — 1/2 шт
Перец черный
Уцхо сунели (по желанию) - 1 ч.л.
Горчица - 1 ч.л.
Чеснок — 1-2 зуб.
Зелень (кинза, базилик) - по вкусу
Мука - несколько столовых ложек.
Масло растительное (для жарки лука и кабачков) — по потребности.
Масло сливочное (для жарки лука и моркови) — по вкусу.
Соль

Автор: Сталкер

Источник: Авторское прочтение рецепта с сайта "Поварёнок.ру"

Рассольник с фасолью Смотреть рецепт

Оригинальный рассольник с богатой вкусовой палитрой, обусловленной сочетанием мясного бульона, солёных огурцов и фасоли. Красивый, наваристый, сытный суп.

Оригинальный ингредиент: Говяжий бульон, солёные огурцы, консервированная фасоль. Риса, перловки - нет.

Краткое описание: Готовится говяжий бульон, процеживается, охлаждённое мясо нарезается кусочками и возвращается в бульон. Добавляется картофель, отваривается до готовности, затем добавляется жареный лук, заправка (корень петрушки, морковь, томат), припущенные в бульоне огурцы, консервированная фасоль, огуречный рассол. Суп доводится до кипения и снимается с огня.

Ингредиенты:
На 4-5 порций
Говядина — 400 г
Говяжий бульон - 1.5 л
Морковь — 1 шт.
Картофель — 2-3 шт.
Огурцы соленые — 4 шт. или по вкусу
Фасоль консервированная — 1 банка
Растительное масло — по потебности
Петрушка (корень) — 1 шт.
Рассол — по вкусу
Лук — 1 шт.
Томатная паста — 1 ст. л. или по вкусу
Соль — по вкусу
Перец - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторское прочтение рецепта с сайта Повар.ру

Рассольник с бараниной Смотреть рецепт

Лёгкий суп антипохмельным эффектом. Красивый, сытный, с оригинальным вкусом. Баранина вносит яркий штрих в кулинарную палитру. Востальном технология приготовления стандартная для рассольника.

Оригинальный ингредиент: Баранина.

Краткое описание: Готовится бараний бульон, процеживается, остывшее мясо нарезается небольшими кусочками. В кипящий бульон опускается картофель, затем - овощная зажарка (лук. морковь, растительное масло) и баранина. Огурцы бланшируются в бульоне и добавляются в кастрюлю, когда картофель сварится. При необходимости добавляется рассол. При подаче в тарелки выкладывается предварительно сваренная перловка, суп заправляется свежей зеленью.

Ингредиенты:
Баранина (на косточке) - 250г
Бараний бульон - 1.5 л
Перловка в пакетиках - 1-2 шт.
Картофель - 2 шт.
Соленые огурцы - 100г
Огуречный рассол - по вкусу
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Свежая зелень (укроп, зеленый лук) - по вкусу
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу

Автор: Общепринятый рецепт

Источник: Авторское прочтение рецепта с канала Готовим.ру

Рассольник уральский с зелёными помидорами Смотреть рецепт

Интересный рецепт региональной кухни. Характерен двумя необычными ингредиентами - курицей и солёными зелёными помидорами вместо огурцов. Готовится просто, но долго.

Оригинальный ингредиент: Курица, солёные зелёные помидоры.

Краткое описание: Готовится крепкий куриный бульон, процеживается. В кипящий бульон выкладывается картофель, а через 10 минут - тушеные овощи (лук, стебель сельдерея, морковь, солёные зелёные помидоры). В кастрюлю возвращается нарезанная кубиками курица, добавляется отдельно сваренная перловка.

Ингредиенты:
Куриный бульон - 1.5 л
Перловка быстрого приготовления - 1-2 пакетика
Части курицы - 400 г
Зеленые солёные помидоры - 3 шт.
Картофель - 2-3 шт.
Морковь - 1 шт.
Луковица - 1 шт.
Стебель сельдерея - 1 шт.
Петрушка рубленная - 2 ст.л.
Соль - по вкусу,

Автор: Подписчик

Источник: Рецепт с сайта Харч

Гороховый суп с ветчиной Смотреть рецепт

Наваристый, душистый, сытный, красивый суп. Как раз для нашей зимы. Готовится довольно сложно, но результат вас порадует.

Оригинальный ингредиент: Ветчина, говяжьи кости.

Краткое описание: Предварительно замоченный горох отваривается до готовности. В другой кастрюле в говяжий бульон выкладывается картофель, добавляются кубики ветчины, поджаренные на жире, вытопленном из бекона. Позднее добавляется овощная зажарка (лук, морковь, стебель сельдерея). По готовности картофеля суп соединяется с отваренным горохом, добавляется петрушка, мясо из бульона, суп выправляется на соль и перец, доводится до кипения и снимается с огня.

Ингредиенты:
Горох — 3/4 стак.
Ветчина — 300 г
Бекон - 1 полоска
Бульон костный — 1,5 л
Морковь (средняя) — 1-2 шт
Картофель (средние) — 1-2 шт
Лук репчатый (средний) — 1 шт
Сельдерей черешковый (стебля) — 1 шт
Специи — по вкусу
Масло растительное — по потребности
Зелень петрушки рубленная — 2 ст.л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

Автор: JeSeKi

Источник: Авторское прлчтение рецепта сайта "Поварёнок.ру"

Яичница с баклажанами Смотреть рецепт

Яркая яичница с оригинальным вкусом. Очень похожа на израильскую Шакшуку. Гарантированно поднимет настроение в серый зимний день.

Оригинальный ингредиент: Жареные баклажаны.

Краткое описание: Поджаренные баклажаны соединяются с овощной зажаркой (пассерованные морковь и лук, помидор, зелень), в центр сковороды разбиваются яйца и жарятся до схватывания белка.

Ингредиенты:
Баклажан - 1/2 шт.
Яйца - 2 шт.
Морковь - 2 шт.
Помидоры - 2 шт.
Лук - 1 шт.
Кинза - 1/3 пучка
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Автор: Lady cook

Источник: Рецепт с сайта Cook Master.ru

Картофельные пирожки с сосисками Смотреть рецепт

Интересное второе блюдо. По сути - сосиска с картошкой, но какой шарм! Не стыдно подать незванным гостям. Приготовление требует определённой сноровки, поскольку слишком жидкое тесто может тупо упасть с сосиски, поэтому начинающим кулинарам лучше не заморачиваться, а опытные справятся с ним легко, скорректировав тесто.

Оригинальный ингредиент: Сыр, зелень. сметана.

Краткое описание: Готовится картофельное тесто (отваренный картофель, яйцо, мука, соль), из него формируются тонкие лепёшки, посыпаются тёртым сыром и зеленью, сверху выкладывается сосиска. Края лепёшки соединяются, формируя пирожок. Пирожки панируются в муке, укладываются на противень, смазываются сметаной и запекаются до румяной корочки.

Ингредиенты:
Сосиски – 2 шт.
Картофель – 3 шт.
Мука – 1-2 ст. ложки или по потребности
Сливочное масло – 1 ст. л.
Яйцо – 1/2 шт.
Сметана – 1 ст. ложка
Сыр тёртый - 2 ст.л.
Зелень рубленная - 2 ст.л.
Соль - по вкусу,

Автор: Неизвестен

Источник: Авторское прочтение рецепта с сайта "Кулинарные странички"

Оладьи из рубленной куриной печенки Смотреть рецепт

Несмотря на слегка непрезентабельный вид, это очень вкусное блюдо на завтрак или горячая закуска. От оригинального рецепта его отличает то, что все ингредиенты не измельчаются блендером, а рубятся ножом, что позволяет сделать тесто не таким жидким, а оладьи, соответственно, не такими тонкими.

Оригинальный ингредиент: Сырой и жареный лук, майонез, чеснок.

Краткое описание: Готовится смесь из рубленных куриной печёнки, сырого и жареного лука, чеснока с добавлением яйца, майонеза и муки, ложкой выкладывается на разогретую сковороду с растительным маслом. Сформированные оладьи поджариваются с двух сторон до румяной корочки.

Ингредиенты:
На 2 порции:
Куриная печёнка - 200 г
Чеснок - 1 зуб.
Луковица - 1/2 шт.
Жареный лук - 1 ст.л.
Яйцо - 1 шт.
Майонез (сметана) - 1 ст.л.
Мука - 2 ст.л.
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу,
Растительное масло для жарки - по потребности

Автор: Автор канала Ирина

Источник: Авторское прочтение рецепта с канала "Готовим с Любовью"

Паштет из фасоли по-еврейски Смотреть рецепт

Нежный паштет со специфическим, богатым, запоминающимся вкусом. Основная фишка - куриные шкварки, которые облагораживают вобщем-то нейтральную фасоль. Готовится быстро, подать не стыдно и на праздничный стол. Не скажу, что блюдо диетическое, но домашние будут довольны.

Оригинальный ингредиент: Куриные шкварки с жареным луком, сырой лук.

Краткое описание: Предварительно замоченная фасоль отваривается до готовности, смешивается с куриными шкварками и жареным луком, измельчается (вилкой, блендером), смешивается с сырым луком.

Ингредиенты:
Фасоль белая - 1 стакан
Куриные шкварки с жареным луком (заготовка) - 1 ст.л.
Рубленный лук - 1-2 ст.л. или по вкусу
Соль - по вкусу

Автор: М. И. Пяток

Источник: Кухня наших родителей. Рецепты из Бердичева 2015. Электронная книга

Борщ русский Смотреть рецепт

Интересный рецепт советских времён. Основная фишка - наличие копченой грудинки. Я его немного изменил, убрав явные ошибки составителя книги (см. Источник). Порадует тех, кто ещё помнит столовские борщи времён развитого социализма, а остальным - даст представление о кухне тех времён. При всей простоте рецепта получается довольно вкусно.

Оригинальный ингредиент: Копченая грудинка, лук-порей.

Краткое описание: Варится бульон из говяжьей грудинки и копченой грудинки с добавлением лаврового листа, перца горошком и соли. В бульон добавляются пассерованные с томатом овощи (капуста, лук порей, морковь, свёкла), лавровый лист и борщ снимается с огня. При подаче заправляется сметаной.

Ингредиенты:
На 4 порции:
Говяжья грудинка – 200 г,
Копченая грудинка – 100 г,
Капуста – 250 г,
Лук-порей – 20 г,
Морковь – 100 г
Свекла – 100 г,
Маргарин или растительное масло – 30 г,
Томата-паста – 1 ст.л.,
Лавровый лист – 1 шт.,
Перец горошком – 5-10 шт.,
Зелень для подачи – 4 ст.л.,
Сметана – 4 ст.л.
Соль – по вкусу.

Автор: В.М.Рошаль.

Источник: «Тысяча рецептов супов» Электронная книга. ООО «Динамит», 2001 г.

Постная грибная калья (рецепт 1879 года) Смотреть рецепт

Оригинальный постный суп по старинному рецепту. Предок нашего рассольника (см. историю). Из этого рецепта можно сделать вывод, что русская постная кухня 19 века была достаточно аскетичной и минималистской, но это не делает Калью менее вкусной. Стоит попробовать, хотя бы для того, чтобы приобщиться к кухне предков.

Оригинальный ингредиент: Солёные огурцы.

Краткое описание: В процеженный бульон от варки сухих грибов добавляется заправка (пассерованные на масле лук, свежие и отваренные сухие грибы), солёные огурцы. Суп варится 10 минут и снимается с огня.

Ингредиенты:
На 4 порции:
Грибы свежие - 300 г
Грибы сушеные - 1 горсть
Соленые огурцы - 3 шт.
Рассол огуречный - по вкусу
Репчатый лук - 2 шт.
Растительне масло - по потребности
Мука (по желанию) - 1 ч.л.
Свежемолотый черный перец - по вкусу
Соль - по вкусу

Автор: Неизвестен

Источник: «Поваренная книга. Руководство к приготовлению дешевых, лакомых и безвредных блюд для скоромного, рыбного и грибного стола» Москва – 1879 г.

Картошка с грибами в сметане Смотреть рецепт

Блюдо русской кухни, одно название которого вызывает слюноотделение и желание налить рюмку водки. Блюдо осеннее, из свежих грибов (например, лисичек), но в нашем случае это магазинные портобелло. Ну, кому как повезёт. Может быть подано как горячая закуска, но блюдо очень сытное, поэтому лучше оставить его на второе.

Оригинальный ингредиент: Жареные грибы с луком, сметана.

Краткое описание: Тонкие ломтики картофеля промываются в воде, обжариваются на растительном масле до готовности, соединяются с жареными грибами с луком, заправляются сметаной и чесноком.

Ингредиенты:
На 2 порции
Грибы свежие - 450 г
Лук - 2-3 шт.
Картофель - 4 шт.
Сметана - 2-3 ст.л.
Чеснок (по желанию) - 2-3 зуб.
Масло растительное - по потребности.
Соль - по вкусу

Автор: Русский народ

Источник: Авторское прочтение рецепта из программы И.Лазерсона "Любимое"

Чесночные сухарики к пиву Смотреть рецепт

Вкуснейшая, ароматная закуска к пиву. Хруст поджаренного хлеба дополняется чесночным ароматом, вкус обогащается разными специями, а солёность возбуждает жажду - вобщем, лучшей закуски к пиву сложно придумать. Готовить желательно с запасом - этих сухариков всегда не хватает. Кроме того - отличный способ утилизации черствого хлеба.

Оригинальный ингредиент: Чеснок, уцхо сунели, красный перец, сливочное масло.

Краткое описание: Ломтики белого хлеба поджариваются на сливочном масле, натираются зубчиком чеснока, окунутого в смесь соли и специй.

Ингредиенты:
Багет - 1/2 батона
Масло сливочное - по потребности
Чеснок - 2-3 зуб.
Соль - 1 ч.л.
Красный перец - 1 ч.л.
Уцхо сунели - 1 ч.л.
Черный перец молотый - по вкусу.

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Филе белой рыбы тушеное в сливочно-чесночном соусе Смотреть рецепт

Очень нежная, сочная, ароматная рыба в нежном сливочном соусе. Готовится очень быстро, вид - изысканный.

Оригинальный ингредиент: Чеснок, розмарин, топлёное масло.

Краткое описание: Готовится соус (топлёное масло, чеснок, мука, сливки, рыбный бульон, специи), в него опускаются небольшие куски рыбного филе и тушатся 5 минут. При подаче соус заправляется свежей зеленью.

Ингредиенты:
На 1 порцию:
Филе белой рыбы - 250 г
Мука - 1/2 ст.л.
Чеснок - 1-2 зуб.
Розмарин сухой - 1 ч.л.
Лавровый лист - 1-2 шт.
Топленое масло - 1/2 ст.л.
Сливки (молоко) - 150 г
Рыбный бульон - 150 г
Перец - по вкусу
Соль - повкусу

Автор: В.Емельяненко

Источник: Авторское прочтение рецепта с канала Василия Емельяненко

Поджаренное филе белой рыбы, запеченное в сливочном соусе Смотреть рецепт

На самом деле от оригинального рецепта мало что осталось, но поскольку он натолкнул меня на эту идею - ставлю ссылку. Рыба получается в нежном пикантном соусе, причём шкурка может и хрустеть - как повезёт.

