Постный паштет из фасоли с грибами по-монастырски
Группа поиска
Блюда для фуршета
Постные блюда
Старинные рецепты
Кухня
Традиционная русская кухня
Автор
Монахи
Источник
Программа Максима Сырникова "Монастырская кухня"
Очень нежный постный паштет. Хороший источник белка в Пост. Сочетание жареных грибов с луком и фасоли дают неожиданный вкусовой эффект.
| Оригинальный ингредиент | Оригинальный прием |
|---|---|
| Жареные грибы с луком | Жарятся грибы с луком, остужаются. В миску складываются остывшие грибы, консервированнная фасоль, зелень петрушки. Добавляются жидкость от фасоли и растительное масло, все ингредиенты пробиваются блендером до однородного состояния. Паштет заправляется солью, перцем и охлаждается. |
Ингредиенты
Фасоль белая консервированная - 400 г
Грибы - 150 г
Лук - 2 шт.
Петрушка - несколько веточек
Масло растительное - 1 ст.л. или по вкусу.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Как приготовить
Поджарить грибы с луком (см.как), остудить.
Подготовить все ингредиенты.
Кстати:
В оригинальном рецепте используются предварительно замоченные сухие грибы. Также требуется потушить натертую на тёрке морковку, но я этот шаг опустил. Вы же можете добавить этот ингредиент по своему усмотернию.
Фасоль откинуть на сито (жидкость не выливать).
Петрушку порубить, все ингредиенты сложить в миску. Добавить четверть чашки жидкости из-под фасоли и 1-2 чайных ложки растительного масла (у меня - кунжутное).
Кстати:
Жидкость нужна для облегчения измельчения и для придания паштету нужной консистенции.
Измельчить все ингредиенты погружным блендером до однородного состояния. Добавить соль, перец по вкусу.
Охладить паштет.
Кстати:
В оригинальном рецепте из паштета формируется колбаска, заворачивается в пищевую пленку и охлаждается. Такой паштет потом можно резать ломтями.
