Stalkerblog
Рецептов на блоге: 819 шт.
Всего посетило: 144818 Сейчас на сайте: 20

Твоя кухня: будни, праздники

Результаты поиска

Солянка по-сибирски Смотреть рецепт

Чудесный суп для поздней осени и зимы - наваристый, ароматный, сытный. В традиционную палитру вкусов мясной солянки добавлена оригинальная нота за счет добавления жареных грибов.

Оригинальный ингредиент: Жареные грибы, копчености, каперсы, маслины, соленые огурцы, рассол, лимон.

Краткое описание: В мясном бульоне отвариваются различные предварительно поджаренные копчености, добавляются жареные грибы, заправка из помидор с жареным луком и солеными огурцами, поджаренный болгарский перец. Перед окончанием варки добавляются маслины, каперсы, огуречный рассол и блюдо доводится до готовности.

Ингредиенты:
На 3-х литровую кастрюлю:
• Крепкий говяжий (куриный) бульон – 2 л.
• огуречный рассол - 1/2 стакана или по вкусу
• все имеющиеся виды различных мясных деликатесов общим весом около 500 г
• бекон – 3 полоски
• сосиски - 2 шт.
• свежие грибы (шампиньёны, портабелло) – 400 г
• лук – 2-3 шт.
• соленые или маринованные огурцы – 4-5 небольших
• помидоры – 3 шт.
• 2 ст.л. каперсов
• 3 ст.л. маслин, нарезанных кружочками
• черный перец – по вкусу
• лавровый лист – 1 шт.
• растительное масло – по потребности
• лимон – ½ шт.
• зелень (укроп, кинза, зеленый лук) – ½ пучка
• стебель сельдерея (по желанию) – 1 шт.
• болгарский перец (по желанию) – 1 шт.
• соль, перец - по вкусу

Автор: Авторская модификация базового рецепта

Тушеная капуста с копченостями Смотреть рецепт

Настоящее зимнее блюдо. Ароматное, сытное, согревающее. А также - способ утилизации различной нарезки, оставшейся от праздничного стола.

Оригинальный ингредиент: Копчености.

Краткое описание: Копчености, лук и капуста обжариваются поотдельности, затем соединяются вместе, приправляются томаным соусом (пастой) и тушатся до готовности.

Ингредиенты:
Копчености разные - 300 г
Капуста - 1/2 вилка
Томатный соус - 150 г
Соль - по вкусу
Масло для жарки - по потребности

Автор: Сталкер

Тушеная поперечка с фасолью Смотреть рецепт

Это - авторское прочтение украинского рецепта. Поперечку (говяжьи рёбрышки) обычно варят, мы же затушим её в овощном бульоне в медленноварке. Так она получится ещё нежнее и ароматнее.

Оригинальный ингредиент: Овощной бульон, белая фасоль, чеснок

Краткое описание: Говяжьи ребрышки обжариваются на сильном огне, затем тушатся в медленноварке с луком и овощным бульоном. Отварная фасоль и лук поджариваются на подсолнечном масле и смешиваются. Мясо подается обмазанное чесноком, гарнированное фасолью с луком и соленьями.

Ингредиенты:
Ингредиенты (на 1 порцию):
Говяжьи ребрышки (поперечка) – 200 г
Овощной бульон - по потребности
Лук – 1 шт.
Фасоль белая консервированная – 100 г
Масло подсолнечное – по потребности.
Лавровый лист – 1 шт.
Перец горошком – 6 шт.
Соль - по вкусу
Специи – по вкусу
Чеснок - 2 зуб.

Автор: Сталкер

Картофельная запеканка с грибами по рецепту 1808 года Смотреть рецепт

Оригинальное постное блюдо. Вообще рецепт в оригинале называется "Запеканная снедь из картофеля", но я его, как всегда, слегка улучшил, введя дополнительные ингредиенты, так что под оригинальным названием не публикую. Запеканка имеет абсолютно оригинальную воздушную текстуру благодаря взбитым белкам и натертому на терке, а не помятому. как принято, картофелю. Готовится довольно долго, но попробовать обязательно стоит, чтобы ощутить вкус давно прошедших времён.

Оригинальный ингредиент: Взбитые белки

Краткое описание: Натертый на терке отварной картофель смешивается с размягченным сливочным маслом, желтками, взбитыми белками. В форму слоями укладываются картофельная масса - жареные грибы с луком - картофельная масса. Форма запекается в духовке.

Ингредиенты:
Картофель отварной (заготовка) - 1 кг
Грибы свежие - 300 г
Луком - 3 шт.
Яйца - 4 шт.
Мало растительное - 50 г
Сыр тертый (по желанию) - 3 ст.л.
Соль - по вкусу

Автор: Неизвестен

Борщ украинский на свиных ребрышках Смотреть рецепт

Этот борщ готовится на бульоне из свиных ребрышек, что является традиционным для Украины. Некоторые кулинарные эксперты даже считают, что основным отличием украинского борща является то, что он готовится на свином бульоне. Трудно сослаться на конкретный рецепт - ведь рецептов украинского борща сотни. Однако основные приёмы соблюдены и результат не оставит вас равнодушными. Я уже представлял летний вариант борща - с обжаренными свиными ребрышками и свекольной ботвой. Этот рецепт - зимний - без обжарки рёбер, без ботвы и без летних овощей. В противоположность летнему рецепту в этом овощи для бульона обжариваются, как было принято в 19 веке.

Оригинальный ингредиент: Свиные ребра, сухие грибы, жареные грибы с луком, фасоль, репа, лук порей, лимонный сок, сахар, поджаренные овощи для бульона

Краткое описание: Свиные ребра варятся с овощами и сухими грибами. Готовый бульон процеживается, в него добавляются капуста, картофель, а затем жареные грибы с лукоми и зажарка из овощей. По готовности картофеля борщ заправляется тушеной свеклой с томатом, консервированной фасолью и чесноком.

Ингредиенты:
Ребра свиные - 1 кг
Свекла - 2 шт.
Морковь - 2-3 шт.
Лук - 1 шт.
Лук порей (белая часть) - ! шт.
Стебель сельдерея - 2-3 шт.
Корень петрушки - 1 шт.
Репа - 1 шт.
Зелень (петрушка, укроп) - 1 пучек
Лук жареный - 1/2 чашки
Грибы жареные - 1/2 чашки
Грибы сухие - 1 горсть
Фасоль консервированная - 1 банка
Томат-паста - 150 г
Перец душистый - 3-4 горошины
Перец горошком - 5 горошин или по вкусу
Острый красный перец сушеный - 1 щепотка.
Лавровый лист - 1 шт.
Чеснок - 3-4 зуб. или по вкусу
Лимон - 1 шт. или по вкусу
Сахар - 2 ч.л. или по вкусу.
Соль - по вкусу
Перец черный - по вкусу

Автор: Украинский нврод

Рулет из куриной грудки с черносливом и курагой Смотреть рецепт

Революционный прорыв в приготовлении куриной грудки. Всем известно, что как её ни готовь - получается сухой картон, который в глотку не лезет. Но тут - сочное куриное мясо, оттененное ароматом чернослива и кураги. Я сам не думал. что можно приготовить куриную грудку такого качества. Попробуйте и убедитесь.

Оригинальный ингредиент: Чернослив, курага

Краткое описание: Прадварительно замаринованная с чесноком и зеленью куриная грудка разрезается вдоль, раскрывается "книжкой", отбивается. На грудку выкладывается нарезанный чернослив, курага и при помощи пищевой пленки сворачивается рулет. Он плотно заворачивается в пленку и отваривается 10-15 минут в кипящей воде, а затем оставляется в кастрюле на выключенной плите 30 - 40 минут.

Ингредиенты:
Грудка куриная - 1 шт.
Чернослив - 4 шт.
Курага - 4 шт.
Масло сливочное - 5-10 г
Для маринада:
Чеснок - 3-4 зуб.
Лимон - 1/2 шт.
Масло оливковое - по потребности
Прованские травы (по желанию) - 1 ч.л.
Укроп, кинза - несколько веточек
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Автор: Базовый рецепт, адаптированный к поставленным целям

Пшенная каша с тыквой Смотреть рецепт

Очень нежная каша с оригинальным вкусом. Готовится просто. Хотя и требует довольно длительного времени, но результат того стоит.

Оригинальный ингредиент: Тыква

Краткое описание: Нарезанная тыква тушится в небольшом количестве воды, затем добавляется пшено и варится, пока вся вода не впитается. После этого добавляется молоко и каша ваарится до готовности пшена, а затем настаивается 20-30 минут.

Ингредиенты:
Тыква - 300 г
Молоко - 600 мл
Пшено - 200 г
Сахар (песок) - 30 г
Соль - ½ ч.л.
Масло сливочное - 20 г

Автор: Мария Савельева

Суп из говяжьих хвостов. Забытый рецепт (Шведская кухня) Смотреть рецепт

Густой, ароматный, красивый суп. О вкусе вообще молчу. Как раз то, что нужно, чтобы согреться морозным зимним днём.

Оригинальный ингредиент: Говяжьи хвосты, лук-порей, херес (мадера), соевый соус, мука

Краткое описание: Варится крепкий бульон из говяжих хвостов с овощами, процеживается. Готовится зажарка из кореньев с луком-пореем. Картофель и зажарка заливаются небольшим количеством бульона и тушатся на малом огне. Остальной бульон заправляется соевым соусом, разведенной мукой, хересом. Готовые овощи добавляются в бульон и суп доваривается до готовности.

Ингредиенты:
Говяжьи хвосты - 500 г
Морковь - 2 шт.
Стебель сельдерея - 1-2 шт.
Корень пастернака - 1 шт.
Корень петрушки - 1 шт.
Петрушка - 1/3 пучка
Лук - 1 шт.
Лук-порей - 1 шт.
Масло сливочное - 20 г
Соевый соус - 1/2 ст.л.
Томатная паста - 2 ст.л.
Мука - 2 ст.л.
Херес (мадера) - 3-4 ст.л.
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу

Автор: Стараяя шведская кулинарная книга

Жаркое из куриных желудочков Смотреть рецепт

Очень оригинальное вкусное блюдо. К тому-же бюджетное. Нет специфического запаха, желудочки тают во рту, оставляя незабываемое послевкусье.

Оригинальный ингредиент: Куриные желудки, базилик.

Краткое описание: Желудочки маринуются в лимонном соке с луком и чесноком, затем все ингредиенты слегка обжариваются на курином жире и тушатся 1-2 часа.

Ингредиенты:
Куриные желудки - 500 г
Куриный жир - 100 г
Лук - 2-3 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Душистый перец горошком - 3-5 шт.
Лимон - 1/2 шт.
Базилик сухой - 1 ст.л.
Кориандр молотый - 1 ч.л.
Чеснок - 3 зуб.
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу

Автор: Неустановленный шеф-повар одного из украинских ресторанов

Салат из дайкона с морковью и яблоком Смотреть рецепт

Очень нежная, можно сказать диетическая витаминная закуска. Как раз то, что требуется изголодавшемуся без витаминов организму зимой. Готовится быстро, испортить очень трудно, а вкус - замечательный.

Оригинальный ингредиент: Яблоко, горчица.

Краткое описание: В салатной миске смешиваются натертые на крупной терке и отжатый от сока дайкон, морковь, яблоко. Добавляется жареный лук, салат заправляется сметаной, майонезом и горчицей.

Ингредиенты:
Дайкон - 150 г
Морковь - 1 шт.
Яблоко - 1 шт.
Сметана - 1 чашка
Майонез - 1 ст.л.
Горчица - 1 ч.л.
Жареный лук - 2 ст.л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Автор: Сталкер

Рассольник с фрикадельками из индюшки Смотреть рецепт

Очень вкусный, красивый суп с ярко выраженным антипохмельным эффектом. Кроме того, нравится женщинам и детям (уж не знаю, почему).

Оригинальный ингредиент: Фрикадельки из фарша индюшки.

Краткое описание: Фрикадельки из индюшачьего фарша с луком, рисом и зеленью запекаются до полуготовности в духовке, затем добавляются в кастрюлю с картофелем и варятся на малом огне. В процессе добавляется зажарка из лука и моркови и тушеные со сливочным маслом огурцы. Готовый суп заправляется огуречным рассолом и чесноком.

Ингредиенты:
Бульон овощной (или вода) - 2.5 л
Фарш индюшачий - 300 г
Лук - 3 шт.
Рис - 1/4 стакана
Петрушка - 1/2 пучка
Морковь - 1 шт.
Огурцы соленые (маринованные) - 5-7 шт. (в зависимости от размера)
Масло сливочное - по потребности
Масло подсолнечное - по потребности
Лавровый лист - 1 шт.
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу
Чеснок - 3-5 зуб. или по вкусу
Укроп для заправки - по вкусу

Автор: Марина Наумова, с авторскими добавлениями.

Почерёвка (Украинская кухня) Смотреть рецепт

Изумительно нежное блюдо Украинской кухни. Красивое, ароматное, сытное, с незабываемым вкусом. К нему так и просится рюмка холодной водки (пардон - Горилки). Готовится по той же технологии, что и свиные рёбрышки, тушеные с луком, но результат получается совсем другой, поскольку используется свинина с прослойками жира.

Оригинальный ингредиент: Нет

Краткое описание: Куски мяса обжариваются в собственном жире, затем накрываются равным количеством лука и тушатся вместе с ним на малом огне без добавления воды 1.5-2 часа.

Ингредиенты:
Свиной почеревок - 1 кг
Лук репчатый - 1 кг
Лавровый лист -1 шт.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Автор: Эмиль Прицкер (г. Киев)

Рассольник с говядиной Смотреть рецепт

Исконно русское блюдо. Ароматное, красивое, сытное. "Суп с солёными огурцами" звучит как-то не очень, но те, кто его пробовал, не забудут его вкус никогда. Рассольник, как и те супы, которые мы готовили в этом Ноябре, как нельзя лучше подходит для того, чтобы согреться в промозглый день.

Оригинальный ингредиент: Соленые огурцы, рассол

Краткое описание: Готовится говяжий бульон, в нём отваривается картофель, добавляются суповая заправка, отваренная перловка. Суп заправляется пассерованными солеными огурцами и доводится до готовности. В готовый суп возвращается мясо, он заправляется огуречным рассолом.

Ингредиенты:
Говядина - 500 г
Крупа перловая - 1 пакет
Морковь - 2 шт.
Лук - 2 шт
Стебель сельдерея - 2 шт.
Корень петрушки - 1 шт.
Огурцы - 4 или по вкусу (зависит от размера)
Огуречный рассол - по потребности
Картофель - 4 шт.
Масло сливочное - по потребности
Лимонный сок - при необходимости

Автор: Может, мама, может - бабушка

Паста карбонара Смотреть рецепт

Изумительное блюдо итальянской кухни. Честно сказать, мы будем готовить санкционный вариант, за который итальянцы могли бы надеть тарелку с такой пастой нам на голову, но, чем богаты...

Оригинальный ингредиент: Твердый сыр, яйцо, оливковое масло.

Краткое описание: Отваренные спагетти смешиваются с сырным соусом (сыр + яйца + сливки + оливковое масло) и приправляются кусочками поджаренной сыровяленой свинины.

Ингредиенты:
• Спагетти - 200-300 г,
• Сыровяленая свинина (бекон) - 100 г,
• Яйца - 2-3 шт,
• Сливки (35%) - 100 мл,
• Тертый твердый сыр - 50 г,
• Чеснок (по желанию) - 1 зубчик,
• Соль - по вкусу
• Оливковое масло - 1-2 ст.л.
• Дробленый перец - по вкусу

Автор: Итальянский народ

Паста с морепродуктами Смотреть рецепт

Изысканное блюдо ресторанного типа. Ароматное, красивое, с широкой палитрой вкусов. Не скажу, что готовится быстро и просто, но оно того стоит.

Оригинальный ингредиент: Белая и красная рыба, креветки, сливки, чеснок

Краткое описание: Отваренные макаронные изделия добавляются в сливочно-сырный соус с паровой красной, белой рыбой и креветками. При подаче заправляются свежей зеленью.