Оригинальный ингредиент: Сыр, сухиетравы, лук, чеснок.

Краткое описание: Обжаренные в смеси растительного и сливочного масла кусочки предварительно подмаринованного рыбного филе запекаются в сливочном соусе (сливки + жареный лук + чеснок + зелень + тёртый сыр + специи).

Ингредиенты:
На одну порцию:
Белая рыба (филе) — 250 г
Масло оливковое — 2 ст. л.
Масло сливочное - 15 г
Сливки (10%) — 100 мл
Сыр тёртый - 1 ст.л.
Лук репчатый - 1/2 шт.
Лук зеленый — 1 ст.л.
Укроп - 1 ч.л.
Базилик сухой — 1 ч.л.
Чеснок — 1 зуб.
Горчица (зернистая или простая) — 1 ч. л.
Перец - по вкусу
Соль — по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторское прочтение рецепта с сайта "Поварёнок.ру"

Овощной суп с тушонкой Смотреть рецепт

Вкусный летний суп из доступных продуктов. Красивый, ароматный, сытный. Оригинальный пикантный вкус за счет использования добавок - бекона, чеснока, горчицы, хрена. Очень хорош для дачи или пикника на природе.

Оригинальный ингредиент: Болгарский перец, бекон, чеснок, горчица, хрен.

Краткое описание: Овощи поджариваются с беконом и жиром от тушонки, добавляется томат, картофель, тушонка, зелень. Ингредиенты заливаются кипятком и суп доваривается до готовности картофеля, затем заправляется чесноком, хреном, горчицей.

Ингредиенты:
Тушонка свиная - 450 г.
Бекон (копченое сало) - 50 г
Картофель - 3 шт.
Лук - 1 шт.
Болгарский перец - 1 шт.
Стебель сельдерея
Морковь - 2 шт.
Корень петрушки - 1 шт.
Чеснок рубленный - 1 ч.л.-
Укроп - несколько веточек
Томат-паста - 2 ч.л.
Горчица - 1 ч.л.
Хрен - 1 ч.л.
Перец черный - по вкусу
Соль - по вкусу.

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Кабачки по-еврейски Смотреть рецепт

Оригинальное блюдо из кабачков. Нежное, с богатой палитрой вкусов. Готовится просто, набор продуктов самый простой, испортить трудно. Рекомендую начинающим кулинарам.

Оригинальный ингредиент: Морковь.

Краткое описание: В разогретую сковороду последовательно выкладываются нарезанные мелким кубиком кабачки, лук, морковь, добавляется масло, соль, перец.. Овощи тушатся 20 минут, затем добавляются очищенные от кожицы помидоры, зелень и блюдо тушится ещё 15 минут. По готовности кабачки заправляются чесноком (по желанию).

Ингредиенты:
Кабачок (молодой или цуккини) — 2 шт
Лук репчатый — 2-3 шт
Морковь — 1 шт
Помидор — 2-3 шт
Чеснок — 2 зуб.
Масло растительное — по потребности
Зелень — по вкусу
Перец черный (молотый) — по вкусу
Соль — 1 ч. л.

Автор: Неизвестен

Источник: Рецепт с сайта Поварёнок.ру

Помидор юмурта (Азербайджанская кухня) Смотреть рецепт

Оригинальная яичница. По факту - яичница с помидорами, но с абсолютно особенным вкусом благодаря особой технологии приготовления. Нежная, ароматная, красивая. Фишка - большое количество топлёного масла, придающего яичнице неповторимый, свойственный только ей аромат. Яичница настолько лёгкая, что местные жители рассматривают её даже не как завтрак, а как вечерний перекус, но мы приготовим её на завтрак - перед сном есть вредно.

Оригинальный ингредиент: Топлёное масло.

Краткое описание: Натёртые на тёрке помидоры поджариваются в топлёном масле до выпаривания всей жидкости, добавляются взбитые яйца с солью и перцем, ингредиенты пермешиваются и яичница жарится до готовности. При подаче заправляется зеленым луком.

Ингредиенты:
Яйца - 2-3 шт.
Помидоры - 3-4 шт.
Топлёное масло - 1.5 ст.л. или по вкусу.
Зеленый лук - несколько перьев
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу

Автор: Азербайджанские повара

Источник: Рецепт с канала Василия Емельяненко

Говядина по-кремлёвски Смотреть рецепт

Очень нежное мясо. Ароматное, сытное. Масла используется много, но в этом. собственно и смысл. Сильно смахивает на "Говядину по-еврейски", только лук не обжаривается и растительное масло заменено сливочным. Ну понятно - Кремль... Основная фишка - ароматный соус из лука и сливочного масла.

Оригинальный ингредиент: Сливочное масло, уксус, сахар.

Краткое описание: Мясо, лук, сливочное масло укладываются слоями в толстостенную кастрюлю и тушатся под крышкой до готовности мяса, затем добавляются соль, сахар, специи, уксус, мясо тушится ещё полчаса. По окончании блюдо заправляется чесноком.

Ингредиенты:
Говядина (мякоть) - 500г
Лук репчатый - 1-2 шт.
Масло сливочное - 150г
Сахар - 1/2 ч.л.
Уксус столовый (9%) - 1 ч.л.
Вода - 150 мл
Лист лавровый - 2 шт.
Перец черный (горошком) - 4-6 шт.
Чеснок - 1-2 зубчика.
Соль - 1/2 ч.л.

Автор: Кремлёвские повара

Источник: Рецепт с сайта Готовим.ру

Куриная печёнка в сметане Смотреть рецепт

Нежная, сочная куриная печёнка, тушенная в сметанном соусе с луком. Готовится быстро, закуска превосходная, но может подаваться и как второе блюдо, например, с гречкой. Фишка - в необычной технологии обжарки печёнки.

Оригинальный ингредиент: Сметана.

Краткое описание: Панированная в муке печёнка поджаривается на слое лука, добавляется сметана, ингредиенты перемешиваются и тушатся несколько минут до готовности печёнки.

Ингредиенты:
Печёнка куриная - 450 г
Лук - 2 шт.
Сметана - 200 г или по потребности
Бульон или вода (разбавить соус при необходимости) - по потребности
Мука - 3-4 ст.л.
Перец - по вкусу
Растительное масло - по потребности
Соль - по вкусу

Автор: Илья Лазерсон

Источник: Рецепт с канала "Зона Лазерсона"

Грибная жарёха Смотреть рецепт

Наверно самое любимое народное блюдо, известное каждому россиянину. Простое, с минимальным набором продуктов, но какое удовольствие! Наверное, все когда-либо готовили его, но этот рецепт из книги знатока русской кухни Влада Пискунова характерен особой техникой жарки грибов, при которой они остаются сочными. Попробуйте, не пожалеете.

Оригинальный ингредиент: Укроп, чеснок.

Краткое описание: Нарезанные грибы жарятся вместе с луком небольшими порциями, чтобы избежать выделения сока. Отдельно жарится картофель. Ингредиенты соединяются, блюдо заправляется укропом и рубленным чесноком и прогевается.

Ингредиенты:
250 г грибов
500 г картофеля для жарки
1/2 луковицы
2-3 зубчика чеснока
Свежий укроп - несколько веточек
Подсолнечное масло - по потребности
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу

Автор: В.Пискунов

Источник: "Русская кухня. Лучшее за 500 лет" Книга 1. Москва ЭКСМО 2017

Свиные рёбрышки с лисичками, тушеные в пиве Смотреть рецепт

Блюдо с очень богатой палитрой вкусов. Красивое, ароматное, сытное. Как раз то, что нужно в разгар осени, когда солнце ещё светит, но уже не греет.

Оригинальный ингредиент: Сушеные лисички, пиво.

Краткое описание: Рёбрышки обжариваются в казане в жире, вытопленном из бекона, добавляются замоченные сухие лисички и овощная зажарка (лук + морковь + стебель сельдерея), специи. Ингредиенты заливаются пивом и тушатся на малом огне до готовности мяса, затем добавляется картофель и блюдо томится до готовности картофеля.

Ингредиенты:
Свиные рёбрышки - 1 кг
Лисички сушоные - 1 горсть
Пиво - 1 л
Бекон - 100 г
Лук - 2 шт.
Морковь - 2 шт.
Стебель сельдерея - 1 шт.
Картофель - 1 кг
Красный перец молотый - 1 ч.л.
Перец - по вкусу
Уцхо сунели - 2 ч.л.
Соль - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Жаркое из баранины с грибами Смотреть рецепт

Обычно такое жаркое я делаю из свинины, но баранина тоже сочетается с грибами. Попробуйте, не пожалеете!

Оригинальный ингредиент: Жареные грибы, лук, горчица.

Краткое описание: Обжаренные куски баранины тушатся вместе с зажаркой (лук + морковь) до готовности мяса, затем добавляются жареные грибы и картофель, ингредиенты доливаются водой и тушатся до готовности картофеля. Готовое жаркое заправляется горчицей и чесноком.

Ингредиенты:
Баранина - 1 кг
Бараний жир - 100 г
Грибы - 450 г.
Лук - 4 шт.
Морковь -2 шт.
Картофель - 4-5 шт.
Чеснок - 1 ст.л. или по вкусу
Горчица - 2 ч.л. или по вкусу
Красный перец чешуйками (по желанию) - по вкусу
Масло для жарки - по потребности.
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Цветная капуста с жареными грибами, запеченная в суфле Смотреть рецепт

Оригинальная горячая закуска. Ароматная, с нежным сливочным вкусом, оттеняемым вкусом жареных грибов с луком. Очень уместна на осеннем столе.

Оригинальный ингредиент: Жареные грибы с луком, сыр.

Краткое описание: Отваренные до полуготовности соцветия цветной капусты и жареные грибы с луком заливаются соусом типа омлетной смеси (сливки + яйцо + зелень + тертый сыр) и запекаются при 180 С.

Ингредиенты:
Цветная капуста - 1 кочан
Грибы свежие (шампиньены, портабелла, и т.п.) – 250 г
Лук – 150 г
Сливки (молоко) - 250 г
Яйцо - 2 шт.
Сыр тертый - 1 чашка
Укроп - 1/2 пучка
Жесткие стебли зеолени - 1/3 пучка
Лавровый лист - 1 шт.
Сода - на кончике ножа
Масло сливочное - по потребности
Масло растительное - по потребности
Душистый перец горошком - несколько горошин
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу
Лавровый лист - 1 шт.
Душистый перец - несколько горошин.

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Сотэ из овощей Смотреть рецепт

Красивая, ароматная закуска. Симфония осенних овощей, украшение осеннего стола. Готовится довольно долго, но вы будете вознаграждены оригинальным, запоминающимся вкусом.

Оригинальный ингредиент: Кунжутное масло, сахар.

Краткое описание: Поджаренные овощи (лук, кабачки, сладкий перец, баклажаны) укладываются слоями в кастрюлю, заправляются консервированными томатами, сухими специями и тушатся на малом огне. Готовое Сотэ заправляется свежей кинзой, чесноком, кунжутным маслом.

Ингредиенты:
Баклажаны -1 шт.
Кабачки - 1 шт.
Сладкий перец - 2 шт.
Лук - 2 шт.
Томаты консервированные - 450 г
Чеснок - 3-4 зуб. или по вкусу
Кинза - 1/2 пучка
Масло растительное - по потребности
Масло кунжутное - 1 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу

Автор: kseniaob

Источник: Авторское прочтение рецепта с сайта "Поварёнок.ру"

Борщ костромской с репой Смотреть рецепт

Оригинальный борщ, интересный тем, что в нём нет капусты. Её заменяет репа. Стоит попробовать для разнообразия.

Оригинальный ингредиент: Репа. Капусты нет.

Краткое описание: Готовится говяжий бульон с добавлением сухих грибов, процеживается. В кипящий бульон последовательно добавляется картофель, репа, овощная зажарка (лук, морковь, томаты, томатная паста, мука), тушеная свекла. Борщ довариается до готовности картофеля, заправляется чесноком.

Ингредиенты:
700 г говядины для бульона
2 л говяжьего бульона,
200 г томатов в собственном соку
1 ч.л. томат-пасты,
3-4 картофелины
1 репа
1 свекла
1-2 моркови
1 луковица
1 столовая ложка муки
1 столовая ложка уксуса 9%
1 чайная ложка сахара
Зелень - по вкусу,
Чеснок - по вкусу
Растительное масло для жарки - по потребности
Молотый черный перец,
Соль,

Автор: Костромские хозяйки

Источник: Авторское прочтение рецепта с сайта "Харч"

Рулет из куриного фарша с яйцом Смотреть рецепт

Оригинальный праздничный рулет из детства. Сколько себя помню - он всегда присутствовал на нашем праздничном столе. Вобщем-то, котлета с яйцом, но какой праздничный вид! Готовится несложно, а стол несомненно украсит.

Оригинальный ингредиент: Варёные яйца, жареный лук.

Краткое описание: Готовится котлетная масса (куриный фарш + жареный лук + яйцо + молотые сухари + специи), раскладывается на тарелке толщиной в 1.5 см, в центр выкладываются варёные яйца. Из фарша формируется "батончик", выкладывается в форму и запекается до румяной корочки. При подаче нарезается ломтями.

Ингредиенты:
Куриный (индюшачий) фарш - 450 г
Яйца - 3 шт.
Лук - 2 шт.
Сухари молотые - по потребности.
Масло растительное - по потребности
Масло сливочное - 20 г
Специи для курицы (по желанию) - по вкусу
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу.

Автор: Неизвестен

Источник: Один из общепринятых рецептов

Яичница с помидорами по-азербайджански (Помидор юмурта) Смотреть рецепт

Родная сестра яичницы по-тупецки. Похожа и на израильскую шакшуку, и на средиземноморскую фритайю, и на грузинскую чирбули, но с национальным колоритом. Готовится быстро, вкус оригинальный. Стоит попробовать!

Оригинальный ингредиент: Помидоры.

Краткое описание: В овощную зажарку (жареный лук + помидоры + болгарский перец + топлёное масло) выливается омлетная смесь и яичница готовится как болтунья при непрерывном помешивании. При подаче заправляется свежей кинзой.

Ингредиенты:
На 1 порцию:
2 помидора
2 яйца
Топленое масло для жарки
Специи - по вкусу
Свежая кинза для подачи
Дополнительно (по желанию):
1 зубчик чеснока
1/2 болгарского перца
1/2 луковицы
Зелёный лук
25 г любого сыра

Автор: Азербайджанский народ

Источник: Рецепт с сайта Cookpad

Смесь маринованных овощей Смотреть рецепт

Очень красивая, ароматная, вкусная закуска. Основная фишка - все овощи предварительно поджариваются до полуготовности.

