Результаты поиска
Запеченный палтус Смотреть рецепт
Блюдо для лентяев. Характерно тем, что делать практически ничего не нужно и процесс готовки занимает 20-30 минут. Рыба получается с очень оригинальным вкусом, Испортить очень трудно. Очень рекомендую начинающим кулинарам - редкий случай выпендреться на ровном месте, презентовав блюдо как в ресторане.
Оригинальный ингредиент: Соус терияки, приправа для рыбы, лимон.
Краткое описание: Стэйк палтуса маринуется с лимонным соком и приправой для рыбы, затем запекается 10-15 минут, после чего смазывается соусом Терияки, переворачивается и запекается ещё 10-15 минут или до готовности.
Ингредиенты:
На 1 порцию:
Палтус стэйки - 1 шт.
Приправа для рыбы - 2 ч.л.
Лимон - 1/2 шт. или по вкусу
Соус Терияки - 1-2 ст.л.
Соль - по вкусу
Автор: Марина Чернышенко (Нью Йорк)
Источник: Рецепт от друзей
Русский капустный салат "Изольда" Смотреть рецепт
Ну, вообще-то авторский этот рецепт с натяжкой. Этот салат вам продадут в любом русском сетевом магазине Америки (см. историю) и стоит он бешеные деньги. Очевидно, что обнародовать рецепт никто не спешит, поэтому я принципиально подобрал технологию и пропорции этого салата, ориентируясь на вкус оригинала. Отличная закуска, готовится очень быстро, вкус замечательный, съедается моментально. Его прелесть в том, что он готов через 1 час. Если вам с утра сообщили, что вечером вам ждать гостей - тогда эта закуска для вас.
Оригинальный ингредиент: Яблоко, сладкий перец, сахар.
Краткое описание: Смесь овощей (капуста, морковь, сладкий перец) с добавлением яблока опускается в кипящий маринад (вода, сахар, соль, соль, уксус, подсолнечное масло) и выдерживается до остывания. Готовый салат откидывается на сито.
Ингредиенты:
Капуста - 500 г
Морковь - 1 шт.
Сладкий перец - 1 шт.
Вода - 1 л
Масло подсолнечное - 1/2 чашки
Уксус - 1/2 чашки
Сахар - 1 чашка
Соль - 2 ст.л. или по вкусу
Автор: Сталкер
Источник: Авторский
Язык по-французски Смотреть рецепт
Отличная горячая закуска. Но, конечно, это блюдо не французское - скорее всего, базовый рецепт, который я улучшил, был навеян "мясом по-французки", о котором французы понятия не имеют. Идеальный метод утилизации остатков варёного языка с праздничного стола, когда его осталось слишком мало, чтобы снова поставить на стол, но выбрасывать жалко. Готовится за 5 минут, если есть жареный лук.
Оригинальный ингредиент: Жареный лук, майонез, сыр.
Краткое описание: Ломти языка смазываются майонезом, покрываются жареным луком и сыром, запекаются при 180 С до расплавления сыра.
Ингредиенты:
Остатки языка (у меня - свиной) - сколько есть
Лук жареный (заготовка) - по 1 ч.л. на ломоть
Сыр тёртый - по 1 ч.л. на ломоть языка
Майонез - 1-2 ч.л. на ломоть языка
Автор: Сталкер
Источник: Авторский
Филе белой рыбы в сливочном соусе с овощами Смотреть рецепт
Нежнейшая рыба в красивом, шелковистом соусе с богатой палитрой вкусов. Готовится минут 20, вид ресторанный, испортить трудно. Блюдо из серии "гости на пороге". Я несколько изменил состав овощей, соус получился не таким изысканным, но вполне удовлетворяющим самым взыскательным вкусам.
Оригинальный ингредиент: Имбирь, помидор, сливки, мука, горчица, соевый соус.
Краткое описание: Готовится овощная зажарка (имбирь, чеснок, стебель сельдерея, морковь, жареный лук), добавляются помидоры, через некоторое время - сливки. Соус стабилизируется мукой, разведённой в холодной воде, добавляются специи (сахар, дижонская горчица, кунжутное масло, соевый соус, перец, сухие травы), соус доводится до кипения, поверх него выкладываются порционные куски рыбного филе. Рыба припускается под крышкой 5 минут. При подаче заправляется свежей зеленью.
Ингредиенты:
Филе белой рыбы – 250 г
Морковь – 50 г
Имбирь свежий – 10 г
Чеснок – зубчик
Лук жареный – 2 ст.л.