Ингредиенты:
Рыба красная (у меня - лосось) -200 г
Рыба белая (у меня - пангасиус) - 200 г
Креветки - 200 г
Макароны (спагетти, феттучини) - 300 г
Сливки - 300 г
Сливочное масло - 50 г
Тертый сыр - 50 г
Сухой базилик - 2-3 ч.л.
Сухие итальянские травы (по желанию) - 1 ч.л.
Укроп - 1 ст.л.
Чеснок -2-3 зуб.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Автор: Сталкер

Паста с запеченной куриной грудкой Смотреть рецепт

Вариация на тему итальянской пасты. Сочетание запеченного куриного мяса и сливочного соуса, оттененного грибной нотой. Паста нежная, ароматная, с широкой палитрой вкусов.

Оригинальный ингредиент: Запеченная куриная грудка, жареные грибы, сухой базилик, соус Бешамель.

Краткое описание: Отваренные спагетти смешиваются с нарезанной запеченной куриной грудкой, обжаренными грибами с луком и заливаются соусом Бешамель. При подаче заправляются тертым сыром.

Ингредиенты:
Запеченна куриная грудка - 2 шт.
Спагетти - 400 г
Грибы - 150 г
Лук - 2 шт.
Масло растительное для жарки - по потребности
Укроп - 1 ст.л.
Сыр тертый - 2 ст.л. или по вкусу
Для соуса:
Мука - 2 ст.л.
Масло сливочное - 3 ст.л.
Молоко - 2 чашки
Горчица - 1 ч.л.
Хрен - 1 ч.л.
Сухой базилик - 1 ст.л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу.

Автор: Сталкер

Кисло-сладкое жаркое (Еврейская кухня) Смотреть рецепт

Праздничное еврейское блюдо Эйсик флейш. Очень оригинального вкуса (мясо вообще редко готовят сладким) с густым насыщенным соусом, вкус которого нельзя забыть.

Оригинальный ингредиент: Черный хлеб, чернослив, лимонный сок.

Краткое описание: Говядина несколько часов тушится с поджаренным луком, а затем с черносливом и чесноком. В конце варки добавляется размоченный черный хлеб и лимонный сок.

Ингредиенты:
Говядина (ребрышки) - 1.5 кг
Черствый черный хлеб - 200 г
Лук - 4 шт.
Чернослив - 250 г
Чеснок - 4 дольки
Сахар - 10 г
Лимн - 1 шт.
Подсолнечное масло для жарки - по потребности
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Гвоздика - несколько бутонов

Автор: Еврейский народ

Томатный фасолевый суп с копчеными ребрами Смотреть рецепт

Настоящий ноябрьский суп. Яркий, наваристый, духовитый. согревающий. Резкий вкус копченостей оттеняется нежным кремовым вкусом фасоли, а томат усиливает вкус всех ингредиентов.

Оригинальный ингредиент: Консервированная фасоль, болгарский перец

Краткое описание: Варится бульон на копченых ребрах с добавлением обжаренных копченостей. В бульоне отваривается картофель, суп заправляется томатной заправкой с жареным луком, болгарским перцем, сельдереем. В конце варки добавляется консервированная фасоль.

Ингредиенты:
Вода - 2.5 л
Копченые свиные ребра - 500 г
Копчености разные - 300 г
Сосиски - 2 шт.
Бекон - 3-4 полоски
Фасоль - 1 банка
Помидоры - 3-4 шт. в зависимости от размера
Томатный соус - 1 банка
Стебель сельдерея - 1 шт.
Картофель - 3 шт. или по вкусу
Перец болгарский - 1 шт.
Зелень (кинза, укроп) - 1/2 пучка
Масло подсолнечное для жарки - по потребности

Автор: Сталкер

Свиные ребрышки, тушеные с луком. Смотреть рецепт

Фишка этого блюда в том, что поджаренные ребра тушатся в луковом соке без добавления воды. В итоге получается очень оригинальный, насыщенный вкус.

Оригинальный ингредиент: Луковый сок

Краткое описание: Обжаренные свиные ребрышки тушатся с большим количеством лука без добавления воды. Подаются со свежесваренным картофелем.

Ингредиенты:
Свиные ребрышки - 1 кг
Лук - 1 кг
Бекон 3-5 полосок (по потребности)
Картофель - 1 кг
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Автор: Сталкер

Фасолевый суп с грибами и копченостями Смотреть рецепт

Ароматный согревающий суп. Наваристый, с интенсивным вкусом, который никого не оставит равнодушным. Очень красивый, несмотря на преобладание коричневых тонов. Опять же - прекрасный способ утилизации остатков разнообразных копченостей.

Оригинальный ингредиент: Сухие грибы, жареные грибы, копчености.

Краткое описание: Замоченная фасоль и сухие грибы отвариваются до полуготовности, добавляются жареные грибы и лук, а затем - обжаренные копчености и сосиски и суп доваривается до готовности фасоли.

Ингредиенты:
Овощной бульон (вода) - 2,5 л
Сухие белые грибы - 1 горсть
Бекон - 3-4 полоски
Копчености (остатки) - 300 г
Сосиски - 1 шт.
Фасоль - 300-500 г (по вкусу)
Лук - 2 шт.
Грибы свежие - 300 г
Масло растительное для жарки - по потребности
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Автор: Сталкер

Карп, сваренный по-еврейски Смотреть рецепт

Традиционное блюдо еврейской кухни. Очень простое, бюджетное, но ужасно вкусное! Пожалуй, после фаршированной рыбы - самое вкусное блюдо , которое можно сделать из карпа.

Оригинальный ингредиент: Свекла, лук

Краткое описание: Порционные куски карпа отвариваются вместе с луком, морковью, свеклой.

Ингредиенты:
Карп - 2 кг
Свекла - 3 шт.
Морковь - 2 шт.
Лук - 1 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Перец горошком - 10 шт. или по вкусу
Перец черный - по вкусу
Соль - по вкусу

Автор: Далекие предки

Овощное рагу Смотреть рецепт

Очень вкусное вегетарианское блюдо. Фишка - все ингредиенты обжариваются. Внешне похоже на винегрет, но вкус совершенно иной. Незаменимо в пост и на холостяцкой кухне. Повозиться придется, но готовить просто и результат вас порадует.

Оригинальный ингредиент: Свекла

Краткое описание: Перец с морковью и сельдереем, лук, отварная свекла, картофель обжариваются поотдельности в растительном масле и перед подачей смешиваются.

Ингредиенты:
На одну порцию:
Свекла - 1 шт.
Картофель - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Перец сладкий - 1 шт.
Стебель сельдерея - 1 шт.
Масло растительное - по потребности
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Автор: Сталкер

Салат Оливье Смотреть рецепт

Традиционное украшение русского праздничного стола. Мы помним его с детства, казалось, он был всегда, однако современный его вариант появился только в 60-е годы прошлого века. Как бы то ни было, а праздничный стол без оливье - не стол. У каждой хозяйки теперь свой рецепт этого салата. Есть он и в нашей семье. Итак - за дело!

Оригинальный ингредиент: Жареная курица

Краткое описание: Морковь, картофель, яйца отвариваются. Все ингредиенты нарезаются мелкими кубиками, смешиваются, добавляется зеленый горошек, салат заправляется майонезом, перцем и тщательно перемешивается.

Ингредиенты:
Картофель - 5 шт.
Морковь - з шт.
Маринованные огурцы - 2-3 в зависимости от размера
Жареная курица - 200 г
Консервированный зеленый горошек - 1 банка (маленькая),
Яйца - 4 шт.
Майонез - 2 банки (маленьких).
Соль, молотый перец — по вкусу.

Автор: Теряется в глубине поколений

Капуста по-гурийски (Грузинская кухня) Смотреть рецепт

Изумительная закуска с неповторимым вкусом! Очень красивая, а аромат! Обычно подается в комплекте с другими солениями.

Оригинальный ингредиент: Гвоздика, чеснок, свекла, уксус, сахар

Краткое описание: Капуста вместе с нарезанными сырыми свеклой и морковью заправляется специями, заливается кипящим рассолом и выдерживается несколько дней при комнатной температуре.

Ингредиенты:
Капуста белокачанная - 1 вилок (маленький)
Свекла - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Чеснок - 1 гол.
Уксус винный - 1-2 ст.л.
Гвоздика - 4 шт.
Перец душистый - 4 гор.
Перец горошком - 10 шт.
Перец острый сушеный (чешуйки) - 1 ч.л. или по вкусу.
Семена кинзы - 1 ст.л.
Лавровый лист - 1 шт.
Рассол:
Вода - 1,5 л
Соль - 3 ст.л.
Сахар - 4 ст.л.

Автор: Грузинский народ

Капуста по-корейски Смотреть рецепт

Блюдо для всех: для постящихся - лучше не придумаешь, для остальных - идеальная закуска (в первую очередь - к водке). Красивая, душистая, возбуждающая апетит. На рынке стоит бешеные деньги, а между тем приготовить её дома можно за копейки. Готовится просто, готова быстро, съедается ещё быстрее. Вобщем - попробуйте!

Оригинальный ингредиент: Набор специй для корейской моркови.

Краткое описание: Белокачанная капуста режется квадратиками, мнется с солью и сахаром до появления сока, смешивается с тертой морковью, чесноком и заливается кипящим маслом со специями. Затем капуста заправляется уксусом и выдерживается под гнетом 12 часов.

Ингредиенты:
Капуста белокачанная - 1/2 кочана
Морковь - 1 шт.
Масло подсолнечное - 50 г
Уксус 9% - 1 ст.л.
Соль - 1 ч.л. или по вкусу
Сахар - 2 ч.л. или по вкусу
Чеснок - 1-2 зуб. или по вкусу
Специи для корейской моркови - 1,5 ч.л. или по вкусу

Автор: Корейский народ

Маринованная красная капуста Смотреть рецепт

Очень хорошая закуска к обеду, возбуждающая апетит (хотя не знаю, хорошо ли это или плохо). Имеет очень огригинальный, запоминающийся вкус. Как правило, съедается моментально, но если остается - завтра становится ещё вкуснее.

Оригинальный ингредиент: Сахар, кунжутное масло

Краткое описание: Краснокачанная капуста шинкуется соломкой, перетирается с солью, заправляется подсолнечным, кунжутным маслом и сахаром.

Ингредиенты:
Капуста красная - 1 вилок (маленький)
Масло подсолнечное - 3-4 ст. л.
Масло кунжутное - 1 ч.л.
Уксус винный - 2 ст.л. или по вкусу
Соль - 1 ст.л. или по вкусу
Сахар - 2 ст.л. или по вкусу

Автор: Бабушка, а может, прабабушка - теперь не узнать

Курица с овощами в воке (Китайская кухня) Смотреть рецепт

Диетическое низкокалорийное блюдо, полностью отвечающее нашим пляжным целям. Готовится быстро, из доступных продуктов, но вид имеет праздничный и вкус - очень оригинальный.

Оригинальный ингредиент: Соевый соус, мёд, кунжутное масло

Краткое описание: Предварительно замаринованные в оливковом масле с лимонным соком ломтики курицы обжариваются в воке и тушатся несколько минут в медово-соевом соусе. Затем в этом же воке обжаривается смесь свежих и замороженных овощей, которая в конце тоже тушится в соусе.

Ингредиенты:
Куриные грудки - 2 шт.
Лук - 1 шт.
Стебель сельдерея - 1 шт.
Перец болгарский - 1 шт.
Замороженные овощи (любые) - 500 г
Чеснок - 2 зуб. или по вкусу
Масло оливковое для жарки - по потребности
Масло кунжутное - 2 ч.л.
Для соуса:
Соевый соус - 1/4 чашки
Мёд - 2 ч.л.
Вода - 1/4 чашки

Автор: Неизвестен

Свекольный салат Смотреть рецепт

Очень полезное вегетарианское блюдо с весьма необычным, кисло-сладким вкусом. Отлично подойдет как для праздничного стола, так и для обычного обеда.

Оригинальный ингредиент: Сушеная клюква, грецкие орехи, кунжутное масло, чеснок, лимонный сок.

Краткое описание: Отваренная и обжаренная с маслом свекла смешивается с жареным луком, ошпаренной сушеной клюквой, молотыми грецкими орехами и заправляется лимонным соком, чесноком, оливковым (подсолнечным) и кунжутным маслом.

Ингредиенты:
Свекла крупная - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Клюква сушеная - 1/2 чашки
Грецкие орехи молотые - 1 ст.л.
Чеснок - 2 зуб.
Лимон - 1/3 шт.
Масло оливковое - 4 ст.л.
Масло кунжутное - 1 ч.л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Автор: Сталкер

Ромштекс из куриного бедрышка Смотреть рецепт

Согласно Википедии Ромштекс — это слегка отбитый кусок мяса, смоченный взбитой смесью из свежих яиц, воды и соли, а затем панированный в сухарной крошке. Но мы сделаем ромштекс из курицы - во-первых, низкокалорийно (что соответсвует нашей цели похудеть), а во-вторых - очень вкусно!

Оригинальный ингредиент: Апельсиновый сок, панировка

Краткое описание: Куриные бедрышки без костей и кожи предварительно выдерживаются в маринаде на основе апельсинового сока, отбиваются, смачиваются во взбитых яйцах, панируются в сухарях, зажариваются на масле, а затем доготавливаются в духовке.

Ингредиенты:
Куриные бедрышки - 6 шт.
Яйцо - 2 шт.
Панировочные сухари - 6 ст.л. или по потребности
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Масло оливковое - по потребности.
Для маринада:
Сок апельсиновый - 0.5 л
Лавровый лист - 1 шт.
Чеснок - 3 зуб. или по вкусу.
Перец горошком - 6-10 шт.
Душистый перец - 3 шт.
Соль - 1 ч.л.

Автор: Нина Броун (Нью Йорк)

Омлет в горшечке Смотреть рецепт

Очень интересное сочетание запеченного омлета с овощами, колбасой и грибами и яичницы-глазуньи. Позволяет утилизировать отходы и приготовить оригинальное блюдо для праздничного завтрака. В основу положен приём, предложенный известным кулинарным блогером Алесеем Онегиным.

Оригинальный ингредиент: Омлетнаяс смесь с зеленью + желток

Краткое описание: В смазанный маслом порционный горшечек слоями выкладываются сладкий перец, вареная колбаса, жареные грибы с луком. Все заливается омлетной смесью с зеленью, сверху разбивается яйцо и омлет запекается в духовке.

Ингредиенты:
На одну порцию:
Яйца - 2 шт
Молоко - 2 ст.л.
Колбаса - 1 кружок
Перец сладкий - 1/4 шт.
Грибы жареные с луком - 2 ст.л.
Зелень (укроп, кинза, базилик) - 1 ст.л.
Сыр тертый - 2 ст.л.
Лук зеленый - 1 ст.л.
Сода - на кончике ножа
Масло - по потребности
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Автор: Сталкер

Омлет - глазунья Смотреть рецепт

Оригинальная комбинация омлета и глазуньи, предложенная известным блогером Алексеем Онегиным, сочетающая в себе преимущества обеих блюд. Пышный омлет с наполнителями соседствует с нежным желтком.

Оригинальный ингредиент: Яйчный желток, грибы, жареные с луком.

Краткое описание: Готовится зажарка на беконе с колбасой и жареными грибами, соединяется с омлетной смесью и выкладывается на разогретую сковороду. Через некоторое время к смеси добавдляется целый желток, яичница посыпается тертым свром и доводится до готовности.

Ингредиенты:
Яйца
Молоко (сметана, сливки)
Бекон
Колбаса вареная
Грибы. жареные с луком
Укроп
Лук зеленый
Сода
Масло растительное - по потребности
Тертый сыр
Соль - по вкусу
Перец - ао вкусу

Автор: Алексей Онегин

Салат из фасоли (Кавказская кухня) Смотреть рецепт

Простой, но очень вкусный и сытный салат. Настоящее зимнее блюдо, богатое белком и клетчаткой.