Оригинальный ингредиент: Сахар

Краткое описание: Поджаренные до полуготовности овощи укладываются слоями в кастрюлю, подсаливаются, перчатся, заливаются горячим маринадом (вода + сахар + уксус) и выдерживаются под гнётом 8-10 часов.

Ингредиенты:
Кабачек - 1 шт.
Баклажан - 1 шт.
Болгарский перец - 2 шт.
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Чеснок - 1/2 головки
Перец - по вкусу
Растительное масло - по потребности
Соль - по вкусу
Для маринада:
Вода - 1/2 стакана
9% столовый уксус - 2-3 ст.л. или по вкусу
Сахар - 2-3 ст.л. или по вкусу

Автор: Неизвестен

Источник: Рецепт с канала Ирины Хлебниковой

Омлет с жареной печёнкой и картофелем Смотреть рецепт

Очень сытное и одновременно нежное блюдо. Хорошо в случае, если вы не знаете, когда придётся поесть в следующий раз. Хороший способ утилизации остатков печёнки и варёного картофеля.

Оригинальный ингредиент: Жареная печёнка с луком, поджаренный отварной картофель.

Краткое описание: Жареная печёнка с луком и поджаренный отварной картофель заливаются омлетной смесью, посыпаются тертым сыром и жарятся под крышкой до готовности.

Ингредиенты:
На 1-2 порции:
Куриная печёнка - 150 г
Лук - 1/2 шт.
Картофель - 150 г
Яйца - 2 шт.
Молоко (сливки) - 1/4 чашки
Сода - на кончике ножа
Масло сливочное - 30 г
Масло растительное - по потребности
Сыр тёртый - 1-2 ст.л.
Лук зеленый - 1 ст.л.
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Щи грибные по-северному Смотреть рецепт

Оригинальные щи из свежей капусты. неожиданный ингредиент - жареные грибы, вносящие новую ноту в казалось-бы стандартное блюдо.

Оригинальный ингредиент: Жареные грибы

Краткое описание: В процеженный мясной бульон последовательно добавляются жареные грибы, капуста, картофель. По готовности картофеля щи заправляются поджаренным томатом и поджаренной мукой.

Ингредиенты:
Мясной бульон - 2.5 л
200 г свежей капусты,
300 г свежих грибов,
2 картофелины,
2 луковицы,
1 морковь,
Томат-паста - 1-2 ст.л.
Или 1—2 помидора,
Бекон - 3 полоски
Или 100—150 г свиного сала,
Масло ратительное - по потребности
1 ч. ложка муки;
Сметана,
Зелень,
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу.

Автор: Российские хозяйки

Источник: Рецепт с сайта "Русская кухня"

Рассольник со свекольной ботвой Смотреть рецепт

От обычного рассольника этот отличается наличием свекольной ботвы. Этот ингредиент делает суп нежнее и добавляет кислинку.

Оригинальный ингредиент: Свекольначя ботва, перловка.

Краткое описание: В процеженный говяжий бульон последовательно добавляются картофель, отварное мясо, овощная зажарка, пессерованные солёные огурцы и свекольная ботва.. Готовый суп заправляется огуречным рассолом. При подаче добавляется свежая зелень.

Ингредиенты:
1,5л говяжьего бульона
Картофель - 300 г
Лук - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Соленые огурцы ~300г
Огуречный рассол - по потребности
1/2 пучка листьев свеклы (без стеблей)
2 лавровых листа
Масло растительное - по потребности
Масло сливочное - 20 г
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу

Автор: Ирина Кутовая

Источник: Авторское прочтение рецепта с сайта "Хорошая кухня"

Жаркое из баранины Смотреть рецепт

Ароматное и сытное блюдо. Как раз то, что нужно зимой иззябшему организму. Баранина в таком жарком просто тает во рту, окружонная ароматным соусом.

Оригинальный ингредиент: Мука, тимьян.

Краткое описание: Небольшие куски баранины тушатся вместе с луком и специями до готовности мяса, затем добавляется картофель, вода и блюдо тушится до готовности картофеля. Готовое жаркое заправляется горчицей и чесноком.

Ингредиенты:
Баранина - 500 г
Бараний жир - 150 г
Лук - 500 г
Морковь - 2 шт.
Чеснок - по вкусу
Уцхо-сунели - 2 ч.л.
Сухие травы - 2 ч.л.
Лавровый лист - 1-2 шт.
Тимьян - 2-3 веточки
Горчица - 1 ч.л.
Мука - 1 ст.л.
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Свинина по-краснодарски Смотреть рецепт

Очень красивое, ароматное, сытное блюдо из серии "два в одном". Интересное сочетание мяса и болгарского перца, добавленного в томатную зажарку.

Оригинальный ингредиент: Болгарский перец, топлёное масло.

Краткое описание: Мясо, нарезанное кубиками, поджаривается до золотистой корочки, добавляется картофель и овощная зажарка (лук + сладкий перец + помидоры), вода и блюдо тушится до готовности мяса, затем заправляется чесноком и зеленью.

Ингредиенты:
Свинина — 500 г
Перец болгарский — 2- 4 шт
Помидор — 4 шт
Лук репчатый — 2 шт
Чеснок — 4 зуб.
Картофель (500-700 г) — 5 шт
Зелень — по вкусу
Масло топленое — 1 ст. л.
Бекон - 2 полоски
Вода (по необходимости)
Перец черный — по вкусу
Соль — по вкусу

Автор: Краснодарские хозяйки

Источник: Рецепт с сайта "Поварёнок.ру"

Омлет с куриной печёнкой Смотреть рецепт

Интересное сочетание печёнки и омлетной смеси. Омлет нежного вкуса, ароматный, очень сытный. Хороший способ утилизации остатков жареной печёнки.

Оригинальный ингредиент: Жареная печёнка.

Краткое описание: Жареная печёнка смешивается с жареным луком, добавляется в омлетную смесь, разбивается блендером. В смесь добавляется растопленное сливочное масло, она выливается в нагретую сковороду, посыпается тёртым сыром и запекается до готовности.

Ингредиенты:
На одну - две порции:
Жареная куриная печёнка - 1 чашка
Жареный лук - 2 ст.л.
Яйца - 2 шт.
Масло сливочное - 20 г
Молоко (сливки) - 1/2 чашки
Сыр тёртый - 1 ст.л.
Зеленый лук - 1 ст.л.
Перец - по вкусу
Соль - соль - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Яичница с кабачком Смотреть рецепт

Нежный омлет с оригинальным вкусом. Кислота помидор уравновешивается сладостью кабачка и жареного лука.

Оригинальный ингредиент: Кабачек, помидор.

Краткое описание: Зажарка из поджаренного кабачка с жареным луком, зеленью и помидором заливается омлетной смесью, в которую предварительно влито растопленное сливочное масло. Схватившийся омлет посыпается тёртым сыром. При подаче посыпается зеленым луком.

Ингредиенты:
На 1 порцию:
Маленький цуккини - 1 шт.
Яйца - 2 шт.
Молоко - 1/2 чашки
Помидор - 1 шт.
Лук жареный - 2 ст.л.
Петрушка (зелень) - несколько веточек
Масло сливочное - 30 г.
Сыр тертый - 1-2 ст.л.
Лук зеленый - несколько перьев.
Сода - на кончике ножа
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу.

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Цветная капуста с жареными грибами в суфле Смотреть рецепт

Очень нежная закуска с ярким вкусом. Нежный вкус цветной капусты усиливается сливочным вкусом суфле и контрастирует с ярким вкусом жареных грибов и лука.

Оригинальный ингредиент: Жареные грибы с луком.

Краткое описание: Отваренная капуста выкладывается в смазанную маслом форму для запекания, покрывается слоем жареных грибов с луком, заливается яичной смесью (яйца + сливки + тертый сыр + укроп + соль) и запекается 20 минут, затем посыпается сыром и доготавливается до румяной корочки.

Ингредиенты:
На 3-4 порции:
Цветная капуста - 1/2 вилка
Жареные грибы с луком - 1 чашка
Сливки - 1 чашка
Яйца - 2 шт.
Тертый сыр - 2 ст.л.
Укроп - 1 ст.л.
Перец - по желанию
Соль - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Яичница в лаваше Смотреть рецепт

Оригинальная яичноца с необычным вкусом. С нежным вкусом яйца контрастируют насыщенный вкус поджаренного хлеба и островатый вкус расплавленного сыра..

Оригинальный ингредиент: Лаваш

Краткое описание: Омлетная смесь (яйца + расплавленное сливочное масло + сухие травы + соль) выливается в сковороду на нагретый лаваш, после схватывания посыпается зеленым луком, накрывается вторым лавашом, доводится под крышкой до полуготовности, затем переворачивается и доготовливается на малом огне. При подаче заправляется сливочным маслом.

Ингредиенты:
На 1-2 порции:
Лаваш тонкий - 2 шт.
Яйца - 2 шт.
Масло сливочное - 15-20 г
Тёртый сыр - 2 ст.л.
Зеленый лук - 2 ст.л.
Сухие травы (по желанию) - 1 ч.л.
Перец - по желанию
Соль - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторское прочтение одного из общепринятых рецептов

Украинский борщ с мясом и консервированной свеклой Смотреть рецепт

Эта неделя - ещё частично каникулярная, поэтому вряд ли у кого-то есть желание стоять у плиты. Поэтому предлагаю рецепт относительно быстрого борща. Для него нужно иметь под рукой мясной бульон и консервированную (или заренее сваренную) свеклу, жареные грибы с луком. Таким образом, этот борщ можно готовить два дня, не сильно нагружаясь. В первый день приготовить полуфабрикаты (бульон, жареные грибы), а во второй собственно борщ.

Оригинальный ингредиент: Консервированная свекла, мясной бульон, жареные грибы с луком, фасоль.

Краткое описание: В мясной бульон (заготовка), последовательно добавляются капуста, картофель, жареные грибы с луком (заготовка), овощная зажарка, тушеная с томатом консервированная свекла, консервированная фасоль. Готовый борщ заправляется чесноком, лимонным соком и сахаром.

Ингредиенты:
На 3-4 порции
Мясной бульон (заготовка) - 2 л
Мясо из бульона (если есть) - сколько есть
Капуста - 1/3 кочана (150-200 г)
Картофель -3-4 шт.
Свекла консервированная
Морковь - 1-3 шт в зависимости от размера
Стебель сельдерея - 1-2 шт.
Болгарский перец - 1-3 шт. в зависимости от размера
Жареные грибы с луком (заготовка) - 1/2 чашки
Томат-паста - 1 ст.л.
Фасоль консервированная - 1/2 банки.
Масло подсолнечное - по потребности
Чеснок - 1-3 зуб.
Лимон - 1 - 2 шт.
Сахар - 1 ст.л. или по вкусу
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Омлет с картофелем Смотреть рецепт

Очень сытный омлет с насыщенным вкусом. Как раз то, что нужно морозным зимним утром. Готовится небыстро, но результат того стоит.

Оригинальный ингредиент: Картофель

Краткое описание: Натертый на тёрке и ошпаренный кипятком картофель выкладывается в сковороду к зажарке (жареный лук + ветчина + помидор), заливается омлетной смесью и готовится под крышкой до готовности картофеля.

Ингредиенты:
Картофель - 2 шт
Лук репчатый жареный - 1-2 ст.л.
Помидор - 1 шт
Яйца - 2 шт
Молоко (сливки) - 1/4 чашки.
Ветчина нарезанная кубиком - 2 ст.л.
Сливочное масло - по потребности
Зеленый лук - 1 ст.л.
Соль и перец - по вкусу.

Автор: Екатерина Климова

Источник: Авторское прочтение рецепта с канала Екатерины Климовой

Салат из запеченной свеклы с тыквой Смотреть рецепт

Оригинальный салат из зимних овощей с интересной заправкой.

Оригинальный ингредиент: Запеченная тыква, горчица, грецкие орехи.

Краткое описание: Запеченные тыква, свекла, морковь и лук смешиваются с зеленым салатом и заправляются рубленными орехами и заправкой (оливковое масло + соевый соус + горчица + чеснок + лимонный сок)

Ингредиенты:
Свекла - 2 шт.
Тыква - 200гр.
Морковь - 2-3 шт. (небольших)
Стебель сельдерея - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Салат - по вкусу
Сыр моцарелла (lдля тех, кто не постится) - 100гр.
Соль,
Перец - по вкусу
Грецкие орехи молотые - 1 ст.л.
Оливковое масло - 50 мл.
Для соуса:
Чеснок - 2 зубка
Горчица - 5 гр.
Мед - 5 гр.
Соевый соус - 50 мл.
Сок лимона - 1 ст.л. (или бальзамический соус)

Автор: Маши Макарчук

Источник: Рецепт с канала "Вкусно, просто и доступно"

Икра из овощей по-бакински Смотреть рецепт

Блюдо оригинального, запоминающегося вкуса. А о цветовой палитре и говорить не приходится - она совершенна! Это буйство красок сопровождается буйством вкусов разных овощей. Готовить её просто, но приготовление требует довольно много времени. Но в любом случае это время будет портачено не зря.

Оригинальный ингредиент: Печеные овощи.

Краткое описание: Запеченные в духовке баклажаны и перцы, очищенные от кожицы, мелко нарезаются, смешиваются с жареным луком, помидорами, тушатся вместе несколько минут, затем заправляются зеленью, чесноком, солью и перцем, охлаждаются и выдерживаются 10-12 часов в холодильнике.

Ингредиенты:
Баклажан (крупный) — 2 шт
Перец болгарский (крупный) — 2-4 шт
Помидор (бланшированный и очищенный от кожицы) — 3-4 шт
Лук репчатый — 2 шт
Чеснок (или по вкусу) — 4 зуб.
Кинза — 1/2 пуч.
Базилик сухой — 2 ч.л.
Масло растительное — 3 ст. л. или по потребности
Перец - по вкусу
Соль — по вкусу

Автор: Рецепт с сайта Поварёнок.ру

Источник: Блюда из рыбы и морепродуктов. Харьков 2005 г.

Суп с фасолью, цветной капустой и фрикадельками Смотреть рецепт

Суп очень похож на суп с жареными овощами, но этот - с фасолью, цветной капустой и другим способом приготовления фрикаделек. Повозиться конечно придётся, но оно того стоит!

Оригинальный ингредиент: Фасоль, цветная капуста, индюшачьи (куриные) фрикадельки

Краткое описание: Готовится куриный бульон, в нём отвариваются предварительно подпечённые фрикадельки. В этом же бульоне отвариваются цветная капуста и картофель. По готовности в суп выкладывается овощная зажарка, а по окончании - консервированная фасоль. Готовый суп заправляется горчицей, хреном, чесноком.

