Stalkerblog
Рецептов на блоге: 1580 шт.
Всего посетило: 373418 Сейчас на сайте: 11

Твоя кухня: будни, праздники

Паста с жареными грибами под сливочно-сырным соусом

Группа поиска

Готовим из остатков


Кухня

Современная российская кухня


Автор

Сталкер


Источник

Авторский

Блюдо трудоёмкое, поэтому я, как правило, готовлю его из остатков. Шелковистость и острота соуса оттеняется интенсивным вкусом жареных грибов (красиво сказал!).

Оригинальный ингредиент Оригинальный прием
Жареные грибы, белый соус, твердый сыр. Отваренные макароны смешиваются на сковороде с жареными грибами с луком, заливаются сливочно-сырным соусом и томятся несколько минут.

Ингредиенты

На одну порцию:

Макароны любые сваренные - 1 тарелка

Грибы, жареные с луком - 3-4 ст.л.

Для соуса:

Сливки - 1/2 стакана

Мука - 1-2 ч.л.

Сыр твердый типа "Пармезан" тертый - 3 ст.л.

Масло сливочное - 15 - 20 г

Перец черный - по вкусу

Как приготовить

Подготовить исходные ингредиенты. Если делать с самого начала, а не из остатков, то:

Пожарить любые грибы с луком (см. как)

Сварить любые макаронные изделия (см. как)

Разогреть сотейник, выложить в него муку.

Слегка прогреть муку, добавить сливочное масло.

Кстати:

Муки может показаться мало, но это иллюзия. Дело в том, что в процессе варки соус начнёт быстро густеть после добавления сыра и после снятия с огня густеть продолжит. Муку прогревать до появления орехового запаха, но не до желтизны - она должна остаться белой.

Тщательно смешать растопленное масло и муку.

Добавить сливки, довести до кипения, непрерывно помешивая венчиком, чтобы растворить все комки. Добавить тертый сыр.

Кстати:

Этот соус - своеобразная комбинация соуса "Бешамель" и соуса "Альфредо"

Тщательно размешать сыр, дождаться его полного растворения. Варить на малом огне до начала процесса загустения.

Тем временем раскалить толстостенную сковороду, выложить на неё немного сливочного масла.

Когда масло распустится - выложить макароны, прогреть.

Выложить жареные грибы.

Смешать макароны с грибами, добавить соус.

Смешать макароны с соусом.

Потомить несколько минут и подавать. При подаче украсить свежим базиликом.

Кстати:

Сухой базилик я бы не добавлял - он обладает очень интенсивным вкусом и заглушит вкус грибов.

Еще ссылки

Перевод мер и весов Калорийность


Комментарии

Рейтинг рецепта

Оценить рецепт

Количество просмотров: 1504

Сообщить об ошибке

Сообщить об ошибке


Поделитесь в соцсетях