Оригинальный ингредиент: Томленый в уксусе лук, грецкие орехи

Краткое описание: Отваренная фасоль смешивается с луком, томленым со специями в разведенном уксусе, заправляется чесноком, оливковым маслом и измельченными грецкими орехами.

Ингредиенты:
Фасоль – 1 стакан;
Чеснок – 3 зубка;
Красный лук – 1-2 головки;
Петрушка свежая – 1 пучок;
Столовый уксус – 1 ст.л.;
Вода – 50 мл.;
Острая красная паприка - 0,5 ч.л.;
Ядра грецких орехов – 2 ст.л.;
Оливковое масло – 4-5 ст.л.;
Специи молотые (хмели-сунели, анис, кориандр, тмин) - по щепотке каждой.
Соль

Автор: ???

Свекольная икра Смотреть рецепт

Очень нежная закуска с кремовым вкусом. Готовится несложно.

Оригинальный ингредиент: Кунжутное масло, грецкие орехи

Краткое описание: Вареная свекла, жареный лук, грецкие орехи размалываются в блендере и заправляются чесноком, маслом, лимонным соком и специями.

Ингредиенты:
Свекла - 1 шт.
Жареный лук - 2 ст.л.
Чеснок - 2-2 дольки
Орехи грецкие молотые - 1 ст.л.
Масло подсолнечное (оливковое) - 1 ст.л.
Масло кунжутное - 1 ч.л.
Лимонный сок - 1 ч.л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу.

Автор: Сталкер

Запеченные блинчики с творогом Смотреть рецепт

Настоящий праздничный завтрак! Встречаем масленицу! Блюдо очень нежное, с кремовой начинкой и целой гаммой вкусов.,

Оригинальный ингредиент: Взбитый яичный белок, клюква, сливочное масло, грецкие орехи, ванилин.

Краткое описание: Творог взбивается со сливочным маслом и желтками, добавляются взбитые белки, ванилин, сахар, клюква, грецкие орехи. Этой начинкой намазываются бездрожжевые блинчики и запекаются в духовке. Подаются со сметаной или ягодным соусом.

Ингредиенты:
На 4 порции:
Творог - 500 г
Яйца - 2 шт.
Масло сливочное - 100 г
Сахар - 4 ст.л. или по пкусу
Ванилин - 1/3 ч.л.
Грецкие орехи молотые - 1 ст.л.
Клюква - 2 ст.л.

Автор: Беннито

Фасоль со шкварками (Еврейская кухня) Смотреть рецепт

Простое блюдо с очень оригинальным вкусом. Может быть подано как закуска или как намазка для бутербродов. Настоящее зимнее блюдо, калорийное и способное восполнить недостаток белка. Готовится практически мгновенно, если под рукой есть все ингредиенты.

Оригинальный ингредиент: Куриные шкварки, жареный лук.

Краткое описание: Консервированная фасоль разминается в пюре, добавляется сырой и жареный лук, шкварки, соль, перец и все ингредиенты смешиваются.

Ингредиенты:
Фасоль консервированная - 1 банка
Шкварки - 2 ст.л. или пл вкусу
Лук сырой - 1/4 шт.
Лук жареный - 1 ст.л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу.

Автор: Сталкер

Голубцы Смотреть рецепт

Красивое, ароматное, сытное блюдо Украинской кухни (а также литовской, польской, белорусской) с незабываемым вкусом. Готовится сложно, но результат порадует вас и ваших близких.

Оригинальный ингредиент: Три сорта мяса, жареный и сырой лук.

Краткое описание: Фарш из 3-х сортов мяса, риса, жареного и сырого лука и зелени заворачивается в капустные листья, обжаривается в масле и тушится в мясном бульоне с добавлением томата до готовности.

Ингредиенты:
Фарш бараний - 250 г
Фарш телячий - 250 г
Фарш свиной - 250 г
Лук сырой - 1 шт
Лук для жарки - 2 шт.
Рис 3/4 чашки
Зелень - 100 г
Сельдерей (стебель) - 1-2 шт.
Томат-паста - 170 г
Растительное масло - по потребности
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Для бульона:
Бараньи ребра - 500 г
Лук - 1 шт.
Морковь - 2 шт.
Корень петрушки - 1 шт.
Стебель сельдерея - 2 шт.
Помидоры - 2 шт.
Зелень (петрушка, кинза, укроп) - 1 пучек.

Автор: Предки

Суп Пити (Азербайджанская кухня) Смотреть рецепт

Жемчужина азербайджанской кухни. Первое и второе в одном горшечке. Красивое, ароматное, сытное блюдо с незабываемым вкусом.

Оригинальный ингредиент: Горох "Нут", сушеная алыча, каштаны, курдючный жир, сушеная мята, сумах, шафран.

Краткое описание: Мясо предварительно отваривается до окончания появления пены, затем в порционные горшечки последовательно выкладываются лук, мясо, нут, алыча, очищенные каштаны, ломтик курдючного жира. Всё заливается бульёном и тушится без кипения в духовке 3-4 часа.

Ингредиенты:
На одну порцию:
Бульон бараний - чтобы покрыл все ингредиенты
Баранина (лучше - заднее бедро) - 5 кусочков 3х3 см
Курдючный жир - 1 ломтик толщиной 5 мм
Горох Нут - 1/3 стакана
Лук - 1/4 головки
Алыча сушеная - 3 шт.
Каштаны - 2-3 шт.
Помидоры (по желанию) - 1/2 шт.
Картофель - 1 шт.
Шафран - 1 щепотка
Мята сухая - 1/2 ч.л.
Сумах - 1/2 ч.л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Автор: Жители города Шеки (Азербайджан)

Ростбиф Смотреть рецепт

Традиционное английское блюдо, ставшее родным для многих российских семей. В Англии испокон веку готовится для воскресного обеда. Красивая, апетитная закуска. Готовится не очень сложно, но требует определенной сноровки - требуется точно определить время, когда нужно вынуть ростбиф из духовки.

Оригинальный ингредиент: Горчица, хрен, белый хлеб, мёд

Краткое описание: Говядина, натертая солью и перцем и панированная в муке, обжаривается на сухой сковороде и запекается в фольге, а затем обмазывается смесью горчицы. хрена, хлебных крошек, мёда и запекается до готовности.

Ингредиенты:
Говядина (лучше вырезка, но можно взять тазобедренную часть) - 1 кг
Горчица - 3 ст.л.
Хрен - 1 ст.л.
Черствый хлеб - 2-3 ломтя
или Панировочные сухари - 3-4 ст.л.
Мёд - 1 ч.л.
Соль - по потребности
Паприка - 1 ч.л.
Аджика - 1 ч.л. или по вкусу
Мука для панировки - по потребности

Автор: Сталкер

Азу по-татарски Смотреть рецепт

Оно конечно по-татарски, но те россияне, кто жил при СССР, наверняка помнят его как шедевр общепита. Наше азу с тем далеким имеет разве что общее название. Блюдо яркое, ароматное, сытное, с необычным вкусом.

Оригинальный ингредиент: Соленые огурцы, обжаренная картошка

Краткое описание: Мясо обжаривается в масле, смешивается с жареным луком и тушится с огурцами и томатом.

Ингредиенты:
Говядина - 1 кг
Лук - 3 шт.
Соленые огурцы среднего размера - 3 шт.
Картофель 5-6 шт.
Масло подсолнечное для жарки - по потребности.
Томатная паста - 3 ст.л.
Зелень (укроп, зеленый лук) - по потребности
Чеснок - 3 зуб. или пл вкусу.
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу.

Автор: Татарский народ

Блинчики с рыбой Смотреть рецепт

Вообще-то это закуска, но этот же рецепт может использоваться и для завтрака. Блюдо получается с целым набором вкусов, причем трудно различить, что-же собственно внутри. Вцелом получается вкус солоноватый, с дымком, кремовый и очень нежный. Вобщем - попробуйте.

Оригинальный ингредиент: Свежие огурцы, майонез, тертый сыр.

Краткое описание: Бездрожжевые блины намазываются измельченной в блендере рыбой, яичной смесью (яйца + сыр + майонез), добавляются мелко нарезанный лук, тонкие ломтики свежего огурца. Блины сворачиваются в трубочку и режутся на манер суши.

Ингредиенты:
Блины бездрожжевые - 3 шт.
Обрезки копченой рыбы (у меня лососевые брюшки) - 120 г
Яйца вареные - 2 шт.
Майонез - 1 ст.л.
Лук - 1/4 шт.
Сыр тертый - 2 ст.л.
Огурец свежий - 1/2 шт.

Автор: Сталкер

Уха с фрикадельками из речной рыбы Смотреть рецепт

Легкое, ароматное блюдо, которым можно и лечиться с похмелья, и кормить детей. Все возрастные группы употребляют его с удовольствием. Повозиться придется, но результат вас обрадует. Немаловажный фактор - для фрикаделек может с успехом использоваться сухая костлявая рыба, да ещё пролежавшая долго в морозильнике.

Оригинальный ингредиент: Взбитые яйца, сливочное масло, сахар

Краткое описание: Мякоть рыбы отделяется от костей, пропускается через мясорубку вместе с замоченным в молоке хлебом, сливочным маслом и зеленью, добавляется натертый на терке лук, взбитые яйца, специи. Фарш взбивается, из него формируются фрикадельки и отвариваются в рыбном бульоне. Подаются вместе с ухой.

Ингредиенты:
Речная рыба (щука, судак и т.п.) - 2 шт. (1 кг)
Хлеб белый - 120 г
Яйцо - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Петрушка - 1/2 пучка
Масло сливочное - 20 г
Сахар - 1 ч.л.
Специи для рыбы (по желанию) - по вкусу
Лимон (в случае маринования) - 1/2 шт.
Соль - по вкусу (около 1/2 ч.л.)
Перец - по вкусу
Ингредиенты для ухи (см. рецепт).

Автор: Сталкер

Селедка под шубой Смотреть рецепт

Блюдо нашего детства. Когда в магазинах ничего не было - селедка под шубой была на столах и в студенческой общаге, и у министра. Самое время приготовить его на Старый Новый год. Испортить его трудно, а готовится оно легко и что приятно - на следующий день (т.е. сутра) оно ещё лучше, чем было вечером.

Оригинальный ингредиент: Яблоко

Краткое описание: Корнеплоды и яйца отвариваются и натираются на терке, яблоко также натирается. Лук и селедка очень мелко режутся. Все ингредиенты укладываются слоями и заправляются майонезом.

Ингредиенты:
Селёдка - 1 шт.

Автор: Общепринятый

Рождественская индейка, фаршированная лапшей Смотреть рецепт

Истинно новогднее блюдо, украшение праздничного стола. Готовится долго, но усилия стоят того - это настоящий праздник! Нежная, мягкая, румяная, ароматная птица и сочный фарш с целой палитрой вкусов. Прибавьте к этому запеченные яблоки и другие фрукты - и вы точно не устоите перед соблазном отведать этот шедевр, будь вы хоть трижды на диете.

Оригинальный ингредиент: Лапша, куриная печенка, грибы, яблоки, клюква, майонез

Краткое описание: Предварительно замаринованная птица фаршируется лапшей с жареными куриной печенкой, грибами и луком. Запекается с яблоками и другими фруктами.

Ингредиенты:
Индейка 5-6 кг
Лапша - 1 пачка
Печенка - 500 г
Грибы - 250 г
Лук - 4 шт.
Клюква сушеная - 1 чашка.
Яблоки - 6 шт.
Соль - по потребности
Перец - по вкусу
Майонез - 200 г или по потребности.
Для маринада:
Сок апельсиновый - 1 л
Чеснок - 3-4 дольки
Перец горошком - 6 шт.
Перец душистый - 3 гор.
Лавровый лист - 1 шт.
Соль - 1 ст.л.

Автор: Коллективное творчество.

Утиные ножки "Конфи" (Французская кухня) Смотреть рецепт

Восхитительное французское блюдо. Мясо легко отстает от косточки, очень нежное, тает во рту, а румяная корочка! Изысканное и очень вкусное блюдо, секрет - в длительном томлении в собственном жиру. Это блюдо станет украшением вашего новогоднего стола!

Оригинальный ингредиент: Утиный жир, яблоки

Краткое описание: Предварительно замаринованные утиные ножки обжариваются, а затем тушатся втечение долгого времени с луком, чесноком, специями в собственном жире.

Ингредиенты:
Утиные ножки - 6 шт.
Для маринада:
Апельсиновый сок - 500 г
Чеснок - 3 зуб.
Стебель сельдерея - 1 шт.
Лимон - 1/2 шт.
Соль крупная - 1 ч.л.
Лавровый лист - 1 шт.
Перец горошком - 5 шт.
Для тушения:
Утиный жир - по потребности (около 200 г)
Лук - 4 шт.
Чеснок - 3 зуб.
Яблоки - 5 шт.
Клюква сушеная - 1/2 чашки
Лавровый лист - 1 шт.
Розмарин - 3 веточки
Перец горошком - 5шт. или пл вкусу
Стебли зелени (петрушка, укроп, кинза) (по желанию) - 1 пучек

Автор: Французский народ

Паста Альфредо Смотреть рецепт

Соус Альфредо — классический итальянский сливочно-сырный соус, который чаще всего используется в блюдах с пастой. Соус - сливочный с ароматом пармезана. Очень нежный по структуре, он делает обычные макароны изысканным блюдом. А бекон придает ему дополнительный вкус и аромат.

Оригинальный ингредиент: Соус "Альфредо"

Краткое описание: Готовится соус "Альфредо" (сливки + сливочное масло + сыр), горячим соусом заливаются макароны с добавлением обжаренного бекона.

Ингредиенты:
Спагетти - 1/2 пачки
Бекон - несколько полосок
Сыр Пармезан. Натертый - Примерно 100-120 грамм.
Сливочное масло - 70 гр.
Сливки. 30% и выше - 500 мл.
Черный свежемолотый перец - по вкусу
Соль. - по вкусу.

Автор: Повар Альфредо (см. историю блюда)

Омлет с малосольной красной рыбой Смотреть рецепт

Оригинальный завтрак. Очень интересное сочетание соленой рыбы, поджаренного картофеля, яичницы и зелени. Просто праздник вкуса.

Оригинальный ингредиент: Малосольная красная рыба, картофель.

Краткое описание: Готовится омлет с зеленью и поджаренным картофелем, на него выкладывается малосольная красная рыба, посыпается тертым сыром. Готовый омлет складывается пополам, при подаче посыпается зеленым луком.

Ингредиенты:
На 1 порцию:
Яйца - 2 шт.
Молоко - 1/4 чашки
Картофель - 1/2 шт.
Красная рыба - 2 куска
Укроп - 1 ст.л.
Лук зеленый - 1 ст.л.
Сыр тертый - 2 ст.л.
Сода - 1/4 ч.л.
Масло сливочное - по потребности.

Автор: Сталкер

Солянка рыбная Смотреть рецепт

Вообще солянка - довольно сложное блюдо и готовится долго. Но можно существенно сократить время приготовления за счет использования предварительно приготовленных полуфабрикатов - рыбного бульона и жареного лука. Существует расхожее мнение, что настоящая рыбная солянка должна готовится только из осетрины. Не знаю - не пробовал. А вот из любой белой рыбы (например - пангасиуса) - да. Суп настоящий зимний - наваристый, ароматный и красивый, а уж о вкусе и говорить нечего.

Оригинальный ингредиент: Маслины, каперсы, маринованные огурцы, рассол, лимон, томат.

Краткое описание: В рыбном бульоне отваривается картофель, затем добавляется зажарка из помидор, жареного лука с маринованными огурцами и томатом, а перед окончанием варки - маслины и каперсы. Готовая солянка заправляется рассолом и лимонным соком. Подается с долькой лимона, зеленью и сметаной.