Ингредиенты:
Куриный бульон - 1.5 л
Цветная капуста - 1/3 вилка
Фасоль белая консервированная - 1 банка
Лук - 1 шт.
Перец болгарский - 1/2 шт.
Стебель сельдерея - 1 шт.
Картофель - 3-4 шт.
Морковь - 1 шт.
Кабачек - 1/4 шт.
Томат-паста - 1 ч.л.
Томатный соус - 1/2 чашки
Горчица - 1 ч.л.
Хрен тёртый - 1 ч.л.
Чеснок - 1-2 ч.л. или по вкусу
Масло растительное для жарки - по потебности.
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу
Фрикадельки:
Индюшачий (куриный) фарш - 450 г
Хлеб белый - 150 г
Молоко - по потребности
Рис - 1/4 чашки
Петрушка (зелень) - 1/3 пучка
Лук - 1/2 шт.
Яйцо - 1 шт.
Паприка - 1 ч.л.
Базилик сухой - 1 ч.л.
Уцхо сунели - 1 ч.л.
Соль - по вкусу
Перец - повкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Цветная капуста в кляре по-турецки Смотреть рецепт

Красивое, оригинальное блюдо из цветной капусты. Вроде бы отварной, но одновременно и жареной. Готовится довольно просто, есть можно как горячей, так и холодной. Чудесная закуска для всей семьи.

Оригинальный ингредиент: Простой кляр.

Краткое описание: Соцветия цветной капусты отвариваются в подсоленной воде, обмакиваются в кляр (яйцо + молоко + мука + укроп + соль + перец) и жарятся в растительном масле до золотистой корочки.

Ингредиенты:
Цветная капуста - 500 г
Молоко - 1/2 стакана (100 мл)
Мука - 1/2 стакана
Яйцо - 1 шт
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Укроп (по желанию) - 2 ч.л.
Красный перец - 1/2 ч.л.
Масло подсолнечное для жарки - по потребности

Автор: Турецкие повара

Источник: Программа "Турецкие рецепты"

Яичный рулет с кабачком Смотреть рецепт

Очень оригинальный завтрак, ни на что не похожий, хотя нет, похожий на японский омлет "Тамаго", но с украинским колоритом. Приготовление требует определённой сноровки, но в крайнем случае вместо рулета получится просто яичница - на вкус это не повлияет.

Оригинальный ингредиент: Кабачёк, жареный лук, сыр

Краткое описание: Готовится омлетная смесь из яиц, тёртого кабачка, сыра, жареного и зелёного лука. Часть смеси выливается в нагретую сковороду с маслом, по готовности формируется рулет, добавляется новая порция смеси. По готовности второй блинчик присоединяется к рулету. Рулет подаётся как охлаждённым, так и горячим.

Ингредиенты:
Яйца - 5 шт.
Кабачок - 200 гр.
Сыр тёртый - 100гр.
Жареный лук - 2 ст.л.
Зеленый лук - 1 ст.л. или по вкусу
Масло сливочное для жарки - по потребности
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Автор: Авторская модификация базового рецепта

Источник: Программа "Вкусно, просто и доступно" Маши Макарчук

Суп с жареными овощами и фрикадельками Смотреть рецепт

Этот суп - русская модификация турецкого блюда "Кызартма". Я рецепт, как всегда, малость изменил, думаю, блюду это пошло на пользу. В турецком оригинале это второе, но его ингредиенты так и просятся в суп! Наваристый, красивый, духовитый, сытный! Основная идея - большинство овощей обжариваются, плюс душистые фрикадельки - вобщем, попробуйте - не пожалеете.

Оригинальный ингредиент: Жареные баклажаны, кабачки, перец, сухая мята, гочица, хрен.

Краткое описание: В курином бульоне отваривается картофель и предварительно поджаренные фрикадельки (куриный (индюшачий) фарш + сырой лук + зелень + сухие травы + специи + соль), по готовности картофеля добавляется заправка из поджаренных овощей, стушенных с консервированными помидорами. Суп заправляется хреном, горчицей. чесноком.

Ингредиенты:
Бульон куриный - 1.5 л
Фасоль стручковая замороженная — 100 г
Картофель (крупных) — 2 шт
Баклажан - 200 г
Кабачек - 200 г
Лук репчатый — 1-2 шт
Перец болгарский — 1 шт
Помидоры консервированные — 1 банка (400 г)
Морковь — 1 шт
Чеснок — 3 зуб. или по вкусу
Стебель сельдерея - 1 шт.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Фрикадельки:
Фарш индюшачий (куриный) — 350 г
Орегано — по вкусу
Базилик — по вкусу
Масло растительное (для жарки) — по вкусу
Петрушка — по вкусу
Мята — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

Автор: wowan5

Источник: Авторское прочтение рецепта с Сайта "Поварёнок.ру"

Гречаники (Украинская кухня) Смотреть рецепт

Оригинальное блюдо западноукраинской кухни. Куриный фарш дополняется гречкой, а сметанный соус с овощами придаёт блюду сливочность и пикантность.

Оригинальный ингредиент: Гречка

Краткое описание: Готовится фарш из куриного мяса, гречки, отваренной до полуготовности, сырого лука и специй. Из фарша формируются тефтели и тушатся в сметанном соусе (сметана + морковь + сельдерей + лук + мука + зелень).

Ингредиенты:
Куриный фарш - 400 г
Гречка в пакетиках - 1 шт.
Мука - 2 ст.л.
Сметана - 300 г
Стебель сельдерея - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Петрушка - несколько веточек
Жареный лук - 1 ст.л.
Сухие травы - 1 ст.л.
Масло сливочное - по потребности
Горчица - 1 ч.л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу.

Автор: Жители Западной Украины

Источник: Рецепт из программы "Зона Лазерсона"

Жареные пельмени в сметанном соусе Смотреть рецепт

Блюдо ресторанного типа с красивым, сытным соусом. Сметана, овощи и жареные грибы с луком удачно дополняют друг друга, создавая оригинальную палитру вкусов.

Оригинальный ингредиент: Сметана, жареные грибы с луком

Краткое описание: Отваренные до полуготовности, а затем обжаренные пельмени подаются под сметанно-грибным соусом (сметана + мука + морковь + стебель сельдерея + жареные грибы с луком).

Ингредиенты:
На две порции:
Пельмени - 20 шт.
Соус:
Сметана - 150 г
Жареные грибы с луком - 4 ст.л.
Морковь - 1 шт.
Стебель сельдерея - 1 шт.
Петрушка - несколько веточек
Горчица - 1 ч.л.
Сухие травы (по желанию) - 2 ч.л.
Мука - 1-2 ст.л.
Масло сливочное - по потребности

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Солянка с консервированным лососем Смотреть рецепт

Очень красивое, сытное блюдо с богатой палитрой вкусов. Готовится 25 минут за счет того, что мы используем заготовки - рыбный бульон и томатную заправку, а также консервированного лосося.

Оригинальный ингредиент: Консервированный лосось, маслины, каперсы, соленые огурцы.

Краткое описание: Картофель отваривается в рыбном булоне или воде с добавлением жидкости из консервов, добавляется лосось, томатная заправка с пессерованными в ней солеными огурцами, маслины, каперсы. По готовности солянка заправляется огуречным рассолом.

Ингредиенты:
Вода - 1 л
Консервированный лосось - 400 г
Рыбный бульон (заготовка, если есть) - 2 л
Томатная заправка (заготовка, если есть) - 2 чашки
Картофель - 4 шт.
Соленые огурцы - 3-4 шт. (зависит от размера)
Маслины - 3 ст.л.
Каперсы - 2 ст.л.
Рассол - 1/4 - 1/2 чашки (по вкусу)

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Рассольник с беконом, перловкой и солёными помидорами Смотреть рецепт

Рассольник с оригинальным сочетанием бекона, фасоли, перловки, солёных помидор. Рецепт навеян монастырской кухней (там, правда, рассольник постный). Вкус помидор усилен солёными огурцами. Красивый, сытный суп с богатой палитрой красок и вкусов.

Оригинальный ингредиент: Бекон, солёный помидор, консервированная фасоль.

Краткое описание: Готовится овощной бульон, добавляется заправка из овощей, пессерованных на вытопленном из бекона жире, с солёными огурцами и помидорами, отваренная перловка, поджаренный бекон и консервированная фасоль, суп доводится до готовности и заправляется тёртым хреном и чесноком.

Ингредиенты:
Овощной (мясной) бульон - 1.5 л
Бекон - 30 г
Морковь - 1 шт.
Корень петрушки - 1 шт.
Стебель сельдерея - 1 шт.
Сладкий перец - 1 шт.
Лук - 3 шт.
Пеловка отваренная в пакетиках (заготовка) - 1/2 пакетика
Фасоль белая консервированная - 1 банка (400 г)
Солёные помидоры - 1-2 шт.
Солёные огурцы - 1-2 шт.
Хрен - 1 ч.л.
Чеснок - 1 ч.л. или по вкусу
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторское прочтение рецепта из Программы Максима Сырникова "Монастырская кухня"

Куриные бедрышки с овощами, томлёные в пиве Смотреть рецепт

Красивое блюдо с оригинальным соусом. Готовится долго, но оно того стоит, а присутствия не требует - можно заниматься другими делами. В соусе прослеживается хлебная нотка, он насыщенный и духовитый. Курятина тает во рту. Вобщем, попробуйте!

Оригинальный ингредиент: Пиво

Краткое описание: Слегка поджаренные куриные бедрышки томятся с поджаренными овощами в пиве. По окончании заправляются зеленью и чесноком.

Ингредиенты:
Куриные бедрышки - 6 шт.
Пиво - 0.5 л
Лук - 2 шт.
Морковь - 1 -2 шт.
Стебель сельдерея - 1 шт.
Корень петрушки - 1 шт.
Сладкий перец - 1-2 шт.
Чеснок - 4 зуб.
Зелень петрушки - 2-3 ст.л.
Масло растительное - по потребности
Сухие травы (базилик, укроп, кинза и т.п.)
Паприка - 1 ст.л.
Лавровый лист - 1 шт.
Соль - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Картофельная бабка (Белорусская кухня) Смотреть рецепт

Простое блюдо. Готовится долго, но вмешательства человека не требует - можно оставить в духовке и уйти. Способ утилизации остатков жареного лука или жареных грибов.

Оригинальный ингредиент: Бекон, жареный лук

Краткое описание: Натертый на крупной терке картофель смешивается с жареным луком, жареным беконом, мукой и запекается в форме.

Ингредиенты:
Картофель - 4 шт.
Бекон - 6 нарезок из пачки шириной 1 см.
Жареный лук (остатки) - 2-3 ст.л.
Мука - 1 ст.л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Автор: Белорусский народ

Источник: И.И.Лазерсон. Программа "Спасибо шеф"

Солянка похмельная "Барская" Смотреть рецепт

Если вы не успели сварить похмельный супчик Ильи Лазерсона в Декабре - милости прошу на Барскую солянку Сталика Ханкишиева! "Барская" - потому что в неё входит большое количество всяких деликатесов, которые в бедной семье и не сыщешь. Антипохмельный эффект этого блюда бесспорен, ведь в него входит множество кислых продуктов (маринованные грибы, квашеная капуста, соленые огурцы, помидоры). Но вам совет: если похмелья у вас нет, то переходите к следующему рецепту, а то ингредиентов в этом блюде очень много, а вкус почти такой-же, как и у обычной сборной солянки - томат и копчености забивают всё.

Оригинальный ингредиент: Маринованные и свежие грибы, квашеная капуста, соленые огурцы, рассол, помидоры, копчености, копченая утка

Краткое описание: В бульоне из куриных костей отвариваются различные предварительно поджаренные копчености, добавляется заправка из томата и помидор с жареным луком, солеными огурцами, квашеной капустой, маринованными и свежими грибами на огуречном рассоле. Перед окончанием варки добавляются маслины, каперсы, и блюдо доводится до готовности.

Ингредиенты:
На 3-х литровую кастрюлю:
• Крепкий бульон из костей птицы – 2 л.
• огуречный рассол - 1 стакан или по вкусу
• все имеющиеся виды различных мясных деликатесов общим весом около 500г
• бекон – 3 полоски
• копченая утка - 150 г
• квашеная капуста - 150 г
• соленые или маринованные огурцы – 4-5 небольших
• маринованные грибы - 1 чашка
• свежие грибы (у меня - портабелло) - 150 г
• помидоры консервированные– 1 чашка
• томат-паста - 1 ст.л.
• 2 ст.л. каперсов
• 2 ст.л. маслин, нарезанных кружочками
• 2 ст.л. оливок
• черный перец – по вкусу
• лавровый лист – 1 шт.
• растительное масло – по потребности
• зелень (укроп, кинза, зеленый лук) – ½ пучка
• стебель сельдерея (по желанию) – 1 шт.
• лук - 2 шт.
• чеснок - 3 зуб. или по вкусу
• морковь – 1 шт.
• сухие травы (у меня - базилик) - 1 ст.л.
• паприка - 1 ст.л.
• соль, перец - по вкусу

Автор: Сталик Ханкишиев

Источник: ЖЖ Сталика Ханкишиева

Запеканка из кабачков с жареными грибами и луком Смотреть рецепт

Нежное осеннее блюдо с богатой палитрой вкусов. Яркий вкус жареных грибов с луком оттеняется кремовым вкусом кабачков и заливки. Готовится быстро, если под рукой остатки жареных грибов с луком.

Оригинальный ингредиент: Жареные грибы с луком, сыр, горчица

Краткое описание: Готовится заливка из сметаны, разведённой молоком, яиц, муки, с добавлением разрыхлителя и горчицы. В заливку выкладываются натертые кабачки, рубленная зелень, жареные грибы с луком, тертый сыр. Смесь выливается в посыпанную сухарями форму, посыпается сверху сухарями и запекается 40 минут при 180С.

Ингредиенты:
• Кабачки (цуккини) — 500 г
• Грибы жареные с луком — 1 чашка
• Укроп рубленный - 2 ст. л.
• Сметана — 6 ст. л.
• Молоко - по потребности (зависит от густоты сметаны)
• Яйцо куриное — 2 шт
• Мука — 150 г
• Сода (гашеная уксусом) — 1/2 ч. л.
• Горчица — 1 ч. л.
• Масло растительное (для смазывания формы)
• Сыр тертый — 3-4 ст. л. или по вкусу
• Сухари панировочные - по потребности
• Специи - по вкусу
• Соль (по вкусу)

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Цветная капуста в суфле Смотреть рецепт

Оригинальная горячая закуска с нежным сливочным вкусом. Не скажу, что некалорийная, но в остальном - исключительно здоровое питание.

Оригинальный ингредиент: Сливки, мука, сыр

Краткое описание: Отваренные до полуготовности соцветия цветной капусты поджариваются на сливочном масле, заливаются соусом типа омлетной смеси (сливки + яйцо + мука + зелень + тертый сыр) и запекаются при 180 С.

