Свинина с картофелем запеченная в пиве
Группа поиска
Блюда в горшoчках
Блюда по-деревенски
Блюда по-домашнему
Блюда по-простому
Закуска к водке
Зимние блюда
Кухня
Современная российская кухня
Автор
Елена Покровская
Источник
Рецепт с сайта Gotovim.ru
Отличное зимнее блюдо - красивое, духовитое, сытное. Блюдо имеет давнюю историю, но актуально и по сей день. Блюдо простое, с миниумом ингредиентов, эдакий кулинарный минимализм. Готовится долго, но без вашего участия.
| Оригинальный ингредиент | Оригинальный прием |
|---|---|
| Пиво. | В форму для запекания слоями выкладываются картофель, жареный лук, поджаренное мясо и снова картофель. Ингредиенты заливаются пивом и запекаются под крышкой 1.5 часа при 200 С. По готовности картофеля форма без крышки остается в духовке до появления легкой корочки. При подаче блюдо заправляется чесноком и зеленью. |
Ингредиенты
Cвинина (филе окорока или шейки) - 600 кг;
Картофель - 1кг;
Лук репчатый - 1-2 шт.;
Масло растительное для жарки;
Чеснок - 2 ч.л.
Пиво светлое - 500 мл;
Для панировки:
Мука - по потребности.;
Соль - по вкусу;
Перец черный молотый - по вкусу;
Чесночный порошок - 1/2 ч.л.
Зелень для подачи - по вкусу
Что добавить, чтобы еда заиграла вкусом?
Секретные усилители вкуса, которые уже есть на вашей кухне - введите емейл, чтобы получить книгу бесплатно:
Как приготовить
Подготовить исходные ингредиенты.
Жир, срезанный с мяса, выжарить до шкварок, убрать со сковороды.
Кстати:
У меня - постная шея, поэтому я добавил бекон.
В моём случае поджаренный бекон убрать со сковороды.
Мясо нарезать кубиками со стороной 2 см.
Смешать муку, соль, перец, сухой чеснок, выложить в пакет, добавить мясо, потрясти пакет. чтобы мясо равномерно запанировалось.
Выложить мясо в один слой в разогретую сковороду с вытопленным жиром.
Кстати:
В оригинальном рецепте используется кукурузный крахмал, но у меня его не оказалось.Если жира недостаточно - добавить растительного масла.
Поджарить мясо на сильном огне до румяной корочки, выложить со сковороды.
Лук нарезать полукольцами.
Кстати:
Задача - не приготовить мясо, а запечатать соки внутри кусочков.
Долить растительного масла, выложить лук в сковороду. Поджарить лук до легкой корочки.
Картофель нарезать шайбами толщиной 5 мм.
Форму для запекания смазать маслом, выложить половину картофеля.
Посолить, поперчить, посыпать специями (у меня - сухой чеснок, хмели сунели, перец чешуйками).
Следующим слоем выложить поджаренный лук.
Поверх выложить поджаренное мясо и бекон.
Мясо покрыть второй половиной картофеля, посолить, поперчить, посыпать специями.
Влить пиво.
Пиво должно покрыть все ингредиенты. Если его недостаточно - добавить кипятка.
Накрыть форму крышкой или фольгой, поставить в холодную духовку. Запекать 1.5 часа при 200 С.
Когда картофель будет готов - снять крышку, включить гриль (если есть) и запечь до подпалин или легкой корочки.
Вынуть из духовки, добавить рубленный чеснок.
Кстати:
В оригинальном рецепте чеснок отсутствует, но какое же жаркое без чеснока?
При подаче заправить свежей зеленью.