Ингредиенты:
Голова лосося - 1 шт.
Рыбный бульон - 2 л
Филе белой рыбы (у меня - пангасиус) - 1 шт.
Картофель - 4-6 шт.
Лук жареный - 4 ст.л.
Помидоры - 3-4 шт.
Огурцы маринованные (соленые) - 2-4 шт. в зависимости от размеров
Маслины - 3 ст.л.
Каперсы - 2 ст.л.
Рассол - 1/4 чашки
Томат - 100 г
Стебель сельдерея - 1 шт.
Зелень (петрушка, кинза укроп) - 1/2 пучка
Масло растительное - по потребности.

Автор: Сталкер

Солянка сборная мясная Смотреть рецепт

Сборная мясная солянка – старинное блюдо, уходящее корнями в далекое прошлое и проделавшее сложный путь от деревенского варева до изысканного ресторанного шедевра. В ресторанах она готовится (вернее - должна готовиться) по строгой технологии, а дома – это верный способ утилизации мясных отходов в наиболее оптимальной форме. Прекрасное зимнее блюдо – густое, ароматное, с неповторимым вкусом. А о противопохмельном эффекте и говорить не приходится – эффект гарантирован.

Оригинальный ингредиент: Копчености, каперсы, маслины, соленые огурцы, рассол, лимон.

Краткое описание: В мясном бульоне отвариваются различные предварительно поджаренные копчености, добавляется заправка из помидор с жареным луком и солеными огурцами, поджаренный болгарский перец. Перед окончанием варки добавляются маслины, каперсы, огуречный рассол и блюдо доводится до готовности.

Ингредиенты:
На 3-х литровую кастрюлю:
• Крепкий говяжий (куриный) бульон – 2 л.
• огуречный рассол - 1/2 стакана или по вкусу
• все имеющиеся виды различных мясных деликатесов общим весом около 500г
• бекон – 3 полоски
• сосиски - 2 шт.
• лук – 2-3 шт.
• соленые или маринованные огурцы – 4-5 небольших
• помидоры – 3 шт.
• 2 ст.л. каперсов
• 3 ст.л. маслин, нарезанных кружочками
• черный перец – по вкусу
• лавровый лист – 1 шт.
• растительное масло – по потребности
• лимон – ½ шт.
• зелень (укроп, кинза, зеленый лук) – ½ пучка
• стебель сельдерея (по желанию) – 1 шт.
• болгарский перец (по желанию) – 1 шт.
• соль, перец - по вкусу

Автор: Общепринятый рецепт с добавлениями

Картошка жареная с беконом и луком Смотреть рецепт

Простое блюдо, известное каждому. Идеальная закуска к водке. Продукты для его приготовления есть практически всегда даже в доме закоренелого холостяка. Да, блюдо простое, но и сдесь есть тонкости, которые нужно знать, чтобы не испортить себе этот маленький праздник.

Польза жареной картошки сомнительна (жирно, калорийно), но зато как это вкусно!

Оригинальный ингредиент: Бекон, жареный лук. чеснок.

Краткое описание: Кусочки бекона жарятся на среднем огне до золотистой корочки и откладываются. На вытопленном жире жарится картофель, за несколько минут до готовности добавляется жареный отдельно лук и возвращается ранее пожаренный бекон. При подаче приправляется толченым чесноком и зеленью.

Ингредиенты:
Картофель – 3 шт.
Бекон – 2 полоски
Лук – 1 шт.
Зелень (лук зеленый, укроп) – по вкусу
Чеснок – 1 зубчик
Соль
Специи – по вкусу

Автор: Неизвестен

Рыбная солянка Смотреть рецепт

Вообще солянка - довольно сложное блюдо и готовится долго. Но можно существенно сократить время приготовления за счет использования предварительно приготовленных полуфабрикатов - рыбного бульона и жареного лука. Существует расхожее мнение, что настоящая рыбная солянка должна готовится только из осетрины. Не знаю - не пробовал. А вот из любой белой рыбы (например - пангасиуса) - да. Суп настоящий зимний - наваристый, ароматный и красивый, а уж о вкусе и говорить нечего.

Оригинальный ингредиент: Маслины, каперсы, маринованные огурцы, рассол, лимон, томат.

Краткое описание: В рыбном бульоне отваривается картофель, затем добавляется зажарка из помидор, жареного лука с маринованными огурцами и томатом, а перед окончанием варки - маслины и каперсы. Готовая солянка заправляется рассолом и лимонным соком. Подается с долькой лимона, зеленью и сметаной.

Ингредиенты:
Голова лосося - 1 шт.
Рыбный бульон - 2 л
Филе белой рыбы (у меня - пангасиус) - 1 шт.
Картофель - 4-6 шт.
Лук жареный - 4 ст.л.
Помидоры - 3-4 шт.
Огурцы маринованные (соленые) - 2-4 шт. в зависимости от размеров
Маслины - 3 ст.л.
Каперсы - 2 ст.л.
Рассол - 1/4 чашки
Томат - 100 г
Стебель сельдерея - 1 шт.
Зелень (петрушка, кинза укроп) - 1/2 пучка
Масло растительное - по потребности.

Автор: Сталкер

Винегрет Смотреть рецепт

Прекрасная, традиционная русская зимняя закуска. Готовится легко, под силу начинающему кулинару. Винегрет очень трудно испортить.

Оригинальный ингредиент: Свекла

Краткое описание: Корнеплоды отвариваются, нарезаются кубиками, добавляется консервированный горошек, соленые огурцы, лук, квашеная капуста. Смесь заправляется растительным маслом, солью и перцем.

Ингредиенты:
Ингредиенты (на 1 порцию):
Картофель – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Свекла – 2/3 шт.
Капуста квашеная – 1 ст.л.
Огурцы соленые – 1 шт.
Зеленый горошек – 1 ст.л.
Лук – ½ шт.
Масло подсолнечное – по вкусу
Соль
Перец – по вкусу

Автор: Народное блюдо

Суп томатный с копченостями Смотреть рецепт

Настоящий зимний суп - ароматный. густой, яркий - согревающий уже одним своим видом. Очень сытный - сродни солянке.

Оригинальный ингредиент: Копчености, консервированная фасоль.

Краткое описание: Сосиски и копчености слегка обжариваются, добавляются в куриный (индюшачий) бульон, через некоторое время добавляется зажарка из лука, помидор, томата и зелени. Перед окончанием варки добавляется консервированная фасоль.

Ингредиенты:
Бульон индюшачий (куриный)
Сосиски - 3 шт.
Колбаски охотничьи - 1 шт.
Бекон - 50 г
Набор копченостей - 1 чашка
Фасоль консервированная - 1 банка
Помидоры - 2-3 шт. (в зависимости от размера)
Томат - 50 г
Зелень (укроп, петрушка) - 3 ст.л.
Масло подсолнечное - по потребности

Автор: Сталкер

Гороховый суп с копчеными свиными ребрышками Смотреть рецепт

Этот суп как нельзя лучше подходит к зимнему времени, когда иззябший организм требует допролнительного согрева. Суп духовитый, даже с резким запахом копченостей, наваристый, густой, сытный и... согревающий!

Оригинальный ингредиент: Копченые свиные ребрышки, набор копченостей.

Краткое описание: Варится бульон на копченых свиных ребрышках, добавляется сушеный горох, зажарка из моркови и лука, затем - копчености и суп доводится до готовности.

Ингредиенты:
Копченые свиные ребрышки - 500 г
Набор любых копченостей - 300г
Горох сушеный - 250 г
Лук - 3 головки
Морковь - 2 шт.
Стебель сельдерея - 1 шт. (по желанию)
Лавровый лист - 1 шт.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Зелень - по вкусу
Масло для жарки (по потребности)

Автор: Общепринятый рецепт

Тосты с омлетом Смотреть рецепт

Эти тосты отличаются нежным вкусом и более сытные, чем простые тосты.

Оригинальный ингредиент: Омлет

Краткое описание: Готовится традиционный омлет, который затем используется в тостах наряду с колбасой и сыром.

Ингредиенты:
Ингредиенты (на 1 порцию):
Яйцо – 1шт.
Молоко – 2 ст.л.
Сода – на кончике ножа
Укроп – по вкусу
Хлеб белый – 2 ломтика
Колбаса вареная – 2-4 кружка (в зависимости от диаметра)
Сыр твердый – 2 куска
Лук жареный – 2 ч.л.
Горчица – по вкусу
Масло сливочное – по потребности
Соль

Автор: Stalker

Латкес (картофельные оладьи по-еврейски) Смотреть рецепт

Латкес - родные сестры белорусских дерунов (см. историю блюда). Всегда готовятся на еврейский праздник Ханука. Не знаю, что в этом блюде праздничного, но для завтрака оно идеально - сытное, красивое, готовится быстро.

Оригинальный ингредиент: Жареный лук

Краткое описание: Натертый на терке и отжатый картофель смешивается с сырым и жареным луком, мукой, яйцом, содой, солью и на подсолнечном масле жарятся картофельные оладьи.,

Ингредиенты:
Ингредиенты (на 4 порции):
картофель - 4 шт.;
лук репчатый – 1,5 шт.;
мука - 2-3 ст. л.;
молоко - 1/2 стакана;
яйцо - 1 шт.;
сухари панировочные – по потребности
сода – ¼ ч.л.
масло оливковое для жарения;
соль - по вкусу.

Автор: Моя бабушка, а может - прабабушка

Старинная картофельная запеканка с грибами Смотреть рецепт

Оригинальное постное блюдо. Вообще рецепт в оригинале называется "Запеканная снедь из картофеля", но я его, как всегда, слегка улучшил, введя дополнительные ингредиенты, так что под оригинальным названием не публикую. Запеканка имеет абсолютно оригинальную воздушную текстуру благодаря взбитым белкам и натертому на терке, а не помятому, как принято, картофелю. Готовится довольно долго, но попробовать обязательно стоит, чтобы ощутить вкус давно прошедших времён.

Оригинальный ингредиент: Взбитые белки

Краткое описание: Натертый на терке отварной картофель смешивается с размягченным сливочным маслом, желтками, взбитыми белками. В форму слоями укладываются картофельная масса - жареные грибы с луком - картофельная масса. Форма запекается в духовке.

Ингредиенты:
Картофель отварной (заготовка) - 1 кг
Грибы свежие - 300 г
Луком - 3 шт.
Яйца - 4 шт.
Мало растительное - 50 г
Сыр тертый (по желанию) - 3 ст.л.
Соль - по вкусу

Автор: Неизвестен

Перловка с соусом из жареных грибов с луком и тушенки Смотреть рецепт

Блюдо из прошлого, современным детям наверняка незнакомое. Но это не делает его менее вкусным, даже если отбросить ностальгические воспоминания о турпоходах и поездках на картошку. А прошедшим армию оно навеет вполне конкретные ассоциации, хотя ничего общего с армейской едой, конечно, не имеет. Но.. перловка... тушенка - вобщем, сами увидите.

Оригинальный ингредиент: Соус из тушенки и жареных грибов с луком

Краткое описание: Предварительно отваренная перловка разогревается на сковороде, к ней добавляется соус из тушенки и жареных грибов с луком. При подаче блюдо заправляется свежей зеленью.

Ингредиенты:
Перловка отварная (из пакетиков - 1 пакет)
Грибы свежие - 300 г
Лук - 3 шт.
Тушенка - 150 - 200 г
Лавровый лист - 1 шт.
Масло растительное - по потребности
Зелень - по вкусу
Чеснок - 1 зуб. или по вкусу
Перец - по вкусу

Автор: Сталкер

Суп с фасолью, копченостями и грибами Смотреть рецепт

Ароматный суп, наваристый, с интенсивным вкусом, который никого не оставит равнодушным. Очень красивый, несмотря на преобладание коричневых тонов. Опять же - прекрасный способ утилизации остатков разнообразных копченостей.

Оригинальный ингредиент: Сухие грибы, жареные грибы, копчености.

Краткое описание: Замоченная фасоль и сухие грибы отвариваются до полуготовности, добавляются жареные грибы и лук, а затем - обжаренные копчености и сосиски и суп доваривается до готовности фасоли.

Ингредиенты:
Овощной бульон (вода) - 2,5 л
Сухие белые грибы - 1 горсть
Бекон - 3-4 полоски
Копчености (остатки) - 300 г
Сосиски - 1 шт.
Фасоль - 300-500 г (по вкусу)
Лук - 2 шт.
Грибы свежие - 300 г
Масло растительное для жарки - по потребности
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Автор: Сталкер

Солянка с белой рыбой Смотреть рецепт

Вообще солянка - довольно сложное блюдо и готовится долго. Но можно существенно сократить время приготовления. Этого можно достичь, предварительно приготовив полуфабрикаты - рыбный бульон и жареный лук. Существует расхожее мнение, что настоящая рыбная солянка должна готовится только из осетрины. Не знаю - не пробовал. А вот из любой речной белой рыбы (например - пангасиуса) - да. Суп - наваристый, ароматный и красивый, а уж о вкусе и говорить нечего. Ну да - холодная водка под него так и просится, но - это уже ваше личное дело.

Оригинальный ингредиент: Маслины, каперсы, маринованные огурцы, рассол, лимон, томат.

Краткое описание: В рыбном бульоне отваривается картофель, затем добавляется зажарка из помидор, жареного лука с маринованными огурцами и томатом, а перед окончанием варки - маслины и каперсы. Готовая солянка заправляется рассолом и лимонным соком. Подается с долькой лимона, зеленью и сметаной.

Ингредиенты:
Голова лосося - 1 шт.
Рыбный бульон - 2 л
Филе белой рыбы (у меня - пангасиус) - 1 шт.
Картофель - 4-6 шт.
Лук жареный - 4 ст.л.
Помидоры - 3-4 шт.
Огурцы маринованные (соленые) - 2-4 шт. в зависимости от размеров
Маслины - 3 ст.л.
Каперсы - 2 ст.л.
Рассол - 1/4 чашки
Томат - 100 г
Стебель сельдерея - 1 шт.
Зелень (петрушка, кинза укроп) - 1/2 пучка
Масло растительное - по потребности.

Автор: Сталкер

Омлет красной рыбой и картофелем Смотреть рецепт

Приготовим оригинальный завтрак. Очень интересное сочетание соленой рыбы (оставшейся от недавних гостей), поджаренного картофеля, яичницы и зелени. Просто праздник вкуса.

Оригинальный ингредиент: Малосольная красная рыба, картофель.

Краткое описание: Готовится омлет с зеленью и поджаренным картофелем, на него выкладывается малосольная красная рыба, посыпается тертым сыром. Готовый омлет складывается пополам, при подаче посыпается зеленым луком.

Ингредиенты:
На 1 порцию:
Яйца - 2 шт.
Молоко - 1/4 чашки
Картофель - 1/2 шт.
Красная рыба - 2 куска
Укроп - 1 ст.л.
Лук зеленый - 1 ст.л.
Сыр тертый - 2 ст.л.
Сода - 1/4 ч.л.
Масло сливочное - по потребности.

Автор: Сталкер

Перловка с соусом из тушенки и жареных грибов с луком Смотреть рецепт

В канун Дня Победы вспомним народное блюдо из военного и послевоенного прошлого, современным детям наверняка незнакомое. Но это не делает его менее вкусным, даже если отбросить ностальгические воспоминания о турпоходах и поездках на картошку. А прошедшим армию оно навеет вполне конкретные ассоциации, хотя ничего общего с армейской едой, конечно, не имеет. Но.. перловка... тушенка - вобщем, сами увидите.

Оригинальный ингредиент: Соус из тушенки и жареных грибов с луком

Краткое описание: Предварительно отваренная перловка разогревается на сковороде, к ней добавляется соус из тушенки и жареных грибов с луком. При подаче блюдо заправляется свежей зеленью.

Ингредиенты:
Перловка отварная (из пакетиков - 1 пакет)
Грибы свежие - 300 г
Лук - 3 шт.
Тушенка - 150 - 200 г
Лавровый лист - 1 шт.
Масло растительное - по потребности
Зелень - по вкусу
Чеснок - 1 зуб. или по вкусу
Перец - по вкусу

Автор: Сталкер

Грузинская Капуста по-гурийски Смотреть рецепт

Изумительная закуска с неповторимым вкусом! Очень красивая, а аромат! Готовится просто, но результат - превосходный. Обычно подается в комплекте с другими солениями. Как нельзя лучше подходит к праздничному столу.