Ингредиенты:
Цветная капуста - 1 кочан
Сливки (молоко) - 250 г
Яйцо - 2 шт.
Мука - 1 ст.л.
Сыр тертый - 1 чашка
Укроп - 1/2 пучка
Сода - на кончике ножа
Масло сливочное - по потребности
Масло растительное - по потребности
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу
Лавровый лист - 1 шт.
Душистый перец - несколько горошин.

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Борщ с уткой Смотреть рецепт

Красивый, духовитый суп с богатой палитрой вкусов.

Оригинальный ингредиент: Утиные крылышки, фасоль, лук порей, лимонный сок, сахар, поджаренные овощи для бульона

Краткое описание: Утиные крылья варятся со свеклой, помидором, поджаренными овощами и стеблями зелени. Готовый бульон процеживается, в него добавляются капуста, картофель, а затем зажарка из овощей. По готовности картофеля в борщ возвращается утиное мясо, он заправляется тушеной свеклой с томатом, консервированной фасолью и чесноком.

Ингредиенты:
Утиные крылышки - 500 г
Бекон - 20 г
Свекла - 2 -3 шт.
Морковь - 2-3 шт.
Лук - 1 шт.
Лук порей - ! шт.
Стебель сельдерея - 2-3 шт.
Корень петрушки - 1 шт.
Помидор - 1 шт.
Сладкий перец - 2-3 шт.
Зелень (петрушка, укроп) - 1 пучек
Лук жареный - 1/2 чашки
Фасоль консервированная - 1 банка
Томат-паста - 150 г
Перец душистый - 3-4 горошины
Перец горошком - 5 горошин или по вкусу
Острый красный перец сушеный (по желанию) - 1 щепотка.
Лавровый лист - 1 шт.
Чеснок - 3-4 зуб. или по вкусу
Лимон - 1 шт. или по вкусу
Сахар - 2 ч.л. или по вкусу.
Соль - по вкусу
Перец черный - по вкусу
Лук зеленый - по вкусу

Автор: Неизвестен

Источник: Традиционный рецепт в аторском прочтении

Картофель с жареными грибами запеченный в суфле Смотреть рецепт

Это блюдо я обычно делаю в случае, если после вчерашнего обеда остались жареные грибы, но вы можете пожарить их специально. Запеканка получается очень нежная, тает во рту.

Оригинальный ингредиент: Жареные грибы с луком, майонез, чеснок, тертый сыр.

Краткое описание: Готовится заливка для суфле (сливки + яйцо + майонез + сухие травы + чеснок + специи). В смазанную маслом форму для запекания последовательно выкладываются слоями тонкие ломтики картофеля, жареные грибы с луком и тертым сыром и снова картофель. Каждый слой поливается подготовленной заливкой. Блюдо запекается при 180 С до готовности картофеля, затем посыпется тертым сыром и запекается до появления золотистой корочки.

Ингредиенты:
Жареные грибы с луком - 1 чашка
Картофель - 3-6 шт. (зависит от размера)
Тертый сыр - 4-6 ст.л.
Чеснок (по желанию) -1-2 зуб.
Яйца - 2 шт.
Сливки - 300 г
Майонез - 2 ст.л.
Сухие травы - 2 ч.л.
Масло растительное для смазки формы - по потребности.

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Баранина тушеная в пиве Смотреть рецепт

Нежнейшее мясо с картошкой в оригинальной подливке. Я всё чаще использую пиво вместо бульона в мясных блюдах и мне это нравится. В блюде явно чувствуются узбекские мотивы, но оно - авторское и скромность не позволяет мне отнести его к категории узбекских. Пусть будет российским...

Оригинальный ингредиент: Пиво

Краткое описание: На вытопленном бараньем жире последовательно поджариваются мясо, овощи. Добавляются специи, сухие и свежие травы, ингредиенты заливаются пивом и тушатся до готовности мяса, затем добавляется картофель и блюдо доводится до готовности.

Ингредиенты:
Мякоть баранины (у меня - нога) - 1 кг
Бараний жир (предпочтительно курдючный) - 100 г
Лук - 1 кг
Чеснок - 1 головка и 4 зуб.
Стебель сельдерея - 1 шт.
Морковь - 2 шт.
Картофель - 1 кг
Зелень (базилик, кинза, петрушка, укроп) - 1 пучек
Зеленый лук для подачи - 1 ст.л. на порцию
Хмели-сунели - 1 ч.л.
Уцхо-сунели - 1 ч.л.
Паприка - 1 ч.л.
Черный перец - по вкусу
Сухие травы (у меня - базилик, мята) - 2 ч.л.
Соль - по вкусу
Пиво - 0.5 л

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Жаркое из остатков бараньего шашлыка Смотреть рецепт

Когда ждёшь гостей, основная забота - чтобы всего хватило! А на следующий день основная головная боль - куда деть остатки того, чего хватило с избытком? Особенно это касается шашлыка - на второй день он теряет всю свою привлекательность, а мясо выкидывать - да ни за что! И это блюдо как раз предлагает наилучший выход. Жаркое получается ароматное, красивое, вкусное и - опять праздничное. Даже если шашлык вчера оказался жестким - жаркое из него будет таять во рту.

Оригинальный ингредиент: Остатки бараньего шашлыка, сладкий перец

Краткое описание: Остатки шашлыка слегка обжариваются, смешиваются с жареным луком, добавляются обжаренные сладкий перец и морковь и жаркое тушится с добавлением мясного бульона или воды до готовности. В конце добавляется свежая зелень и чеснок.

Ингредиенты:
Остатки бараньего шашлыка - 500 г
Лук - 500 г
Болгарский перец - 1-2 шт.
Морковь - 1-2 шт.
Чеснок - 3-4 зуб. или по вкусу
Зелень (кинза, укроп, петрушка, реган) - 1/2 пучка или по вкусу
Сухие специи (у меня - базилик и мята) - 1-2 ч.л.
Лавровый лист - 1 шт.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Бульон мясной (или вода) - по потребности

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Рассольник на свиных ребрышках Смотреть рецепт

Наваристый русский суп с оригинальной вкусовой гаммой. То, что нужно для восстановления сил после долгой зимы. В нём соединяются вкусы мясного бульона с солено-кислым вкусом пассерованных на сливочном масле огурцов и кремовым вкусом перловки. Всё это оттеняется вкусом овощной зажарки. Вобщем - попробуйте.

Оригинальный ингредиент: Свиные ребрышки, соленые огурцы. огуречный рассол.

Краткое описание: Готовится бульон на свиных ребрышках, процеживается, в нём отваривается картофель, возвращается отваренное мясо, добавляются суповая зажарка, отваренная перловка. Суп заправляется пассерованными на сливочном масле солеными огурцами и доводится до готовности. Готовый суп заправляется огуречным рассолом.

Ингредиенты:
Для бульона:
Свиные ребрышки - 500 г
Лук-репка - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Стебель сельдерея - 1 шт.
Корень петрушки - 1 шт.
Жесткие стебли зелени (петрушки, укропа) - по потребности.
Помидор - 1 шт. (по желанию)
Болгарский перец - 1 шт. (по желанию)
Лавровый лист - 1 шт.
Перец горошком - 10 шт. или по вкусу
Перец душистый - 3 шт. (по желанию)
Соль - по вкусу
Для супа:
Крупа перловая - 1 пакет
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт
Стебель сельдерея - 1 шт.
Огурцы - 4 или по вкусу (зависит от размера)
Огуречный рассол - по потребности
Картофель - 4 шт.
Масло сливочное - по потребности
Масло растительное - по потребности
Лимонный сок - при необходимости
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Тушеные овощи для строгого поста Смотреть рецепт

Блюдо для строгого поста - без капли масла. Готовится довольно долго - все первоначально овощи готовятся на гриле. Но ради соблюдения правил Поста стоит потерпеть.

Оригинальный ингредиент: Замороженные овощи, томатный соус

Краткое описание: Все овощи, кроме помидор, запекаются без масла на гриле, выкладываются вместе с помидорами в горшочек медленноварки (или в обычный горшок), заливаются томатным соусом, посыпаются специями и тушатся при малом нагреве 1-2 часа.

Ингредиенты:
Замороженные овощи - 1-2 чашки
Помидоры - 3 шт.
Морковь - 1 шт.
Кабачек - 1 шт.
Баклажан - 1/2 - шт. в зависимости от размера
Стебель сельдерея - 1 шт.
Болгарский перец - 2 шт.
Лук - 2 шт.
Петрушка - 1/3 пучка
Лавровый лист - 1 шт.
Томатный соус - 1/2 чашки
Специи - по вкусу
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Пирог из лаваша с капустой и яйцами Смотреть рецепт

Оригинальный ингредиент: Тонкий лаваш

Краткое описание: Капуста слегка обжаривается, затем тушится с жареным луком и зеленью. Добавляются рубленные яйца, начинка заворачивается в несколько квадратиков из лаваша. Трубочки лаваша с начинкой укладываются в форму для запекания и заливаются яично-сметанной смесью с тертым сыром. Пирог выпекается при 180 С 35 минут.

Ингредиенты:
Капуста свежая - 300 г
Сметана - 150 г
Сыр тертый - 100 г
Яйца - 5-6 шт.
Лаваш (диаметром около 20см) - 4-5 шт.
Лук жареный - 4 ст.л. или по вкусу
Подсолнечное масло - по потребности
Петрушка - 2 ст.л.
Укроп - 2 ст.л.
Соль - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Строганов из куриной печени Смотреть рецепт

Традиционно бефстроганов делается из говядины (а в далекой Бразилии - из курятины), но мы приготовим это блюдо из куриной печени. Оно будет ещё нежнее, чем из говядины, и сохранит все преимущества бефстроганова. Только теперь это будет просто "строганов", поскольку "беф" - это и есть говядина. Ну да, чистый холестерол, но зато как сытно и вкусно! И потом, мы же не едим это блюдо каждый день, так что диетологи нас простят.

Оригинальный ингредиент: Куриная печень, горчица

Краткое описание: Нарезанная брусочками куриная печень панируется в муке, обжаривается в масле и тушится в сметане с добавлением горчицы.

Ингредиенты:
Куриная печень - 500 г
Жареный лук - 1 чашка
Сметана - 1 чашка или по потребности
Горчица - 1 ч.л.
Мука - 4 ст.л. или по потребности
Масло сливочное - 30 г или по потребности
Хмели-сунели (по желанию) - 2 ч.л.
Лавровый лист - 1 шт.
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Филе белой рыбы в сливочном соусе Смотреть рецепт

Изысканное рыбное блюдо. Самое главное - готовится примитивно просто. А вид - ресторанный.

Оригинальный ингредиент: Сливки, тертый сыр

Краткое описание: Предварительно подмаринованное в лимонном соке со специями и травами рыбное филе обжаривается в мучной панировке и заливается сливками. В горячие сливки добавляются тертый сыр, укроп, лимонный сок, соль, перец, горчица и блюдо доводится до готовности.

Ингредиенты:
Филе белой рыбы (у меня - пангасиус) - 400 г
Специи для рыбы - по вкусу
Мука - по потребности
Масло растительное - по потребности
Масло сливочное - столько же, сколько растительного
Сливки - 1 чашка
Сыр тертый - 4 ст.л. или по вкусу
Укроп рубленный - 2 ст.л.
Горчица - 1 ч.л. или по вкусу
Лимон - 1/4 шт.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Автор: Серж Маркович

Источник: Серж Маркович: щука в сливочном сроусе

Свиные ребрышки, томленые с луком и вином Смотреть рецепт

Нежнейшее блюдо, готовится практически без воды. Яркое, ароматное, сытное, с незабываемым вкусом.

Оригинальный ингредиент: Лук, белое вино

Краткое описание: Ребрышки предварительно маринуются со специями в смеси лукового и лимонного сока под слоем лука. Маринованные ребрышки обжариваются в жире от бекона, добавляется лук, помятый до образования сока, и ребрышки тушатся без добавления воды до готовности. Затем в казан добавляется картофель и блюдо доваривается до готовности картофеля.

Ингредиенты:
Свиные ребрышки - 1 кг
Бекон - 100 г
Лук - 1 кг
Белое вино - 1 бокал
Картофель - 500 г
Паприка - 1 ст.л.
Хмели-сунели - 2 ч.л.
Сухие травы - 2 ч.л.
Соль - по вкусу
Сеснок - 3 зуб. или по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Суп-пюре из тыквы Смотреть рецепт

Очень красивый суп с оригинальным кремовым вкусом. При замене некоторых продуктов на постные может быть использован в Пост.

Оригинальный ингредиент: Тыква, яблоки, сыр, сливки

Краткое описание: Лук, морковь, стебель сельдерея, картофель, яблоко поджариваются на масле, добавляется запеченная тыква, ингредиенты заливаются куриным (овощным) бульоном. Суп варится до размягчения тыквы, затем пюрируется блендером. Готовый суп заправляется сливками (миндальным, соевым молоком).

Ингредиенты:
Тыква - 600 г
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Стебель сельдерея
Картофель - 1 шт.
Яблоко - 1 шт.
Куриный (овощной) бульон - 1 л
Сливки (миндальное, соевое молоко)
Сухой базилик - 1-2 ч.л.
Сахар - по потребности
Соль - по вкусу
Масло для жарки - по потребности

Автор: Сталкер

Источник: Авторский на базе общепринятых рецептов

Борщ украинский на свиных ребрышках Смотреть рецепт

Этот борщ готовится на бульоне из свиных ребрышек, что является традиционным для Украины. Некоторые кулинарные эксперты даже считают, что основным отличием украинского борща является то, что он готовится на свином бульоне. Трудно сослаться на конкретный рецепт - ведь рецептов украинского борща сотни. Однако основные приёмы соблюдены и результат не оставит вас равнодушными. Я уже представлял летний вариант борща - с обжаренными свиными ребрышками и свекольной ботвой. Этот рецепт - зимний - без обжарки рёбер, без ботвы и без летних овощей. В противоположность летнему рецепту в этом овощи для бульона обжариваются, как было принято в 19 веке.

Оригинальный ингредиент: Свиные ребра, сухие грибы, жареные грибы с луком, фасоль, репа, лук порей, лимонный сок, сахар, поджаренные овощи для бульона

Краткое описание: Свиные ребра варятся с овощами и сухими грибами. Готовый бульон процеживается, в него добавляются капуста, картофель, а затем жареные грибы с лукоми и зажарка из овощей. По готовности картофеля борщ заправляется тушеной свеклой с томатом, консервированной фасолью и чесноком.