Помидоры – 220 г
Сливки 33% – 120 г
Мука - 5 г
Соевый соус – 2 г
Горчица дижонская - 5-10 г или по вкусу
Сок лимона – по потребности
Сахар (по желанию) – щепотка
Перец чили (по желанию) - по вкусу
Масло растительное - по потребности
Масло кунжутное - 5 г
Зелень (петрушка, базилик, укроп) - по вкусу
Перец молотый - по вкусу
Соль - по вкусу
Автор: Шеф А.Журкин
Источник: Авторское прочтение рецепта с канала А.Журкина
Форшмак (еврейская кухня) Смотреть рецепт
Праздничная закуска с очень интересным, богатым вкусом. Готовится за 15 минут, если есть заготовка - очищенное филе сельди. Рецептов форшмака множество. Я привожу наиболее аутентичный.
Оригинальный ингредиент: Яблоко, белый хлеб
Краткое описание: Филе сельди пропускается через мясорубку вместе с замоченным в молоке хлебом, вареными яйцами, луком, яблоком. Фарш заправляется подсолнечным маслом, сахаром, уксусом, горчицей и взбивается.
Ингредиенты:
Филе сельди (заготовка) - 2 шт.
Яйца - 3 шт.
Белый хлеб - 4 ломтика
Яблоко - 1 шт..
Сахар - 1 ч.л.
Подсолнечное масло - 1 ст.л.
Уксус - 1 ч.л.
Горчица - 1/2 ч.л.
Автор: Еврейские женщины
Источник: Один из множества общепринятых рецептов
Caprese (Итальянская кухня) Смотреть рецепт
Нет ребята, это не "каприз", как вы подумали, а блюдо с острова Капри, появившееся там около 250 лет назад (см. историю). Его почему-то называют салатом, хотя по виду и назначению это - порционная закуска. Готовится моментально, вкус изысканный, а вид - ресторанный.
Оригинальный ингредиент: Запеченный перец, вустерский соус, соус "Терияки"
Краткое описание: На ломтики помидоров, сбрызнутых заправкой, последовательно выкладываются листики базилика, ломтики моцареллы (или любого рассольного сыра, да простят меня итальянцы), кусочки запеченного перца. Готовые "башенки" ещё раз сбрызгиваются заправкой.
Ингредиенты:
Помидоры - 2 шт.
Сыр (моцарелла, сулугуни, чанах, имеретинский и т.п.) - по потребности
Базилик - количество листочков по числу ломтиков помидор
Запеченный перец (Заготовка) - 1 шт.
Заправка:
Масло оливковое холодного отжима - 2-3 ст.л.
Вустерский соус - 1 ч.л.
Соус "Терияки" - 1 ч.л.
Бальзамический уксус - 1 ч.л.
Автор: Жители острова Капри
Источник: Традиционный рецепт в авторском прочтении
Запеченные помидоры, фаршированные хлебом Смотреть рецепт
Этот рецепт заимствован у моего любимого «Народного повара» - Ильи Лазерсона, с творчеством которого настоятельно рекомендую познакомиться (это легко сделать на YouTube). В рецепте просматриваются средиземноморские мотивы. Блюдо готовится быстро, особенно, если под рукой жареный лук, и может быть использовано не только как закуска, но и как завтрак или гарнир.
Оригинальный ингредиент: Белый хлеб
Краткое описание: У помидор среднего размера снимаются шляпки, вынимаются внутренности. Мякоть мелко рубится, слегка поджаривается на оливковом масле, добавляется жареный лук, белый хлеб, специи. Этим фаршем начиняются помидоры и запекаются 15 минут.
Ингредиенты:
Ингредиенты (на 1 порцию):
Помидоры – 1 шт.
Хлеб белый без корки – 1 ломтик
Лук жареный (заготовка) – 1 ст.л.
Чеснок – 1долька
Масло оливковое – по потребности
Соль - по вкусу
Специи (прованские травы, орегано, базилик) – по вкусу
Автор: Неизвестен
Источник: И. Лазерсон. "Обед безбрачия". Телешоу
Средиземноморская закуска из перца Смотреть рецепт
Изумительная закуска, возбуждающая апетит (что собственно. и является целью закуски). Готовится моментально, если иметь под рукой заготовку - запеченный перец.
Оригинальный ингредиент: Маслины, каперсы, острый перец (по желанию), мёд
Краткое описание: Запеченный перец смешивается с нарезанными маслинами, каперсами, острым перцем и поливается заправкой (оливковое масло + лимонный сок + мёд + петрушка + чеснок).
Ингредиенты:
Запеченный перец (заготовка) - 4 шт.
Оливки - 8 шт.
Каперсы - 1 ст.л.