Оригинальный ингредиент: Гвоздика, чеснок, свекла, уксус, сахар

Краткое описание: Капуста вместе с нарезанными сырыми свеклой и морковью заправляется специями, заливается кипящим рассолом и выдерживается несколько дней при комнатной температуре.

Ингредиенты:
Капуста белокачанная - 1 вилок (маленький)
Свекла - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Чеснок - 1 гол.
Уксус винный - 1-2 ст.л.
Гвоздика - 4 шт.
Перец душистый - 4 гор.
Перец горошком - 10 шт.
Перец острый сушеный (чешуйки) - 1 ч.л. или по вкусу.
Семена кинзы - 1 ст.л.
Лавровый лист - 1 шт.
Рассол:
Вода - 1,5 л
Соль - 3 ст.л.
Сахар - 4 ст.л.

Автор: Грузинский народ

Рулет из куриной грудки с сухофруктами Смотреть рецепт

Революционный прорыв в приготовлении куриной грудки. Всем известно, что как её ни готовь - получается сухой картон, который в глотку не лезет. Но тут - сочное куриное мясо, оттененное ароматом чернослива и кураги. Я сам не думал, что можно приготовить куриную грудку такого качества. Попробуйте и убедитесь. А калорий в ней - всего 130 (а без сухофруктов - 110).

Оригинальный ингредиент: Чернослив, курага

Краткое описание: Прадварительно замаринованная с чесноком и зеленью куриная грудка разрезается вдоль, раскрывается "книжкой", отбивается. На грудку выкладывается нарезанный чернослив, курага и при помощи пищевой пленки сворачивается рулет. Он плотно заворачивается в пленку и отваривается 10 минут в кипящей воде, а затем оставляется в кастрюле на выключенной плите 30 - 40 минут.

Ингредиенты:
Грудка куриная - 1 шт.
Чернослив - 4 шт.
Курага (по желанию) - 2 шт.
Для маринада:
Чеснок - 3-4 зуб.
Лимон - 1/2 шт.
Вустерский соус - 1 ст.л.
Прованские травы (по желанию) - 1 ч.л.
Укроп, кинза - несколько веточек
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Автор: Базовый рецепт, адаптированный к поставленным целям

Постный свекольный салат Смотреть рецепт

Очень полезное постное блюдо с весьма необычным, кисло-сладким вкусом. Отлично подойдет как для праздничного стола, так и для рядового обеда.

Оригинальный ингредиент: Сушеная клюква, грецкие орехи, кунжутное масло, чеснок, лимонный сок.

Краткое описание: Отваренная и обжаренная с растительным маслом свекла смешивается с жареным луком, ошпаренной сушеной клюквой, молотыми грецкими орехами и заправляется лимонным соком, чесноком, оливковым (подсолнечным) и кунжутным маслом.

Ингредиенты:
Свекла крупная - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Клюква сушеная - 1/2 чашки
Грецкие орехи молотые - 1 ст.л.
Чеснок - 2 зуб.
Лимон - 1/3 шт.
Масло оливковое - 4 ст.л.
Масло кунжутное - 1 ч.л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Автор: Сталкер

Фасолевый суп с копченостями и грибами Смотреть рецепт

Ароматный согревающий суп. Наваристый, с интенсивным вкусом, который никого не оставит равнодушным. Очень красивый, несмотря на преобладание коричневых тонов. Опять же - прекрасный способ утилизации остатков разнообразных копченостей.

Оригинальный ингредиент: Сухие грибы, жареные грибы, копчености.

Краткое описание: Замоченная фасоль и сухие грибы отвариваются до полуготовности, добавляются жареные грибы и лук, а затем - обжаренные копчености и сосиски и суп доваривается до готовности фасоли.

Ингредиенты:
Овощной бульон (вода) - 2,5 л
Сухие белые грибы - 1 горсть
Бекон - 3-4 полоски
Копчености (остатки) - 300 г
Сосиски - 1 шт.
Фасоль - 300-500 г (по вкусу)
Лук - 2 шт.
Грибы свежие - 300 г
Масло растительное для жарки - по потребности
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Автор: Сталкер

Перловка с тушенкой и соусом из жареных грибов Смотреть рецепт

Простое народное блюдо из советского прошлого, современным детям наверняка незнакомое. Но это не делает его менее вкусным, даже если отбросить ностальгические воспоминания о турпоходах и поездках на картошку. А прошедшим армию оно навеет вполне конкретные ассоциации, хотя ничего общего с армейской едой, конечно, не имеет. Но.. перловка... тушенка - вобщем, сами увидите.

Оригинальный ингредиент: Соус из тушенки и жареных грибов с луком

Краткое описание: Предварительно отваренная перловка разогревается на сковороде, к ней добавляется соус из тушенки и жареных грибов с луком. При подаче блюдо заправляется свежей зеленью.

Ингредиенты:
Перловка отварная (из пакетиков - 1 пакет
Грибы свежие - 300 г
Лук - 3 шт.
Тушенка - 150 - 200 г
Лавровый лист - 1 шт.
Масло растительное - по потребности
Зелень - по вкусу
Чеснок - 1 зуб. или по вкусу
Перец - по вкусу

Автор: Сталкер

Постное овощное рагу Смотреть рецепт

Очень вкусное вегетарианское блюдо. Фишка - все ингредиенты обжариваются. Внешне похоже на винегрет, но вкус совершенно иной. Незаменимо в пост и на холостяцкой кухне. Повозиться придется, но готовить просто и результат вас порадует.

Оригинальный ингредиент: Свекла

Краткое описание: Перец с морковью и сельдереем, лук, отварная свекла, картофель обжариваются поотдельности в растительном масле и перед подачей смешиваются.

Ингредиенты:
На одну порцию:
Свекла - 1 шт.
Картофель - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Перец сладкий - 1 шт.
Стебель сельдерея - 1 шт.
Масло растительное - по потребности
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Автор: Сталкер

Масляничные блины с остатками красной рыбы и огурцом Смотреть рецепт

Вообще-то это закуска, но этот же рецепт может использоваться и для завтрака. Можно использовать как остатки блинов с Масленицы, так и бездрожжевые блинчики. Блюдо получается с целым набором вкусов, причем трудно различить, что-же собственно внутри. Кстати, подойдут обрезки красной рыбы и остатки с Масляничного стола, поскольку она всё равно измельчается. Вцелом получается вкус солоноватый, с дымком, кремовый и очень нежный. Вобщем - попробуйте.

Оригинальный ингредиент: Свежие огурцы, майонез, тертый сыр.

Краткое описание: Бездрожжевые блины намазываются измельченной в блендере рыбой, яичной смесью (яйца + сыр + майонез), добавляются мелко нарезанный лук, тонкие ломтики свежего огурца. Блины сворачиваются в трубочку и режутся на манер суши.

Ингредиенты:
Блины бездрожжевые - 3 шт.
Обрезки копченой рыбы (у меня лососевые брюшки) - 120 г
Яйца вареные - 2 шт.
Майонез - 1 ст.л.
Лук - 1/4 шт.
Сыр тертый - 2 ст.л.
Огурец свежий - 1/2 шт.

Автор: Сталкер

Куриный Ромштекс Смотреть рецепт

Согласно Википедии Ромштекс — это слегка отбитый кусок мяса, смоченный взбитой смесью из свежих яиц, воды и соли, а затем панированный в сухарной крошке. Но мы сделаем ромштекс из куриного бедрышка - во-первых, низкокалорийно, а во-вторых - очень вкусно!

Оригинальный ингредиент: Апельсиновый сок, панировка

Краткое описание: Куриные бедрышки без костей и кожи предварительно выдерживаются в маринаде на основе апельсинового сока, отбиваются, смачиваются во взбитых яйцах, панируются в сухарях, зажариваются на масле, а затем доготавливаются в духовке.

Ингредиенты:
Куриные бедрышки - 6 шт.
Яйцо - 2 шт.
Панировочные сухари - 6 ст.л. или по потребности
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Масло оливковое - по потребности.
Для маринада:
Сок апельсиновый - 0.5 л
Лавровый лист - 1 шт.
Чеснок - 3 зуб. или по вкусу.
Перец горошком - 6-10 шт.
Душистый перец - 3 шт.
Соль - 1 ч.л.

Автор: Нина Броун (Нью Йорк)

Солянка мясная с остатками копченостей Смотреть рецепт

Сборная мясная солянка – старинное блюдо, уходящее корнями в далекое прошлое и проделавшее сложный путь от деревенского варева до изысканного ресторанного шедевра. В ресторанах она готовится (вернее - должна готовиться) по строгой технологии, а дома – это верный способ утилизации мясных отходов в наиболее оптимальной форме. Наверняка в холодильнике с долгих праздников осталась заветрившая ветчина с бужениной и копченая колбаса - вот их и используем. Солянка - прекрасное зимнее блюдо – густое, ароматное, с неповторимым вкусом. А о противопохмельном эффекте и говорить не приходится – он гарантирован.

Оригинальный ингредиент: Копчености, каперсы, маслины, соленые огурцы, рассол, лимон.

Краткое описание: Вмясном бульоне отвариваются различные предварительно поджаренные копчености, добавляется заправка из помидор с жареным луком и солеными огурцами, поджаренный болгарский перец. Перед окончанием варки добавляются маслины, каперсы, огуречный рассол и блюдо доводится до готовности.

Ингредиенты:
На 3-х литровую кастрюлю:
• Крепкий говяжий (куриный) бульон – 2 л.
• огуречный рассол - 1/2 стакана или по вкусу
• все имеющиеся виды различных мясных деликатесов общим весом около 500г
• бекон – 3 полоски
• сосиски - 2 шт.
• лук – 2-3 шт.
• соленые или маринованные огурцы – 4-5 небольших
• помидоры – 3 шт.
• 2 ст.л. каперсов
• 3 ст.л. маслин, нарезанных кружочками
• черный перец – по вкусу
• лавровый лист – 1 шт.
• растительное масло – по потребности
• лимон – ½ шт.
• зелень (укроп, кинза, зеленый лук) – ½ пучка
• стебель сельдерея (по желанию) – 1 шт.
• болгарский перец (по желанию) – 1 шт.
• соль, перец - по вкусу

Автор: Общепринятый рецепт с добавлениями

Традиционный винегрет Смотреть рецепт

Прекрасная, традиционная русская закуска из зимних овощей. Готовится легко, под силу начинающему кулинару. Тем более, если при подготовке праздничной селедки под шубой сварить двойной комплект овощей - тогда через пару дней вы сможете быстро приготовить это блюдо. Винегрет очень трудно испортить, а вид у этого блюда праздничный.

Оригинальный ингредиент: Свекла

Краткое описание: Корнеплоды отвариваются, нарезаются кубиками, добавляется консервированный горошек, соленые огурцы, лук, квашеная капуста. Смесь заправляется растительным маслом, солью и перцем.

Ингредиенты:
Ингредиенты (на 1 порцию):
Картофель – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Свекла – 2/3 шт.
Капуста квашеная – 1 ст.л.
Огурцы соленые – 1 шт.
Зеленый горошек – 1 ст.л.
Лук – ½ шт.
Масло подсолнечное – по вкусу
Соль
Перец – по вкусу

Автор: Народное блюдо

Рождественская фаршированная индейка Смотреть рецепт

Представляю истинно рождественское блюдо, украшение праздничного стола. Выставляю заранее, чтобы успели приготовить. Готовится долго, но усилия стоят того - это настоящий праздник! Нежная, мягкая, румяная, ароматная птица и сочный фарш с целой палитрой вкусов. Прибавьте к этому запеченные яблоки и другие фрукты - и вы точно не устоите перед соблазном отведать этот шедевр, будь вы хоть трижды на диете.

Оригинальный ингредиент: Лапша, куриная печенка, грибы, яблоки, клюква, майонез

Краткое описание: Предварительно замаринованная птица фаршируется лапшей с жареными куриной печенкой, грибами и луком. Запекается с яблоками и другими фруктами.

Ингредиенты:
Индейка 5-6 кг
Лапша - 1 пачка
Печенка - 500 г
Грибы - 250 г
Лук - 4 шт.
Клюква сушеная - 1 чашка.
Яблоки - 6 шт.
Соль - по потребности
Перец - по вкусу
Майонез - 200 г или по потребности.
Для маринада:
Сок апельсиновый - 1 л
Чеснок - 3-4 дольки
Перец горошком - 6 шт.
Перец душистый - 3 гор.
Лавровый лист - 1 шт.
Соль - 1 ст.л.

Автор: Коллективное творчество.

Традиционная селедка под шубой Смотреть рецепт

Блюдо нашего детства. Родилось оно в суровом 1918 году и пришлось как нельзя лучше к нашей разрухе. Когда в магазинах ничего не было - селедка под шубой была на столах и в студенческой общаге, и у министра. И конечно, это блюдо - непременный атрибут Новогодних праздников! Испортить его трудно, а готовится оно легко и что приятно - на следующий день (т.е. сутра) оно ещё лучше, чем было вечером.

Оригинальный ингредиент: Яблоко

Краткое описание: Корнеплоды и яйца отвариваются и натираются на терке, яблоко также натирается. Лук и селедка очень мелко режутся. Все ингредиенты укладываются слоями и заправляются майонезом.

Ингредиенты:
Селёдка - 1 - 2 шт. (500 г)
Свекла - 1 -2 шт.
Морковь - 2-3 шт.
Картофель - 2-3 шт.
Лук - 1 шт.
Яйца вареные - 3 шт.
Яблоко - 1 шт.
Майонез - по потребности.

Автор: Общепринятый

Блинчики с остатками красной рыбы и огурцом Смотреть рецепт

Вообще-то это закуска, но этот же рецепт может использоваться и для завтрака. Блюдо получается с целым набором вкусов, причем трудно различить, что-же собственно внутри. Кстати, подойдут обрезки красной рыбы и остатки с новогоднего стола, поскольку она всё равно измельчается. Вцелом получается вкус солоноватый, с дымком, кремовый и очень нежный. Вобщем - попробуйте.

Оригинальный ингредиент: Свежие огурцы, майонез, тертый сыр.

Краткое описание: Бездрожжевые блины намазываются измельченной в блендере рыбой, яичной смесью (яйца + сыр + майонез), добавляются мелко нарезанный лук, тонкие ломтики свежего огурца. Блины сворачиваются в трубочку и режутся на манер суши.

Ингредиенты:
Блины бездрожжевые - 3 шт.
Обрезки копченой рыбы (у меня лососевые брюшки) - 120 г
Яйца вареные - 2 шт.
Майонез - 1 ст.л.
Лук - 1/4 шт.
Сыр тертый - 2 ст.л.
Огурец свежий - 1/2 шт.

Автор: Сталкер

Томленые в жире утиные ножки "Конфи" (Французская кухня) Смотреть рецепт

Восхитительное французское блюдо. Я всегда делаю его на Новый год. Мясо легко отстает от косточки, очень нежное, тает во рту, а румяная корочка! Изысканное и очень вкусное блюдо, секрет - в длительном томлении в собственном жиру. Я всегда готовлю его на Новый год и уверен - это блюдо станет украшением вашего новогоднего стола!

Оригинальный ингредиент: Утиный жир, яблоки, чеснок

Краткое описание: Предварительно замаринованные утиные ножки обжариваются, а затем тушатся втечение долгого времени с луком, чесноком, специями в собственном жире.