Ингредиенты:
Ребра свиные - 1 кг
Свекла - 2 шт.
Морковь - 2-3 шт.
Лук - 1 шт.
Лук порей (белая часть) - ! шт.
Стебель сельдерея - 2-3 шт.
Корень петрушки - 1 шт.
Репа - 1 шт.
Зелень (петрушка, укроп) - 1 пучек
Лук жареный - 1/2 чашки
Грибы жареные - 1/2 чашки
Грибы сухие - 1 горсть
Фасоль консервированная - 1 банка
Томат-паста - 150 г
Перец душистый - 3-4 горошины
Перец горошком - 5 горошин или по вкусу
Острый красный перец сушеный - 1 щепотка.
Лавровый лист - 1 шт.
Чеснок - 3-4 зуб. или по вкусу
Лимон - 1 шт. или по вкусу
Сахар - 2 ч.л. или по вкусу.
Соль - по вкусу
Перец черный - по вкусу

Автор: Украинский нврод

Источник: Традиционный рецепт

Жаркое из куриных желудочков Смотреть рецепт

Очень оригинальное вкусное блюдо. К тому-же бюджетное. Нет специфического запаха, желудочки тают во рту, оставляя незабываемое послевкусье.

Оригинальный ингредиент: Куриные желудки, базилик.

Краткое описание: Желудочки маринуются в лимонном соке с луком и чесноком, затем все ингредиенты слегка обжариваются на курином жире и тушатся 1-2 часа.

Ингредиенты:
Куриные желудки - 500 г
Куриный жир - 100 г
Лук - 2-3 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Душистый перец горошком - 3-5 шт.
Лимон - 1/2 шт.
Базилик сухой - 1 ст.л.
Кориандр молотый - 1 ч.л.
Чеснок - 3 зуб.
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу

Автор: Неустановленный шеф-повар одного из украинских ресторанов

Источник: Телепрограмма "Все буде добре!"

Жаркое из остатков жареной курицы Смотреть рецепт

После праздничного стола скорее всего осталась часть традиционной жареной курицы, но есть её в последующие дни не очень вкусно. Выход - сделать на её основе вкусное, ароматное жаркое с овощами и вином.

Оригинальный ингредиент: Паприка, сухое вино, сладкий перец

Краткое описание: Готовится зажарка из лука, моркови, стебля сельдерея, болгарского перца. К ней добавляется нарезанная курица, паприка, специи, ингредиенты заливаются кипятком и тушатся некоторое время. Затем добавляется картофель и блюдо тушится до готовности картофеля.

Ингредиенты:
Остатки жареной курицы - 500 г
Лук - 2-3 шт.
Морковь - 1-2 шт.
Стебель сельдерея - 1 шт.
Перец болгарский - 1 шт.
Картофель - 6-8 шт.
Паприка - 1 ст.л.
Специи (по выбору) - по вкусу
Зелень (петрушка, укроп, кинза) - 1/3 пучка
Лавровый лист - 1 шт.
Вино сухое - 1 бокал
Чеснок - 3 зуб. или по вкусу.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Рассольник с фрикадельками из индюшки Смотреть рецепт

Очень вкусный, красивый суп с ярко выраженным антипохмельным эффектом. Кроме того, нравится женщинам и детям (уж не знаю, почему).

Оригинальный ингредиент: Фрикадельки из фарша индюшки.

Краткое описание: Фрикадельки из индюшачьего фарша с луком, рисом и зеленью запекаются до полуготовности в духовке, затем добавляются в кастрюлю с картофелем и варятся на малом огне. В процессе добавляется зажарка из лука и моркови и тушеные со сливочным маслом огурцы. Готовый суп заправляется огуречным рассолом и чесноком.

Ингредиенты:
Бульон овощной (или вода) - 2.5 л
Фарш индюшачий - 300 г
Лук - 3 шт.
Рис - 1/4 стакана
Петрушка - 1/2 пучка
Морковь - 1 шт.
Огурцы соленые (маринованные) - 5-7 шт. (в зависимости от размера)
Масло сливочное - по потребности
Масло подсолнечное - по потребности
Лавровый лист - 1 шт.
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу
Чеснок - 3-5 зуб. или по вкусу
Укроп для заправки - по вкусу

Автор: Марина Наумова, с авторскими добавлениями.

Источник: Программа "Суповарение" на телеканале "Еда"

Почерёвка (Украинская кухня) Смотреть рецепт

Изумительно нежное блюдо Украинской кухни. Красивое, ароматное, сытное, с незабываемым вкусом. К нему так и просится рюмка холодной водки (пардон - Горилки). Готовится по той же технологии, что и свиные рёбрышки, тушеные с луком, но результат получается совсем другой, поскольку используется свинина с прослойками жира.

Оригинальный ингредиент: Нет

Краткое описание: Куски мяса обжариваются в собственном жире, затем накрываются равным количеством лука и тушатся вместе с ним на малом огне без добавления воды до готовности лука.

Ингредиенты:
Свиной почеревок - 1 кг
Лук репчатый - 1 кг
Лавровый лист -1 шт.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Автор: Эмиль Прицкер (г. Киев)

Источник: От друзей (с мелкими добавлениями)

Рассольник с говядиной Смотреть рецепт

Исконно русское блюдо. Ароматное, красивое, сытное. "Суп с солёными огурцами" звучит как-то не очень, но те, кто его пробовал, не забудут его вкус никогда. Рассольник, как и те супы, которые мы готовили в этом Ноябре, как нельзя лучше подходит для того, чтобы согреться в промозглый день.

Оригинальный ингредиент: Соленые огурцы, рассол

Краткое описание: Готовится говяжий бульон, в нём отваривается картофель, добавляются суповая заправка, отваренная перловка. Суп заправляется пассерованными солеными огурцами и доводится до готовности. В готовый суп возвращается мясо, он заправляется огуречным рассолом.

Ингредиенты:
Говядина - 500 г
Крупа перловая - 1 пакет
Морковь - 2 шт.
Лук - 2 шт
Стебель сельдерея - 2 шт.
Корень петрушки - 1 шт.
Огурцы - 4 или по вкусу (зависит от размера)
Огуречный рассол - по потребности
Картофель - 4 шт.
Масло сливочное - по потребности
Лимонный сок - при необходимости

Автор: Может, мама, может - бабушка

Источник: Домашний рецепт

Аджабсандали (Грузинская кухня) Смотреть рецепт

Аджабсандал - старинное кавказское блюдо, но в каждой республике его готовят по-своему. Я представляю грузинский рецепт.

Оригинальный ингредиент: Аджика, кинза, томат

Краткое описание: Овощи обжариваются поотдельности, соединяются в кастрюле, добавляются свежие помидоры и томатный соус и блюдо тушится до готовности.

Ингредиенты:
Баклажаны - 1-2 шт.
Помидоры - 3 шт.
Болгарский перец - 1-2 шт.
Лук - 6 шт.
Чеснок - 3-4 зуб. или по вкусу
Кинза - 1/2 пучка
Петрушка - 1/2 пучка
Томатный соус - 170 г
Аджика - по вкусу
Соль - по вкусу
Масло подсолнечное для жарки - по потребности

Автор: Грузинский народ

Источник: Общепринятый рецепт

Паста карбонара Смотреть рецепт

Изумительное блюдо итальянской кухни. Честно сказать, мы будем готовить санкционный вариант, за который итальянцы могли бы надеть тарелку с такой пастой нам на голову, но, чем богаты...

Оригинальный ингредиент: Твердый сыр, яйцо, оливковое масло.

Краткое описание: Отваренные спагетти смешиваются с сырным соусом (сыр + яйца + сливки + оливковое масло) и приправляются кусочками поджаренной сыровяленой свинины.

Ингредиенты:
• Спагетти - 200-300 г,
• Сыровяленая свинина (бекон) - 100 г,
• Яйца - 2-3 шт,
• Сливки (35%) - 100 мл,
• Тертый твердый сыр - 50 г,
• Чеснок (по желанию) - 1 зубчик,
• Соль - по вкусу
• Оливковое масло - 1-2 ст.л.
• Дробленый перец - по вкусу

Автор: Итальянский народ

Источник: И.Лазерсон. "Обед безбрачия"

Постный овощной суп Смотреть рецепт

Яркий, наваристый суп с потрясающим букетом вкусов. И при этом - на грамма мяса. Основная особенность этого супа - он варится из обжаренных овощей. Обжарка усиливает индивидуальные ароматы овощей и создаёт гораздо более мощный вкус, чем в случае с необжаренными овощами.

Оригинальный ингредиент: Осенние овощи, фасоль, овощной бульон, горчица, хрен.

Краткое описание: Обжаренные овощи отвариваются в пряном овощном бульоне до готовности, добавляется томатная заправка и фасоль. Готовый суп заправляется чесноком, горчицей и хреном.

Ингредиенты:
Овощной бульон - 2,5 л
Кабачек - 1 шт. маленький
Баклажан - 1 шт. маленький
Картофель - 3 шт.
Стебель сельдерея - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Перец болгарский - 1 шт.
Репа - 1 шт.
Помидор - 5-6 шт. средних
Лук - 2 шт.
Капуста цветная - 1/4 кочана
Капуста белокачанная - 1/6 кочана
Фасоль консервированная - 1 банка
Чеснок - 3 зуб. или по вкусу
Масло растительное для жарки - по потребности
Горчица - 2 ч.л.
Хрен - 2 ч.л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Запеканка с куриным фаршем и грибами Смотреть рецепт

Очень апетитная запеканка, в которой можно использовать вчерашнюю лапшу и остатки жареных грибов. Блюдо нежное, красивое, ароматное и простое.

Оригинальный ингредиент: Куриный фарш, жареные грибы с луком

Краткое описание: Отваренная лапша смешивается с обжаренным куриным фаршем, жареными грибами с луком, заливается омлетной смесью и запекается

Ингредиенты:
Грибы - 300 г
Лук - 300 г
Фарш куриный (индюшачий) - 450 г
Лапша яичная - 400 г
Яйца - 4 шт.
Молоко (сливки) - 1/2 чашки
Сода - щепотка
Соль - по вкусу
Масло сливочное - 70 г
Масло оливковое для жарки - по потребности

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Рыба на овощной подушке в сметанном соусе Смотреть рецепт

Нетривиальное второе блюдо с оригинальным нежным вкусом. Горчица и хрен придают сметанному соусу пикантность. Готовится просто, можно использовать "тощую" (т.е. сухую) рыбу.

Оригинальный ингредиент: Морковь, горчица, хрен

Краткое описание: Рыба запекается на подушке из поджаренных овощей под сметанным соусом с добавлением горчицы и хрена.

Ингредиенты:
Филе белой рыбы (у меня - пангасиус) - 2 шт
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Стебель сельдерея - 1 шт.
Мука - 3 ст.л.
Масло сливочное - 50 г
Масло подсолнечное (для жарки) - 50 г
Сметана - 300 г
Хрен тертый - 1 ч.л. или по вкусу
Горчица - 1 ч.л. или по вкусу
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Зелень для украшения - 1 ст.л.
Для маринада:
Соус соевый
Масло оливковое
Чеснок
Лимон
Стебель сельдерея
Корень петрушки
Стебли зелени
Лавровый лист
Перец горошком
Соль
Сахар

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Овощное рагу Смотреть рецепт

Очень вкусное вегетарианское блюдо. Фишка - все ингредиенты обжариваются. Внешне похоже на винегрет, но вкус совершенно иной. Незаменимо в пост и на холостяцкой кухне. Повозиться придется, но готовить просто и результат вас порадует.

Оригинальный ингредиент: Свекла

Краткое описание: Перец с морковью и сельдереем, лук, отварная свекла, картофель обжариваются поотдельности в растительном масле и перед подачей смешиваются.

Ингредиенты:
На одну порцию:
Свекла - 1 шт.
Картофель - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Перец сладкий - 1 шт.
Стебель сельдерея - 1 шт.
Масло растительное - по потребности
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Овощной суп-пюре Смотреть рецепт

Очень нежное блюдо с претензией на изысканность. Съедается детьми моментально. Долго не хотел его готовить - не понимал, как можно такую многоцветную красоту превращать в одноцветное пюре, но - нужда заставила. Дети (мальчик и девочка) отказывались есть часть овощей в супе, причем набор у каждого был разный и получалось, что суп готовить не из чего. Вот и пришлось делать пюре. Теперь - горя не знаю и кладу в суп всё, что душе угодно.

Оригинальный ингредиент: Замороженные овощи, стебель сельдерея, вообще любые овощи, кроме свёклы, крутоны

Краткое описание: В курином (овощном) бульоне отвариваются самые разные свежие, замороженные и консервированные овощи. Готовый суп пюрируется блендером. Из белого хлеба готовятся крутоны, подаются вместе с супом.

Ингредиенты:
Крепкий куриный или овощной бульон – 0,5 л.
Вода – 0,5 л.
Цветная капуста – несколько соцветий
Картофель – 1 шт.
Сельдерей стебель – 1 шт.
Болгарский перец - 1 шт.
Набор замороженных овощей (морковь, брокколи, кабачки, зеленая фасоль, горошек, кукуруза) – 200 г.
Курица отварная (жареная) - 100 г
Соль, специи – по вкусу
Масло сливочное для обжарки - по потребности
Для крутонов:
Хлеб пшеничный - 3 ломтя
Масло сливочное - 50 г или по потребности.
Соль - по вкусу
Специи - по желанию

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Маринованная красная капуста Смотреть рецепт

Очень хорошая закуска к обеду, возбуждающая апетит (хотя не знаю, хорошо ли это или плохо). Имеет очень огригинальный, запоминающийся вкус. Как правило, съедается моментально, но если остается - завтра становится ещё вкуснее.

Оригинальный ингредиент: Сахар, кунжутное масло

Краткое описание: Краснокачанная капуста шинкуется соломкой, перетирается с солью, заправляется подсолнечным, кунжутным маслом и сахаром.

Ингредиенты:
Капуста красная - 1 вилок (маленький)
Масло подсолнечное - 3-4 ст. л.
Масло кунжутное - 1 ч.л.
Уксус винный - 2 ст.л. или по вкусу
Соль - 1 ст.л. или по вкусу
Сахар - 2 -3 ст.л. или по вкусу

Автор: Бабушка, а может, прабабушка - теперь не узнать

Источник: Семейный рецепт

Голубцы Смотреть рецепт

Красивое, ароматное, сытное блюдо Украинской кухни (а также литовской, польской, белорусской) с незабываемым вкусом. Готовится сложно, но результат порадует вас и ваших близких.

Оригинальный ингредиент: Три сорта мяса, жареный и сырой лук.

Краткое описание: Фарш из 3-х сортов мяса, риса, жареного и сырого лука и зелени заворачивается в капустные листья, обжаривается в масле и тушится в мясном бульоне с добавлением томата до готовности.

Ингредиенты:
Фарш бараний - 250 г
Фарш телячий - 250 г
Фарш свиной - 250 г
Лук сырой - 1 шт
Лук для жарки - 2 шт.
Рис 3/4 чашки
Зелень - 100 г
Сельдерей (стебель) - 1-2 шт.
Томат-паста - 170 г
Растительное масло - по потребности
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Для бульона:
Бараньи ребра - 500 г
Лук - 1 шт.
Морковь - 2 шт.
Корень петрушки - 1 шт.
Стебель сельдерея - 2 шт.
Помидоры - 2 шт.
Зелень (петрушка, кинза, укроп) - 1 пучек.