Горький перец (по желанию) - 1 ч.л. или по потребности
Соль - по вкусу
Заправка:
Оливковое масло - 4 ст.л. или по потребности
Мёд - 2 ч.л.
Лимон - 1/2 шт.
Чеснок - 2 зуб.
Петрушка - 1/2 пучка
Автор: Распространенный рецепт
Источник: Маэстро И.Лазерсон
Жульен с курицей за 10 минут Смотреть рецепт
Жульен - довольно трудоёмкое блюдо, но мы можем сократить время его приготовления до 10 минут, воспользовавшись заранее приготовленными жареными грибами с луком и особой техникой, которая в мировой кулинарии называется "ковбойский стиль" (Cowboy style).
Оригинальный ингредиент: Мука, сливки
Краткое описание: Поджаренные грибы с луком заправляются мукой, слегка прогреваются, заливаются сливками и тушатся несколько минут до загустения соуса. Далее готовится жульен обычным способом.
Ингредиенты:
На 2 порции:
Жареные грибы с луком (заготовка) - 4 ст.л.
Мука - 2 ч.л.
Сливки - 8 ст.л. или по потребности
Курица отварная - 4 ст.л.
Автор: Сталкер
Источник: Авторский
Грибы в сметане Смотреть рецепт
Грибы в сметане – традиционная горячая закуска русской кухни. Это блюдо приемлемо как для вегетарианцев, так и для любителей мяса. Да, очень калорийное блюдо, но... надо же себя баловать!
Оригинальный ингредиент: Сметана, чеснок
Краткое описание: Жареные грибы с луком выкладываются в форму для запекания, смешиваются с чесноком и сметаной и запекаются в духовке.
Ингредиенты:
Ингредиенты (на 1 порцию):
Грибы (шампиньоны, портабелла) – 200г
Лук – 1 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Масло растительное – по потребности
Сметана – 3 ст.л.
Соль
Автор: Сталкер
Источник: Авторский
Салат из крабных палочек Смотреть рецепт
Этот салат отличается от того, который уже несколько поколений россиян традиционно видели на своих столах. Необычный ингредиент – свежий огурец, который придает салату совершенно новый, ни на что не похожий вкус.
Оригинальный ингредиент: Свежий огурец
Краткое описание: Мелко нарезанные крабные палочки смешиваются с выреными яйцами, свежим огурцом и запрвляются майонезом.
Ингредиенты:
Крабные палочки – 1 упаковка
Яйца вареные – 5 шт.
Огурцы – 2 шт. среднего размера
Майонез – 4-5 ст.л.
Соль – по вкусу
Зеленый лук – для украшения
Автор: Семейный рецепт
Источник: Семейный рецепт
Маринованные кабачки с болгарским перцем Смотреть рецепт
Шикарная закуска с массой преимуществ. Основные: приготавливается минут за 15, готова на следующий день, как-будто рождена для употребления под рюмку водки. Съедается моментально, даже если за столом исключительно беременные диетчицы.
Оригинальный ингредиент: Запеченный сладкий перец (заготовка), сахар.
Краткое описание: Запеченный перец и подпеченные на сухой сковороде кружочки кабачков укладываются слоями в банку, чередуясь с чесноком, специями, зеленью и заливаются холодным маринадом (растительное масло + уксус + соль + сахар). Готова через 12 часов.
Ингредиенты:
Кабачки (маленькие) - 2 шт.
Запеченный сладкий перец (заготовка) - 1-2 шт.
Чеснок - 5 зуб. или по вкусу
Зелень (укроп, кинза, реган) - 1/2 пучка
Перец горошком - несколько шт.
Душистый перец - 5 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Соль - 1 ч.л. или по вкусу
Сахар - 1 ч.л.
Уксус - 1 ст.л. или по вкусу
Масло растительное - 50 г или по потребности
Автор: Авторское прочтение рецепта И.Лазерсона
Источник: Илья Лазерсон. Программа "Спасибо Шеф"
Икра грибная Смотреть рецепт
Очень вкусная закуска с ярким неповторимым вкусом. Блюдо праздничное, но может быть также использовано для утилизации оставшихся со вчера жареных грибов. Может быть приготовлено практически мгновенно, если использовать заготовку - жареные грибы с луком
Оригинальный ингредиент: Чеснок, майонез
Краткое описание: Жареные грибы с луком (заготовка) складываются в блендер вместе с чесноком и майонезом и перемалываются в однородную массу.
Ингредиенты:
Жареные грибы с луком (заготовка) - 2 чашки
Чеснок - 2 зуб.
Майонез - 2-3 ст.л. или по вкусу
Автор: Сталкер
Источник: Авторский на базе распространенных рецептов