Ингредиенты:
Утиные ножки - 6 шт.
Для маринада:
Апельсиновый сок - 500 г
Чеснок - 3 зуб.
Стебель сельдерея - 1 шт.
Лимон - 1/2 шт.
Соль крупная - 1 ч.л.
Лавровый лист - 1 шт.
Перец горошком - 5 шт.
Для тушения:
Утиный жир - по потребности (около 200 г)
Лук - 4 шт.
Чеснок - 3 зуб.
Яблоки - 5 шт.
Клюква сушеная - 1/2 чашки
Лавровый лист - 1 шт.
Розмарин - 3 веточки
Перец горошком - 5шт. или пл вкусу
Стебли зелени (петрушка, укроп, кинза) (по желанию) - 1 пучек

Автор: Французский народ

Салат Оливье с жареной курицей Смотреть рецепт

Традиционное украшение русского новогоднего стола. Мы помним его с детства, казалось, он был всегда, однако современный его вариант появился только в 60-е годы прошлого века. Как бы то ни было, а праздничный стол без оливье - не стол. У каждой хозяйки теперь свой рецепт этого салата. Есть он и в нашей семье. Итак - за дело!

Оригинальный ингредиент: Жареная курица

Краткое описание: Морковь, картофель, яйца отвариваются. Все ингредиенты нарезаются мелкими кубиками, смешиваются, добавляется зеленый горошек, салат заправляется майонезом, перцем и тщательно перемешивается.

Ингредиенты:
Картофель - 5 шт.
Морковь - з шт.
Маринованные огурцы - 2-3 в зависимости от размера
Жареная курица - 200 г
Консервированный зеленый горошек - 1 банка (маленькая),
Яйца - 4 шт.
Майонез - 2 банки (маленьких).
Соль, молотый перец — по вкусу.

Автор: Теряется в глубине поколений

Быстро маринованная красная капуста Смотреть рецепт

Постное блюдо. Собственно, толком промариноваться она не успевает и её можно назвать капустным салатом из одного ингредиента. Очень хороша для зимнего обеда, возбуждает апетит (хотя не знаю, хорошо ли это или плохо в пост). Имеет очень огригинальный, запоминающийся вкус. Как правило, съедается моментально, но если остается - завтра становится ещё вкуснее.

Оригинальный ингредиент: Сахар, кунжутное масло

Краткое описание: Краснокачанная капуста шинкуется соломкой, перетирается с солью, заправляется подсолнечным, кунжутным маслом и сахаром.

Ингредиенты:
Капуста красная - 1 вилок (маленький)
Масло подсолнечное - 3-4 ст. л.
Масло кунжутное - 1 ч.л.
Уксус винный - 2 ст.л. или по вкусу
Соль - 1 ст.л. или по вкусу
Сахар - 2 ст.л. или по вкусу

Автор: Бабушка, а может, прабабушка - теперь не узнать

Закусочнаяя Капуста по-гурийски (Грузинская кухня) Смотреть рецепт

Изумительная закуска с неповторимым вкусом! Очень красивая, а аромат! Готовится просто, но результат - превосходный. Обычно подается в комплекте с другими солениями. Как нельзя лучше подходит к рюмке водки с мороза.

Оригинальный ингредиент: Гвоздика, чеснок, свекла, уксус, сахар

Краткое описание: Капуста вместе с нарезанными сырыми свеклой и морковью заправляется специями, заливается кипящим рассолом и выдерживается несколько дней при комнатной температуре.

Ингредиенты:
Капуста белокачанная - 1 вилок (маленький)
Свекла - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Чеснок - 1 гол.
Уксус винный - 1-2 ст.л.
Гвоздика - 4 шт.
Перец душистый - 4 гор.
Перец горошком - 10 шт.
Перец острый сушеный (чешуйки) - 1 ч.л. или по вкусу.
Семена кинзы - 1 ст.л.
Лавровый лист - 1 шт.
Рассол:
Вода - 1,5 л
Соль - 3 ст.л.
Сахар - 4 ст.л.

Автор: Грузинский народ

Суп Пити из города Шеки (Азербайджанская кухня) Смотреть рецепт

Жемчужина азербайджанской кухни. Первое и второе в одном горшечке. Очень подходит к зимнему меню - красивое, ароматное, сытное блюдо с незабываемым вкусом. Так его готовят в азербайджанском городе Шеки. И едят его там по-особому, но об этом - ниже.

Оригинальный ингредиент: Горох "Нут", сушеная алыча, каштаны, курдючный жир, сушеная мята, сумах, шафран.

Краткое описание: Мясо предварительно отваривается до окончания появления пены, затем в порционные горшечки последовательно выкладываются лук, мясо, нут, алыча, очищенные каштаны, ломтик курдючного жира. Всё заливается бульёном и тушится без кипения в духовке 3-4 часа.

Ингредиенты:
На одну порцию:
Бульон бараний - чтобы покрыл все ингредиенты
Баранина (лучше - заднее бедро) - 5 кусочков 3х3 см
Курдючный жир - 1 ломтик толщиной 5 мм
Горох Нут - 1/3 стакана
Лук - 1/4 головки
Алыча сушеная - 3 шт.
Каштаны - 2-3 шт.
Помидоры (по желанию) - 1/2 шт.
Картофель - 1 шт.
Шафран - 1 щепотка
Мята сухая - 1/2 ч.л.
Сумах - 1/2 ч.л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Автор: Жители города Шеки (Азербайджан)

Латкес (Еврейская кухня) Смотреть рецепт

Латкес - родные сестры белорусских дерунов (см. историю блюда). Всегда готовятся в Декабре, на еврейский праздник Ханука. Не знаю, что в этом блюде праздничного, но для завтрака оно идеально - сытное, красивое, готовится быстро.

Оригинальный ингредиент: Жареный лук

Краткое описание: Натертый на терке и отжатый картофель смешивается с сырым и жареным луком, мукой, яйцом, содой, солью и на подсолнечном масле жарятся картофельные оладьи.,

Ингредиенты:
Ингредиенты (на 4 порции):
картофель - 4 шт.;
лук репчатый – 1,5 шт.;
мука - 2-3 ст. л.;
молоко - 1/2 стакана;
яйцо - 1 шт.;
сухари панировочные – по потребности
сода – ¼ ч.л.
масло оливковое для жарения;
соль - по вкусу.

Автор: Моя бабушка, а может - прабабушка

Жаркое из свиных ребрышек с луком Смотреть рецепт

Фишка этого блюда в том, что поджаренные ребра тушатся в луковом соке без добавления воды. В итоге получается очень оригинальный, насыщенный вкус.

Оригинальный ингредиент: Луковый сок

Краткое описание: Обжаренные свиные ребрышки тушатся с большим количеством лука без добавления воды. Подаются со свежесваренным картофелем.

Ингредиенты:
Свиные ребрышки - 1 кг
Лук - 1 кг
Бекон 3-5 полосок (по потребности)
Картофель - 1 кг
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Автор: Сталкер

Гороховый суп с копченостями Смотреть рецепт

Этот суп как нельзя лучше подходит для Ноября, когда иззябший организм требует допролнительного согрева. Суп духовитый, даже с резким запахом копченостей, наваристый, густой, сытный и... согревающий!

Оригинальный ингредиент: Копченые свиные ребрышки, набор копченостей.

Краткое описание: Варится бульон на копченых свиных ребрышках, добавляется сушеный горох, зажарка из моркови и лука, затем - копчености и суп доводится до готовности.

Ингредиенты:
Копченые свиные ребрышки - 500 г
Набор любых копченостей - 300г
Горох сушеный - 250 г
Лук - 3 головки
Морковь - 2 шт.
Стебель сельдерея - 1 шт. (по желанию)
Лавровый лист - 1 шт.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Зелень - по вкусу
Масло для жарки (по потребности)

Автор: Общепринятый рецепт

Свекольный салат с орехами Смотреть рецепт

Очень полезное вегетарианское блюдо с весьма необычным, кисло-сладким вкусом. Отлично подойдет как для праздничного стола, так и для рядового обеда.

Оригинальный ингредиент: Сушеная клюква, грецкие орехи, кунжутное масло, чеснок, лимонный сок.

Краткое описание: Отваренная и обжаренная с маслом свекла смешивается с жареным луком, ошпаренной сушеной клюквой, молотыми грецкими орехами и заправляется лимонным соком, чесноком, оливковым (подсолнечным) и кунжутным маслом.

Ингредиенты:
Свекла крупная - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Клюква сушеная - 1/2 чашки
Грецкие орехи молотые - 1 ст.л.
Чеснок - 2 зуб.
Лимон - 1/3 шт.
Масло оливковое - 4 ст.л.
Масло кунжутное - 1 ч.л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Автор: Сталкер

Азу из говядины по-татарски Смотреть рецепт

Оно конечно по-татарски, но те россияне, кто жил при СССР, наверняка помнят его как шедевр общепита. Наше азу с тем далеким имеет разве что общее название. Блюдо яркое, ароматное, сытное, с необычным вкусом. Как нельзя подходит к ноябрьскому обеду - гарантированно согреет и обеспечит энергией.

Оригинальный ингредиент: Соленые огурцы, обжаренная картошка

Краткое описание: Мясо обжаривается в масле, смешивается с жареным луком и тушится с огурцами и томатом.

Ингредиенты:
Говядина - 1 кг
Лук - 3 шт.
Соленые огурцы среднего размера - 3 шт.
Картофель 5-6 шт.
Масло подсолнечное для жарки - по потребности.
Томатная паста - 3 ст.л.
Зелень (укроп, зеленый лук) - по потребности
Чеснок - 3 зуб. или пл вкусу.
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу.

Автор: Татарский народ

Солянка мясная сборная Смотреть рецепт

Сборная мясная солянка – старинное блюдо, уходящее корнями в далекое прошлое и проделавшее сложный путь от деревенского варева до изысканного ресторанного шедевра. В ресторанах она готовится (вернее - должна готовиться) по строгой технологии, а дома – это верный способ утилизации мясных отходов в наиболее оптимальной форме. Наверняка в холодильнике с долгих праздников осталась заветрившая ветчина с бужениной и копченая колбаса - вот их и используем. Солянка - прекрасное осенне-зимнее блюдо – густое, ароматное, с неповторимым вкусом. А о противопохмельном эффекте и говорить не приходится – он гарантирован.

Оригинальный ингредиент: Копчености, каперсы, маслины, соленые огурцы, рассол, лимон.

Краткое описание: Вмясном бульоне отвариваются различные предварительно поджаренные копчености, добавляется заправка из помидор с жареным луком и солеными огурцами, поджаренный болгарский перец. Перед окончанием варки добавляются маслины, каперсы, огуречный рассол и блюдо доводится до готовности.

Ингредиенты:
На 3-х литровую кастрюлю:
• Крепкий говяжий (куриный) бульон – 2 л.
• огуречный рассол - 1/2 стакана или по вкусу
• все имеющиеся виды различных мясных деликатесов общим весом около 500г
• бекон – 3 полоски
• сосиски - 2 шт.
• лук – 2-3 шт.
• соленые или маринованные огурцы – 4-5 небольших
• помидоры – 3 шт.
• 2 ст.л. каперсов
• 3 ст.л. маслин, нарезанных кружочками
• черный перец – по вкусу
• лавровый лист – 1 шт.
• растительное масло – по потребности
• лимон – ½ шт.
• зелень (укроп, кинза, зеленый лук) – ½ пучка
• стебель сельдерея (по желанию) – 1 шт.
• болгарский перец (по желанию) – 1 шт.
• соль, перец - по вкусу

Автор: Общепринятый рецепт с добавлениями

Винегрет русский Смотреть рецепт

Прекрасная, традиционная русская закуска из зимних овощей. Готовится легко, под силу начинающему кулинару. Винегрет очень трудно испортить, а вид у этого блюда праздничный.

Оригинальный ингредиент: Свекла

Краткое описание: Корнеплоды отвариваются, нарезаются кубиками, добавляется консервированный горошек, соленые огурцы, лук, квашеная капуста. Смесь заправляется растительным маслом, солью и перцем.

Ингредиенты:
Ингредиенты (на 1 порцию):
Картофель – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Свекла – 2/3 шт.
Капуста квашеная – 1 ст.л.
Огурцы соленые – 1 шт.
Зеленый горошек – 1 ст.л.
Лук – ½ шт.
Масло подсолнечное – по вкусу
Соль
Перец – по вкусу

Автор: Народное блюдо

Блинчики с красной рыбой и огурцом Смотреть рецепт

Вообще-то это закуска, но этот же рецепт может использоваться и для завтрака. Блюдо получается с целым набором вкусов, причем трудно различить, что-же собственно внутри. Кстати, подойдут даже обрезки красной рыбы, поскольку она всё равно измельчается. Вцелом получается вкус солоноватый, с дымком, кремовый и очень нежный. Вобщем - попробуйте.

Оригинальный ингредиент: Свежие огурцы, майонез, тертый сыр.

Краткое описание: Бездрожжевые блины намазываются измельченной в блендере рыбой, яичной смесью (яйца + сыр + майонез), добавляются мелко нарезанный лук, тонкие ломтики свежего огурца. Блины сворачиваются в трубочку и режутся на манер суши.

Ингредиенты:
Блины бездрожжевые - 3 шт.
Обрезки копченой рыбы (у меня лососевые брюшки) - 120 г
Яйца вареные - 2 шт.
Майонез - 1 ст.л.
Лук - 1/4 шт.
Сыр тертый - 2 ст.л.
Огурец свежий - 1/2 шт.

Автор: Сталкер

Суп с грибами, фасолью и копченостями Смотреть рецепт

Ароматный согревающий суп. Наваристый, с интенсивным вкусом, который никого не оставит равнодушным. Очень красивый, несмотря на преобладание коричневых тонов. Опять же - прекрасный способ утилизации остатков разнообразных копченостей.

Оригинальный ингредиент: Сухие грибы, жареные грибы, копчености.

Краткое описание: Замоченная фасоль и сухие грибы отвариваются до полуготовности, добавляются жареные грибы и лук, а затем - обжаренные копчености и сосиски и суп доваривается до готовности фасоли.

Ингредиенты:
Овощной бульон (вода) - 2,5 л
Сухие белые грибы - 1 горсть
Бекон - 3-4 полоски
Копчености (остатки) - 300 г
Сосиски - 1 шт.
Фасоль - 300-500 г (по вкусу)
Лук - 2 шт.
Грибы свежие - 300 г
Масло растительное для жарки - по потребности
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Автор: Сталкер

Блинчики с остатками красной рыбы Смотреть рецепт

Вообще-то это закуска, но этот же рецепт может использоваться и для завтрака. Блюдо получается с целым набором вкусов, причем трудно различить, что-же собственно внутри. Кстати, подойдут даже обрезки красной рыбы, поскольку она всё равно измельчается. Вцелом получается вкус солоноватый, с дымком, кремовый и очень нежный. Вобщем - попробуйте.

Оригинальный ингредиент: Свежие огурцы, майонез, тертый сыр.

Краткое описание: Бездрожжевые блины намазываются измельченной в блендере рыбой, яичной смесью (яйца + сыр + майонез), добавляются мелко нарезанный лук, тонкие ломтики свежего огурца. Блины сворачиваются в трубочку и режутся на манер суши.

Ингредиенты:
Блины бездрожжевые - 3 шт.
Обрезки копченой рыбы (у меня лососевые брюшки) - 120 г
Яйца вареные - 2 шт.
Майонез - 1 ст.л.
Лук - 1/4 шт.
Сыр тертый - 2 ст.л.
Огурец свежий - 1/2 шт.

Автор: Сталкер

Омлет картофелем и остатками красной рыбы Смотреть рецепт

Приготовим оригинальный завтрак. Очень интересное сочетание соленой рыбы (оставшейся от недавних гостей), поджаренного картофеля, яичницы и зелени. Просто праздник вкуса.

Оригинальный ингредиент: Малосольная красная рыба, картофель.

Краткое описание: Готовится омлет с зеленью и поджаренным картофелем, на него выкладывается малосольная красная рыба, посыпается тертым сыром. Готовый омлет складывается пополам, при подаче посыпается зеленым луком.

Ингредиенты:
На 1 порцию:
Яйца - 2 шт.
Молоко - 1/4 чашки
Картофель - 1/2 шт.
Красная рыба - 2 куска
Укроп - 1 ст.л.
Лук зеленый - 1 ст.л.
Сыр тертый - 2 ст.л.
Сода - 1/4 ч.л.
Масло сливочное - по потребности.