Автор: Предки

Источник: Семейный рецепт

Азу по-татарски Смотреть рецепт

Оно конечно по-татарски, но те россияне, кто жил при СССР, наверняка помнят его как шедевр общепита. Наше азу с тем далеким имеет разве что общее название. Блюдо яркое, ароматное, сытное, с необычным вкусом.

Оригинальный ингредиент: Соленые огурцы, обжаренная картошка

Краткое описание: Мясо обжаривается в масле, смешивается с жареным луком и тушится с огурцами и томатом. По готовности мясо накрывается картофелем, поджаренным до полуготовности, и томится до готовности картофеля.

Ингредиенты:
Говядина - 1 кг
Лук - 3 шт.
Соленые огурцы среднего размера - 3 шт.
Картофель 5-6 шт.
Масло подсолнечное для жарки - по потребности.
Томатная паста - 3 ст.л.
Зелень (укроп, зеленый лук) - по потребности
Чеснок - 3 зуб. или пл вкусу.
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу.

Автор: Татарский народ

Источник: Общепринятый рецепт с модификациями.

Уха с фрикадельками из речной рыбы Смотреть рецепт

Легкое, ароматное блюдо, которым можно и лечиться с похмелья, и кормить детей. Все возрастные группы употребляют его с удовольствием. Повозиться придется, но результат вас обрадует. Немаловажный фактор - для фрикаделек может с успехом использоваться сухая костлявая рыба, да ещё пролежавшая долго в морозильнике.

Оригинальный ингредиент: Взбитые яйца, сливочное масло, сахар

Краткое описание: Мякоть рыбы отделяется от костей, пропускается через мясорубку вместе с замоченным в молоке хлебом, сливочным маслом и зеленью, добавляется натертый на терке лук, взбитые яйца, специи. Фарш взбивается, из него формируются фрикадельки и отвариваются в рыбном бульоне. Подаются вместе с ухой.

Ингредиенты:
Речная рыба (щука, судак и т.п.) - 2 шт. (1 кг)
Хлеб белый - 120 г
Яйцо - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Петрушка - 1/2 пучка
Масло сливочное - 20 г
Сахар - 1 ч.л.
Специи для рыбы (по желанию) - по вкусу
Лимон (в случае маринования) - 1/2 шт.
Соль - по вкусу (около 1/2 ч.л.)
Перец - по вкусу
Ингредиенты для ухи (см. рецепт).

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Кабачковая икра с хлебом Смотреть рецепт

Кабачковая икра в свое время была представлена на прилавках провинциальных магазинов чуть ли не как основной продукт. Если другие продукты пропадали - то она была всегда. Предлагаемый рецепт будет сильно отличаться от государственного рецепта 1930 года, но на мой взгляд, намного вкуснее. Оригинальный ингредиент в этом блюде - пшеничный хлеб.

Оригинальный ингредиент: Пшеничный хлеб

Краткое описание: Кабачки обжариваются в масле, в кастрюлю укладываются слоями обжаренные кабачки и хлеб. После того, как хлеб пропитается маслом и соком кабачков, добавляется жареный лук, чеснок, зелень и смесь взбивается в блендере.

Ингредиенты:
Кабачки молодые (или отходы от фаршированных кабачков) - 500 г
Хлеб пшеничный - 4 ломтика
Лук - 2 шт.
Чеснок -3-4 зуб.
Кинза (укроп, петрушка) - 1/2 пучка
Масло подсолнечное для жарки - по потребности

Автор: Неизвестен

Источник: Семейный рецепт

Кабачки, фаршированные мясом и рисом Смотреть рецепт

Попробуйте блюдо своего детства. Нежное, ароматное и сытное. Нежная мякоть кабачка сочетается с ароматным фаршем, а сметанная подливка завершает эту кулинарную симфонию.

Оригинальный ингредиент: Жареный лук, сметанный соус.

Краткое описание: Готовится фарш из 3-х сортов мяса, риса, сырого и жареного лука с добавлением специй. Фаршем начиняются освобожденные от сардцевины части кабачков. Нафаршированные кабачки обжариваются с торцов, а з атем тушатся до готовности в сметанном соусе.

Ингредиенты:
Кабачки крупные - 3 шт.
Фарш говяжий - 250 г
Фарш свиной - 250 г
Фарш бараний - 250 г
Рис - 3/4 чашки
Лук - 4 шт.
Мука - 2 ст.л.
Сметана - 300 -400 г
Масло сливочное - 30 г
Масло подсолнечное - 30 г
Зелень (укроп, петрушка, кинза) - 1 пучек
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Специи (по желанию) - по вкусу

Автор: Моя бабушка

Источник: Семейный рецепт

Домашний творог Смотреть рецепт

Изумительный домашний творог, вкус которого мы помним с детства. Рецепт американский, т.е. рассчитанный на молоко, которое обычными методами не створаживается.

Оригинальный ингредиент: Черный хлеб

Краткое описание: Молоко, сливки, кефир, сметана смешиваютя, добваляется черный хлеб и емкость выдерживается 48 часов в теплом месте. Затем содержимое подогревается и процеживается.

Ингредиенты:
Молоко -3.5 л
Сливки 50%-ные - 1.75 л
Кефир - 900 мл
Сметана - 5 ст.л.
Черный хлеб - 2 ломтика

Автор: Игорь Иткин (Сан-Франциско)

Источник: От друзей

Борщ украинский с обжаренными свиными ребрышками Смотреть рецепт

Этот борщ готовится на бульоне из свиных ребрышек, что является традиционным для Украины. Некоторые кулинарные эксперты даже считают, что основным отличием украинского борща является то, что он готовится на свином бульоне.

В каждом доме борщ варят по своему, самому "правильному" рецепту. Есть такой рецепт и у меня. Оригинален он тем, что свиные ребрышки, лук и грибы предварительно обжариваются и используется свекольная ботва. Этот суп - комбинация традиционного борща и ботвиньи.

Оригинальный ингредиент: Обжаренные свиные ребра, жареные грибы с луком, фасоль, свекольная ботва

Краткое описание: Свиные ребра предварительно обжариваются, а затем варятся с овощами. Готовый бульон процеживается, в него добавляются капуста, картофель, свекольная ботва, а затем жареные грибы с лукоми и зажарка из овощей. По готовности картофеля борщ заправляется тушеной свеклой с томатом, консервированной фасолью и чесноком.

Ингредиенты:
Бекон - 2-3 полоски
Ребра свиные - 1 кг
Молодая свекла с ботвой - 3-4 шт.
Морковь - 2-3 шт.
Помидор крупный - 1 шт.
Перец болгарский - 2 шт.
Стебель сельдерея - 2-3 шт.
Корень петрушки - 1 шт.
Зелень (петрушка, укроп) - 1 пучек
Лук жареный - 1/2 чашки
Грибы жареные - 1/2 чашки
Фасоль консервированная - 1 банка
Томат-паста - 150 г
Перец душистый - 3-4 горошины
Перец горошком - 5 горошин или по вкусу
Лавровый лист - 1 шт.
Чеснок - 3-4 зуб. или по вкусу
Лимон - 1 шт. или пл вкусу
Сахар - 2 ч.л. или по вкусу.
Соль - по вкусу
Перец черный - по вкусу

Автор: Неизвестен

Источник: Семейный рецепт

Свинина тушеная в пиве Смотреть рецепт

Очень сытное и ароматное блюдо. Пивом правда не пахнет, но зато других ароматов - в избытке.

Оригинальный ингредиент: Пиво

Краткое описание: Мясо, коренья и сладкий перец обжариваются поотдельности в вытопленном из бекона жире, закладываются в медленноварку (или толстостенную кастрюлю), заливаются пивом и тушатся на малом огне до готовности мяса. Затем добавляется предварительно обжаренный картофель и тушится до готовности. Перед окончанием тушения блюдо заправляется зеленью, а в конце - чесноком.

Ингредиенты:
Свинина для жаркого - 1 кг.
Картофель - 500 г
Бекон - несколько полосок
Лук - 3 шт.
Перец сладкий - 2 шт.
Корень петрушки - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Стебель сельдерея - 1 шт.
Зелень (укроп, кинза) - 1/2 пучка
Пиво - 0.5 л.
Чеснок - несколько зубчиков или по вкусу
Лавровый лист - 1-2 шт.
Перец горошком - 6 шт.
Душистый перец - 4 шт.
Красный перец - 1 ч.л.
Хмели-сунели - 0.5 ч.л. или пл вкусу

Автор: Сталкер

Источник: Домашний рецепт

Перцы, фаршированные мясом и рисом Смотреть рецепт

Прекрасное сочетание растительных и животных компонентов. Блюдо с умопомрачительным ароматом и целой гаммой различных вкусов. Тот, кто попробовал его один раз - не забудет никогда.

Оригинальный ингредиент: Бараний бульон, сырой и жареный лук

Краткое описание: С перцев срезается верхушка, они начиняются смесью из трёх видов мясного фарша, сырого и жареного лука, риса, зелени и специй. Перцы тушатся в бараньем бульоне с добавлением томата до готовности риса.

Ингредиенты:
Перец сладкий - 1,5 кг
Фарш говяжий - 500 г
Фарш бараний - 500 г
Фарш свиной - 500 г
Рис - 2/3 чашки
Зелень (укроп, кинза) - 1 пучек
Лук жареный - 2/3 чашки
Лук сырой - 1 большая луковица
Бульон бараний - 2 л
Томат- паста - 150 г
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу
Специи - по желанию.

Автор: Общепринятый рецепт с модификациями

Источник: Семейный рецепт

Молодая картошка с грибами Смотреть рецепт

Какие грибы без картошки! А летом и осенью - без молодой картошки! Очнь простое, ароматное и сытное блюдо. Под силу любому начинающему кулинару. А какая закуска к водке!

Оригинальный ингредиент: Сметана, чеснок

Краткое описание: Картофель отваривается, режется пополам, слегка обжаривается, смешивается с жареными грибами с луком и тушится в сметане.

Ингредиенты:
На 2 порции:
Картофель молодой - 8 шт.
Грибы жареные с луком - 6 ст.л.
Сметана - 6 ст.л.
Чеснок - 2 зуб.
Масло сливочное - по потребности
Соль, перец - по вкусу.

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Грибной суп с перловкой Смотреть рецепт

Суп, возвращающий нас в детство. Наверняка большинство из вас пробовали такой у бабушки на даче или в деревне. В современном городе этот суп уступил место грибной лапше - возни меньше, да и перловка как-то не в чести. Но попробуйте сварить такой суп - и благодарность близких, даже сидящих на диете, вам обеспечена.

Оригинальный ингредиент: Перловая крупа, сухие грибы, жареные грибы.

Краткое описание: Грибы и перловая крупа замачиваются на ночь. Варится бульон из сушеных и половины свежих грибов (вторая половина обжаривается). Готовится зажарка из моркови и лука. Все ингредиенты последовательно добавляются в готовый грибной бульон и суп варится до готовности перловки.

Ингредиенты:
На кастрюлю 3 л:
Грибы сухие белые - горсть
Грибы свежие (у меня портобелло) - 400 г
Морковь - 1 шт.
Лук - 1-2 шт. (в зависимости от размера)
Перловая крупа - 2/3 чашки.
Масло подсолнечное для жарки - по потребности
Соль, перец - по вкусу

Автор: Неизвестен

Источник: Один из общепринятых

Фаршированные цуккини Смотреть рецепт

Очень нежное и сытное блюдо. Альтернатива голубцам и фаршированным перцам. Одинаково любимо всеми членами семьи. Непременный атрибут летнего стола. Достоинство блюда ещё и в том, что на следующий день оно становится ещё вкуснее и ароматнее.

Оригинальный ингредиент: Овощной бульон, жареный лук, 4 вида мяса

Краткое описание: Готовится фарш из нескольких сортов мяса с рисом, жареным и сырым луком, зеленью и специями. Фаршем фаршируются цуккини. нарезанные кружками. Кабачки тушатся в соусе (овощной бульон+масло+мука+сметана). Подаются горячими.

Ингредиенты:
Цуккини крупные - 3-4 шт.
Фарш говяжий - 150 г
Фарш свиной - 150 г
Фарш телячий - 150 г
Фарш бараний - 150 г
Рис - 3/4 чашки
Лук - 4 шт.
Зелень (укроп, кинза) - 1 пучек
Сметана - 200 г
Мука - 2 ст.л.
Чеснок - 4 зуб. или по вкусу.
Соль, перец - по вкусу
Хмели-сунели (по желанию) - 2 ч.л.
Паприка молотоя (по желанию) - 2 ч.л.
Масло сливочное - 70 г
Масло овощное для жарки -по потребности
Овощной бульон - по потребности (зависит от размера казана)

Автор: Сталкер

Источник: Авторский на базе общепринятого

Тушеная капуста с сосисками Смотреть рецепт

Скорее всего, это блюдо вашего детства - примерно так его готовила ваша бабушка или мама. Если нет - вас ожидают приятные минуты знакомства с этим потрясающим блюдом, где переплетены ароматы бекона, жареного лука, томата и сладость овощей. Вкус у этого блюда незабываемый - однажды попробовав, вы будете возвращаться к нему опять и опять.

Оригинальный ингредиент: Томат, сосиски, морковь

Краткое описание: Все ингредиенты обжариваются поотдельности, затем соединяются вместе, приправляются томаным соусом (пастой) и тушатся до готовности.

Ингредиенты:
Капуста белокочанная - 1 средний вилок
Сосиски - 5 шт.
Морковь - 2-3 шт.
Лук - 3 шт.
Томатный соус - 140 г
Бекон - 4 полоски
Масло подсолнечное - по потребности
Соль, перец - по вкусу

Автор: Семейный рецепт

Источник: Семейный рецепт

Яичница по-холостяцки Смотреть рецепт

Эта яичница незаменима в ситуации, когда нужно накормить одним блюдом много голодных людей (готовить её малыми порциями не получается из-за большого количества ингредиентов). С другой стороны – в яичницу по-холостяцки идет всё, что удается найти в кухне, и всё там оказывается к месту.

Оригинальный ингредиент: Сочетание многих ингредиентов в одном блюде

Краткое описание: Сосиски, бекон, отварной картофель, свежие грибы всё, что осталось в холодильнике со вчера, слегка поджариваются, заливаются омлетной смесью и яичница поджариватеся до готовности.

