Stalkerblog
Рецептов на блоге: 1580 шт.
Всего посетило: 373419 Сейчас на сайте: 17

Твоя кухня: будни, праздники

Акулий стэйк

Группа поиска

Блюда с вином

Необычные ингредиенты

Ресторанная кухня


Кухня

Современная российская кухня


Автор

Неизвестен


Источник

Один из общепринятых рецептов в авторском прочтении

Жареный акулий стэйк - блюдо экзотическое, но теперь более-менее доступное, плэтому - почему-бы не попробовать?

Оригинальный ингредиент Оригинальный прием
Полусладкое вино, чеснок, паприка, уксус Половинки акульих стэйков маринуются в растворе лимонного сока, вина и растительного масла с чесноком, сельдереем и специями, затем обсушиваются, панируются в муке, обжариваются до золотистой корочки и запекаются до готовности.

Ингредиенты

Акулий стэйк - 2 шт.

Лимон - 1 шт.

Полусладкое вино - 100 мл

Чеснок - 2 зуб.

Стебель сельдерея - 1 шт.

Паприка - 1 ч.л.

Приправа для рыбы - 2 ч.л.

Сухие травы - 2 ч.л.

Мука - по потребности

Масло растительное - по потребности

Масло сливочное - 20 г

Соль - по вкусу

Перец - по вкусу

Как приготовить

Из стэйков вырезать хрящ, разрезать пополам, снять кожу, выложить в посуду для маринования. Облить стэйки лимонным соком.

Залить стэйки водой, добавить растительное масло (2-3 ст.л.), вино (по желанию), соль, специи, паприку, сухие травы (по выбору), нарезанные чеснок, лимонные корки и стебель сельдерея. Оставить мариноваться от часа до нескольких часов.

Кстати:

В принципе, первый шаг можно пропустить, но акульи стэйки, как правило, слишком большие, поэтому лучше их располовинить.

Мариновать акулу обязательно! Дело в том, что в крови акулы содержится мочевина и рыба может пахнуть амаком. Лимон нужен, чтобы отбить этот запах. Этой же цели служит вино. В ряде рецептов лимон заменяют уксусом, но я считаю, что лимон более эффективен.

Растительное масло нужно для лучшего проникновения специй в мякоть.

Подмаринованную рыбу выложить на салфетку, убрать остатки маринада.

Стэйки обвалять в муке, смешанной с солью, и выложить на сковороду с разогретой смесью растительного и сливочного масла.

Обжарить стэйки с двух сторон на среднем огне до румяной корочки.

Выложить в форму для запекания.

Кстати:

В этот момент можно сбрызнуть стэйки вином.

Поставить в духовку, разогретую до 180-200 С.

Запекать 15 минут.

Кстати:

Акулье мясо - нежирное и очень нежное, поэтому важно его не пересушить.

Подавать со свежими овощами и соевым соусом

Еще ссылки

Перевод мер и весов Калорийность


Комментарии

Рейтинг рецепта

Оценить рецепт

Количество просмотров: 1477

Сообщить об ошибке

Сообщить об ошибке


Поделитесь в соцсетях