Автор: Сталкер

Традиционная солянка рыбная Смотреть рецепт

Вообще солянка - довольно сложное блюдо и готовится долго. Но можно существенно сократить время приготовления. Этого можно достичь, предварительно приготовив полуфабрикаты - рыбный бульон и жареный лук. Существует расхожее мнение, что настоящая рыбная солянка должна готовится только из осетрины. Не знаю - не пробовал. А вот из любой речной белой рыбы (например - пангасиуса) - да. Суп настоящий зимний - наваристый, ароматный и красивый, а уж о вкусе и говорить нечего. Ну да - водка под него так и просится, но - это уже ваше личное дело.

Оригинальный ингредиент: Маслины, каперсы, маринованные огурцы, рассол, лимон, томат.

Краткое описание: В рыбном бульоне отваривается картофель, затем добавляется зажарка из помидор, жареного лука с маринованными огурцами и томатом, а перед окончанием варки - маслины и каперсы. Готовая солянка заправляется рассолом и лимонным соком. Подается с долькой лимона, зеленью и сметаной.

Ингредиенты:
Голова лосося - 1 шт.
Рыбный бульон - 2 л
Филе белой рыбы (у меня - пангасиус) - 1 шт.
Картофель - 4-6 шт.
Лук жареный - 4 ст.л.
Помидоры - 3-4 шт.
Огурцы маринованные (соленые) - 2-4 шт. в зависимости от размеров
Маслины - 3 ст.л.
Каперсы - 2 ст.л.
Рассол - 1/4 чашки
Томат - 100 г
Стебель сельдерея - 1 шт.
Зелень (петрушка, кинза укроп) - 1/2 пучка
Масло растительное - по потребности.

Автор: Сталкер

Карп, сваренный с овощами по-еврейски Смотреть рецепт

Традиционное блюдо еврейской кухни. Очень простое, бюджетное, но ужасно вкусное! Пожалуй, после фаршированной рыбы - самое вкусное блюдо , которое можно сделать из карпа.

Оригинальный ингредиент: Свекла, лук

Краткое описание: Порционные куски карпа отвариваются вместе с луком, морковью, свеклой.

Ингредиенты:
Карп - 2 кг
Свекла - 3 шт.
Морковь - 2 шт.
Лук - 1 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Перец горошком - 10 шт. или по вкусу
Перец черный - по вкусу
Соль - по вкусу

Автор: Далекие предки

Традиционная Капуста по-гурийски (Грузинская кухня) Смотреть рецепт

Изумительная закуска с неповторимым вкусом! Очень красивая, а аромат! Готовится просто, но результат - превосходный. Обычно подается в комплекте с другими солениями.

Оригинальный ингредиент: Гвоздика, чеснок, свекла, уксус, сахар

Краткое описание: Капуста вместе с нарезанными сырыми свеклой и морковью заправляется специями, заливается кипящим рассолом и выдерживается несколько дней при комнатной температуре.

Ингредиенты:
Капуста белокачанная - 1 вилок (маленький)
Свекла - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Чеснок - 1 гол.
Уксус винный - 1-2 ст.л.
Гвоздика - 4 шт.
Перец душистый - 4 гор.
Перец горошком - 10 шт.
Перец острый сушеный (чешуйки) - 1 ч.л. или по вкусу.
Семена кинзы - 1 ст.л.
Лавровый лист - 1 шт.
Рассол:
Вода - 1,5 л
Соль - 3 ст.л.
Сахар - 4 ст.л.

Автор: Грузинский народ

Салат из свеклы с орехами Смотреть рецепт

Очень полезное вегетарианское блюдо с весьма необычным, кисло-сладким вкусом. Отлично подойдет как для праздничного стола, так и для постного обеда.

Оригинальный ингредиент: Сушеная клюква, грецкие орехи, кунжутное масло, чеснок, лимонный сок.

Краткое описание: Отваренная и обжаренная с маслом свекла смешивается с жареным луком, ошпаренной сушеной клюквой, молотыми грецкими орехами и заправляется лимонным соком, чесноком, оливковым (подсолнечным) и кунжутным маслом.

Ингредиенты:
Свекла крупная - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Клюква сушеная - 1/2 чашки
Грецкие орехи молотые - 1 ст.л.
Чеснок - 2 зуб.
Лимон - 1/3 шт.
Масло оливковое - 4 ст.л.
Масло кунжутное - 1 ч.л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Автор: Сталкер

Оригинальный омлет - глазунья Смотреть рецепт

Оригинальная комбинация омлета и глазуньи, предложенная известным блогером Алексеем Онегиным, сочетающая в себе преимущества обеих блюд. Пышный омлет с наполнителями соседствует с нежным желтком.

Оригинальный ингредиент: Яйчный желток, грибы, жареные с луком.

Краткое описание: Готовится зажарка на беконе с колбасой и жареными грибами, соединяется с омлетной смесью и выкладывается на разогретую сковороду. Через некоторое время к смеси добавдляется целый желток, яичница посыпается тертым свром и доводится до готовности.

Ингредиенты:
Яйца
Молоко (сметана, сливки)
Бекон
Колбаса вареная
Грибы. жареные с луком
Укроп
Лук зеленый
Сода
Масло растительное - по потребности
Тертый сыр
Соль - по вкусу
Перец - ао вкусу

Автор: Алексей Онегин

Паста под соусом "Альфредо" Смотреть рецепт

Соус Альфредо — классический итальянский сливочно-сырный соус, который чаще всего используется в блюдах с пастой. Соус - сливочный с ароматом пармезана (ну, если проблемы с пармезаном - с ароматом импортозамещенного). Очень нежный по структуре, он делает обычные макароны изысканным блюдом. А бекон придает ему дополнительный вкус и аромат.

Оригинальный ингредиент: Соус "Альфредо"

Краткое описание: Готовится соус "Альфредо" (сливки + сливочное масло + сыр), горячим соусом заливаются макароны с добавлением обжаренного бекона.

Ингредиенты:
Спагетти - 1/2 пачки
Бекон - несколько полосок
Сыр Пармезан. Натертый - Примерно 100-120 грамм.
Сливочное масло - 70 гр.
Сливки. 30% и выше - 500 мл.
Черный свежемолотый перец - по вкусу
Соль. - по вкусу.

Автор: Повар Альфредо (см. историю блюда)

Винегрет традиционный Смотреть рецепт

Прекрасная, традиционная русская зимняя закуска. Украшение пасхального стола. Готовится легко, под силу начинающему кулинару. Винегрет очень трудно испортить, а вид у этого блюда праздничный.

Оригинальный ингредиент: Свекла

Краткое описание: Корнеплоды отвариваются, нарезаются кубиками, добавляется консервированный горошек, соленые огурцы, лук, квашеная капуста. Смесь заправляется растительным маслом, солью и перцем.

Ингредиенты:
Ингредиенты (на 1 порцию):
Картофель – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Свекла – 2/3 шт.
Капуста квашеная – 1 ст.л.
Огурцы соленые – 1 шт.
Зеленый горошек – 1 ст.л.
Лук – ½ шт.
Масло подсолнечное – по вкусу
Соль
Перец – по вкусу

Автор: Народное блюдо

Суп Пити по-шекински (Азербайджанская кухня) Смотреть рецепт

Жемчужина азербайджанской кухни. Первое и второе в одном горшечке. Очень подходит к меню Февраля - красивое, ароматное, сытное блюдо с незабываемым вкусом. Так его готовят в азербайджанском городе Шеки. И едят его там по-особому, но об этом - ниже.

Оригинальный ингредиент: Горох "Нут", сушеная алыча, каштаны, курдючный жир, сушеная мята, сумах, шафран.

Краткое описание: Мясо предварительно отваривается до окончания появления пены, затем в порционные горшечки последовательно выкладываются лук, мясо, нут, алыча, очищенные каштаны, ломтик курдючного жира. Всё заливается бульёном и тушится без кипения в духовке 3-4 часа.

Ингредиенты:
На одну порцию:
Бульон бараний - чтобы покрыл все ингредиенты
Баранина (лучше - заднее бедро) - 5 кусочков 3х3 см
Курдючный жир - 1 ломтик толщиной 5 мм
Горох Нут - 1/3 стакана
Лук - 1/4 головки
Алыча сушеная - 3 шт.
Каштаны - 2-3 шт.
Помидоры (по желанию) - 1/2 шт.
Картофель - 1 шт.
Шафран - 1 щепотка
Мята сухая - 1/2 ч.л.
Сумах - 1/2 ч.л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Автор: Жители города Шеки (Азербайджан)

Традиционная рыбная солянка Смотреть рецепт

Вообще солянка - довольно сложное блюдо и готовится долго. Но можно существенно сократить время приготовления. Этого можно достичь, предварительно приготовив полуфабрикаты - рыбный бульон и жареный лук. Существует расхожее мнение, что настоящая рыбная солянка должна готовится только из осетрины. Не знаю - не пробовал. А вот из любой речной белой рыбы (например - пангасиуса) - да. Суп настоящий зимний - наваристый, ароматный и красивый, а уж о вкусе и говорить нечего. Ну да - водка под него так и просится, что, учитывая прошедшие каникулы, факт негативный. Ну - это уже ваше личное дело.

Оригинальный ингредиент: Маслины, каперсы, маринованные огурцы, рассол, лимон, томат.

Краткое описание: В рыбном бульоне отваривается картофель, затем добавляется зажарка из помидор, жареного лука с маринованными огурцами и томатом, а перед окончанием варки - маслины и каперсы. Готовая солянка заправляется рассолом и лимонным соком. Подается с долькой лимона, зеленью и сметаной.

Ингредиенты:
Голова лосося - 1 шт.
Рыбный бульон - 2 л
Филе белой рыбы (у меня - пангасиус) - 1 шт.
Картофель - 4-6 шт.
Лук жареный - 4 ст.л.
Помидоры - 3-4 шт.
Огурцы маринованные (соленые) - 2-4 шт. в зависимости от размеров
Маслины - 3 ст.л.
Каперсы - 2 ст.л.
Рассол - 1/4 чашки
Томат - 100 г
Стебель сельдерея - 1 шт.
Зелень (петрушка, кинза укроп) - 1/2 пучка
Масло растительное - по потребности.

Автор: Сталкер

Блинчики с малосольной красной рыбой Смотреть рецепт

Вообще-то это закуска, но этот же рецепт может использоваться и для завтрака. Блюдо получается с целым набором вкусов, причем трудно различить, что-же собственно внутри. Кстати, подойдут даже обрезки красной рыбы. Вцелом получается вкус солоноватый, с дымком, кремовый и очень нежный. Вобщем - попробуйте.

Оригинальный ингредиент: Свежие огурцы, майонез, тертый сыр.

Краткое описание: Бездрожжевые блины намазываются измельченной в блендере рыбой, яичной смесью (яйца + сыр + майонез), добавляются мелко нарезанный лук, тонкие ломтики свежего огурца. Блины сворачиваются в трубочку и режутся на манер суши.

Ингредиенты:
Блины бездрожжевые - 3 шт.
Обрезки копченой рыбы (у меня лососевые брюшки) - 120 г
Яйца вареные - 2 шт.
Майонез - 1 ст.л.
Лук - 1/4 шт.
Сыр тертый - 2 ст.л.
Огурец свежий - 1/2 шт.

Автор: Сталкер

Сборная солянка на остатках копченостей Смотреть рецепт

Сборная мясная солянка – старинное блюдо, уходящее корнями в далекое прошлое и проделавшее сложный путь от деревенского варева до изысканного ресторанного шедевра. В ресторанах она готовится (вернее - должна готовиться) по строгой технологии, а дома – это верный способ утилизации мясных отходов в наиболее оптимальной форме. Наверняка в холодильнике с долгих праздников осталась заветрившая ветчина с бужениной и копченая колбаса - вот их и используем. Солянка - прекрасное зимнее блюдо – густое, ароматное, с неповторимым вкусом. А о противопохмельном эффекте и говорить не приходится – он гарантирован (что немаловажно на этой неделе).

Оригинальный ингредиент: Копчености, каперсы, маслины, соленые огурцы, рассол, лимон.

Краткое описание: В мясном бульоне отвариваются различные предварительно поджаренные копчености, добавляется заправка из помидор с жареным луком и солеными огурцами, поджаренный болгарский перец. Перед окончанием варки добавляются маслины, каперсы, огуречный рассол и блюдо доводится до готовности.

Ингредиенты:
На 3-х литровую кастрюлю:
• Крепкий говяжий (куриный) бульон – 2 л.
• огуречный рассол - 1/2 стакана или по вкусу
• все имеющиеся виды различных мясных деликатесов общим весом около 500г
• бекон – 3 полоски
• сосиски - 2 шт.
• лук – 2-3 шт.
• соленые или маринованные огурцы – 4-5 небольших
• помидоры – 3 шт.
• 2 ст.л. каперсов
• 3 ст.л. маслин, нарезанных кружочками
• черный перец – по вкусу
• лавровый лист – 1 шт.
• растительное масло – по потребности
• лимон – ½ шт.
• зелень (укроп, кинза, зеленый лук) – ½ пучка
• стебель сельдерея (по желанию) – 1 шт.
• болгарский перец (по желанию) – 1 шт.
• соль, перец - по вкусу

Автор: Общепринятый рецепт с добавлениями

Омлет с остатками красной рыбы и картофелем Смотреть рецепт

Приготовим оригинальный завтрак, который, если что - можно выдать за праздничный, если на Рождество близкие приехали уже сутра. Очень интересное сочетание соленой рыбы (оставшейся с новогоднего стола), поджаренного картофеля, яичницы и зелени. Просто праздник вкуса.

Оригинальный ингредиент: Малосольная красная рыба, картофель.

Краткое описание: Готовится омлет с зеленью и поджаренным картофелем, на него выкладывается малосольная красная рыба, посыпается тертым сыром. Готовый омлет складывается пополам, при подаче посыпается зеленым луком.

Ингредиенты:
На 1 порцию:
Яйца - 2 шт.
Молоко - 1/4 чашки
Картофель - 1/2 шт.
Красная рыба - 2 куска
Укроп - 1 ст.л.
Лук зеленый - 1 ст.л.
Сыр тертый - 2 ст.л.
Сода - 1/4 ч.л.
Масло сливочное - по потребности.

Автор: Сталкер

Индейка, фаршированная лапшей к Рождеству Смотреть рецепт

Понимаю, что вам не до того, но скоро Рождество и думать о нём нужно уже сейчас. Представляю истинно рождественское блюдо, украшение праздничного стола. Готовится долго, но усилия стоят того - это настоящий праздник! Нежная, мягкая, румяная, ароматная птица и сочный фарш с целой палитрой вкусов. Прибавьте к этому запеченные яблоки и другие фрукты - и вы точно не устоите перед соблазном отведать этот шедевр, будь вы хоть трижды на диете.

Оригинальный ингредиент: Лапша, куриная печенка, грибы, яблоки, клюква, майонез

Краткое описание: Предварительно замаринованная птица фаршируется лапшей с жареными куриной печенкой, грибами и луком. Запекается с яблоками и другими фруктами.

Ингредиенты:
Индейка 5-6 кг
Лапша - 1 пачка
Печенка - 500 г
Грибы - 250 г
Лук - 4 шт.
Клюква сушеная - 1 чашка.
Яблоки - 6 шт.
Соль - по потребности
Перец - по вкусу
Майонез - 200 г или по потребности.
Для маринада:
Сок апельсиновый - 1 л
Чеснок - 3-4 дольки
Перец горошком - 6 шт.
Перец душистый - 3 гор.
Лавровый лист - 1 шт.
Соль - 1 ст.л.

Автор: Коллективное творчество.

Селедка под шубой на новогодний стол Смотреть рецепт

Блюдо нашего детства. Родилось оно в суровом 1918 году и пришлось как нельзя лучше к нашей разрухе. Когда в магазинах ничего не было - селедка под шубой была на столах и в студенческой общаге, и у министра. И конечно, это блюдо - непременный атрибут Новогоднего стола! Испортить его трудно, а готовится оно легко и что приятно - на следующий день (т.е. сутра) оно ещё лучше, чем было вечером.