Ингредиенты:
Ингредиенты (на 1 порцию):
Лук – 1 головка
Грибы свежие - несколько штук
Картофель отварной – 1 шт.
Сосиски – 2 шт.
Бекон – 2 ломтика
Яйца – 2 шт.
Молоко – ¼ чашки
Сода - щепотка
Соль, перец, зелень – по вкусу
Масло для жарки (по выбору)

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Сырники с яблоками Смотреть рецепт

Любые сырники как нельзя лучше подходят для завтрака. Готовятся очень быстро, не требуют особых навыков, с удовольствием уплетаются всеми членами семьи. Но... всё со временем приедается. Как же придать рутинному блюду новые краски? Очень просто - добавьте яблоко! И это уже будет совсем новое блюдо.

Оригинальный ингредиент: Ванильный сахар, яблоко

Краткое описание: Творог смешивается с мукой, сахаром, ванильным сахаром, солью. Добавляется яйцо, натертое яблоко, масса вымешивается, из неё формируются сырники (по типу котлеток), обжариваются в масле и доготавливаются в духовке. Подаются со сметаной. Могут употребляться как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты:
творог – 200 г;
яблоко - 1 шт.
мука пшеничная – 2 -3 ст. л;
яйцо – 1 шт.;
сахар (белый) – по вкусу;
сахар (ванильный) – 1 щепотка;
соль – 1 щепотка;
масло растительное – по потребности

Автор: Общепринятый рецепт

Источник: Общепринятый рецепт с добавлением яблоа

Окрошка дачная Смотреть рецепт

Жара, деревенский или дачный домик, стол под скатертью и - окрошка с квасом из погреба! Наверняка многие узнали картинку из своего детства. И сегодня в жару не грех побаловать себя холодной окрошкой, тем более что готовится она - проще некуда: если без отступлений, то овощной салат с добавлением мяса или колбасы заливается квасом. Но вкус - незабываемый.

Оригинальный ингредиент: Квас

Краткое описание: Разнообразные овощи смешиваются, заливаются несладким квасом, заправляются зеленью и сметаной.

Ингредиенты:
На 2 порции:
Огурец - 1 шт.
Картофель отварной - 1 шт.
Редиска - 6 шт.
Яйцо вареное - 1 шт.
Лук зеленый - несколько перьев
Укроп рубленый - 2 ч.л.
Колбаса вареная (сосиски) - 1 шт.
Сметана - 2 ст.л.
Квас - 2 стакана
Хрен тертый - 1 ч.л.
Соль - по вкусу

Автор: Семейный рецепт

Источник: Семейный рецепт на базе общепринятого

Картошка жареная с беконом и луком Смотреть рецепт

Простое блюдо, известное каждому. Идеальная закуска к водке. Продукты для его приготовления есть практически всегда даже в доме закоренелого холостяка. Да, блюдо простое, но и сдесь есть тонкости, которые нужно знать, чтобы не испортить себе этот маленький праздник.

Польза жареной картошки сомнительна (жирно, калорийно), но зато как это вкусно!

Оригинальный ингредиент: Бекон, жареный лук. чеснок.

Краткое описание: Кусочки бекона жарятся на среднем огне до золотистой корочки и откладываются. На вытопленном жире жарится картофель, за несколько минут до готовности добавляется жареный отдельно лук и возвращается ранее пожаренный бекон. При подаче приправляется толченым чесноком и зеленью.

Ингредиенты:
Картофель – 3 шт.
Бекон – 2 полоски
Лук – 1 шт.
Зелень (лук зеленый, укроп) – по вкусу
Чеснок – 1 зубчик
Соль
Специи – по вкусу

Автор: Неизвестен

Источник: Общепринятый рецепт (один из многих)

Куриные котлеты Смотреть рецепт

Это нежное блюдо одинаково любимо и взрослыми, и детьми. Жареный лук придает котлетам дополнительный вкусовой оттенок, а взбивание яиц и фарша позволяет получить воздушные котлеты.

Оригинальный ингредиент: Жареный лук, взбитые яйца.

Краткое описание: Готовится традиционный котлетный фарш с добавлением взбитого яйца и жареного лука, взбивается миксером. Из фарша формируются котлетки и обжариваются в масле, а затем доготавливаются в духовке.

Ингредиенты:
Фарш куриный - 500 г
Лук сырой - 50 г
Лук жареный - 100 г
Хлеб белый черствый - 150 г
Чеснок - 2 дольки
Зелень (кинза, укроп) - 1/2 пучка (по желанию)
Яйцо - 1 шт.
Хлебная крошка (панировочные сухари) - по потребности
Молоко - по потребности
Масло растительное - по потребности
Соль - по потребности
Перец - (по желанию)

Автор: Народное блюдо

Источник: Общепринятый рецепт с модификацией

Сырники Смотреть рецепт

Сырники как нельзя лучше подходят для завтрака. Готовятся очень быстро, не требуют особых навыков, с удовольствием уплетаются как детьми. так и взрослыми.

Оригинальный ингредиент: Ванильный сахар

Краткое описание: Творог смешивается с мукой, сахаром, солью. Добавляется яйцо, масса вымешивается, из неё формируются сырники (по типу котлеток) и обжариваются в масле. Подаются со сметаной. Могут употребляться как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты:
творог – 200 г;
мука пшеничная – 2 -3 ст. л;
яйцо – 1 шт.;
сахар (белый) – по вкусу;
сахар (ванильный) – 1 щепотка;
соль – 1 щепотка;
масло растительное – по потребности

Автор: Народ

Источник: Общепринятый рецепт с модификацией

Бульон с фрикадельками Смотреть рецепт

Фрикадельки варятся одинаково из любого вида фарша. Наиболее нежные, на мой взгляд - куриные и индюшачьи. Фрикадельки хороши для детского и диетического питания.

Оригинальный ингредиент: Сырой лук, рис, зелень

Краткое описание: Готовится смесь из куриного (индюшачьего) фарша с рисом, яйцом, сырым луком, зеленью, размоченным хлебом и специями. Из фарша формируются шарики и отвариваются в бульоне. Подаются с бульоном, заправленным зеленью.

Ингредиенты:
Фарш (курица, индейка) - 500 г
Лук сырой - 50 г
Рис - 1/3 чашки
Яйцо - 1 шт.
Хлеб белый - 150 г
Зелень (укроп, кинза) - 3 ст.л.
Сухари панировочные (по потребности)
Соль, перец - по вкусу

Автор: Общепринятый рецепт с добавлениями

Источник: Авторская оранжировка базового рецепта

Яблочные оладьи Смотреть рецепт

Идеальное блюдо для завтрака. Оладьи получаются пышными, ароматными, с нежным вкусом. Их обожают дети (забудте про холестерол - детей не обманешь!)

Оригинальный ингредиент: Яблоки

Краткое описание: Натертые на терке яблоки добавляются к сухой смеси для оладьев. Смесь разводится водой и оладьи жарятся в масле.

Ингредиенты:
Сухая смесь для оладьев – 2/3 чашки (если за яблоками не будет видно теста – добавить)
Яблоки - 2 шт.
Вода - 1 чашка
Масло для жарки (по потребности)

Автор: Сталкер

Источник: Авторский

Ленивые вареники на завтрак Смотреть рецепт

Блюдо очень нежное - как раз для завтрака. Большое достоинство - готовится за несколько минут.

Оригинальный ингредиент: Творог, мука, ваниль

Краткое описание: Творог смешивается с мукой, яйцами сахаром, из теста формируются вареники и отвариваются в кипящей подсоленной воде.

Ингредиенты:
Ингредиенты (на 3 порции):
Творог – 400 г
Яйца – 2 шт.
Сахар – 1 ст.л. или по вкусу
Мука – 4 ст.л. или по потребности
Соль – щепотка в тесто и ч.л. в воду
Ванильный сахар - щепотка
Масло сливочное – по вкусу
Сметана – по вкусу

Автор: Общепринятый

Источник: Семейный рецепт

Блинчики с курицей Смотреть рецепт

Такие блинчики - наилучший путь использования остатков жареной или вареной курицы. Начинка очень душистая, а само блюдо - вкусное и сытное.

Оригинальный ингредиент: Жареная курица, жареные грибы с луком, сыр.

Краткое описание: Готовится фарш из жареной (вареной) курицы, жареных с луком грибов, сыра и зелени. На бездрожжевые блины выкладывается фарш, блин заворачивается конвертом и поджаривается на масле.

Ингредиенты:
На 1 блин:
Курица жареная (вареная) - 3 ст.л.
Гибы жареные - 1 ст.л.
Лук жареный 1 ст.л.
Сыр тертый - 1 ч.л.
Зелень (петрушка, укроп, кинза) 1 ч.л.
Блины бездрожжевые - 1 шт.
Масло для жарки - по потребности
Бульон куриный - 1 ч.л.

Автор: Юрий Шейнкин (Нью Йорк)

Источник: Адаптированный от друзей

Гороховый суп с копчеными свиными ребрышками Смотреть рецепт

Этот суп как нельзя лучше подходит к зимнему времени, когда иззябший организм требует допролнительного согрева. Суп духовитый, даже с резким запахом копченостей, наваристый, густой, сытный и... согревающий!

Оригинальный ингредиент: Копченые свиные ребрышки, набор копченостей.

Краткое описание: Варится бульон на копченых свиных ребрышках, добавляется сушеный горох, зажарка из моркови и лука, затем - копчености и суп доводится до готовности.

Ингредиенты:
Копченые свиные ребрышки - 500 г
Набор любых копченостей - 300г
Горох сушеный - 250 г
Лук - 3 головки
Морковь - 2 шт.
Стебель сельдерея - 1 шт. (по желанию)
Лавровый лист - 1 шт.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Зелень - по вкусу
Масло для жарки (по потребности)

Автор: Общепринятый рецепт

Источник: Измененный общепринятый рецепт

Двойная рыбацкая уха Смотреть рецепт

Я готовлю уху по этому рецепту уже много лет с неизменным результатом. Строго говоря, рецепт нельзя назвать стопроцентно авторским, поскольку наверняка ещё кто-нибудь считает его своим (каждый рыбак имеет "свой" рецепт. но идеи носятся в воздухе).

Уха получается крепкой, духовитой и пряной. Единственный недостаток - готовится довольно долго, что сильно напрягает кружащих вокруг неё товарищей.

Оригинальный ингредиент: Помидор, водка

Краткое описание: Готовится крепкий бульон из рыбных отходов с кореньями, луком и помидором, процеживается, добавляется картофель и зажарка из лука, моркови и стебля сельдерея. Готовая уха заправляется водкой.

Ингредиенты:
Рыбная мелочь – сколько есть, но хотя-бы стобы закрывала дно кастрюли в 2 слоя
Крупная (относительно мелочи) рыба – по количеству едоков – 2-3 порционных куска на каждого
Морковь – 2 шт.
Корень петрушки – 1
Стебель сельдерея – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Зелень петрушки, укропа – по вкусу
Перец горошком – 10 горошин
Лавровый лист – 1 шт.
Масло подсолнечное – по потребности
Соль
Перец – по вкусу
Водка – 50 г.

Автор: Stalker

Источник: Авторский

Картошка с тушенкой Смотреть рецепт

Молодежи это блюдо скорее всего неизвестно, а вот среди людей, родившихся в СССР, его знает едва-ли не каждый. В то время картошка с тушенкой была лакомством студентов, туристов, рыбаков, охотников, да и на семейных кухнях его можно было встретить частенько, ведь в Советское время благосостояние семьи определялось наличием набора из сгущенки, тушенки, шпротов и растворимого кофе (я не знаю, как это объяснить сегодняшней молодежи).

Готовилась картошка с тушенкой тогда просто: варилась картошка, сливалась вода и в кастрюлю (котелок) сразу вываливалась тушенка из банки. Всё перемешивалось и ставилось на стол голодным близким и друзям. При всём уважении к традициям я думаю, что современный человек врядли оценит прелесть такого блюда (если только его не мучает ностальгия по ушедшим временам пустых магазинных полок и продовольственных заказов для передовиков производства). Поэтому мы будем готовить тушенку на современный манер.

Оригинальный ингредиент: Свиная тушенка, бекон, болгарский перец, грибы сухие

Краткое описание: Свинина разогревается с поджаренными овощами, добавляется грибной бульон, отваренные грибы, картофель. Блюдо тушится на малом огне до готовности картофеля.

Ингредиенты:
Ингредиенты (на 4 порции):
Тушенка свиная – 500 г
Лук – 1-2 шт.
Картофель – 500 г
Перец болгарский – 2 шт.
Бекон (сало) – по вкусу
Стебель сельдерея – 1 шт.
Перец острый стручковый – по вкусу
Зелень (стебли) – ½ пучка
Масло для жарки – любое, по потребности
Грибы сухие – несколько шт.
Лавровый лист – 1-2 шт.
Чеснок – по вкусу
Перец горошком – по вкусу
Приправы – любимые по выбору
Соль - по вкусу

Автор: Stalker

Источник: Авторский

Яичница с беконом и грибами Смотреть рецепт

Оригинальный ингредиент: Бекон, грибы жареные, сыр

Краткое описание: Ингредиенты поджариваются поотдельности, затем смешиваются и заливаются омлетной смесью.

Ингредиенты:
Яйца – 2 шт.
Молоко – 2 ст.л.
Сода – на кончике ножа
Бекон – 2 полоски
Лук жареный – 2 ст.л.
Грибы – 2 ст.л.
Сыр тертый – 1,5 ст.л.
Зелень – по вкусу
Соль
Специи – по вкусу

Автор: Stalker

Источник: Авторский

Цветная капуста, запеченная в сливках Смотреть рецепт

Запеченная в сливках капуста - простое, быстрое в приготовлении, но очень вкусное блюдо, в котором нежный вкус капусты дополняетс кремовым вкусом сливок и контрастирует с румяной сырной корочкой.

Оригинальный ингредиент: Майонез, горчица, хрен

Краткое описание: Капуста отваривается до полуготовности. обжаривается в масле и запекается с луком под сливочным соусом

Ингредиенты:
Ингредиенты (на 1 порцию):
Капуста цветная – 4 больших соцветия
Лук жареный – 1 ст.л.
Масло растительное для жарки – по потребности
Сыр тертый - 1 ст.л.
Соль
Специи – по вкусу
Для соуса:
Сливки – 1/3 чашки
Майонез – 1 ст.л.
Горчица – 1 ч.л.
Хрен – ½ ч.л.

Автор: Stalker

Источник: Авторский

Гренки традиционные Смотреть рецепт

Рецепты гренок также сильно отличаются друг от друга не только различными видами хлеба, но и способами приготовления. Мы будем готовить наши родные гренки, которыми кормили нас ещё наши бабушки

Оригинальный ингредиент: Нет

Краткое описание: Ломти черствого хлеба замачиваются в молоке, обваливаются в яйце и обжариваются на масле

Ингредиенты:
Ингредиенты (на 1 порцию):
Хлеб черствый – 2 ломтя.
Молоко – ½ чашки
Яйцо – 1шт.
Масло для жарки (по выбору)
Соль, сахар – по вкусу

Автор: Stalker

Источник: Семейный рецепт