Оригинальный ингредиент: Яблоко

Краткое описание: Корнеплоды и яйца отвариваются и натираются на терке, яблоко также натирается. Лук и селедка очень мелко режутся. Все ингредиенты укладываются слоями и заправляются майонезом.

Ингредиенты:
Селёдка - 1 - 2 шт. (500 г)
Свекла - 1 -2 шт.
Морковь - 2-3 шт.
Картофель - 2-3 шт.
Лук - 1 шт.
Яйца вареные - 3 шт.
Яблоко - 1 шт.
Майонез - по потребности.

Автор: Общепринятый

Томленые утиные ножки "Конфи" (Французская кухня) Смотреть рецепт

Восхитительное французское блюдо. Мясо легко отстает от косточки, очень нежное, тает во рту, а румяная корочка! Изысканное и очень вкусное блюдо, секрет - в длительном томлении в собственном жиру. Я всегда готовлю его на Новый год и уверен - это блюдо станет украшением вашего новогоднего стола!

Оригинальный ингредиент: Утиный жир, яблоки, чеснок

Краткое описание: Предварительно замаринованные утиные ножки обжариваются, а затем тушатся втечение долгого времени с луком, чесноком, специями в собственном жире.

Ингредиенты:
Утиные ножки - 6 шт.
Для маринада:
Апельсиновый сок - 500 г
Чеснок - 3 зуб.
Стебель сельдерея - 1 шт.
Лимон - 1/2 шт.
Соль крупная - 1 ч.л.
Лавровый лист - 1 шт.
Перец горошком - 5 шт.
Для тушения:
Утиный жир - по потребности (около 200 г)
Лук - 4 шт.
Чеснок - 3 зуб.
Яблоки - 5 шт.
Клюква сушеная - 1/2 чашки
Лавровый лист - 1 шт.
Розмарин - 3 веточки
Перец горошком - 5шт. или пл вкусу
Стебли зелени (петрушка, укроп, кинза) (по желанию) - 1 пучек

Автор: Французский народ

Закусочная Капуста по-гурийски (Грузинская кухня) Смотреть рецепт

Изумительная закуска с неповторимым вкусом! Очень красивая, а аромат! Обычно подается в комплекте с другими солениями.

Оригинальный ингредиент: Гвоздика, чеснок, свекла, уксус, сахар

Краткое описание: Капуста вместе с нарезанными сырыми свеклой и морковью заправляется специями, заливается кипящим рассолом и выдерживается несколько дней при комнатной температуре.

Ингредиенты:
Капуста белокачанная - 1 вилок (маленький)
Свекла - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Чеснок - 1 гол.
Уксус винный - 1-2 ст.л.
Гвоздика - 4 шт.
Перец душистый - 4 гор.
Перец горошком - 10 шт.
Перец острый сушеный (чешуйки) - 1 ч.л. или по вкусу.
Семена кинзы - 1 ст.л.
Лавровый лист - 1 шт.
Рассол:
Вода - 1,5 л
Соль - 3 ст.л.
Сахар - 4 ст.л.

Автор: Грузинский народ

Капуста корейская Смотреть рецепт

Идеальная закуска (в первую очередь - к водке). Красивая, душистая, возбуждающая апетит. На рынке стоит бешеные деньги, а между тем приготовить её дома можно за копейки. Готовится просто, готова быстро, съедается ещё быстрее. Незаменима снежной зимой. Вобщем - попробуйте!

Оригинальный ингредиент: Набор специй для корейской моркови.

Краткое описание: Белокачанная капуста режется квадратиками, мнется с солью и сахаром до появления сока, смешивается с тертой морковью, чесноком и заливается кипящим маслом со специями. Затем капуста заправляется уксусом и выдерживается под гнетом 12 часов.

Ингредиенты:
Капуста белокачанная - 1/2 кочана
Морковь - 1 шт.
Масло подсолнечное - 50 г
Уксус 9% - 1 ст.л.
Соль - 1 ч.л. или по вкусу
Сахар - 2 ч.л. или по вкусу
Чеснок - 1-2 зуб. или по вкусу
Специи для корейской моркови - 1,5 ч.л. или по вкусу

Автор: Корейский народ

Красная капуста маринованная Смотреть рецепт

Очень хорошая закуска к обеду, возбуждающая апетит (хотя не знаю, хорошо ли это или плохо). Имеет очень огригинальный, запоминающийся вкус. Как правило, съедается моментально, но если остается - завтра становится ещё вкуснее.

Оригинальный ингредиент: Сахар, кунжутное масло

Краткое описание: Краснокачанная капуста шинкуется соломкой, перетирается с солью, заправляется подсолнечным, кунжутным маслом и сахаром.

Ингредиенты:
Капуста красная - 1 вилок (маленький)
Масло подсолнечное - 3-4 ст. л.
Масло кунжутное - 1 ч.л.
Уксус винный - 2 ст.л. или по вкусу
Соль - 1 ст.л. или по вкусу
Сахар - 2 ст.л. или по вкусу

Автор: Бабушка, а может, прабабушка - теперь не узнать

Запеченные блинные трубочки с творогом Смотреть рецепт

Блюдо очень нежное, с кремовой начинкой и целой гаммой вкусов. Достигается это тем, что трубочки на грубо обжариваются, а нежно запекаются в духовке при щадящей температуре.

Оригинальный ингредиент: Взбитый яичный белок, клюква, сливочное масло, грецкие орехи, ванилин.

Краткое описание: Творог взбивается со сливочным маслом и желтками, добавляются взбитые белки, ванилин, сахар, клюква, грецкие орехи. Этой начинкой намазываются бездрожжевые блинчики и запекаются в духовке. Подаются со сметаной или ягодным соусом.

Ингредиенты:
На 4 порции:
Творог - 500 г
Яйца - 2 шт.
Масло сливочное - 100 г
Сахар - 4 ст.л. или по пкусу
Ванилин - 1/3 ч.л.
Грецкие орехи молотые - 1 ст.л.
Клюква - 2 ст.л.

Автор: Беннито

Гороховый суп на копченых свиных ребрышках Смотреть рецепт

Этот суп как нельзя лучше подходит для Ноября, когда иззябший организм требует допролнительного согрева. Суп духовитый, даже с резким запахом копченостей, наваристый, густой, сытный и... согревающий!

Оригинальный ингредиент: Копченые свиные ребрышки, набор копченостей.

Краткое описание: Варится бульон на копченых свиных ребрышках, добавляется сушеный горох, зажарка из моркови и лука, затем - копчености и суп доводится до готовности.

Ингредиенты:
Копченые свиные ребрышки - 500 г
Набор любых копченостей - 300г
Горох сушеный - 250 г
Лук - 3 головки
Морковь - 2 шт.
Стебель сельдерея - 1 шт. (по желанию)
Лавровый лист - 1 шт.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Зелень - по вкусу
Масло для жарки (по потребности)

Автор: Общепринятый рецепт

Голубцы с мясом и рисом Смотреть рецепт

Красивое, ароматное, сытное блюдо Украинской кухни (а также литовской, польской, белорусской) с незабываемым вкусом. Готовится сложно, но результат порадует вас и ваших близких. Да и мяса хочется.....

Оригинальный ингредиент: Три сорта мяса, жареный и сырой лук.

Краткое описание: Фарш из 3-х сортов мяса, риса, жареного и сырого лука и зелени заворачивается в капустные листья, обжаривается в масле и тушится в мясном бульоне с добавлением томата до готовности.

Ингредиенты:
Фарш бараний - 250 г
Фарш телячий - 250 г
Фарш свиной - 250 г
Лук сырой - 1 шт
Лук для жарки - 2 шт.
Рис 3/4 чашки
Зелень - 100 г
Сельдерей (стебель) - 1-2 шт.
Томат-паста - 170 г
Растительное масло - по потребности
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Для бульона:
Бараньи ребра - 500 г
Лук - 1 шт.
Морковь - 2 шт.
Корень петрушки - 1 шт.
Стебель сельдерея - 2 шт.
Помидоры - 2 шт.
Зелень (петрушка, кинза, укроп) - 1 пучек.

Автор: Предки

Закуска из фасоли со шкварками (Еврейская кухня) Смотреть рецепт

Простое блюдо с очень оригинальным вкусом. Может быть подано как закуска или как намазка для бутербродов.. Готовится практически мгновенно, если под рукой есть все ингредиенты.

Оригинальный ингредиент: Куриные шкварки, жареный лук.

Краткое описание: Консервированная фасоль разминается в пюре, добавляется сырой и жареный лук, шкварки, соль, перец и все ингредиенты смешиваются.

Ингредиенты:
Фасоль консервированная - 1 банка
Шкварки - 2 ст.л. или пл вкусу
Лук сырой - 1/4 шт.
Лук жареный - 1 ст.л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу.

Автор: Сталкер

Омлет с малосольной красной рыбой и картофелем Смотреть рецепт

На майские праздники может так случиться. что кто-то ходит в гости по утрам (или остается со вчера). На этот случай приготовим оригинальный завтрак, который, если что - можно выдать за праздничный. Очень интересное сочетание соленой рыбы, поджаренного картофеля, яичницы и зелени. Просто праздник вкуса.

Оригинальный ингредиент: Малосольная красная рыба, картофель.

Краткое описание: Готовится омлет с зеленью и поджаренным картофелем, на него выкладывается малосольная красная рыба, посыпается тертым сыром. Готовый омлет складывается пополам, при подаче посыпается зеленым луком.

Ингредиенты:
На 1 порцию:
Яйца - 2 шт.
Молоко - 1/4 чашки
Картофель - 1/2 шт.
Красная рыба - 2 куска
Укроп - 1 ст.л.
Лук зеленый - 1 ст.л.
Сыр тертый - 2 ст.л.
Сода - 1/4 ч.л.
Масло сливочное - по потребности.

Автор: Сталкер

Суп фасолевый с томатом и копченостями Смотреть рецепт

Настоящий зимний суп - ароматный. густой, яркий - согревающий уже одним своим видом. Очень сытный - сродни солянке. Как нельзя лучше подходит к мартовской промозглой погоде.

Оригинальный ингредиент: Копчености, консервированная фасоль.

Краткое описание: Сосиски и копчености слегка обжариваются, добавляются в куриный (индюшачий) бульон, через некоторое время добавляется зажарка из лука, помидор, томата и зелени. Перед окончанием варки добавляется консервированная фасоль.

Ингредиенты:
Бульон индюшачий (куриный)
Сосиски - 3 шт.
Колбаски охотничьи - 1 шт.
Бекон - 50 г
Набор копченостей - 1 чашка
Фасоль консервированная - 1 банка
Помидоры - 2-3 шт. (в зависимости от размера)
Томат - 50 г
Зелень (укроп, петрушка) - 3 ст.л.
Масло подсолнечное - по потребности

Автор: Сталкер

Гороховый суп со свиными ребрышками Смотреть рецепт

Этот суп как нельзя лучше подходит к зимнему времени, когда иззябший организм требует допролнительного согрева. Суп духовитый, даже с резким запахом копченостей, наваристый, густой, сытный и... согревающий!

Оригинальный ингредиент: Копченые свиные ребрышки, набор копченостей.

Краткое описание: Варится бульон на копченых свиных ребрышках, добавляется сушеный горох, зажарка из моркови и лука, затем - копчености и суп доводится до готовности.

Ингредиенты:
Копченые свиные ребрышки - 500 г
Набор любых копченостей - 300г
Горох сушеный - 250 г
Лук - 3 головки
Морковь - 2 шт.
Стебель сельдерея - 1 шт. (по желанию)
Лавровый лист - 1 шт.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Зелень - по вкусу
Масло для жарки (по потребности)

Автор: Общепринятый рецепт

Солянка из речной рыбы Смотреть рецепт

Вообще солянка - довольно сложное блюдо и готовится долго. Но можно существенно сократить время приготовления, что очень важно в предпраздничной суете. Этого можно достичь, предварительно приготовив полуфабрикаты - рыбный бульона и жареный лук. Существует расхожее мнение, что настоящая рыбная солянка должна готовится только из осетрины. Не знаю - не пробовал. А вот из любой речной белой рыбы (например - пангасиуса) - да. Суп настоящий зимний - наваристый, ароматный и красивый, а уж о вкусе и говорить нечего.

Оригинальный ингредиент: Маслины, каперсы, маринованные огурцы, рассол, лимон, томат.

Краткое описание: В рыбном бульоне отваривается картофель, затем добавляется зажарка из помидор, жареного лука с маринованными огурцами и томатом, а перед окончанием варки - маслины и каперсы. Готовая солянка заправляется рассолом и лимонным соком. Подается с долькой лимона, зеленью и сметаной.

Ингредиенты:
Голова лосося - 1 шт.
Рыбный бульон - 2 л
Филе белой рыбы (у меня - пангасиус) - 1 шт.
Картофель - 4-6 шт.
Лук жареный - 4 ст.л.
Помидоры - 3-4 шт.
Огурцы маринованные (соленые) - 2-4 шт. в зависимости от размеров
Маслины - 3 ст.л.
Каперсы - 2 ст.л.
Рассол - 1/4 чашки
Томат - 100 г
Стебель сельдерея - 1 шт.
Зелень (петрушка, кинза укроп) - 1/2 пучка
Масло растительное - по потребности.

Автор: Сталкер

Сборная солянка Смотреть рецепт

Сборная мясная солянка – старинное блюдо, уходящее корнями в далекое прошлое и проделавшее сложный путь от деревенского варева до изысканного ресторанного шедевра. В ресторанах она готовится (вернее - должна готовиться) по строгой технологии, а дома – это верный способ утилизации мясных отходов в наиболее оптимальной форме. Прекрасное зимнее блюдо – густое, ароматное, с неповторимым вкусом. А о противопохмельном эффекте и говорить не приходится – он гарантирован. Именно поэтому я и поместил это блюдо в новогоднее меню.

Оригинальный ингредиент: Копчености, каперсы, маслины, соленые огурцы, рассол, лимон.

Краткое описание: Вмясном бульоне отвариваются различные предварительно поджаренные копчености, добавляется заправка из помидор с жареным луком и солеными огурцами, поджаренный болгарский перец. Перед окончанием варки добавляются маслины, каперсы, огуречный рассол и блюдо доводится до готовности.

Ингредиенты:
На 3-х литровую кастрюлю:
• Крепкий говяжий (куриный) бульон – 2 л.
• огуречный рассол - 1/2 стакана или по вкусу
• все имеющиеся виды различных мясных деликатесов общим весом около 500г
• бекон – 3 полоски
• сосиски - 2 шт.
• лук – 2-3 шт.
• соленые или маринованные огурцы – 4-5 небольших
• помидоры – 3 шт.
• 2 ст.л. каперсов
• 3 ст.л. маслин, нарезанных кружочками
• черный перец – по вкусу
• лавровый лист – 1 шт.
• растительное масло – по потребности
• лимон – ½ шт.
• зелень (укроп, кинза, зеленый лук) – ½ пучка
• стебель сельдерея (по желанию) – 1 шт.
• болгарский перец (по желанию) – 1 шт.
• соль, перец - по вкусу

Автор: Общепринятый рецепт с добавлениями

Латкес Смотреть рецепт

Оригинальный ингредиент: Жареный лук

Краткое описание: Натертый на терке картофель смешивается с сырым и жареным луком, мукой, яйцом, содой солью и на подсолнечном масле жарятся картофельные оладьи.,

Ингредиенты:
Ингредиенты (на 4 порции):
картофель - 4 шт.;
лук репчатый – 1,5 шт.;
мука - 2-3 ст. л.;
молоко - 1/2 стакана;
яйцо - 1 шт.;
сухари панировочные – по потребности
сода – ¼ ч.л.
масло оливковое для жарения;
соль - по вкусу.

Автор: Моя бабушка, а может - прабабушка